MAIONESE densa cremosa e pastorizzata. La ricetta definitiva!!!
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- In estate e non solo è protagonista di panini e sandwich, parlo della ✨MAIONESE✨, la salsa fredda più usata e diffusa al mondo.
Oggi voglio darvi la mia ricetta per farla senza problemi e soprattutto è pastorizzata!!
#maionese #mayonnaise #recipe #ricetta #cucina
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INGREDIENTI:
1 uovo intero
2 tuorli
120 gr di olio di semi di girasole (dose 1)
120 gr di olio di semi di girasole o extra vergine di oliva (dose 2)
2 gr di sale
15 gr di succo di limone
20 gr di senape
20 gr di aceto di vino
🔹La prima dose di olio 3 minuti a fuoco medio se avete un termometro dovrà arrivare a 121°
🔹Versate l’olio a filo delicatamente continuando a frullare
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#pastigioca #maionese #mayonnaise #salse #ricettefacili #ricetteveloci #soogood #loveit #senape #aioli #salsatonnata #salsatartara #ricette #recipe
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Bellissimo regalo: stavo cercando da tanto tempo la maionese con uova pastorizzate, ed eccola!!!! Grazie 🙏
Sono contento che ti piaccia❤️
@@PASTIGIOCAconSIMONE sei bravo, simpatico e umile: meriti ogni bene!
Grazie Simone, spiegazione perfetta 👏👏👏👏👏👍👍👍👍🙏🙏🙏
Troppo gentile 🙏
Questa è perfetta per me, con il caldo che fa non mi azzardo quasi mai a farla. Muchas gracias 🏝️👍
❤️❤️❤️
Simo, che meraviglia questa maionese,bravissimo,assolutamente perfetta.Spero xhe con questa tua spiegazione,riuscirò anch'io a farla ,perché sinceramente non mi è mai riuscita 😢.Grazie tante per questo video,e ti rinnovo i complimenti ,bravissimo come sempre.💯
Grazie mille 🙏, segui tutti i consigli e i passaggi vedrai che il risultato arriverà
Ma è un consiglio eccezionale, grazie chef👍👍👍😘❤️
❤️❤️❤️
Grazie mile caro simone 🙏👏🌷❤
😀❤️❤️
Grazie Simone ci provo vediamo come esce👍❤
Vedrai che ti piacerà 💪
Ma se facessi le uova quasi sode o barzotte non ho la stessa resa? Grazie
Le uova cotte anche poco sicuro ti daranno un prodotto sicuro, ma cambia molto il sapore e la consistenza finale. Puoi usare anche i brick pastorizzati. Ma a me piace la viscosità che da l’olio leggermente caldo alla maionese
per piacere Chef Simone, e l'aceto a quanti gradi lo si deve portare poi?
A bollore
a ok ok! grazie mille, a quindi quando forse anche nelle ricette il più delle volte accennano "sfiorare il bollore" vuol dire appena bolle (raggiunto i 100° spegnere) saluti@@PASTIGIOCAconSIMONE
Io a volte la faccio con gli albumi pastorizzati, evitando le uova crude, quindi anche il tuorlo, per questo aggiungo la curcuma per dare il colore giallo tipico della maionese 🙂 però va emulsionata poco altrimenti diventa troppo soda, quasi gelatinosa 🙃
E si gli albumi montano molto,
Simone mi serve la dose doppia di maionese, secondo te, vista la quantità dici che posso farla anche con le fruste della planetaria ?
Si certo puoi farla con le fruste ma attenzione perché può impazzire. Usa velocità media senza mai cambiarla
Ok 😊 grazie 🙏 infinite
Ma i liquidi caldi non cuociono le uova? 😮
Devono cuocerle anzi scaldarli alla temperatura più alta possibile. Le uova crude non vanno mangiate