Davon leben?- Geht so, wenn man keine großen Ansprüche hat, obwohl man als ausgelernter Commis de rang eigentlich mehr verdienen sollte als eine ungelernte Servicekraft, aber wenn dem Wirt das Wasser bis zum Hals steht, fällt seine Wahl eher auf die billige Arbeitskraft,die kann man halt mit dem Mindestlohn abspeisen. @@primrose4514
Woran liegt es ? Nicht an Fachkraft Mangel sondern gehalt Zu viel Arbeit zu wenig Gehalt Wenn leih Firma mehr bezahlt dann muss mann sich nicht wundern das man keine Mitarbeiter findet traurig.
Dem Kurs möchte ich den Sinn nicht absprechen. Früher dachte ich, das Personal solle die Gäste doch einfach so behandeln wie es auch gerne selbst behandelt werden würde. Da bin ich jetzt schlauer: Die meisten kennen nur den Service bei McDonalds und irgendwelche Tischmanieren hatten bereits ihre Eltern verlernt. Natürlich sollte einer Servicekraft klar sein, dass sie genau dann arbeitet, wenn andere Freizeit haben. Auch klar sollte sein, dass der Ton in einer Küche manchmal "etwas rauer" ist. Doch wichtiger wäre es viele der Gastronomen zu schulen und ihnen das zu sagen was sie nicht hören wollen. Der Ton kann nicht beliebig rau sein. Zum Abreagieren sollten sich Wirt, Koch etc. etwas anderes einfallen lassen. Die Bezahlung ist teilweise unterirdisch. Mindestlohn weil ungelernt? Naja. Aber dann noch Gratisüberstunden weil vorbereitet oder aufgeräumt werden muss? Geht gar nicht. Arbeitszeiten von 11:00 bis 13:00 dann 14:30 bis 16:00 und 17:30 bis 22:00? Ja, das ist aus Sicht des Gastronomen "aufwandsorientiert". Aus Sicht des Arbeitnehmers ist das "etwas viel unbezahlte Pause". Wohnt die Servicekraft im Nachbarhaus kann das akzeptiert werden, aber habe ich 10 km zur Arbeitsstelle sind es 2x 1,5 h Zeit die man irgendwie "abgammeln" muss. "Bester" sind Arbeitszeiten wie z.B. "morgen von 11:00 bis 20:00" (ultralangfristige Ankündigung :-( ) mit einem Anruf am Folgetag um 10:30 "Du brauchst nicht vor 18:00 kommen, es ist Sch...wetter". Da komme ich gar nicht und spätestens nach dem zweiten Mal hat der Chef einen Grund sich über einen faulen MA (mich) aufzuregen. 20 km + 2h für 22EUR? Am besten ist die Aussage "wenn ich Dich morgen brauche ruf' ich Dich an!" und dann "wie Du kannst nicht?" wenn ich für diesen Tag eine andere Beschäftigung gefunden habe (und das höflicher Weise sogar kund tue).
@@MrRuperty Da muss man sich doch förmlich um den Job reissen :-( ? Vielleicht hatten Sie noch Gratisgetränke ("ber nix ausser Wasser"!)? Ein (Alp-)Traum
Ich finde nicht, dass der Ton dort rau sein darf. Entweder holt man sich fähiges Personal (für das entsprechende Gehalt) oder man frißt den Ärger in sich rein. Schon mal im Schockraum einer Notaufnahme gearbeitet? Da darf mal ein rauer Ton fallen, es geht um Menschenleben. Wer Schweinshaxe und Bier serviert, hat keinen Streß.
@@axemanracing6222 Schon richtig. Doch auch zwischen einem Büro und einer Baustelle gibt es Unterschiede. Sagt auf dem Bau einer "mach hin Du fauler Sack!" bekommt er eben die Antwort "sagt der Penner der den A.. nach der Pause nicht hochbekommt". Und niemanden stört es. Im der Verwaltung fällt das unter "no go". >> Wer Schweinshaxe und Bier serviert, hat keinen Streß.
