Leveles Tészta készítése házilag - Gábor a Házi Pék
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- Édes Leveles videó sorozatom első részében a leveles tészta dagasztását, a húzó zsiradék előkészítését és a leveles rétegek kialakítását mutatom be.
A recept itt elérhető:
gaborahazipek....
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék RUclips csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a RUclips-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
Húzózsiradék összetétele:
Kemény (kocka) vaj/margarin: 320g
BL55 Finomliszt: 65g
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 700g
Friss élesztő: 35g, vagy szárított élesztő: 10g
Só: 6g
Cukor: 60g
Vaj/Margarin: 70g
Tojás: 1db
Ecet: 4ml
Tört jég: 80g
Tej: Tört jéggel egybe mérve 350ml
Az elkészítés menete:
1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó margarin és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése.
2. Tészta Dagasztás
3. A főzött máktöltelék, valamint a kakaó töltelék elkészítése
4. Hideg pihentetés: 15 perc
5. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás
6. Hideg pihentetés: 10 perc
7. Kinyújtás, dupla hajtás
8. Hideg pihentetés: 10 perc
9. Kinyújtás szimpla hajtás
10.Hideg pihentetés: 15 perc
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A recept folytatása itt elérhető:
• Mennyei leveles kakaós...
Köszönőm, hogy megtanulhattam aeveles tészta elkészítését, ki fogom próbálni.
Nagyon szívesen és sok sikert kívánok hozzá 🙂
Elkèszítettem gluténmentes változatban és igazán jól sikerült, ajánlani tudom, spanakopítát készítettem belőle,görög étel. 🌞
Nagyon örülök, hogy jól sikerült és gratulálok, mert nem feltétlen a könnyebben elkészíthető tészták közé tartozik🙂
@ óvatosan kell bánni vele. hihi
Virag B. Megkaphatnám a gluténmentes receptet?
Nagyon szépen köszönjük a receptet!
Én végül pizzás csigát csináltam belőle,közben eszembe jutott hogy ez édeshez való ,de így is isteni lett!😊
Szia! Igazából sokszor összepasszolnak az édes és sós ízek, de ha szeretnél, akkor találsz sós leveles receptet is q csatornán. 🙂
Köszönöm szépen kedves Gábor bemutatót Rp is kiprobalom most!
BOLDOG UJ ÉVET KÍVÁNOK! 🥂🍾🍷🍨🍀🍀🍀
Nagyon örülök, hogy tetszett! BÚÉK 🙂
Kedves Gàbor. Esik az esö és a kisfiammal együtt most készìtjük el. Nagyon jò program. Remélem finom lesz!
Szia! Nagyon örülök neki! Remélem, hogy ízleni fog és természetesen szeretettel veszem a véleményed 🙂
@ Nagyon finom lett!!!
@@beniandviki8240 örülök 🙂❤
A pék az pék Péter a pék .Gratulálok ügyesvagy !!
Nagyon köszönöm! 🙂
Szuper jó tészta gratulàlok!🍀♥️😇♏🙏🌹megkésziem!
Dratulalok nagyon jok a receptetk
Nagyon köszönöm 🙂
De klassz... imádom ahogy dolgozol 😂
Nagyon szépen köszönöm! 🙂
ezt a leveles tésztát lehet fagyasztani és később elövenni?
@@mariakozmaneberecz9252 szia! Igen, persze. Az utolsó nyújtás után fagyaszd egyből, majd a felhasználást megelőző este tedd át a hűtőszekrénybe. 🙂
@gaborahazipek Németországban hol tudok venni bolti forgalomban kocka margarint? Én eddig csak dobozos margarinokat láttam de azok lágyak. Köszönöm
Szia! Rewe-ben, Kauflandban találsz.
www.kaufland.de/product/338169845/
@ szuper, köszönöm 🥰
Kedves Gábor! Nagyon tetszenek a videóid, és nagyon szép péksüteményeket készítesz. Köszönjük, hogy ilyen sok információt mondasz el az alapanyagokkal és a készítési módokkal kapcsolatban, nagyon sokat segítesz vele. Azt szeretném megkérdezni, kíváncsiságból, hogy a leveles tészta hajtogatásánál miért kell minden hajtásnál pihentetni a tésztát?
