👉 글로 쓴 공정 설명이에요. 함께 보시면, 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요 ^^ ♣ 레시피에 대한 설명 * 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다. 따라서, 방법의 차이일 뿐 손반죽or기계 반죽한 것과 ‘빵의 결’ 차이는 없답니다. (오히려 적은 이스트로 천천히 발효하여 풍미가 좋아요) * 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요. * 적은 이스트 사용으로 천천히 발효시켜서, 과한 이스트 냄새가 나지 않고 풍미가 좋습니다. ♣ 재료 섞기 1. 액체류를 전자레인지에 50초 정도 데워서 따뜻하게 해주고, 손으로 만졌을 때 ‘따뜻한지’ 확인해본 뒤, 볼 안에 부어줍니다. ▶ (폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 따뜻한 액체류를 사용합니다. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다. 2. 인스턴트 드라이 이스트를 우유 위에 흩뿌려준 뒤, 설탕, 소금, 탕종, 중력분의 순서대로 볼 안에 넣어줍니다. 3. 주걱을 짧게 쥐고 맷돌 돌리듯 섞다가, 더 이상 잘 섞이지 않는 시점이 오면 그때부터는 주걱으로 뒤집어주듯 섞어, 밀가루가 더 이상 보이지 않고, 표면이 끈적일 때까지 섞어줍니다. 4. 따뜻한 물에 적신 면보를 씌운 뒤 10분간 쉬어줍니다. * 쉬는 과정을 통해, 도우가 버터를 흡수시키기 편한 유연한 상태로 바뀌어요. * 면보는 랩 대신, 환경보호 차원에서 사용하는 것이므로, 일부러 따뜻한 환경을 조성해주기 위한 것은 아니랍니다. 젖은 천은 시간이 지나면 점점 차가워지므로, 물이라도 따뜻한 물을 적셔주는 거에요~ ^^ 5. 10분간 휴지한 뒤 찬기 없는 버터나 오일을 도우에 흡수시켜 줍니다. 이때 손가락으로 반죽을 짜내듯(영상 참조), 나물 버무리듯이 섞으면 더 쉽게 흡수됩니다. 어느 정도 흡수되어 미끌거림이 적어진 느낌이 들면, 뭉쳐서 한 덩어리로 만든 뒤, 한번 더 짜내듯 버무립니다. 그렇게 하다 보면 순간 반죽이 끈적해지는 순간이 오는데, 이때 다시 한 덩어리로 뭉쳐서 마무리합니다. (끈적거리기 시작하는 건 버터가 잘 흡수됐다는 증거에요. 여기서 더 주물주물하면 완전 끈적해진답니다..^^) ♣ 발효 (1차 발효) 1. 30분간 발효합니다. 2. 30분 뒤 접어주기(폴딩)를 합니다. 3. 다시 40분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 30분간 더 발효합니다. ☞ 정리 : (1)30분 발효 - (1)폴딩 - (2)40분 발효 - (2)폴딩 - (3)30분 발효 ♣ 사과 필링 1. 사과는 직경 약 0.5~1cm 정도의 약간 작은 사이즈 정도로 잘라서, 과육만 약 300그램이 되도록 준비합니다. 2. 모든 재료를 냄비에 한꺼번에 넣고, 중불~중약불 정도에서 저어가면서 수분이 거의 다 날아갈 때까지 졸여줍니다. (이때 수분을 잘 날리지 않으면, 나중에 롤을 말 때 질척해질 수 있어요!) 3. 그릇에 담아 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다. 찬기가 있어야 말 때 편하니깐요. ♣ 크림치즈 필링 실온의 말랑한 크림치즈를 살짝 풀어준 뒤, 우유를 넣고 잘 섞어 줍니다. 크림치즈는 반드시 찬기 없는 부드러운 것이어야 우유를 잘 섞이니, 전자레인지 등에 데워서라도 부드러운 것을 사용해주세요. 우유를 넣고 섞으면, 처음엔 잘 안 섞이는 것처럼 보여도, 결국엔 잘 섞이니 걱정 마셔요~ ^^ ♣ 성형(=롤 말기) 1. 30분 뒤, 발효가 잘 되었는지 확인합니다. 손가락에 밀가루를 묻힌 뒤, 손가락의 두 번째 마디까지 깊게 찔러서 반죽이 되돌아오지 않는다면 적절하게 발효가 진행된 것입니다. * 이때, 반죽의 탄력이 강하고, 확연히 되돌아온다면, 상황에 따라 10~20분 정도 더 발효해주세요. 2. 작업대에 덧가루(강력분 추천)를 뿌려준 뒤, 빵반죽을 가로 43cm 세로 20cm로 펴줍니다. (45센치로 완성하는게 목표지만, 말면서 반죽이 점점 길어지는 경향이 있어서, 우선 43센치로 미는 것이랍니다) 이때, 시간이 좀 걸리더라도 꼼꼼히 귣등한 두께로 밀어주면, 결과물이 예뻐진답니다. 3. 위에 약간 공간을 남기고 크림치즈 필링을 먼저 발라 줍니다. (너무 위까지 다 바르지 않는 것이 나중에 이음매를 붙이기에 편해요) 4. 사과필링도 발라줍니다. 사과필링은 크림치즈 바른 선 보다 1센치 정도 뒤까지만 오게끔 발라줍니다. 말면서 반죽이 점점 수축하고, 또 사과 필링이 점점 앞으로 밀려 나오기 때문에, 이렇게 하는 것이 나중에 말기 편해요. (*반대로 좀더 위까지 바르면, 모양은 더 예쁘게 나오는 경향이 있어요..^^ 근데 말기가 좀 어려워요~! 안되는건 아니에요..^^) 5. 아래서부터 위로 가능한 타이트하게 말아 올라간 뒤, 이음매를 잘 붙여서 마무리 합니다. (사과필링이 세어나온다면 집어 넣어 가면서 붙이고, 혹시 너무 질척여서 안 붙으면 밀가루를 묻혀가면서 붙입니다) 6. 다 말렸으면, 전체 길이 45센치 정도가 되도록 모양을 살짝 다듬어 주고, 너비 5센치가 되도록 자로 표시 한 뒤 9등분 합니다. (5cm X 9개 = 45cm) 7. 칼로 한번에 꾹 누르듯이 자르고, 팬 위로 조심히 옮겨서, 팬 위에서 다시 동그랗게 모양을 잡아 줍니다. ♣ 2차 발효(=최종발효) 및 굽기 1. 9개가 다 놓여졌으면, 면보를 덮어 잠깐 2차 발효(약 5분~8분) 합니다. 2. 손가락으로 찔렀을 때, 자국이 살짝 남는 정도가 되면 구워도 됩니다. (무반죽 폴딩법은 2차 발효가 정말 빨리 돼요. 여러분들이 롤 마는 동안 이미 점점 발효가 되고 있었답니다.) 3. 계란물을 빵반죽 부분에 코팅하듯 발라줍니다. 우유를 발라도 되지만, 노릇노릇 더 먹음직스러운 구움색을 내고 싶다면 ‘계란물’을 강력히 추천드려요..^^ 4. 200도로 예열된 오븐을 190도로 온도를 낮춘 뒤, 각자의 오븐에 맞게, 색깔을 보면서 15~18분 정도 구워줍니다. 5. 다 구워진 롤은 바로 식힘망으로 옮겨서 식힌 뒤, 열이 어느 정도 날아가면 아이싱(옵션)을 뿌려서 냠냠 맛있게 먹어요~!