Kommt es hart auf hart muss der Chef selber ran... ja, warum nicht? Ich weiß schon, dass man als Chef auch andere Arbeit hat, aber nur anschaffen? Früher war der Chef immer mit dabei...
Das gute Personal hat einfach die Schnauze voll. Und da ist der Lohn nicht das einzige Problem gewesen. Ich empfehle lieber gleich, in der Schweiz in die Gastronomie zu gehen. Da kann man sehen und lernen, wie es vernünftig geht.
Das halte ich für ein Gerücht. Kenne einen Kellner, der in Deutschland sein Leben lang gutes Geld verdient hat. In der Schweiz ist laut seiner Aussage die Gastronomie weniger lukrativ.
Ich bin nach 20 Jahren Gastro im Arsch, Das ist kein Kinderspielplatz wie in dem video, 100 Gaste gleichzeitig und abwaschen, rezepzionsdienst, und bei corona auch noch Kontrolle des Impstatus der kundschaft.
Wer mies bezahlt bekommt auch nur unmotiviertes mieses Personal. Unter 25€ die Stunde stehe ich nicht mehr auf, nicht in dieser Zeit und schon gar nicht weil die Geldentwertung in den Letzten 20 Jahren bei fast 100% liegt und die Löhne dafür kaum gestiegen.
Gutes Personal,auch viele gelernte Restaurantfachleute wie ich,haben mittlerweile die Branche gewechselt, da es sich einfach nicht mehr lohnt, in der Spitzengastronomie tätig zu sein.Dann werden halt billige Kräfte abkommandiert,die einen 'Crashkurs'im Servieren,Bierzapfen und HACCP erhalten und dann werden sie auf die Gäste losgelassen.Als Gast sollte man am besten keine großen Erwartungen haben, wenn man auswärts essen möchte.Diese traurige Entwicklung hat sich schon vor 10 Jahren angekündigt, diese elendige Pandemie, mit 3-G-Regel,Kurzarbeitergeld,etc. hat dann das endgültige Ende der gepflegten Gastronomie besiegelt.
Meinte, einige der Worte hier die benutzt werden sind Englisch haben aber auch deutsche Worte dafür. Ich merke das man in Deutschland immer gerne englische Worte benutzt, was aber oft so als "möchte gern" rüberkommt. Unsere schöne, ausdrucksreiche, Deutsche Sprache hat viel mehr zu bieten, als sich scheinbar viele bewußt sind...
Der nette Koch hat verschwiegen. Das das verheizen des Personals die Schuld hat, und nicht die work live Balance.
Gastronomie gerne, aber bitte nicht für einen Hungerlohn
@@bendranski6882 Schon klar, ist dann eher zum Spass, davon leben kann man eher nicht, schade!
Davon leben?- Geht so, wenn man keine großen Ansprüche hat, obwohl man als ausgelernter Commis de rang eigentlich mehr verdienen sollte als eine ungelernte Servicekraft, aber wenn dem Wirt das Wasser bis zum Hals steht, fällt seine Wahl eher auf die billige Arbeitskraft,die kann man halt mit dem Mindestlohn abspeisen. @@primrose4514
Woran liegt es ? Nicht an Fachkraft Mangel sondern gehalt
Zu viel Arbeit zu wenig Gehalt
Wenn leih Firma mehr bezahlt dann muss mann sich nicht wundern das man keine Mitarbeiter findet traurig.
Mein Vorschlag, Führungskurse für die Wirte.
Dem Kurs möchte ich den Sinn nicht absprechen. Früher dachte ich, das Personal solle die Gäste doch einfach so behandeln wie es auch gerne selbst behandelt werden würde.
Da bin ich jetzt schlauer: Die meisten kennen nur den Service bei McDonalds und irgendwelche Tischmanieren hatten bereits ihre Eltern verlernt.