További sok sikert a sütéshez és a csatornádhoz is! :)
Üdv! Nagyon örülök, hogy tetszenek a videóim és a tevékenységem, próbálok mindent úgy bemutatni, hogy akár egy kezdő is egy kis betekintést tudjon nyerni a folyamatok miértjébe. A leveles tésztát azért kell a nyújtások között hidegen pihentetni, hogy a belehajtogatott zsiradék ismét visszadermedjen picit, hogy a következő nyújtással ne egyneműsödjön a tésztával, hiszen akkor kapnánk egy zsírosabb tésztát, amiben nem alakulna ki a leveles szerkezet, emellett pedig a tesztába is vissza tudnak rendeződni a sikér szálak a pihentetés folyamán és ezáltal ismét könnyebben nyújthatóvá válik a tészta. Minden jót kívánok 🙂
Kedves Gábor!
Köszönöm a recepteket és a munkádat, nagyon igényes. Azt szeretném kérdezni, hogy a kész leveles tészta lefagyasztva meddig tárolható?
Előre is köszönöm a válaszodat.
Szia kedves Anita! Elméletileg több hónapot is ki kell hogy bírjon, de én javaslom 2 hónapon belül felhasználni.🙂
@ köszönöm!!:)
Mindenképp kifogom én is próbálni!Tört jég helyett víz is jó? Bárcsak itthon is kóstolhatnánk a gyönyörű süteményeid😉 Profi munka 🙂
Kedves Tamara! Nagyon örülök, hogy tetszik a videó! Természetesen vizet is adhatsz hozzá, jó hideget, de ha hideg tejjel pótlod, akkor is szuper lesz. Fontos lehet, hogy először csak a jég mennyiségének a felét add hozzá a folyadékból és ha úgy kívánja a tészta állaga, akkor utólagos folyadék hozzáadásával lehet még lágyítani. Köszönöm szépen a kedves szavakat és minden jót kívánok 🙂
O aztan profi!
Kedves Gábor! Köszönöm szépen a választ! Megfogom keresni🙂
Szia! Nagyon jók a receptjeid, érthetöek, sikerültek. Én is Németo.-ban vagyok, jó a Rosenthal Typ 405 - ös liszt (a Lidl-es liszttel nincs jó tapasztalatom) és a dobozos 500 gr. Rama ? Lefagyasztva meddig tárolható ? + szerinted itt melyik a kenyérliszt ? Köszi a válaszod. Sok sikert !
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszenek a receptjeim és hogy meg vagy velük elégedve. A lisztek terén természetesen érthető, hogy ki kell tapasztalni a jobb minőséget. A BL80-as fehér kenyérlisztet a Weizenmehl 812-vel tudod helyettesíteni, de ez általában csak online beszerezhető, itt Németországban nagyon ritka a használata, illetve amit boltban is megkapsz, az az 1050-es jelzésű, de az már inkább a félfehér kenyérlisztre hajaz. A rama fagyasztásában sajnos nem tudok segíteni, a pékségekben mindig friss alapanyagokkal dolgozunk. Minden jót kívánok 🙂
@ köszönöm
@@adrianak.1909 igazán nincs mit🙂
Szia, szerinted vaj helyett zsírral is működhet? Köszi.
Szia!
Az a hamis hájas lenne, ott egy picit mások az arányok. Tervezek hamarosan egy olyan receptet is bemutatni.🙂
Kedves Gábor! Azt szeretném kérdezni, hogy hány százalékos ecetet kell használni? Elnézést a kérdés feltevés miatt.!
Üdvözlöm! Nincsen semmi gond, a kérdés jogos. A megadott mennyiségben lehet 20%-os ecetet használni.🙂
@ Köszönöm a gyors választ!
Áldott, békés, egészségben eltöltendő Új Évet kívánok Önnek és kedves családjának!
@@belanearanyi5068 igazán nincs mit! Viszont kívánok nagyon Boldog Új Évet! 🙂
Ezt a tesztát teljeskiörlésűböl nem lehetne bemutatni? A cukrosokra is gondolva.
Természetesen kerítünk rá alkalmat🙂
Szia. Már több receptedet is kipróbáltam. Mind nagyon jól sikerült.😊
Az lenne a kérdésem, hogy ha nem egyből szeretnék sütni a tésztából, hanem másnap reggel, akkor hogyan tároljam? (Délutan 2kor lettem kész a tesztával)
Válaszodat előre is köszönöm😊
Szia! Nagyon örülök, hogy jól beváltak a receptek. Ajánlom a tésztát az utolsó hajtás után zacskóba vagy folpackba csomagolni, majd lefagyasztani és amikor megfagyott, akkor átrakni a hűtőszekrénybe, másnapig szépen ki fog engedni, de nem fog elkelni🙂
@ köszi a gyors választ😁
@@noravarga7000 igazán nincs mit🙂
Szia! Tej helyett vízzel is lehet készíteni ezt a leveles tésztát? A fiam tejfehérje allergiás és miatta kérdezem.