새벽에 영상보고 퇴근길에 이스트사서 저녁에 바로 만들었어요! 베이킹중에 빵은 처음 만들어보는데 친절하고 섬세한 설명덕에 맛있게 완성했답니다ㅎㅎ 최고의 맛이에요.. 오븐에서 내며 ‘내가 빵을 만들었어 세상에 빵이야!’ 라며 호들갑도 떨어봤어요ㅎㅎ 항상 멋진 레시피 감사합니다💖💖
옹스낵님~! 사랑스러운 댓글 남겨주셔서 감사해요. 옹스낵님의 댓글을 읽고 있으니, 저 또한 첫 빵을 구워냈을 때의 그런 설레이는 기분이 느껴져셔 행복했어요~ ^^ 첫 빵을 저와 함께 해주셔서, 정말 영광이고 감사합니다♥ 앞으로도 재밌는 빵 만들기 많이 많이 즐기시면서, 행복해주세요~~! >_
Que intersante procedimiento! ...eso sí, requiere mucha paciencia! Pero bueno, no hay que estar amasando... Me gusta que explicas todos los detalles y con esas imágenes tan lindas dan ganas de correr a preparar esos deliciosos rollos. Gracias por la receta! Saludos desde México Norte :)
Your🍎recipe is so new. I'm learning so well! Of course, it looks so delicious.I really want to try the food you make for me. Thank you so much for sharing the recipe today.Have a great day.👌💯
The dedication to paste the seams is awesome!! I love how it turned out....thanks for the extra top on how much space should be left when rolling it! I enjoyed it ☺️
이번에 두번째 만들어 보는데... 처음엔 두께 4센티해서 좀 두꺼운듯해서 이번엔 3센티로 잘라서 구우니 얇아서 꾸울때 제대로 안세웠더니 퍼지는듯한 느낌이 계란물 발랐는데도 잘 안보이고... 아이싱하기전에 따신거 혼자서 3개 순삭했네요...^^;;;;; 맛납니다~~~~~ㅠㅠ
꾸움님 너무 오랜만에 댓글 남겨요!! 집에 맛이 빠진 사과가 있어서 알려주신 레시피 보고 차근차근 만들었는데 진짜 너무너무너무!!! 맛있어요!! 🤤🤤 만드는 방법도 너무 쉽고 맛도 좋고!! 중력분이 훨씬 보드랍고 촉촉하니 맛있네요!!😖❤❤ 반죽도 얼마나 편리한지 ㅎㅎ 꾸움님 레시피만 찾게돼요! 감사합니다😍😍🌼🥯
미애님~! 즐거운 추석연휴 보내고 계세요? ^^ 이번 레시피도 이렇게 즐겁게 만들어주시니 정말 감사해요. 사과와 크림치즈도 정말 잘 어울리죠~! 반죽 평평하게 미는건 저도 어렵다고 생각해요~! >_< 약간 시간이 걸리더라도 좀더 꼼꼼하게, 균일하게 밀어 놓으면 만들었을 때 결과물의 모습이 확실히 다르게 나오더라구요..^^ 미애님도 남은 추석 연휴 즐겁고 풍성한 마음으로 (뭔가 항상 밝은 에너지의 미애님이라서 그러실 것 같지만! >_
미화님~~!! 추석 잘 보내셨어요?? 요것도 정말 맛있어요. 빵은 폭신폭신 사과는 달콤 상큼, 크림치즈의 부드러움.. 제가 또 많이 많이 먹어버렸답니다! >_< 나중에 가게를 하면 가을 상품으로 내고 싶어요..^^ 저두 미화님 응원하고, 늘 긍정적인 미화님~! 사랑합니당~~~♡♡♡
저 오늘 이거 만들었어요!! 저는 실리콘매트가 작아서 꾸움님보다 좀 작게 밀었는데 그래도 9개 나오더라구요 ㅎㅎ 왜 중력분을 사용하라고 하셨는지 먹어보고 아! 했어요ㅎㅎ 옴총 부드럽더라구요!! 언니랑 얻마가 파는 거 같다구 맛있다구 해주니까 기분 좋았어요 ㅎㅎ마지막에 아이싱도 했는데 역시나 꾸움님처럼 예쁘게 짜지지는 않았지만 전 만족한답니다 ㅎㅎ 꾸움님 추석 잘 보내시구 담에 또 좋은 영상 올려주세요~~~😆
코난님^^ 중력분을 사용했던 이유를 느끼셨다니~~ 기뻐요~! 엄청 부드럽고 맛있죠~! 가을 사과롤 함께 만들어 주셔서 감사하고, 늘 열심히 따라해주시는 코난님이 계셔서 행복합니다 :) 다음 영상은 다음주쯤에 올라올거에요~! 한국은 오늘부터 추석연휴의 시작인 것 같던데, 코난님도 즐거운 한가위, 풍성한 한가위, 행복한 연휴 보내셔요~~~ ^^
꾸움님! 오늘 낮에 만들었는데 정말 맛있어요🤤 첫 제빵이어서 걱정반 설렘반이었는데 자세한 설명 보면서 따라하니까 어렵지 않게 만들 수 있었어요! 꾸움님 덕분에 무반죽법으로 빵을 만들수 있다는 걸 알게되어서 너무 기뻐요☺ 꾸움님 레시피 하나씩 다 해보고싶어요.. 좋은 레시피 감사합니다🥰
안녕하세요. 꾸움님, 매번 맛있는 레시피 너무 감사드려요. 한가지 여쭤볼게 있는데요, 요즘 빵을 많이 시도하다보니 스탠드 믹서기에 관심이 생겼어요. 혹시 꾸움님 무반죽 레시피의 재료 양 그대로 믹서기에 넣고 해도 되나요? 만약 된다면 발효는 얼마나 시켜야 하는지 알려 주실 수 있으신가요? 감사합니다.
