【マヨネーズ×大根おろし】史上最強のマヨネーズソースが完成！道場六三郎の家庭料理レシピ~#38
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- Опубликовано: 4 ноя 2021
- 和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は、90歳で発明！絶品新作ソース『マヨおろし（マヨネーズ×大根おろし）』と本格的おせちの定番『叩きゴボウの胡麻汚し』の二品です。
ろくさん亭のおせちにも入る『叩きゴボウの胡麻汚し』。そこには道場流の高度なテクニックがてんこ盛り、そんなプロの技術を今回惜しみなくお教えします。しかも簡単なんです！
そして、おまたせしました！新作ソース『マヨおろし』。道場らしさが存分に詰まったこの料理、スタートは「まぜたらどうなる？」でした。その結果、道場六三郎をして「驚いた！」という『マヨおろし』。とにかく白いんです。なんにでも合うんです。90歳、その熟練の技術と衰えを知らぬ発想力、ぜひご覧ください。
【叩きゴボウの胡麻汚し】
ゴボウ（細め）：1本
酒：適量
酢：適量
煎り胡麻：大さじ 3杯
出汁：大さじ 1杯
醤油：大さじ 1杯
砂糖：大さじ 1.5杯
一味唐辛子：適量
【マヨ卸し 海老ブロッコリー】
巻海老（頭を取り背を開く）：5本
ブロッコリー：1/6束
大根おろし：大さじ 2～3杯
砂糖：3g
塩：1g
柑橘類（レモン、スダチなど）：適量
マヨネーズ：大さじ 1.5杯
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
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Хобби
「現役の頃よりRUclipsの方が意義がある」とまで言い切る鉄人！常に新しいことを取り入れて料理に反映させるこの柔軟性が道場さんの凄さ
スタッフさんの苦笑がなんともw
@@user-gm7fn5tb7b あ
意義があるの場面カッコ良かった
はじめまして、コメント書かせていただきます。
私は道場さんに憧れ
高卒から去年まで調理師として頑張ってきましたがコロナで店は閉まり。失業
そのタイミングで
舌ガンの診断を受け
今は料理人を引退しました。
社会人になり料理の世界に入っても
創作料理を創る時は道場さんのマネをしながら良く考えてました
ファンになってから28年位。？
大根おろしマヨネーズ。。。
おもいつかなかった。。。
凄いなぁ。と、深く驚き
ました。
今、料理の鉄人の料理を見直しても
今のトレンドや最新の手法を
20年以上前に
ご自分のアイディアを道具を組合せて工夫し
実践されてました
でも、今の時代では普通の技法だけど
あの時代に。。。凄。。
と、思ってます。
若輩者で失礼ながら
今後の御活躍を心から応援申し上げさせていただきます！
次の動画の更新も楽しみにしてます！
料理名人の道場先生から料理を教わるとはこの上ない幸せです。
ごぼうの一品だけで、なんと美しい。道場先生は、本当に料理の神様。
料理長さんが道場さんを優しくサポートしている姿がとても温かく感じました。そんな料理長さんが居るからこそ、安心してお店を開けているんだと感じました。
師匠とお弟子さんとの素敵な関係ですね(*´∀｀)
道場先生有難うございますお元気なお姿を拝見致しましてとても嬉しく存じます長年かけ磨きあげた腕前ヲ!惜しげも無くご披露頂き感動致しまして涙がでて参ります。本気に有難うございます。お身体を大切に🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇♥️ご活躍下さいませ