Natürlich sollte einer Servicekraft klar sein, dass sie genau dann arbeitet, wenn andere Freizeit haben.
Auch klar sollte sein, dass der Ton in einer Küche manchmal "etwas rauer" ist.
Doch wichtiger wäre es viele der Gastronomen zu schulen und ihnen das zu sagen was sie nicht hören wollen.
Der Ton kann nicht beliebig rau sein. Zum Abreagieren sollten sich Wirt, Koch etc. etwas anderes einfallen lassen.
Die Bezahlung ist teilweise unterirdisch. Mindestlohn weil ungelernt? Naja.
Aber dann noch Gratisüberstunden weil vorbereitet oder aufgeräumt werden muss? Geht gar nicht.
Arbeitszeiten von 11:00 bis 13:00 dann 14:30 bis 16:00 und 17:30 bis 22:00?
Ja, das ist aus Sicht des Gastronomen "aufwandsorientiert". Aus Sicht des Arbeitnehmers ist das "etwas viel unbezahlte Pause". Wohnt die Servicekraft im Nachbarhaus kann das akzeptiert werden, aber habe ich 10 km zur Arbeitsstelle sind es 2x 1,5 h Zeit die man irgendwie "abgammeln" muss.
"Bester" sind Arbeitszeiten wie z.B. "morgen von 11:00 bis 20:00" (ultralangfristige Ankündigung :-( ) mit einem Anruf am Folgetag um 10:30 "Du brauchst nicht vor 18:00 kommen, es ist Sch...wetter". Da komme ich gar nicht und spätestens nach dem zweiten Mal hat der Chef einen Grund sich über einen faulen MA (mich) aufzuregen. 20 km + 2h für 22EUR?
Am besten ist die Aussage "wenn ich Dich morgen brauche ruf' ich Dich an!" und dann "wie Du kannst nicht?" wenn ich für diesen Tag eine andere Beschäftigung gefunden habe (und das höflicher Weise sogar kund tue).
Meine Schicht ging vo 11:00 bis 15:00, 18:00 bis 2:00 usw. bei 8 DM ( als Schenk ). Da gab es kein Trinkgeld. Bedienen musste trotzdem.
@@MrRuperty Da muss man sich doch förmlich um den Job reissen :-( ?
Vielleicht hatten Sie noch Gratisgetränke ("ber nix ausser Wasser"!)?
Ein (Alp-)Traum
WAHRE WORTE
Ich finde nicht, dass der Ton dort rau sein darf. Entweder holt man sich fähiges Personal (für das entsprechende Gehalt) oder man frißt den Ärger in sich rein. Schon mal im Schockraum einer Notaufnahme gearbeitet? Da darf mal ein rauer Ton fallen, es geht um Menschenleben. Wer Schweinshaxe und Bier serviert, hat keinen Streß.
@@axemanracing6222 Schon richtig. Doch auch zwischen einem Büro und einer Baustelle gibt es Unterschiede.
Sagt auf dem Bau einer "mach hin Du fauler Sack!" bekommt er eben die Antwort "sagt der Penner der den A.. nach der Pause nicht hochbekommt". Und niemanden stört es.
Im der Verwaltung fällt das unter "no go".
>> Wer Schweinshaxe und Bier serviert, hat keinen Streß.
Kommt es hart auf hart muss der Chef selber ran... ja, warum nicht? Ich weiß schon, dass man als Chef auch andere Arbeit hat, aber nur anschaffen? Früher war der Chef immer mit dabei...
Das gute Personal hat einfach die Schnauze voll. Und da ist der Lohn nicht das einzige Problem gewesen. Ich empfehle lieber gleich, in der Schweiz in die Gastronomie zu gehen. Da kann man sehen und lernen, wie es vernünftig geht.
lohn sich auch ned wenn man in der Schweiz wohnt
Das halte ich für ein Gerücht. Kenne einen Kellner, der in Deutschland sein Leben lang gutes Geld verdient hat. In der Schweiz ist laut seiner Aussage die Gastronomie weniger lukrativ.