정민님^^ 오~ 어머님께서 사과를 주문하셨군요~! 역시 가을에는 뭔가 집에 사과가 많아졌던 것 같아요.저도 예전에 부모님이랑 살때는, 아무래도 가을이 사과철이라서 그런지, 아니면 여기저기서 선물을 받아서 그런지~ 집에 항상 품질 좋은 사과가 많았던 기억이 있어요. 사과파이도, 사과롤도 늘 그렇듯, 재밌게 만드시고 맛있게 드시길 바래요..^^ 저는 지금 캐나다에 있어서, 사실 오늘부터가 추석연휴 시작인 것도 모르고 있었요~~ >_< 코로나가 있다고 해도.. 아무래도 추석연휴라는 것만으로도 온 국민이 들뜨는 그런 시기가 아닐까 싶어요~! 정민님도 즐거운 추석, 마음 포근한 한가위 명절과 멋진 가을 보내시길... ^^ 저두 늘 사랑합니다~~~♥
크- 이 레시피도 맛있네요! 일단 빵이 정말 부드러워요~ 크림치즈+우유 섞은 것에 물기가 많아서인지 제가 덧가루를 충분히 안뿌려서인지 롤말 때 어그러져서 모양이 썩 예쁘게 나오진 않았지만, 맛있어서 나중에 한 번 더 만들어볼까 싶어요. 정말 맛있는 레시피예요! 단 걸 안좋아하는 분들을 위해서 말씀 드리면 저는 빵 반죽에서 설탕을 10그램 줄이고 사과 필링은 머스코바도 설탕을 50그램만 넣었는데 맛이 딱 좋았어요. 꾸움님~ 이런 흔치 않은 레시피를 영상으로 찍어주셔서 감사합니다😄
솜솜님~^^ 늘 레시피 함께 만들어주셔서 기뻐요~🥰 약간 팁이랄까? 를 적어보자면. 반죽에 수분이 많을 수록 빵은 더 부드럽게, 그래서 더 맛있게 느껴지는 경향이 있는데요. 요렇게 롤의 경우는(이런식의 모든 롤빵에 다 해당되어요) 예쁘게 말기에 있어서 비교적 약간 난이도가 높아진다고 할수 있어요. 반대로 반죽이 될수록?! 예쁘게 말기 난이도는 낮아지죠...^^ 즉, 반죽이 덜 촉촉할수록 신경 좀 덜써도 좀더 예쁘게 말리는 경향이 있어요. 따라서, 지금 반죽 대로 하시면서 좀더 예쁘게 마는 연습이 되면 좋구요~! 좀더 모양을 더 쉽고 예쁘게 말고 싶다면, 액체류를 좀 덜어내서 수분을 낮추면.. 모양은 좀더 이쁘게 잡기가 쉬어요~^^ 늘 함께 해주시는 솜솜님께 도움이 될까하여 적어봅니다😝
편안한님 안녕하세요~! 치아바타 안그래도 다음 영상으로 지금 준비중이에요..^^ 최대한 사전반죽 풀리쉬 없이, 스트레이트법으로 맛있게 해보려고 연구했지만... 아무리 해봐도.. 역시 제 입맛에는 풀리쉬를 넣은 것이.. 너무너무>_< 확연히 맛있다고 느껴져서, 풀리쉬를 사용하는 치아바타를 알려드리려해요. 다음주 중에 올라올 것 같은데, 맛있게 만들어주세요~! :) 천연발효빵도 언젠가 업로드 해볼게요~~ ^^
꽁꽁꽁님~~ 만들어 주셔서 기뻐요~! 사과를 다음엔 좀더 작게 잘라서, 알갱이들이 좀 덜 살아있게, 반은 으깨지고 반은 알갱이가 있는 정도? 그런 느낌으로 하시면 말 때 사과가 덜 나올거에요...^^ 알갱이가 클수록 빠져나오기 쉽거든요~! (+진반죽이 더 맛있긴 하지만, 된반죽이 롤을 말기에는 더 편해요.. 좀더 예쁘게 말고 싶을 땐, 수분을 좀 줄여서 하는 것도 방법이긴 해요. 대신 진반죽보다는 덜 부드럽다고 느껴지긴 합니다..^^)
하셔도 되는데, 요거는 그냥 빠른버전 가이드글을 올리지 않았어요...^^( 깜빠뉴, 치아바타, 포카치아 제외한, 다른 빵들은 다 고정댓글 쪽에 빠른버전 가이드글을 보실 수 있으세요~) 그 이유는, 이건 완전히 제 창작메뉴라서, 그냥 맛있게 만들 수 있는 방법만 남겨놓고 싶은 마음이랄까요. 이 빵의 제대로 된 맛을 보려면, 천천히 발효해서 풍미를 좋게하는게 좋다~! 뭐 이런 의미로..😝 - 그러나, 원하시면, 이스트 1+1/2티스푼(약5그램)으로 사용하신 뒤, 폴딩 15분 간격으로 2번 주시고(15,15,15) 2차발효는 약 10분 정도 하시면 될 것 같아요...^^ 맛있게 드세요~!❤️
집에 한입사과가 한박스가 있는데 너무 맛이 없어서 고민이에요ㅠ 퍽퍽하고 맛없는 사과로 해도 맛이 날까요? 이것저것 조미를 해서 더 맛있어잘 수 있을지, 아니면 애초에 맛있는 사과가 아니면 맛이 없을지 궁금해요! 도저히 생으로 못먹겠어서 이것저것 조리를 해보려고 해서요.. 먹을만한 정도로만 만들어지면 됩니다..
민진님 안녕하세요~! 저 또한 시고 퍼석한 사과를 이용해서 만들었습니다..^^ 설탕 넣어서 조림으로 만들기 때문에, 맛없는 사과 사용하기 딱 좋아요. 저는 맛없는 사과(단맛 하나도 없고 온통 시기만한 사과)는 베이킹에 일부러 써요~! 지금 이 사과롤도 좋구요. 사과파이 만드셔도 맛있어요...^^ (넘 걱정되시면 제 레시피보다 설탕 좀 더 넣어서 필링 만들어보세요)
꾸움님 에어프라이어가 작아서 분할한 빵을 간격을 두지 않고 붙여서 굽고 싶은데 괜찮을까요? (시나몬롤 영상 뒷부분에 붙여서 구운 모습인데 덜 맛있었다는 글이 생각나서요. 사과롤도 그럴까요?) 아니면 1차 발효 끝나고 롤을 만 다음에 2번째 판에 구울 건 냉장고에 넣어놓고 꺼내서 2차 발효를 조금 더 해준 뒤 구워도 될까요
갈비탕 뚝배기님~! * 네! 붙여서 구워도 만드는데 전혀 상관은 없습니다. 아무래도 '모양'도 맛에 영향을 미치는 부분이 있기 때문에, 조금 다를 순 있겠지요. 제가 그런 모양으로 이 사과롤을 아직 해보지 않아서, 확실히 얘기드릴순 없지만.. 어느 쪽이 좀더 맛이 더 하고, 덜하고 뭐 이런 건 있겠지만. 절대 못 먹을 정도? 그런건 아닐테니깐😝 상황에 맞게 해보셔도 좋을 것 같습니다..^^ *네! 뒤에 얘기하신 방법으로 하셔도 괜찮습니다. 성형 다 한 다음에, 두번째판은 냉장고에 넣어놨다가(랩으로 잘 덮어서) 오븐에 자리가 날 시간에 맞춰서 2차발효를 끝내서 구우셔도 됩니다...^^
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👉 글로 쓴 공정 설명이에요. 함께 보시면, 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요 ^^
♣ 레시피에 대한 설명
* 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다. 따라서, 방법의 차이일 뿐 손반죽or기계 반죽한 것과 ‘빵의 결’ 차이는 없답니다. (오히려 적은 이스트로 천천히 발효하여 풍미가 좋아요)
* 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요.