分かりやすい説明で材料もどこにでもあって斬新な料理でした。さすが料理の鉄人ですね❗お元気でますますステキな料理を教えて下さい。
道場先生のお料理動画大好きです。料理の鉄人のときからファンでずっと応援しています。
若々しくカッコイイ！
御年90歳で新料理を発明する鉄人、尊敬致します。RUclipsで明かされるレシピの数々は日本の宝です！
冒頭の今のYou Tubeの仕事ほうが現役時代のときよりも意義がある…。忙しい人たちが簡単に作れることが大事。」ってとこで、泣きそうになった。
愛が深い鉄人道場先生なのですね。
六さんは、料理の才能で、いまの日本を救ってるよ。
道場さんがユーチューブで料理を教えてくださるなんて感動しかないですいつまでもお元気で。
まさか、youthber があってるとは同世代は言わない発言だろうなと思います！凄い！
時代は100歳を超えてきておりますので、若々しくいられる秘訣も教えてほしいです。
鉄人のレシピを知れる世の中に、youthbeに感謝ですね、一流な方だから。是非、レシピやります。
マヨおろしを作りました♥️さっぱりしていて凄く美味しかった✨私はメンチと唐揚げに乗せて食べました✌️揚げ物にも合いました！道場先生に感謝です✨
ただで学べるなんであり得ないです。
ありがとうございます。身体に気をつけて長生きし続けて下さい。日本の宝です
常に研究を重ねてて、やはり鉄人ですね♪
柔らかく支えるお弟子さん達の俊敏さや返事の良さが改めて素晴らしく感じました。
ありがとうございます。
「現役だった頃」って、先生まだ引退されてないではありませんか。９０歳にして新境地を開いた道場先生。本当に、このように年を取れたらって
見本ですね。いくつになっても、固定観念に囚われずにチャレンジする心が大事って事を学ばせていただいています。
さっぱりの大根おろしにコッテリのマヨネーズを入れるところに脱帽です！！
なるほど、マヨおろしですか。
早速やってみます☺️
道場さんのアイデアはほんとに素晴らしいです☺️✨
道端先生の動画がみられるなんてなんて素晴らしい時代なんでしょう！
素晴らしすぎてしばらく言葉がでなかったです
和食が無形文化遺産ならば
道場六三郎さんは人間国宝。
この方のつくる料理は斬新でいて
美味しいっていう新感覚和食って
感じだから、凄くテレビとかyoutube映えするんだよね。
道場六三郎さんは永遠の鉄人だと思います
いつまでも元気で料理の極めを伝えてほしいです。
道場先生❤
今さらですが、大根おろしマヨネーズ 最高!🥰
いけます 昨日初めて作り今日も作りました
ソースだけでもたべちゃいました ありがとうございます😊
マヨおろしの味が想像できない・・・
今度、やってみよ
美味しい食事は、
心と体を元気にしてくれます！
元気の源！
美味し過ぎる料理
まさに
異国の女性への憧れ！
食べる事への感謝の気持ちを忘れずに
日々を過ごしたいと思います。
ありがとうございました。
また観に来ます！
根菜は外人のイメージがね、そう考えると大分使われるようになったね。道場さん、応援してます、鉄人の頃は子供でしたが改めてアイアンシェフが恋しいです。道場さんの技術や発想は歴史に残していくべきだと思います。拝見出来て嬉しいです。
マヨおろしかーなるほど。
生の大根スティックにマヨが合うんだから、マヨおろしも合うのも当然かー。
すごい発想、さすがです。
おろしをマヨで和えるなんて考えつかなかったなぁ。家でもやってみます！
その尽きない発想に脱帽です。スゴい。
いつも お声を拝聴するたびに、ホッと致します。有り難う御座います。うまい♪ うまい♪ のお言葉が 大好きです。
🎄今日もごちそうさまでした🍇勉強になりました🌠さっそくつくってみます🍁ありがとうございます🌠次回も楽しみです🦀🍺🐰
