Pluma ibérica al Pedro Ximénez - Las rutas de Ambrosio | RTVE Cocina

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a la sierra de Francia para descubrir una tradición salmantina muy relacionada con la gastronomía, el trueque. Gracias a este intercambio sin mediación de dinero llegará a cocinar un delicioso plato de pluma ibérica.
INGREDIENTES
3 plumas ibéricas
200 gr de pimientos de Padrón
200 gr de jamón ibérico
200 gr de grasa de jamón ibérico
3 patatas
Una cebolla morada
50 gr de arándanos secos
50 cl de nata
50 cl de salsa Pedro Ximénez
Pimienta negra al gusto
Sal
Aceite de oliva
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