* 적은 이스트 사용으로 천천히 발효시켜서, 과한 이스트 냄새가 나지 않고 풍미가 좋습니다.
♣ 재료 섞기
1. 액체류를 전자레인지에 50초 정도 데워서 따뜻하게 해주고, 손으로 만졌을 때 ‘따뜻한지’ 확인해본 뒤, 볼 안에 부어줍니다.
▶ (폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 따뜻한 액체류를 사용합니다. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다.
2. 인스턴트 드라이 이스트를 우유 위에 흩뿌려준 뒤, 설탕, 소금, 탕종, 중력분의 순서대로 볼 안에 넣어줍니다.
3. 주걱을 짧게 쥐고 맷돌 돌리듯 섞다가, 더 이상 잘 섞이지 않는 시점이 오면 그때부터는 주걱으로 뒤집어주듯 섞어, 밀가루가 더 이상 보이지 않고, 표면이 끈적일 때까지 섞어줍니다.
4. 따뜻한 물에 적신 면보를 씌운 뒤 10분간 쉬어줍니다.
* 쉬는 과정을 통해, 도우가 버터를 흡수시키기 편한 유연한 상태로 바뀌어요.
* 면보는 랩 대신, 환경보호 차원에서 사용하는 것이므로, 일부러 따뜻한 환경을 조성해주기 위한 것은 아니랍니다. 젖은 천은 시간이 지나면 점점 차가워지므로, 물이라도 따뜻한 물을 적셔주는 거에요~ ^^
5. 10분간 휴지한 뒤 찬기 없는 버터나 오일을 도우에 흡수시켜 줍니다. 이때 손가락으로 반죽을 짜내듯(영상 참조), 나물 버무리듯이 섞으면 더 쉽게 흡수됩니다. 어느 정도 흡수되어 미끌거림이 적어진 느낌이 들면, 뭉쳐서 한 덩어리로 만든 뒤, 한번 더 짜내듯 버무립니다. 그렇게 하다 보면 순간 반죽이 끈적해지는 순간이 오는데, 이때 다시 한 덩어리로 뭉쳐서 마무리합니다. (끈적거리기 시작하는 건 버터가 잘 흡수됐다는 증거에요. 여기서 더 주물주물하면 완전 끈적해진답니다..^^)
♣ 발효 (1차 발효)
1. 30분간 발효합니다.
2. 30분 뒤 접어주기(폴딩)를 합니다.
3. 다시 40분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 30분간 더 발효합니다.
☞ 정리 : (1)30분 발효 - (1)폴딩 - (2)40분 발효 - (2)폴딩 - (3)30분 발효
♣ 사과 필링
1. 사과는 직경 약 0.5~1cm 정도의 약간 작은 사이즈 정도로 잘라서, 과육만 약 300그램이 되도록 준비합니다.
2. 모든 재료를 냄비에 한꺼번에 넣고, 중불~중약불 정도에서 저어가면서 수분이 거의 다 날아갈 때까지 졸여줍니다. (이때 수분을 잘 날리지 않으면, 나중에 롤을 말 때 질척해질 수 있어요!)
3. 그릇에 담아 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다. 찬기가 있어야 말 때 편하니깐요.
♣ 크림치즈 필링
실온의 말랑한 크림치즈를 살짝 풀어준 뒤, 우유를 넣고 잘 섞어 줍니다. 크림치즈는 반드시 찬기 없는 부드러운 것이어야 우유를 잘 섞이니, 전자레인지 등에 데워서라도 부드러운 것을 사용해주세요. 우유를 넣고 섞으면, 처음엔 잘 안 섞이는 것처럼 보여도, 결국엔 잘 섞이니 걱정 마셔요~ ^^
♣ 성형(=롤 말기)
1. 30분 뒤, 발효가 잘 되었는지 확인합니다. 손가락에 밀가루를 묻힌 뒤, 손가락의 두 번째 마디까지 깊게 찔러서 반죽이 되돌아오지 않는다면 적절하게 발효가 진행된 것입니다.
* 이때, 반죽의 탄력이 강하고, 확연히 되돌아온다면, 상황에 따라 10~20분 정도 더 발효해주세요.
2. 작업대에 덧가루(강력분 추천)를 뿌려준 뒤, 빵반죽을 가로 43cm 세로 20cm로 펴줍니다. (45센치로 완성하는게 목표지만, 말면서 반죽이 점점 길어지는 경향이 있어서, 우선 43센치로 미는 것이랍니다) 이때, 시간이 좀 걸리더라도 꼼꼼히 귣등한 두께로 밀어주면, 결과물이 예뻐진답니다.
3. 위에 약간 공간을 남기고 크림치즈 필링을 먼저 발라 줍니다. (너무 위까지 다 바르지 않는 것이 나중에 이음매를 붙이기에 편해요)
4. 사과필링도 발라줍니다. 사과필링은 크림치즈 바른 선 보다 1센치 정도 뒤까지만 오게끔 발라줍니다. 말면서 반죽이 점점 수축하고, 또 사과 필링이 점점 앞으로 밀려 나오기 때문에, 이렇게 하는 것이 나중에 말기 편해요. (*반대로 좀더 위까지 바르면, 모양은 더 예쁘게 나오는 경향이 있어요..^^ 근데 말기가 좀 어려워요~! 안되는건 아니에요..^^)
5. 아래서부터 위로 가능한 타이트하게 말아 올라간 뒤, 이음매를 잘 붙여서 마무리 합니다.
(사과필링이 세어나온다면 집어 넣어 가면서 붙이고, 혹시 너무 질척여서 안 붙으면 밀가루를 묻혀가면서 붙입니다)
6. 다 말렸으면, 전체 길이 45센치 정도가 되도록 모양을 살짝 다듬어 주고, 너비 5센치가 되도록 자로 표시 한 뒤 9등분 합니다. (5cm X 9개 = 45cm)
7. 칼로 한번에 꾹 누르듯이 자르고, 팬 위로 조심히 옮겨서, 팬 위에서 다시 동그랗게 모양을 잡아 줍니다.
♣ 2차 발효(=최종발효) 및 굽기
1. 9개가 다 놓여졌으면, 면보를 덮어 잠깐 2차 발효(약 5분~8분) 합니다.
2. 손가락으로 찔렀을 때, 자국이 살짝 남는 정도가 되면 구워도 됩니다. (무반죽 폴딩법은 2차 발효가 정말 빨리 돼요. 여러분들이 롤 마는 동안 이미 점점 발효가 되고 있었답니다.)
3. 계란물을 빵반죽 부분에 코팅하듯 발라줍니다. 우유를 발라도 되지만, 노릇노릇 더 먹음직스러운 구움색을 내고 싶다면 ‘계란물’을 강력히 추천드려요..^^
4. 200도로 예열된 오븐을 190도로 온도를 낮춘 뒤, 각자의 오븐에 맞게, 색깔을 보면서 15~18분 정도 구워줍니다.