大根おろしにマヨネーズは今年一番の感動でした。
人気なんで読まれるかわかりませんが、道場さんのは何作っても、全部美味しいです。身体ご自愛して引き続きよろしくお願いします
道場先生お元気なのが素晴らしい！！やはり和食のたまものでお若くていらっしゃるんですね～～
私も以前から大根おろしにマヨネーズを和えると辛みが取れるので沢山大根おろしが摂取出来てほぼ毎日頂いてます。
“異国の女に恋心”😄
先生かわいい❤️
マヨネーズと大根おろし✨に、柑橘類を少し混ぜるのがやはりプロ目線。ささやかな酸味と香りが加わるだけで格段に違うんだろぅなぁ。雪のように真っ白でフワフワ☁️✨砂糖少々加えるの忘れないようにします！
こちらこそありがとうございます｡🙇💦
90歳の使い込まれた手に感動。
美味しくてびっくりしました❤
今尚、斬新な発想で料理を考案する姿は、未だ現役と言えると思います。
料理の鉄人の頃からの大ファンの５０代です❗
RUclipsでまた拝見できるなんて最高に幸せ😃💕
勉強させていただきます。
『簡単であって美味しい
いちばん大事なこと』
本当にそう思います😊
毎日の料理に
励みになります❣️
道場さん ありがとうございます✨
鉄人のてもとを見ながらお料理が教われるなんて。いい時代になりました。とってもおいしそうなので、さっそくやってみます。ありがとうございます。
マヨおろしさっそくやってみます！
大根とキューピーマヨネーズを買ったその日にこの動画を発見。早速試さねば。
おすすめで出てくるまで先生のRUclipsチャンネル知りませんでした。動画拝見しながら感動しました。
先生、お元気でこれからも楽しみに拝見させていただきます。料理も大変美味しく丁寧で分かりやすく感謝しています。ありがとうございました。
ヤッパリ、道場さんは我が国の宝です。９０歳に成っても情熱を燃やし続けそれを多くの人に伝える料理の伝道師としてますますご活躍されるお姿に心が打たれる思いで、感謝に絶えません。早速大根マヨネーズ大根おろしを早速試してみます。ありがとうございました。感謝
おろしマヨ、作りました❗
茹でブロッコリーと焼きしいたけ、焼きネギで食べました❗
本当に真っ白になって、まろやかで美味でした🎵
久しぶりに道場さんのお料理造るところ見られて感激してます。明日作ってみます。
ろくさん健康でいつまでもお元気で頑張って下さい😊
ゴボウの匂いをかぐために料理してたりする。大根もどんどん好きになってくる。和食にハマる。
自分は40年前から 大根おろしとマヨネーズ、大根おろしとマヨネーズと醤油、大根おろしとマヨネーズと醤油とシーチキン など大好きでご飯にのせて食べていました。
おにぎりを検索したらココに辿り着きました🍙90歳現役⁉鉄人️凄すぎです👏✨新しい発見を柔軟に取り入れる❣️流石です❣️ごぼうと大根とマヨネーズがあるので作ってみます❣️
プロだから美味い。当たり前。
でも簡単で美味しい本当に素敵です。
地方ですが鉄人のころから本当に尊敬しています。お元気で現役続けて下さい。
マヨおろし、素晴らしいです！
家庭でも出来るレシピでお客様がきたときにも出せるような気の利いたお料理レシピ助かります！
日本料理の巨匠。
90歳を越えられても
新しい発見で料理を
作られる。
大根おろしにマヨネーズ
の組み合わせ、斬新。
作ってみたくなりました。
いつまでも素敵です🌻
なんかもう生き仏の様に後光がさしてます
道場先生おはよう御座います。
マヨ卸ですか、美味しいそうですね。
これからの季節料理に合いそうな気がします。
先生は本当にいろんな料理に挑戦しておりますね。又次回も楽しみにしております。
マヨとおろし!?発想すげぇな…!!
