《不萊嗯的烘焙廚房》美式鳳梨芒果派 | Pineapple Mango Pie

採用兩種亞熱帶水果創作這份「鳳梨芒果派」。除了夏天不萊嗯偏愛以水果做為甜點食材外，刻意選中這兩種水果組合，其實背後還有個有趣味小心思，取它的諧音(鳳芒 - 鋒芒)，所以有了「鋒芒畢露」的含意。親手做出來送給身邊才華洋溢的好朋友或同事做為禮物，不僅是好吃，而且還多了一份隱藏藏版的稱讚。配方中使用的美式派皮與過去發表過的配方略有些不同，因為多添加了一茶匙蘇打粉的緣故，烘焙後的派皮明顯更為酥鬆、入口時的酥口性也會更勝以往。
第一次製作帶有上蓋派皮的朋友或許會好奇想問，這上派皮為何需要費工多壓出一個洞咧？只是為了裝飾好看嗎？其實製作帶有上蓋派皮的美式派類點心，無論是之前編織網的「小紅莓柳橙派」或是這份鳳梨芒果派，都屬於美式派類作法，這上頭的孔洞是為了讓內餡高溫加熱而膨脹的熱氣有地方宣洩，不然會像氣球一樣鼓起，直到在派皮某個脆弱處自行爆裂開，與其面對不可掌控的「驚喜」，倒不如利用這必然的需求，轉化成為裝飾造型。想稱讚哪一位身邊好友嗎？送上一份『鳳芒畢露』派吧！
完整配方與操作說明：brianrecipe.com...
美式派皮配方與做法：brianrecipe.co...

[@phloxlo4985]

老師越來越喜歡睇你做甜點，你教每個步驟都十分細心，使我容易掌握，謝謝你

[@kathychen6124]

這道派太吸引人！鳳梨和芒果正對時，當季的水果最美味了，適合炎夏午後來塊酸甜清涼的鳳芒派。

[@user-gu2fx4rg5y]

老師您人帥又手藝好,看您的節目真的很愉快

[@BrianCuisine]

我只看見 " 人又帥 " .....哈

[@zoelin821]

看起來超級美味，找時間來做給家人吃🥰

[@jennyss1686]

老师又做这样引诱人的美食明天就学着做

[@chunyeh9373]

這個派真的超級美的，在看的過程就一直覺得美的不可思議~

[@BrianCuisine]

真的是一到費工，但超級完美的夏日水果派

[@minyulin9603]

前幾天的聚會帶來這道甜點，大家都很喜歡💕我使用的是九寸不沾派盤當天早上約7點出爐，當天下午4點吃的時候派皮很酥微鹹的口感、搭配酸甜的內餡相當好吃😋由於大家都很克制於是留一些到隔天，重點是隔天吃更好吃喔（≧∇≦）

[@tiffany19811981]

太棒了~家裡剛好有芒果也有鳳梨

[@MrRola1219]

謝謝老師的分享～

[@mariechang6320]

老師的文學造詣和烘培手藝一樣的精深！拜託啦，麥阿內相害啦， 夏天要剷肉，您教辣麼誘人的派，偶'受'不鳥了 😭

[@BrianCuisine]

要....多運動...但台灣那麼熱...應該很難胖吧? :)

[@mariechang6320]

我住在加州啦⋯⋯

[@yuihjkable]

老師 台灣很熱但還是容易胖呀!!!

[@levikhia]

谢谢老师的分享!

[@hongxiao8891]

感谢🙏

[@danqiavalin5640]

台灣的水果一定完勝！

[@fxxk633]

謝謝分享~🌴

[@wunhueihuang7819]

這一定很好吃
如果入一點百香果取代檸檬的酸好像整個更熱帶起來了

[@BrianCuisine]

我很想要用百香果，但你一定不信....這裡百香果2小顆營養不良的樣子要賣NTD$113元...驚人

[@HJ-ru6ul]

老师您好 我喜欢你的视频

[@jianhongliao3226]

蠻奇怪的之前都沒收到影片通知。 不過這次又是我最愛的派料理

[@BrianCuisine]

好像按影片右下那個鈴鐺圖樣，才會確認收到新發佈通知。我有朋友有訂閱，結果也是不一定周周收到

[@zhouxiaoyu5225]

老师好厉害，才几天就从5.3万到5.4啦

[@vanesshaung260]

老師請問鳳梨可以做麵包嗎？可以示範一個給我們看嗎？最近台灣🍍過剩

[@BrianCuisine]

水果做麵包一定沒問題，但水分比重及水果酵素對於酵母菌的相互影，或其改變的發酵時間、是否該改變酵母菌用量都需要重新試驗與計算。

[@user-vg7yl8mm4i]

請問，可ˇ以冷藏食用，或是室溫品嘗

[@BrianCuisine]

冷藏

[@user-ph8jy1vc7b]

吃不到 😭😭😭

[@wanli8643]

老师，请问9寸塔膜旁边高度是多少？我找到的是很矮的。谢谢

[@BrianCuisine]

可參考我的這篇文章www.briancuisine.com/?p=3039

[@princealex2051]

老师没有香草子，改用肉桂粉会搭配吗？

[@BrianCuisine]

不搭咧~就省略

[@princealex2051]

谢谢老师提点

[@gigilin5197]

老師，請問派皮厚度要桿到多厚呢？

[@BrianCuisine]

2mm~3mm適合

[@jameschen161]

您好：派皮的做法連結好像失效了，謝謝

[@BrianCuisine]

謝謝提醒 (已修正)：
美式派皮配方與做法：brianrecipe.com/?p=12478

[@user-yj3yd5bo1j]

沒搶到沙發😭😭😭😭

[@BrianCuisine]

又沒有獎品可抽....哈~

[@user-yj3yd5bo1j]

Brian Cuisine 證明我是老師鐵粉⋯⋯

[@user-kz2jx2hv7g]

這太誘人了
減肥中，看到這個。。。好煎熬啊~😂

[@BrianCuisine]

+綾兒 綾兒 暫時避開我的頻道好了

[@user-kz2jx2hv7g]

Brian Cuisine 老師～～～～～😂