5. 다 구워진 롤은 바로 식힘망으로 옮겨서 식힌 뒤, 열이 어느 정도 날아가면 아이싱(옵션)을 뿌려서 냠냠 맛있게 먹어요~!
유튜브 알고리즘에 이끌려서 홀린듯이 봤다가 냉장고에 사과 있길래 바로 해먹었어요.. 넘 마싯네요,,최고최고🥹🥹❤️❤️
새벽에 영상보고 퇴근길에 이스트사서 저녁에 바로 만들었어요! 베이킹중에 빵은 처음 만들어보는데 친절하고 섬세한 설명덕에 맛있게 완성했답니다ㅎㅎ 최고의 맛이에요.. 오븐에서 내며 ‘내가 빵을 만들었어 세상에 빵이야!’ 라며 호들갑도 떨어봤어요ㅎㅎ 항상 멋진 레시피 감사합니다💖💖
옹스낵님~! 사랑스러운 댓글 남겨주셔서 감사해요.
옹스낵님의 댓글을 읽고 있으니, 저 또한 첫 빵을 구워냈을 때의 그런 설레이는 기분이 느껴져셔 행복했어요~ ^^
첫 빵을 저와 함께 해주셔서, 정말 영광이고 감사합니다♥
앞으로도 재밌는 빵 만들기 많이 많이 즐기시면서, 행복해주세요~~! >_
꼭 만들어 보고 싶네요 도전하겠습니다 😊
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍❤️👍
아침부터 식욕을 자극하네요. 사과사러가야겠어요 ㅎㅎ 좋은레시피 감사합니다 ^^
맛있을거 같아요~~사과뿐만아니라~
다른 과일로도 해도 맛있을거 같아요~
항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다!!
누가 영상 보면서 오늘 해줄꺼지라 해서
10년뒤에 해준다했네요ㅎㅎ
곧 추석연휴인데 행복한 연휴보내세요~~!
연호님~! 추석 잘 보내셨어요? 벌써 추석연휴의 마지막 날이네요~
하하~ㅋㅋ 근데 10년 뒤에 해주실거에요??
그냥 제가 해드릴게요.. 하하하하~~
Que intersante procedimiento! ...eso sí, requiere mucha paciencia! Pero bueno, no hay que estar amasando...
Me gusta que explicas todos los detalles y con esas imágenes tan lindas dan ganas de correr a preparar esos deliciosos rollos. Gracias por la receta! Saludos desde México Norte :)
日本語の字幕、とてもわかりやすく助かります。ありがとうございます😊
とても美味しそうで、絶対作ってみます。
こんにちは。マナさん^^
日本語の字幕が分かりやすかったって~！私にとてもやりがいを感じさせるコメントを残してくださいました。😁ありがとうございます。
来てくれて、そして視聴してもらって嬉しいです💕
가을사과롤~ 이름도 예뻐요^^ 가을가을한 날씨에 가을가을한 감성 한 스푼 들어간 빵 같아요😆
Your🍎recipe is so new. I'm learning so well! Of course, it looks so delicious.I really want to try the food you make for me. Thank you so much for sharing the recipe today.Have a great day.👌💯
역시 믿고 만드는 꾸움님 레시피네요👍 엄마가 지금까지 만든 것 중에 제일 맛있다고 하셨어요🙉
오늘도 성형은 대실패했지만(반죽을 너무 얇게 폈는지 6개 배합으로 만들었는데 7개가 나왔어요ㅋㅋㅋㅋ), 그래도 아주 맛있었어요! 아이싱 꼭 뿌리는 걸 추천합니다🖐
The dedication to paste the seams is awesome!! I love how it turned out....thanks for the extra top on how much space should be left when rolling it! I enjoyed it ☺️
Thanks Jenny ^^ 💕
꾸움님 레시피는 그냥 믿고 도전하는 것 같아요. 정말 맛있어요. 구독하고 따라해본 지는 꽤 오래됐는데 이제야 감사의 댓글을 남깁니다. 늘 친절하고 정성스런 설명에 감동받고 있어요. 정말 감사합니다 : )
혜진님 안녕하세요~! 인사 남겨주셔서 정말 감사합니다.
봐주시는 것만으로도 힘을 많이 받고 있답니다..^^
사과+크림치즈 조합...최고 인정합니다 사과 이번에 샀는데 애플파이를 다시 만들어볼까 고민했는데 그냥 요거 해볼까요!!??ㅎㅎ빵반죽 너무 귀엽구 좋아요....
사과 크림치즈 그리고 부드러운 빵이 정말 맛있더라구요...^^ 이것 저것 해보셔요~~🥰
이번에 두번째 만들어 보는데... 처음엔 두께 4센티해서 좀 두꺼운듯해서 이번엔 3센티로 잘라서 구우니 얇아서 꾸울때 제대로 안세웠더니 퍼지는듯한 느낌이 계란물 발랐는데도 잘 안보이고... 아이싱하기전에 따신거 혼자서 3개 순삭했네요...^^;;;;; 맛납니다~~~~~ㅠㅠ
방금 만들어서 먹었어요~ 배 안고프다고 반쪽만 드시겠다던 엄마가 두개 뚝딱 드셨어요. 참 맛있네요^^ 늘 보기만 하다가 처음 글 남겨봐요. 항상 귀한 영상 잘 보고있습니다. 감사드려요♡
성현님~! 댓글로 인사 남겨주셔서 기뻐요. 감사합니다..^^ ♡
꾸움님 너무 오랜만에 댓글 남겨요!! 집에 맛이 빠진 사과가 있어서 알려주신 레시피 보고 차근차근 만들었는데 진짜 너무너무너무!!! 맛있어요!! 🤤🤤
만드는 방법도 너무 쉽고 맛도 좋고!! 중력분이 훨씬 보드랍고 촉촉하니 맛있네요!!😖❤❤ 반죽도 얼마나 편리한지 ㅎㅎ 꾸움님 레시피만 찾게돼요! 감사합니다😍😍🌼🥯
It's so nice of you to use wet towel instead of plastic wrap. Not every baker can do this
창작 레시피에 조화가 굉장히 좋아보입니다~ 크림치즈에 사과라니!!엄청 맛있어 보입니다!
민식님~!! 제가 엉뚱하다 싶을 정도로 새로운걸 만들어보는걸 좋아해서요.. 하하..~! 뭐 이정도는 그렇게 엉뚱한건 아니지만요..^^
드뎌 사과롤빵을 민들었어요.
모양은 처음이라 엉망이였어요ㅠㅠ
꾸움님처럼 예쁘게 만들려면 연습이
많이 필요한듯 해요~
맛은 정말 짱 입니다~~^^
고맙습니다~
감사해요. 지희님~!
