На один литр воды 50 грамм соли...а выдерживать можно по разному,нога свиньи в прошлом ролике,выдерживал 12 часов,а тушки уток 8 часов.Завтра буду коптить уток.
попробуйте,я ещё не делал су-вид,но буду скоро делать шинку су-вид...моя технология рассчитана на быстрое проникание соли в толщу мяса. А су-вид нужно делать уже готовое-солёное мясо.@@ИринаОлейникова-о7ш
Супер!!!
А сколько шлакоблоков надо на каптильню
Я не считал...
@@МиколаУкраїнаКрафтовеКопчення хотя бы примерно шлакоблоков
Я не считал...2,2-2,2-2,2 метра.
Здравствуйте, какой рецепт росола (соотношение воды и соли), сколько в нем выдерживает?
На один литр воды 50 грамм соли...а выдерживать можно по разному,нога свиньи в прошлом ролике,выдерживал 12 часов,а тушки уток 8 часов.Завтра буду коптить уток.
@@МиколаУкраїнаКрафтовеКопчення Как вы считаете можно ли использовать температуру и время посола опираясь на режимы рецепту по технологии СУ-ВИД.
попробуйте,я ещё не делал су-вид,но буду скоро делать шинку су-вид...моя технология рассчитана на быстрое проникание соли в толщу мяса. А су-вид нужно делать уже готовое-солёное мясо.@@ИринаОлейникова-о7ш
@@МиколаУкраїнаКрафтовеКопчення Спасибо за ответ