Szia! Amennyiben a növényi tej fogyasztása lehetséges, inkább azt ajánlanám, persze ízben úgyis módosulni fog a dolog. Nem mondom, hogy vízzel nem működne, de a megfelelő ízhatás elmaradhat úgy.
Sziasztok, abba a szerencsés helyzetbe kerültünk, hogy kaptunk kóstolót!😀
Mennyei, lágy tészta...nem is tudom melyik volt a finomabb a kakaós vagy a mákos?!😉😊😍👍
Köszönöm a kellemes visszajelzést, ígérem sütök még nektek 🙂🤗
Ha kézzel dagasztjuk a tésztát, akkor is el fogjuk tudni dolgozni benne ezt a jeges tejet? Bocsi, ha hülye a kérdés, de még sosem tettem jeget tésztába. Köszi a segítséget.
Kedves Edina! Ha tört jeget használ, akkor biztosan, hiszen a kéz melege is segít a jég felolvadásában, de ha a helyett hideg vizet használ, úgy is működni fog a recept 🙂
Kedves @ Ha jég helyett vízet rakok, akkor az is 80 gramm és pluszban annyi tej, hogy 350 ml legyen? Köszönöm válaszod előre is!
Szia! Nagyon tetszik a csatornád. :) Lenne egy olyan kérdésem hogy ha nem édes töltelékkel szeretném használni ezt a leveles tésztát akkor mennyi az a cukor mennyiség amennyit javasolsz bele tenni?? Köszönöm válaszod: Tündi
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik a csatorna, remélem sok jó ötletet találsz rajta. Van egy sós leveles tészta receptem is, amit megtalálsz a sajtos és magvas rudakról szóló videómban, csak a sajtot esetleg hagyd ki belőle, ha nem passzol a süti ízvilágába. Ha nem sós tésztát keresel, hanem enyhén édeset, akkor írj ismét🙂. Milyen töltelékkel szeretnéd készíteni amúgy?🙂
Olyasmit mint a brassói csak van benne kukorica is és ehhez sajtszósz megy hogy ne legyen száraz.
@@mangyal1 akkor mindenképp javaslom a tészta sós változatát, amit előzőleg említettem🙂
Kedves Gábor! Ebből a tésztából sós vagy inkább édes croissant csinálhatok?vagy mindkettőt?🙂
Szia! Inkább édes, de a csatornán találsz kifejezett croissant recepteket, mind édeset, mind sósat. 🙂
Èn màr csak azon aggòdom MI LESZ HA EL MEGY AZ INTERNET MEG AZ ÀRAM
Ùgy èrtem fejembõl nem fog menni
El kell kezdjem ki nyomtatni ès le laminàlni a recepteket
Vagy van màr könyved Gàbor?
Szia!
Nagyon sajnálom, de egyre több a dolgom, ami lefoglalja a szabadidőmet, ezért a könyvön sajnos nem tudok dolgozni, viszont minden recept írott formája megtalálható a videó alatti leírásban, ahonnan másolható és szövegszerkesztő programba illesztve onnan nyomtatható. Minden jót kívánok 🙂
Hol lehet ilyen fornetti lisztet kapni?
Kedves hölgyem! A recepthez BL55 finomliszt szükséges, amit minden boltba be tud szerezni 🙂
Kedves Gábor! Gratulálok a munkadhoz! Élvezettel nézem és készítem el a tésztakat. Tudsz nekem segíteni abban, hogy ezt az élesztős formát is le lehet fagyasztani vagy előző nap elkészíteni? A sima leveles tésztát és a hájas tésztat is szoktam fagyasztani, de ilyet még nem csináltam. Válaszod előre is köszönöm. Szép napot és jó munkát! Üdv Saci
Üdv kedves Saci! Nagyon örülök, hogy tetszik a tevékenységem. Természetesen ezt a tésztát is lehet fagyasztani, majd a felhasználást követő este javaslom átrakni a hűtőszekrénybe. Csak hűtőszekrényben fagyasztás nélkül viszont elkelne egy éjszaka alatt.
sziasztok,, ez mennyi idot vesz igenybe?
Üdv! Ha nincs ideje a videóból kinyerni az infókat, akkor a teljes írott forma szerepel a videó leírásában.🙂
@ mármint az elkészítése😅
En nem ezt a nevet adtam volna címnek. Mert nem sima leveles teszta hanem kelt.😊
Lehetne címnek írni, hogy élesztős leveles tészta, de mivel Magyarországon szinte minden pékség élesztős leveles tésztával dolgozik és a leveles tésztát a Magyar Élelmiszer Könyv is 5% élesztővel határozza meg, illetve a magyar szakmai anyagok, ezért úgy gondolom, hogy ez már csak szőrszál hasogatás lenne.🙂