롤류는 많이 하시면 늘거에요~! ^^
오~~ 꾸움님!! 이렇게 가을 신상 ㅎ 사과롤빵을 어찌 만드셨는지 진짜 대단해요!! 너무너무 맛있어요~~~
사과와 크림치즈도 이렇게 잘 어울리네요~ 빵이 폭신폭신 너무 부드럽고 맛있어요 그저 꾸움님 레시피는 믿고 할수밖에 없어요~^^
저는 반죽을 예쁘게 평평하게 펴는 부분이 젤 어려워요 ㅎ 그렇치만 알려주신대로 살짝 판에 붙쳐서 했더니 좀더 낫네요~^^
멀리서 추석음식은 드셨는지 싶네요~ 저는 꾸움님 덕분에 이렇게 맛좋은 레시피를 얻어가니 항상 감사하고 감사해요~ 추석끝자락이지만 해피 추석 되세요!! 💞🥰👍🏻🙏🏻
미애님~! 즐거운 추석연휴 보내고 계세요? ^^
이번 레시피도 이렇게 즐겁게 만들어주시니 정말 감사해요.
사과와 크림치즈도 정말 잘 어울리죠~!
반죽 평평하게 미는건 저도 어렵다고 생각해요~! >_< 약간 시간이 걸리더라도 좀더 꼼꼼하게, 균일하게 밀어 놓으면 만들었을 때 결과물의 모습이 확실히 다르게 나오더라구요..^^
미애님도 남은 추석 연휴 즐겁고 풍성한 마음으로 (뭔가 항상 밝은 에너지의 미애님이라서 그러실 것 같지만! >_
우왕 예쁜 꾸움님 영상이네요
날도 좋고 영상도 예쁘고~~
소리도 참 좋으네요~~♡♡
꾸움님 좀 있음 추석이예요~~~
풍성한 한가위 보내세요~~♡♡♡♡
오늘도 사랑스런 꿀 영상 감사합니다~~^^
용미님~! 오늘부터 이번주 일요일까지 한국은 추석연휴라죠~!
저는 어제 네이버에서 검색해보고, 오늘부터 추석연휴라는 사실을 알았어요..^^
용미님~! 마음 넉넉하고 포근한 한가위, 연휴 보내시길 바래요!
늘 응원해주시고, 따뜻한 마음 보내주셔서 감사합니다♥
오늘 사과파이 만들려고 했는데 한번 더 생각해봐야겠네요~!이것도 맛있어보여서^^
사과파이, 사과롤빵 둘다 맛있게 드세요~ ^^
그리고, 유빈님~! 즐거운 추석연휴 보내세요~!
가을~
사과~~
계절과 어울리는 발상이에요
영상의 장면들이 너~무 예뻐서
안먹어도 배부르다는 표현이 가능하다 할까요....
믿고보는 꾸움님의 영상을
항상 응원합니다♡♡♡
미화님~~!! 추석 잘 보내셨어요??
요것도 정말 맛있어요.
빵은 폭신폭신 사과는 달콤 상큼, 크림치즈의 부드러움..
제가 또 많이 많이 먹어버렸답니다! >_<
나중에 가게를 하면 가을 상품으로 내고 싶어요..^^
저두 미화님 응원하고,
늘 긍정적인 미화님~! 사랑합니당~~~♡♡♡
저 오늘 이거 만들었어요!! 저는 실리콘매트가 작아서 꾸움님보다 좀 작게 밀었는데 그래도 9개 나오더라구요 ㅎㅎ 왜 중력분을 사용하라고 하셨는지 먹어보고 아! 했어요ㅎㅎ 옴총 부드럽더라구요!! 언니랑 얻마가 파는 거 같다구 맛있다구 해주니까 기분 좋았어요 ㅎㅎ마지막에 아이싱도 했는데 역시나 꾸움님처럼 예쁘게 짜지지는 않았지만 전 만족한답니다 ㅎㅎ 꾸움님 추석 잘 보내시구 담에 또 좋은 영상 올려주세요~~~😆
코난님^^
중력분을 사용했던 이유를 느끼셨다니~~ 기뻐요~! 엄청 부드럽고 맛있죠~!
가을 사과롤 함께 만들어 주셔서 감사하고, 늘 열심히 따라해주시는 코난님이 계셔서 행복합니다 :) 다음 영상은 다음주쯤에 올라올거에요~!
한국은 오늘부터 추석연휴의 시작인 것 같던데, 코난님도 즐거운 한가위, 풍성한 한가위, 행복한 연휴 보내셔요~~~ ^^
반죽을 잘라서 하나하나 롤처럼 마는 줄 알았어요. 그래서 반죽을 한번에 말으셨을 때 엇 어떻게 롤빵이 되지?! 하고 혼자 놀랐어요 ㅋㅋㅋ 사과랑 크림치즈 조합 짱일 것 같은데 거기다가 발효빵반죽이라니 얼른 빨리 맛보고 싶어졌어요. 사과부터 사와야겠어요 ㅋㅋ
오늘도 너무 편안한 영상이네요. 잘 보고 갑니다!
사과 깎는소리가 생각보다 넘 상큼하고 좋네요~~ 다음주 베이킹은 가을사과롤 예약입니다! 약간 어려워보이지만 우리 꾸움쌤 따라하면 잘되거라 믿고 도전!!
혜은님~! 사과 깍는 소리가, 실제로 듣는것도 물론 좋지만.
녹음된게 더 좋게 느껴지기도 하는 것 같아요~ >_<
(일 잘하는 녹음기 덕분...^^ 하하)
한국은 오늘부터 추석연휴 시작이라던데, 즐거운 추석.. 여유로운 가울 보내시길 바래요..^^
꾸움님~새로운 레시피올려주셔서 넘넘 감사드려요~오늘 만들었는데,,넘 맛있네요~꾸움님 레시피대로는 항상 성공이예요~^^최고!!!!!!
감사해요..^^
완전 맛나요~~~~ ^^ 중력분200에 강력분100했는데도 윽시 부드럽네요 사과필링만들때 레몬즙없어서 물넣은게 살짝 아쉽... 그래도 애들이 맛있다고 하네요... 또 맛난빵 만들어 올려주세요
맹써니안님~! 맛있게 만들어 주셔서 감사해요. 레몬즙 없어도 괜찮아요~ ^^
안그래도 가을이 되니 사과가 싸져서 잔뜩 사다놨는데😆 꾸움님 사과케이크 너무 많이 만들어 먹어서 다른거 해보고 싶었거든요^^
너무 맛있을 거 같아요! 서걱서걱 사과 소리가 너무 좋네요. 오늘도 감사합니다🥰
혜림님~! 제가 은근히 사과들어간걸 좋아하다보니깐.
사과케이크도, 파이도, 롤빵까지 만드네요...^^
집에 사과가 많다니 럭키~!! 저야말로 늘 감사합니다~♥
넘 맛있어 보이는 빵이네요! 명절지나고 사과값이 좀 떨어지면 시도해봐야겠어요!
사과 집에 많을 때 한번 시도해보셔요~~^^💕
Délicieux et croustillant♡ ..Très bonne recette .Merci
Merci ~!♥ ^^
만들어봤는데... 정---말 맛있어요 ㅠㅠ 물론 롤을 마는게 은근 까다로웠지만 공정 자체가 재밌기도 했고, 맛있는 빵을 먹기 위해 이쯤은 감수해야죠^^; 최고의 레시피 감사드려요 !!!
