【超簡単、そして美味！】和の匠が教える 失敗しない“筑前煮”の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜クラシル
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- Опубликовано: 4 авг 2024
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お正月や催事などで重宝される筑前煮。
今回は日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫シェフに
絶対失敗しない筑前煮の作り方を紹介していただきました。
フライパンなのにしっかり味が染み込む筑前煮！
ぜひお試しください。
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ぬぬなぬ
で野菜はいっちゃおうかな😃
前のは間違いです。ごめんなさい😢⤵️⤵️美味しそうですね。やっぱり手間暇、時間をかけることですね。
作ってみようと思いました。
今年はおせちもこのれしぴ
今までの概念が覆されて、納得です😮
作ります❤
水700ml
麺つゆ70ml （3倍）
砂糖大さじ1
人参、椎茸、ゴボウ、蓮根、里芋、タケノコ（全て100g）
鶏肉（300g）
最後にごま油
料理の基礎を交えながら解説してくれるのからこの人好き
初めに出汁を薄めに作っておいて、煮含める！目から鱗！
それなら味が濃くならないですね！
お節にこれを作って野菜を取ります。
一人暮らしの男です
筑前煮大好きなので家で練習して、実家に帰った時家族に作ろうと思います！
筑前煮大好きなのかわいい
お正月に作りました。うちのめんつゆは４倍濃縮だったので、水720mlとつゆ50mlで作ってみました。作り方はとてもお手軽なのに美味しかったです。
わりと放置することが多くて簡単で、こんなに美味しそうな筑前煮が作れるなんてびっくりしました。また作ってみます！
一流のプロに教えて頂けるなんて、良い時代になりましたね。大変参考になりました。今からやってみます。
32歳、3児の父です。たまたまおすすめに出てきたので拝見させて頂きましたが、私もよく作るのでとても参考になりました。昔じいちゃんに「煮物は冷ます！」と言われたことがフラッシュバックしました笑
切り昆布煮、ひじきの煮物、あとは野永さんのから揚げも見てみたいです^ ^
本職の方が、こんなに簡単手順で教えてくれるなんて、嬉しすぎ‼︎
お正月用につくってみます。
ありがとうございました(๑˃̵ᴗ˂̵)
やはりプロの方のお話は所々勉強になります。🙂
早速、先ほど作りました。
切って入れて煮詰めるだけ。
実は、こんなに美味しくなるなんて信じていませんでした。笑
でも麺つゆだけで、素材の味
だしがよく出ていてビックリ‼️
毎日、食べたい煮物の味になりました。
こんなに簡単に美味しい煮物
これからも、簡単に作れる和食、宜しくお願いします。
今回すごく勉強になりました^^
日本料理のプロならではの、料理人しか知らない、ちょっとしたマメ知識や慣例に日本料理とはこう作るみたいな、ためになる動画でした。
下ゆでとか、水にさらすとか、出汁を取るとか小まめにアクを取るとか、そういった事しないと美味しい料理というものは作れないと思ってたけど、こんなに手間を省いて良いなんて！麺つゆ程度で出来るのももう最高です！！！
こちらを参考に作ったら上手にできて家族も喜んでくれました。感謝します。
出来上がりを 気持ちいい食べっぷりで美味しさが伝わります。
こんな優しい匠すてき🤍
「こんにゃくの下茹でがめんどくさい」この一言でファンになりました
仕事も、もちろん料理も、何事もセンスですよね。野永さんの料理の勘とか凄腕が伝わってます😅
大晦日に作りました。すごく簡単、タイマーかけて、ほぼほったらかし、たまに様子見ながら掃除していました。火をつける前、私も出汁を味見しましたが、びっくりするほど薄い…でも心配いりません。
私は水の代わりに干し椎茸の戻し汁を使い、めんつゆの量を少し減らしましたが、ちょうど良かったです。
料理苦手な友達が私には難しいと言っていたので、おすすめしてみようと思います。