「異国の女に恋心」って道場先生、今回もキレッキレッですやん。
鉄人は流石だとおまいます。新しいことを次々と、素晴らしい尊敬しか有りませんね。有り難うございます。🙂
道場さんの料理に感動してます
90歳になっても衰えない意欲、何だか観ていてワクワクします😊✨
先生大好き！お顔も声も大事な日本の宝です。もちろん技術は天下一品。先生が末永くお元気で美味しいものを作り続けていかれますように。もう一度、大好き！！
先生、素晴らしいです！
繊維のしっかりとした食感のあるものが好きなので、叩きごぼう作ってみます
相変わらずお元気でとても嬉しいです
やっぱり天才だなあ マヨおろし、早速作ります！
毎回粋な名言が光ってます！
天才だなやっぱり。めちゃめちゃ美味しいですマヨおろし。
道場六三郎さん80歳になられるのですね。素晴らしいです。私も道場さんに負けないように、頑張ります。昔、テレビで良く拝見してました。元気なので、安心しました。
10万人おめでとうございます！
こんなに素晴らしいお料理、お店でも出されていない品を教えて頂いてよろしいのかと驚きました(ﾟдﾟ)！海老のマヨ卸し、おろしにマヨネーズ！と斬新なアイデアにとても感激しました٩( ''ω'' )و二品とも作ってみます！本日も学ばせて頂きありがとうございます
お元気そうで何よりです。
アメリカからです。遅まきながらチャンネル登録をさせて頂きました。 料理は自己流で味が一番、で毎日おさんどんしています。 とにかくマヨネーズと大根おろしが大好きなので目に留りました。有難うございます、さっそくレシピ頂いて作ってみます。
Milano在住です。鉄人の大ファンです！youtubu のおかげで秘訣を使用させてもらっています！年輪を重ねられて更に挑戦される姿に感服です。
素晴らしい発見をありがとうございます😊
お元気そうで､とても嬉しいです😃
美味しそう、早速作ってみます😊😍
流石だねー流石❗️
鉄人以外の番組でも、冷蔵庫の中にある物を使ったレシピや、和食とは遠い食材であるヨーグルトを使ったお料理などを調理されていて、和の国にある料理ではなく和の国が誇れる料理をする方だなと尊敬しております。
それに、誰にでも調理出来、尚且つ忙しい主婦の為に時短になるようにとのご配慮もとても嬉しいです。
道場先生にはこれからもお元気で、色々な美味しい「和の国の誇れる食」を生み出していただけるよう心から願っております。
10万人突破おめでとうございます！
うれしい 道場さんに教えてもらうような
そんなRUclipsがあるなんて幸せですね
ますますお元気で過ごしてください
叩きゴボウの〜 作ってみました！奥深い味で驚き。また食べたいと思いました。
ブロッコリーが異国の女で、恋心の大和海老が、白い花を贈るようなマヨおろしか、。斬新な感動の味をときめきになぞらえて、芸術だなぁと思いました。
六さんの動画は、冷蔵庫の中にある物で出来るし、作ると当然ですが、とても美味しいので拝見しています。また拝見します。異国の女に恋心、笑いましたｗｗ
まさに神！
私も一味大好きです。
たたきごぼうの胡麻よごし
マヨおろし
両方とも、早速作ってみます！
うちの夫は歯が悪いというか残り少ないので固いものがだめです。なので先生の動画はいつも食べやすく紹介されているからとてもありがたいです。たくさん動画上げてください。
引き込まれますね😃さすがです！
先生‼️おろしマヨ、恐ろしいです
日本料理が前に進みました‼️
早速おろしマヨソース作って見ました。あまりの美味しさに海老500g ペロリと食べてしまいました😅 先生に感謝です🙏
いつも楽しく見させてもらってます。
とても参考になります
有り難うございます。いつも楽しく作らせて頂いています。
勉強になりましたぁぁ！
今度、作ります！
美味しいを追求する、貴方は素敵な出し最高‼️健康に！
マヨおろし！
美味しそう❤️
Salute to your healt, a long life.and a great work. My respect for you from USA.
実直な言葉🎵
素敵ーーー🤭
道場さん いつまでもお元気で美味い料理作って下さい。