【2024辦桌菜】2024辦桌菜「總鋪師金牌手路菜」！佛跳牆、魚翅羹、烏魚子、封肉油飯海鮮羹、稻燒生魚片｜台灣1001個故事
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- (00:00:00)封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下
人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人，在KTV門口，遇到一位陌生廚師，廚師勸他應該學學一技之長，才不會浪費青春。後來，這個年輕人真的開始苦學廚藝，現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。
店家資訊:
阿隆師
地址：高雄市內門區內門里72號
電話：0915-208699
(00:13:35)路邊擺攤賣辦桌手路菜 內門總舖師疫情求生
高雄內門地處山區，耕地少資源也少，為了生存，內門人外出打拚學習辦桌技藝，內門也贏得總舖師故鄉的美名。這兩年因為疫情，大型餐飲聚會變少了，餐飲業受到衝擊，辦桌業也進入寒冬，但是，沒有婚宴場子可以辦，生活總還是得繼續，有總鋪師就在路邊搭起棚架，烹煮拿手的辦桌手路菜，希望用好廚藝，吸引外地的客人到內門吃好料。
店家資訊：
内門味眞好筵席包辦
地址：高雄市內門區南屏路7-11對面
電話：0919-151-831
(00:26:29)彰化金牌總舖師 稻燒生魚片霸氣辦桌
現在的結婚宴客，多半在飯店、餐廳舉辦，傳統總舖師能辦桌的場子越來越少，許多師傅乾脆轉型開餐廳。但是，這位曾經拿下全台辦桌大賽總冠軍的彰化總舖師，還是沒放棄，每一場外燴辦桌，他都是半夜衝到拍賣市場，親自挑選魚貨，再用最新鮮的食材，變出一桌一桌澎湃的手路菜。雖然從早到晚沒停的工作，真的很累，但是總舖師說，這就是他與眾不同的地方，更是他一路走來，不被時代潮流淘汰的勝出關鍵。
(00:39:05)兩代天王級總舖師 聯手征戰廟會婚宴
出身辦桌世家的阿燦師，父親是人稱台灣辦桌祖師爺的國寶級總舖師林添盛，阿燦師從小跟在廚神父親的身邊，有壓力有崇拜，當然還有更紮實的基本功學習，父子兩南北征戰，從婚宴到廟會都有兩代總鋪師的身影。十年前，老師傅過世了，從此阿燦師端出的每道菜，都充滿對父親的思念。
店家資訊:
林明燦 0935-250-423
(00:52:34)飯店大廚組義廚隊 偏鄉辦桌送暖
一群來自全台各地的飯店廚師，組成一支義廚隊伍，大廚們善用自身的好手藝，到台灣的偏鄉角落辦桌，透過豐盛的菜餚傳達關愛。1001個故事跟著義廚團隊，到屏東的牡丹鄉辦桌，老人家吃到彭湃的好料，真的是又開心又暖心。
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給最後的義煮主廚點讚！👍👍👍
🎉😊😊😮😮😢😢🎉🎉😂😂❤
懷念的好滋味，辦桌😊
祝阿從師父生意興隆
懷念的好滋味人情味
影片最後一段看到一群善良志工師傅們。謝謝你們的愛心。祝你們大家都能有一個幸福快樂的人生。
☕☕🍵🍵☕🍵🍵🔊🔊🔊🔊🤗👍🎡👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤩🤩🍅🍅🍅🍅🍓😅😅😅😅😅🍓🤼🏽♀️🤼🏽♀️🤼🏽♀️🤼🏽♀️🤗🤗👍
楊順從老師父，讚啦！
幸福美味喔！
之前買過魚翅羹 好吃還不錯
池師父讚啦！
用鋁箔取代保鮮膜蒸熱食物更好
今年的年菜都很鹹
烏魚子 魚翅羹 海鮮羮 主力
任務？
外匯辦桌已經快吃不到了
很棒的節目!!超讚~~~❤❤❤❤
阿龍師，有電話，地址嗎，
有沒有龍蝦？
阿枝怎麼在裡面?
我們家今年年菜買阿隆師外匯
星巴克!
佛跳牆是閩南菜啦😂
五味？
了不起👍👍👍👍👍
4:41 用生鏽的鐮刀切鹹蛋黃！？
你看錯了！ 那是黑鋼刀 跟白鐵鐮刀不一樣 台灣40年前的鐮刀 都是白鐵鋼刀 黑鋼刀是專門用來切鹹蛋黃的 不黏刀又好切！
@@Opjgrdch3567好眼力
不给小费吗😂
一切都會被,美中不足的是,記者提問跟用語欠佳.
喜怒哀樂？
該出新花樣了，這些老舊菜，根本沒法征服外國人胃口，如何傲宇世界，
看到3色豆 我就不會想吃了...
現在辦桌一桌是多少錢呢?
应该是说主家一桌预算要花多少
牡丹鄉是龍蝦的產地?！幹！
人情，台味，吸引，想食，怎可？單身老Hk人。😂