とても丁寧な解説で全てが理にかなって作られていく感じがすごく好きで見てて気持ちいいし美味しそうでした！
この作り方で作ってみよ…！
よく切れる武器みたいな包丁かっこいい
筑前煮、これだよ☀️母が手早く荷崩れ無く、しかも食材の香りと味がピタッと決まって旨かった✌️😄その物です📖には載らないプロのレシピで驚きましたさすがです💖‼️
一度も混ぜない､動かさないで味を煮含める方法って､フレンチなどでもよくありますが､和食も手間暇かけたら素晴らしい出来栄えになるのだと改めて感じました❤
プロのテクニックをご教示頂きまして､ありがとうございました。✨✨✨✨✨✨✨✨
うまかったです！ 鶏皮から炒めるよりお肉がプリプリで、味付けも上品で柔らかく絶品でした。また作ります。
今、作ってます。目をかけるだけでIHに任せています。明日が楽しみです。
来年に向け、ゴマ油を忘れずチャレンジします。料理の理屈を教えてくれるので、安心して作れそうですね。初心者でも分かりやすいです。
私が作った筑前煮史上、最高の筑前煮が食卓に並べる事が出来ました。
ありがとうございます！
少し作り過ぎたので、翌日具材を細かくして炊き込みご飯にしました。
高齢者男です。若い時はフライパン＆油の油炒めものは作れましたが、砂糖・醤油・みりんを使った和食味付けが出来ず、お袋の味を懐かしむのですが、この動画で【煮しめ（その昔、当地方では筑前煮は耳にせず、煮しめと言っておりました）】の味付けに驚き、和食味付けの基本を知った気がしています。
『寒い季節には水炊きで温ったまる』と言っていた【水炊き】の意味を今知ったのでした。
先生 お茶目で可愛らしい😊 筑前煮大好きです🎉明日作ってみますをありがとうございました😝😙
野永さんの動画は見ていると料理作りたい欲が沸々と湧いてくるから不思議。料理への愛情が伝わってくるのだろうか。
筑前煮すごく美味しそうですね！今晩早速やってみます✨😊
筑前煮のうずらの卵、美味しすぎです。革命的な驚きがありました。これから作る際はマストで入れます。
人生ではじめて、人に美味しいと言ってもらえました。ありがとうございます。
お味噌汁のレシピがあ」ば教えてください。
作りました！
ど素人でしたが、満足いく出来になりました。
ありがとうございます♪
初めて拝見したけど、今まで何をしていたのかと思うほど
最高の動画でした
教えるのも凄くお上手です
チャンネル登録しました
これからもよろしくお願いします
三代目先生！ありがとうございます。とても解かりやすく
嬉しいです。
最近料理に興味が出始めてこの動画がたまたまオススメに出てきて作ってみたのですが、美味しく出来ました〜🙌
手馴れていないので時間はかかっちゃいましたが、美味しくできたのでオールオッケーです👍
「俺、天才かな？」と本当に思ってしまいそうでした笑
他のお料理も作ってみたいと思います！
今までの煮物は調味料をゴタゴタ入れて最終的には味がボヤけて残念な煮物でしたが教えて頂いた通り作ったら今までで1番美味しい煮物が出来ました😊今度彼に作ってあげようと想います🍀ありがとうございます。
花嫁修行を楽しんで頑張ります💍
これから筑前煮を炊くところだったのですごく参考になりました。味がしっかりついて照りもあって美味しそう😃👍ありがとうございました。
分かりやすいしお話がお上手で聞き入ってしまいました。里芋が溶けない秘密が分かった…ありがとうございます❗
今朝、これからお料理します。素晴らしい先生のレシピなんですが、私にも出来るかも、と思って挑戦してみます｡先生のキリッとしたキメ顔、素敵ですね✨
筑前煮サイコー👍3代目ありがとうございます😊👍
昨夜作りました。本当に簡単でとても美味しかったです。７０年生きて来て今までの下ごしらえは無駄な時間でした。ありがとうございます。
絶対美味しいですよね😄
お正月作ります🙌
ありがとうございました😊
本日、動画を見つつお節料理で筑前煮を作らせていただきました😊
とても丁寧に、わかりやすく教えて頂き、また、要所要所のポイントまで、本当にありがとうございました❤
筑前煮は作った事ありませんが、今年は挑戦してみます。
偶数を避ける！面白いけど日本の料理としては納得です。
なるほど～
日本のお水はどこも美味しいですよね。
野永さんの動画で料理が好きになりました