Warum spielen die immer am Kompensatorhahn an der Zapfanalge rum.... Da blutet einem echt das Herz....
Untergriff ist Schleuderservice. Boa ich schalte aus 😂😂😂😂
Habe damals neben der Schule gekellnert... NIE WIEDER (aber nicht wegen der Arbeitszeiten sondern wegen der ätzenden Gäste) 🤢.
Ich bin nach 20 Jahren Gastro im Arsch, Das ist kein Kinderspielplatz wie in dem video, 100 Gaste gleichzeitig und abwaschen, rezepzionsdienst, und bei corona auch noch Kontrolle des Impstatus der kundschaft.
Statt Teller wären Tröge passender. Zu befüllen eignen sich Eimer. Die meisten Gäste hinterlassen den Tisch als wären Schweine zum fressen gekommen. 🐖
Die meisten mit absoluter Sicherheit nicht. Einige, ja
Das ist eine Beleidugung von Schweinen.
Lieber Bürgergeld, und abends in die Kneipe. 😂
Drei Teller könig Disziplin ernsthaft !!
Mittlerweile ist Personal zu bekommen schwer und gutes Personal fast unmöglich
weil viele es auch einfach nicht bezahlen wollen^^
Wer mies bezahlt bekommt auch nur unmotiviertes mieses Personal. Unter 25€ die Stunde stehe ich nicht mehr auf, nicht in dieser Zeit und schon gar nicht weil die Geldentwertung in den Letzten 20 Jahren bei fast 100% liegt und die Löhne dafür kaum gestiegen.
Gutes Personal,auch viele gelernte Restaurantfachleute wie ich,haben mittlerweile die Branche gewechselt, da es sich einfach nicht mehr lohnt, in der Spitzengastronomie tätig zu sein.Dann werden halt billige Kräfte abkommandiert,die einen 'Crashkurs'im Servieren,Bierzapfen und HACCP erhalten und dann werden sie auf die Gäste losgelassen.Als Gast sollte man am besten keine großen Erwartungen haben, wenn man auswärts essen möchte.Diese traurige Entwicklung hat sich schon vor 10 Jahren angekündigt, diese elendige Pandemie, mit 3-G-Regel,Kurzarbeitergeld,etc. hat dann das endgültige Ende der gepflegten Gastronomie besiegelt.
Niedriglohn = Fachkräfte ???
"Bootcamp"?? 🤣🤣🤣
Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: 1.ard.de/Schwaben-Altbayern
Würdet ihr auch mal in der Gastronomie arbeiten?
Wieso müssen denn da immer diese dämlichen englischen Worte rein?! Man KANN ja auch DEUTSCHE Worte nutzen... Nur mal so als ANREGUNG...
Die Fachsprache ist Französisch
Meinte, einige der Worte hier die benutzt werden sind Englisch haben aber auch deutsche Worte dafür. Ich merke das man in Deutschland immer gerne englische Worte benutzt, was aber oft so als "möchte gern" rüberkommt.
Unsere schöne, ausdrucksreiche, Deutsche Sprache hat viel mehr zu bieten, als sich scheinbar viele bewußt sind...
@@nelpe9703 so gesehen haben sie recht
Gastro - Bootcamp, ahahahahahaha
"Die Teilnehmenden"....brrrr, was für ein Deutsch. Muss das sein?
Das ist perfektes deutsch, wo ist dein Problem?
Künstler in der Gastro kannst du meistens vergessen, spreche aus 30 Jahren Erfahrung.
Wer es wirklich will braucht diesen Kurs nicht dringend.
Wieso denn? Was macht sie so ungeeignet?
@@sweetgeneraldareios sind nicht zur Arbeit geeignet, sind halt Künstler.
Gibt natürlich Ausnahmen.