“누텔라 듬뿍! 당신의 최애 디저트가 될 바브카”

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오늘의 빵빵한베이킹!
“누텔라 듬뿍! 당신의 최애 디저트가 될 바브카”
📍레시피
강력분 250g
박력분 100g
설탕 50g
소금 9g
드라이이스트 7g
발효버터 150g
계란 3개
우유 50g
📍제조 공정
1. 버터를 제외한 모든 재료 계량후 믹싱
2. 버터를 여러번 나누어 넣으며 최종단계까지 믹싱
3. 1차발효
4. 200g씩 분할후 둥글리기
5. 냉장에서 벤치타임
6. 40X20 크기로 밀어펴고 누텔라40g 바르고 땅콩분태 10g 뿌려준 후 말아서 반으로 갈라 꼬아주기
7. 틀에 팬닝
8. 2차발효
9. 오븐 155도 22분 베이킹
10. 오븐에서 나오면 틀에서 제거 후 시럽 발라주면 완성
📍TIP
냉장에서 벤치타임을 주면 버터가 유지가 굳으며 작업성이 편해요.
누텔라 대신 직접 초코스프레드 대체하셔도 좋고 땅콩분태 대신 헤이즐넛분태로 대체하시면 더 풍미가 좋아요.
2차발효는 고온의 발효실보다 실온이나 냉장에서 발효하는게 결과물이 더 예뻐요.
#빵집남자 #빵빵한베이킹 #바브카 #브리오슈 #brioche #babka #초코바브카 #chocolate #nutella #헤이즐넛 #hazelnut
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[@빵집찾아다니는남-f3v]

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오늘의 빵빵한베이킹!
“누텔라 듬뿍! 당신의 최애 디저트가 될 바브카”
📍레시피
* 강력분 250g
* 박력분 100g
* 설탕 50g
* 소금 9g
* 드라이이스트 7g
* 발효버터 150g
* 계란 3개
* 우유 50g
📍제조 공정
1. 버터를 제외한 모든 재료 계량후 믹싱
2. 버터를 여러번 나누어 넣으며 최종단계까지 믹싱
3. 1차발효
4. 200g씩 분할후 둥글리기
5. 냉장에서 벤치타임
6. 40X20 크기로 밀어펴고 누텔라40g 바르고 땅콩분태 10g 뿌려준 후 말아서 반으로 갈라 꼬아주기
7. 틀에 팬닝
8. 2차발효
9. 오븐 155도 22분 베이킹
10. 오븐에서 나오면 틀에서 제거 후 시럽 발라주면 완성
📍TIP
* 냉장에서 벤치타임을 주면 버터가 유지가 굳으며 작업성이 편해요.
* 누텔라 대신 직접 초코스프레드 대체하셔도 좋고 땅콩분태 대신 헤이즐넛분태로 대체하시면 더 풍미가 좋아요.
* 2차발효는 고온의 발효실보다 실온이나 냉장에서 발효하는게 결과물이 더 예뻐요.
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