ありがとうございます♪
ありがとうございました😊。お料理とはこういうものなのですね。勉強になりました。
この人めんどくさいをちゃんと考えてくれるのめっちゃいいな😊
去年のお正月に作ってみて感動したので、今年の12月31日もまた、これを観ておさらいして作っています。
過去、下茹でしたり素材を一つずつ煮てみたり、いろいろトライしましたが、こんなに簡単にフライパン一つで、しかもおいしい煮しめができあがるなんて、本当に感謝しています。ありがとうございました。また来年もこうして作らせていただきますね。
薄めで煮詰める。素晴らしい！
今日、作ります。
ありがとうございました😊
里芋も蓮根も牛蒡もそのままで🆗だなんて
私は年末年始は通常生活と変わらないのであまり特別なことはしないけど
野菜不足になりがちな年末年始には💕
ちなみに下茹でしなくてイイ蒟蒻あるから蒟蒻足して9品目目指します
あれこれレシピ検索して活用していますが、今まで出会った内容とはひと味違い感激しています。先生のお話は大変勉強になります。
因みに麺つゆは
つゆの素ゴールドです。
香りが届くよう……美味しそう……
さっそく家族に振る舞いたくなりました。無心で食材と向き合う時間が好きです（面倒なときもありますがやっぱり楽しい）
リクエストです。
野永さん流の『ハンバーグ』を教えてください！
そんなに面倒くさくなく、混ぜなくて作れるのは、びっくりしました。本当に感謝いたします。❤心からありがとうございました❤。
分かりやすくて、親しみやすいくファンになりました！
まだ学生なんですけど
大人になったら野永さんのところで和食の料理人になりたいと思っています！
先生の肉じゃがが家族に大好評で筑前煮も作ってみました。簡単にプロの味が出来て嬉しいです。粕汁とか豚汁、しじみの味噌汁とか汁物系お願いします。
中国では何でも偶数にしたいのに対して日本料理は奇数にするのが縁起いいのですね。勉強になりました^_^
私は料理嫌いです。
筑前煮は好きですが面倒だと思っていました。
でも目から鱗です。
これなら私も出来るかな
やってみます。
量から調味料手順ともに解りやすくとても美味しそうです。筑前煮大好き🍀😌🍀です。クリスマス、年末控えていますので参考に作ります。
私は福岡出身 筑前煮はまかせてと思ってました。目から鱗 本当に美味しく頂きました。完璧❣️💪
わかりやすくて良かったです
フライパンで作れるなんて
お正月前に挑戦します
美味しく出来るかしら
ありがとうございます
明けましてお目出度うございます。今年も楽しませて頂いて居ます。こんなに丁寧に楽しくお料理を教えて頂けてとても幸せです。
美味しい物を作りたいです。有り難うございます。 ８２歳
めんどくさいと思っていた筑前煮がこんなにスマートに出来るなんて感激
早速作ってみますね
野永さんのレシピで作った肉じゃががとてもおいしくてずっと真似しています！
筑前煮も期待大です！絶対作ります！
なんですか、これは！今までのウン十年調味料入れる順、野菜の切り方気をつけてやってきた筑前煮を凌駕する簡単さと美味しさ😂
先生、ありがとうございます😊明日の大晦日味染みてさらに美味しそうですっやった〜
今年のお正月に是非作りまーす😊
厳つい見た目から大体のことめんどくさがるの好き
丁寧に作ると全然違うものになりますね
野永さんのレシピ分かりやすくて簡単だから大好きです！
鍋、日本人向けのカレー、和菓子系のスイーツなんか見てみたいです😋
こんなに簡単にできるんですね。このレシピで作ってみます。楽しみ😍
いつも野永シェフの動画を参考にしてたくさんの料理を作っています！！
一人暮らしではなかなか作らない和食を丁寧に、分かりやすく、省けるところは省いて簡単にご説明頂けるので本当に助かっています！
これからの時期、冬に旬な野菜や、暖かいおかずがあれば是非とも参考にしたいです。
先生の動画は毎回 分かりやすく、レシピに新しい発見があります。
だし巻き玉子を時短で作るレシピ見たいです。
簡単で美味しそう。料理苦手ですが、作りたくなります。ありがとうございます。
自信を持って作れるのが何よりありがたい。
今日、先生の手順通りにフライパンで筑前煮を作ったらとても柔らかくて味も美味しくできました！家族にも好評でした。ありがとうございます!