짱라라님~! 함께 맛있게 만들어 주셔서 감사해요~~ ^^
롤 마는거, 까다로울수도 있지만, 또 이런 모양으로 만드는 것 공정 자체가 재밌기도 한 것 같아요 :)
가을엔 사과가 진리죠..
잘 봤습니다..ㅎ
꾸움님 지난주말 만들어보았는데 정말 맛있어요 💖 엄지 척 👍🏻 제가 김밥을 잘 말지 못하는데 그래서인지 역시 롤도 잘 마는 것이 어려웠지만... 그래도 맛이 모양을 뛰어넘었어요 ㅋㅋ 레서피 감사합니다 ! 항상 믿고 보고 있어요!
종휘님..^^ 맛이 모양을 뛰어넘는다!ㅋㅋ 그걸로 충분하죠 뭐~ 😎
Very well prepared and I like your recipe
Beautiful bread ❤️
I love your clear instructions and tips💕
Very informative video, which is good for a beginner like me ^^
Hi mesa! Thanks a lot! 🥰
꾸움님! 오늘 낮에 만들었는데 정말 맛있어요🤤 첫 제빵이어서 걱정반 설렘반이었는데 자세한 설명 보면서 따라하니까 어렵지 않게 만들 수 있었어요! 꾸움님 덕분에 무반죽법으로 빵을 만들수 있다는 걸 알게되어서 너무 기뻐요☺ 꾸움님 레시피 하나씩 다 해보고싶어요.. 좋은 레시피 감사합니다🥰
감사합니다. 연수님...^^ 첫 제빵 성공 축하드려요🥰
꾸움님 요거요거 기억해뒀다가 저번주에 해먹었습니다! 크림치즈랑 사과랑 너무 잘 어울리고 맛있었어요❤️ 녹진꾸덕하니 정말 최고였습니다 ❤️❤️❤️❤️
가을 사과롤 함께 해주셨군요~! 기뻐요. 정현님~! 😋
(미리 메리 크리스마스🌲🌲에요 ^^ 행복한 연말 보내셔요~🤗)
ok.. I'll make it!! it looks delicious 🥺and i agree with you! it feels great when you fold the dough🥺
사과빵 좋아여~
I would make and eat these, not just in autumn, but ALL year round😋✨🍎👌💕🙌🍏💫😉💃👍!
Me too ^^
꺅! 꾸움님 영상 기다렸는데 올리셨네요! 안그래도 낼씨 쌀쌀해진뒤 사과 파이나 사과 응용한 디저트 먹고 싶었는데 어찌 아시고 ㅎㅎㅎ 항상 응원합니다 🤍🤍
유진님~! 즐거운 추석, 포근한 가을 보내세요~ ^^
Thank you
안녕하세요. 꾸움님, 매번 맛있는 레시피 너무 감사드려요. 한가지 여쭤볼게 있는데요, 요즘 빵을 많이 시도하다보니 스탠드 믹서기에 관심이 생겼어요. 혹시 꾸움님 무반죽 레시피의 재료 양 그대로 믹서기에 넣고 해도 되나요? 만약 된다면 발효는 얼마나 시켜야 하는지 알려 주실 수 있으신가요? 감사합니다.
안그래도 퍼석한 사과를 어찌 처리해야할까 했는데 영상 감사합니다 ㅠㅠ 저는 반죽기로 반죽을 할건데 반죽기를 사용했을 때 발효시간은 어떻게 해야하는지 물어봐도 될까용?!?
꾸움님!! 영상은 다 봤는데 댓글은 이제서야 남기네요 ㅠㅠ 저희 엄마께서 사과를 한박스 주문하셔서 꾸움님 레시피중 사과파이 만드려고 추석 연휴 기다리고있었는데 또 선물같은 레시피가 등장해서 너무 신나요 😆 사과도 좋아하고 크림치즈도 좋아하는데 제 취향을 아주 잘 아시네요..🥰 썸네일도 사진 너무 예쁘네요 ㅠㅠ 얼릉 만들어볼게요! 한국은 곧 추석인데 캐나다는 추석대신 추수 감사절이 있나용.?😮
오늘도 레시피 감사해용 사랑해요 💗💗🥰
정민님^^
오~ 어머님께서 사과를 주문하셨군요~! 역시 가을에는 뭔가 집에 사과가 많아졌던 것 같아요.저도 예전에 부모님이랑 살때는, 아무래도 가을이 사과철이라서 그런지, 아니면 여기저기서 선물을 받아서 그런지~ 집에 항상 품질 좋은 사과가 많았던 기억이 있어요.
사과파이도, 사과롤도 늘 그렇듯, 재밌게 만드시고 맛있게 드시길 바래요..^^
저는 지금 캐나다에 있어서, 사실 오늘부터가 추석연휴 시작인 것도 모르고 있었요~~ >_< 코로나가 있다고 해도.. 아무래도 추석연휴라는 것만으로도 온 국민이 들뜨는 그런 시기가 아닐까 싶어요~!
정민님도 즐거운 추석, 마음 포근한 한가위 명절과 멋진 가을 보내시길... ^^ 저두 늘 사랑합니다~~~♥
Woww, I must try this! It's so perfect, you're very talented! ❤️
오옹 추석 사과를 처리(?)할 수 있겠어요 🥰
하하~! 사과 처리 맞죠!
저도 사실은 집에 사과가 많을 때, 사과 디저트를 만들고 싶다는 의욕에 더 불타오르는걸요~~ >_< 있는 재료를 활용하는게 좋은 것 같아요..^^
I love it 😍 thank you for recipe 🌹
Thanks!!
@@Kkuume your welcome 🌹
크- 이 레시피도 맛있네요! 일단 빵이 정말 부드러워요~ 크림치즈+우유 섞은 것에 물기가 많아서인지 제가 덧가루를 충분히 안뿌려서인지 롤말 때 어그러져서 모양이 썩 예쁘게 나오진 않았지만, 맛있어서 나중에 한 번 더 만들어볼까 싶어요. 정말 맛있는 레시피예요! 단 걸 안좋아하는 분들을 위해서 말씀 드리면 저는 빵 반죽에서 설탕을 10그램 줄이고 사과 필링은 머스코바도 설탕을 50그램만 넣었는데 맛이 딱 좋았어요. 꾸움님~ 이런 흔치 않은 레시피를 영상으로 찍어주셔서 감사합니다😄
솜솜님~^^
늘 레시피 함께 만들어주셔서 기뻐요~🥰
약간 팁이랄까? 를 적어보자면.
반죽에 수분이 많을 수록 빵은 더 부드럽게, 그래서 더 맛있게 느껴지는 경향이 있는데요.
요렇게 롤의 경우는(이런식의 모든 롤빵에 다 해당되어요) 예쁘게 말기에 있어서 비교적 약간 난이도가 높아진다고 할수 있어요. 반대로 반죽이 될수록?! 예쁘게 말기 난이도는 낮아지죠...^^ 즉, 반죽이 덜 촉촉할수록 신경 좀 덜써도 좀더 예쁘게 말리는 경향이 있어요.
