Пиво с Дубом!!! Свой рецепт

дубовый эль
Стиль: Belgian Pale Ale
Цвет: 10.8 SRM
Горечь: 25.64 IBU
Начальная плотность: 1.051 (12.75-11)
Конечная плотность: 1.013 (3.25)
Крепость: 5.09
Размер партии: 20 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 80 %
Молочная кистола 12мл
Засыпь 5 кг
4 кг солода Пэйл Эль Курский - Базовый солод (цвет 2.4 SRM)
1 кг солода Меланоидиновый Курский - Спец солод (цвет 30 SRM)
Хмель 22 гр
22 гр хмеля Hallertaur Magnum (альфа: 11.2) за 60 минут до конца варки
Прочее
1 гр Таблетка Whirlfloc на Кипячение (5 минут)
Дрожжи: Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 75%)
Затирание. Температурные паузы
1 пауза 36° - 15 минут
2 пауза 52° - 20 минут
Отварка 1- 3л
Отварка 2- 3л
3 пауза 64° - 40 минут
4 пауза 72° - 20 минут
5 пауза 78° - 10 минут
1мл молочной кислоты
Вода на затирание 20 л, фильтрация, промывать до получения 25л сусла
Время брожения 10 суток.
Начало брожения через 12 часов
Карбонизация из расчёта 5г сахара на 1л пива
В кегу на время карбонизации добавить отвал дуба + щепу (на 1 неделю)
Готовка отвара- высыпать 25гр щепы дуба в воду и прокипятить 10 минут.
malt_ba... группа вк
инста - hop_barrel_alkoblog