とっても、わかりやすく細かくコツをチョコチョコ入れてくれるのがとても助かり勉強になりました❤
こんなに簡単に筑前煮ができるとは。。。煮物をもっと作りたくなりました😂豚汁も作りましたよ！これからも参考にさせて頂きたきます🎉
本格的な筑前煮をおしえていただき、お正月に是非一品作りたいとおもいます。
日頃は孫達に肉料理がおおいのですが、これで煮物が好きになってくれたら嬉しいですね❗ありがとうございました。
光代
野永先生の動画 初めて拝見しました☺️ 筑前煮（私の住んでる博多 がめ煮）娘に作って❗️って言われて 作り方がよく分からず、どうしようか？悩んでいました、主婦歴もうすぐ20年になるのに…😅そんな時なこの動画を見つけて、この作り方なら私にも出来るかな⁉️と😅 博多のお正月にはがめ煮は欠かせないのでホントに助かりました☺️ありがとうございました☺️明日させるこのレシピ見ながら作ってみますね😊
作ってみましたフライパンいっぱい大量に。 驚いたことに大人3人お子ちゃん2人、絶賛完食。 クセになるほど美味しかったです。
最近、両親の介護をすることになり、食事の世話もしていますがこういった料理もいつか作ってみたいと思っていました。
動画を参考にチャレンジしてみます！
筑前煮にごま油を最後に入れて照りを出すなんて、やった事無かったので早速作ります
しぬほどわかりやすくてビックリした(笑)
乱切り？とかわかんないから口に入る大きさ、とかわかりやすすぎる。まじありがとう😭❤️
筑前煮は母が良く作ってくれました。
母は必ず親鶏の骨付き肉を使っていました。
鶏の骨からも良い出汁が出るからと言ってました。
ただ中々骨付き肉は手に入らないので自分は手羽もとを出刃で切ったり、鶏ガラを下処理して入れてます。
懐かしい料理ですね、筑前煮。
もしお願い出来るのなら北九州の郷土料理のじんだ煮をお願いします。
家では糠炊きと言ってました。
イワシ等の青魚を糠味噌で炊くものですが、山椒を加えると結構美味しくなります。
中々作っているお店も無いですし。
ただ数年前に福岡県に帰省した時に小倉の旦過市場に寄ったら売ってました。
それを土産に買って帰って配ったら好評でした。
うれしい🎵😍🎵何て簡単な
素晴らしいお料理自分で楽しみにながら作ってみます。
お正月🎍が待ち遠しです。
又お料理教えて下さいね😃
そろそろ寒くなってきたので鍋料理とかあると嬉しいです！
椎茸の含め煮とだし巻き玉子を作って欲しいです。
う〜ん 薄い！！で大笑いしました。
優しくて面白い。チャンネル登録ポチッとさせて頂きました。
4:00 里芋ちゃんで～す
好きwwwwwww
先生ー！ファンになりましたー❣️美味しそうですね！
ありがとうございます!なぜか料理教室に行ってるような気分で見入ってしまいました!とっても解りやすく丁寧な言葉で〜先生のファンになってしまいました😃
筑前煮頑張って作ってみます👍
麺つゆ！嬉しい😄
今までどんこで出汁をとったりしてました。めんつゆとお砂糖とごま油だけで美味しくなる?と最初少し疑ってましたが(笑)作ってみるとめちゃくちゃ美味しかったです✩.*˚簡単だけど煮含め方などは丁寧に行うとこんなに美味しいうま煮が出来るんだと感動しました!!両親が美味しい美味しいと言って橋が止まりませんでした〜
最後のドヤ顔がりりしい✨
自分にも出来る気がして来る所が素晴らしい👍🎵
簡単でウマそー、やっぱり日本人は和食👍👍👍😁
お正月につくりました。
野永さんの動画を見るようになって
圧力鍋に頼らなくても おいしい煮物が作れるようになりました。
これからもいろんなレシピにチャレンジしてみたいです。
お正月に挑戦しました！人気でした！ありがとうございました。