Como eu seco os meus biscoitos | Adriana Meschke
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- Qual a temperatura ideal, qual o momento certo e como fazer em fornos de cozinha.
Tudo isso eu falo no vídeo de hoje :D
Para mais dicas, siga meu Instagram: @adrianameschke
Meu ebook de bicoitos de mel: bit.ly/2ZdiZdd
Sobre mim:
Com 13 anos de experiência no mercado da confeitaria artística, Adriana é especialista no ramo de decoração de biscoitos, onde utiliza diversas técnicas de pintura, dentre elas o aquarelado.
Há alguns anos já vem ministrando cursos e workshops. Já participou do CBBD (Congresso Brasileiro de Biscoitos Decorados), onde ministrou o Workshop de Vitral sobre biscoitos.
Hoje, tem cursos e produtos online, além de atender desde consumidores finais até lojas de empórios.
Melhor explicação que encontrei, parece que todo mundo dá informação pela metade... Muito obrigada por sua generosidade!!! 🙏🏻❤️❤️❤️❤️
É que na vdd fingem que querem ajudar
Por anos usei forno, dá super certo mesmo. O unico inconveniente é que você precisa estar perto dele. Então desidratadora é melhor porque você pode levá-la para qualquer canto. E hoje em dia existem desidratadoras enormes, com capacidades grandes, fora que secam muito rapido. Eu super recomendo desidratadora. .
Onde encontrar essa desidratadora?
OBRIGADA PELA AJUDA, SEMPRE TIVE ESSA DÚVIDA DE COMO FAZER COM FORNO NORMAL
Gostaria que você ensinasse como fazer o glacê fluido para a decoração. Tô começando agora e pegando suas dicas. Obrigada
Depois de retirar o glacê bruto da batedeira, vá adicionando água potável (em temperatura ambiente) aos poucos ao glacê (com uma colherzinha ou um borrifador), sempre misturando até homogeneizar. Você chega no ponto fluído quando você levantar um pouco de glacê com a colher e ele cair em cima do restante do glacê na tigela como uma fita. Dai você conta 15 segundos, se o glacê que você jogou se unir ao restante na tigela, está pronto seu glacê fluido. Ficam ainda alguns traços pequenos do glacê que você jogou, mas a maior parte precisa unir ao restante da tigela ficando quase lisinho. Dai numa batidinha na tigela, a superfície fica lisa. Coloque no saquinho de confeitar imediatamente e confeite seu biscoito.
Eu estava procurando por isso.
Muito obrigada. Me ajudou muito! Meu forno e como o seu.. amei suas dicas!! 🤩😘🌻
Que Deus abençoe sempre vc é 10
Meu forno elétrico Muller e vou começar agora com biscoito decorado
amei suas explicações...tirou dúvidas de tdo que acontece ...obrigada ...🌹
Show de explicação. Obrigada
Boa noite! Adriana não entendo a parte que vc fala que decora, leva ao forno pra secar, volta com ele e decora de novo, é isso mesmo? Por favor, me tire essa dúvida, obrigada!
Adri primeiramente obrigada pela explicação, meu forno é elétrico ele baixa temperatura até 50°, minha duvida é se mantenho porta aberta ou fechada pra secar?
Desde já agradeço pela atenção 😊
Obrigada estava mesmo com muitas duvidas em relaçao de como secar os biscoitos , me ajudou muito , bjs
Sempre muito clara nas explicações.
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos.
Minha Diva.🍒🍒
Adri sempre dando show de explicação 😍😘😘
Amei. Obrigada por compartilhar conosco. Bjs
Dica muito top!!! Gratidão
Obrigada pelas informações
Sim. Mais para quem não tem este forno
GRATIDÃO!!!
Boa tarde, seu e-book não está mais disponível ?
Ótimas orientações. Posso fazer esse mesmo processo com Biscoitos feito com amido de milho ?
Obrigada pelas informações.
Só uma dúvida...se leva o biscoito ao forno a 50 graus a cada etapa da decoração não corre o risco do biscoito passar do ponto e ficar duro demais?
Colocamos os biscoitos pra secar o glacê com o forno ligado por 15 minutos. Não vai assar ainda mais os biscoitos?
Precisa estar em 50 a 70 graus... por 15 a 20 min. Essa temperatura vai apenas secar seu glacê
O biscoito não vai ficando furo demais, cada etapa assa, assa também o biscoito
Depois que vc tira o biscoito do forno, já pode embalar ou precisa esperar mais tempo secando em forma no ambiente?
Seria melhor esperar ele entrar em temperatura ambiente depois de levá-lo para secar. Eu geralmente deixo os biscoitos no forno fechadinho (desligado) a noite toda e na manhã seguinte ja embalo tudo.
O meu biscoito ficou no forno com convecção a 70 graus por uma hora e não secou. O que aconteceu? Eu tinha de deixar a porta aberta?
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💕💕💕
Fiz uns ontem mas não fiz contorno, não gostei e ainda está molhado. Ficou muito rente a camada. 😭
porque o glace descola do doce de natal seca mas não figa grudado solta tudo
entendi eu seco agora na rua sol ou vento seca bem mas não fica crocante e no forno ja fiz de varios jeitos ele seca fica muito bom mas depois de um tempo descola tudo mas vou tentar no forno menos quente e menos tempo obrigado só que eu entendi da minha experiencia e que nõ pode ficar muito tempo e nem muito quente
Tá colocando glucose no glacê real ?
Mas também seca Natura,sem forno.
Quanto tempo depois da secagem eu posso embalar?
Seria melhor esperar ele entrar em temperatura ambiente depois de levá-lo para secar. Eu geralmente deixo os biscoitos no forno fechadinho (desligado) a noite toda e na manhã seguinte já embalo tudo.
Mas se vc perceber que o biscoito já entrou em temperatura ambiente e se o glacê estiver realmente seco, é seguro embalar no caso de você estar com urgência para entregar pro cliente ou mesmo querendo adiantar o seu lado.
Cadê você menina????😀
Então dá tempo decorar vários biscoitos pra depois ir ao forno?
Dá sim. Geralmente eu decoro a quantidade que cabe em uma assadeira grande, levo pro forno e vou decorando mais um tanto. Dai quando acabo de decorar uma segunda remessa, já passou ai o tempo de tirar do forno a primeira. E assim vc vai fazendo.
Posso secar os biscoito fora do forno de um dia pro outro ?
Poder, pode sim. Mas a umidade do glacê real tende deixar o biscoito murcho/mole. O ideal é levar o biscoito para a desidratadora ou pro forno como ela explica no vídeo, logo após confeitá-los.
Pode colocar em forno normal .
Pode sim. Eu tenho duas opções.
Vc pode esquentar o forno até 180º, desliga o forno e coloca os biscoitos lá com a porta entreaberta. Deixa eles lá até o forno esfriar.
Ou você faz como no vídeo. Esquenta o forno a 50º, coloca seus biscoitos no forno com a porta entreaberta e vai monitorando para a temperatura não subir ou cair.
A primeira opção é mais facil porque você não precisa ficar monitorando o forno, dai você pode ir confeitando mais uma remessa de biscoito. Mas a segunda opção seca melhor e mais rápido os biscoitos.
A vantagem de ter uma desidratadora é que ela geralmente é menor e você consegue deixa-la ali do seu lado enquanto vc confeita outra remessa. Se puder, invista em uma, mas caso não possa, procure no youtube que ensinam fazer.