따라서, 지금 반죽 대로 하시면서 좀더 예쁘게 마는 연습이 되면 좋구요~!
좀더 모양을 더 쉽고 예쁘게 말고 싶다면, 액체류를 좀 덜어내서 수분을 낮추면.. 모양은 좀더 이쁘게 잡기가 쉬어요~^^
늘 함께 해주시는 솜솜님께 도움이 될까하여 적어봅니다😝
요아이도 너무 맛있어보여요~
도전해볼랍니다**^^
글고‥,, '연유식빵' 만드는것도
좀 알려주세요~
안녕하세요~^^ 맛있게 드셨길 바래요!
연유식빵~~ 식빵은 아닌데, 뜯어먹는 스타일의 연유 모닝빵은 레시피를 완성해놓은게 있어요. 근데 다른 품목 하다보니깐 지금 영상을 못찍고 있네요~ >_<
나중에 연유빵의 식빵 버젼도 해볼게요...^^ 의견 주셔서 감사합니다~!
@@Kkuume 우와~~~
감사 감사요~~~
꾸움님의 연유빵 이
너무 기대되요~~
요즘 탕종식빵에 빠져
매일 구워서 선물하고
맛있다는 얘기에 또
신나서 하게됩니다~~
덕분에 즐겁게 만들고있습니다~건강하세요~**
혹시 계량스푼 브랜드를 알 수 있을까요?
그리고 다음엔 꾸움님이 가지고 계시는 베이킹 도구 리뷰&소개 영상을 찍어도 좋을 것 같아요!
항상 맛있는 레시피 감사합니다 꾸움님 덕분에 베이킹의 즐거움을 알게되서 행복합니당!
후추님 감사해요..^^
*계량 스푼은 아쉽지만, 제가 6년전에 영국에서 구입한 거라서, 지금은 구하시기 힘드실거에요. 더 예쁘고 좋은 계량스푼 구하실 수 있길 바래요~!
* 네~! 저도 앞으로 베이킹도구 소개 리뷰 영상, 한번 해보려고 생각중이에요. 언제가 될지는 모르겠지만, 올라오면 재밌게 봐주세요..^^
사과롤 맛나겠어요 애들한테 만들어주면 엄청좋아할꺼에요~^^
꾸움님 치아바타 기다리고있어요 ~^^
시간되실때 부탁드려요 이왕이면 먹물넣은거면 더좋을꺼같아요~
그리고 르방을 이용한 천연발효빵도 부탁드릴께요~천천히 기다려도될까용?
꾸움님의 영상이 제일 자세하고~아주 친절하셔서 제일 좋아하는 분이에용~♡
편안한님 안녕하세요~!
치아바타 안그래도 다음 영상으로 지금 준비중이에요..^^
최대한 사전반죽 풀리쉬 없이, 스트레이트법으로 맛있게 해보려고 연구했지만...
아무리 해봐도.. 역시 제 입맛에는 풀리쉬를 넣은 것이.. 너무너무>_< 확연히 맛있다고 느껴져서, 풀리쉬를 사용하는 치아바타를 알려드리려해요.
다음주 중에 올라올 것 같은데, 맛있게 만들어주세요~! :)
천연발효빵도 언젠가 업로드 해볼게요~~ ^^
추석연휴에 집에있는 사과로 만들어봣어요! 넘 맛잇자나요:) 근데 전 빵반죽이 질어서 그런걸까요 ㅠ자르면서 사과필링을 다 내뱉어버리네요 ㅜㅜ똥글똥글 이쁘게 만들고싶엇는데 아쉬워요:)
꽁꽁꽁님~~ 만들어 주셔서 기뻐요~!
사과를 다음엔 좀더 작게 잘라서, 알갱이들이 좀 덜 살아있게, 반은 으깨지고 반은 알갱이가 있는 정도? 그런 느낌으로 하시면 말 때 사과가 덜 나올거에요...^^ 알갱이가 클수록 빠져나오기 쉽거든요~!
(+진반죽이 더 맛있긴 하지만, 된반죽이 롤을 말기에는 더 편해요.. 좀더 예쁘게 말고 싶을 땐, 수분을 좀 줄여서 하는 것도 방법이긴 해요. 대신 진반죽보다는 덜 부드럽다고 느껴지긴 합니다..^^)
와우 역시!!!^^
추석이라 송편하려고 멥쌀가루 사려고 했더니 배송이 25일에 마감이 됐대서 우울했거든요 송편에 색 입히려구 천연분말색소들도 샀는데... 근데 마침 오늘 꾸움님 영상도 올라오고 집에 사과도 있어서 추석에 이거 만들려구요!!! 아 꾸움님 근데 제가 집에 필라델피아크림치즈가 있는데 그거 넣어도 되나요?
명탐정코난 같은 크림치즈니깐 될것같아요 !
크림치즈 어떤거든 상관 없어요~^^
예쁜 송편도 만드시고, 사과롤도 만드시고~
맛있게 드시고 즐거운 추석 보내셔요~~💕
지예님 감사해요~~~^^
지금 만들고있어요!두근두근기대됩니당
근데꾸움님! 이 레시피는 시나몬롤처럼 빠른 레시피로는 안될까요??
하셔도 되는데, 요거는 그냥 빠른버전 가이드글을 올리지 않았어요...^^( 깜빠뉴, 치아바타, 포카치아 제외한, 다른 빵들은 다 고정댓글 쪽에 빠른버전 가이드글을 보실 수 있으세요~)
그 이유는, 이건 완전히 제 창작메뉴라서, 그냥 맛있게 만들 수 있는 방법만 남겨놓고 싶은 마음이랄까요. 이 빵의 제대로 된 맛을 보려면, 천천히 발효해서 풍미를 좋게하는게 좋다~! 뭐 이런 의미로..😝
- 그러나, 원하시면, 이스트 1+1/2티스푼(약5그램)으로 사용하신 뒤, 폴딩 15분 간격으로 2번 주시고(15,15,15) 2차발효는 약 10분 정도 하시면 될 것 같아요...^^
맛있게 드세요~!❤️
꾸움 Kkuume 그렇군요ㅎㅎ넘맛있을것같아요😆레시피 감사합니다~!!!빠른버전으로도한번해볼게요ㅎㅎ
영상 너무 예뻐요 !! 만드는데 걸리는 총 시간이 어느정도 될까요 ?? >
재료 믹싱부터 구워져 나오는데 까지 약 2시간 30분 정도 걸립니다~! 대충 3시간 정도 넉넉하게 잡으시면 될 것 같아요 ^^
꾸움님 제가 연유빵을 만들려고 하는데.. 드라이 이스트가 8g 정도 들어갑니당.. 무반죽법 응용하고 싶은데 이스트를 줄이면 되나용ㅠ? 항상 잘 보고 있습니다! 다음엔 꼭 사과롤을..!
마카님~!
밀가루 대비 이스트 양이 중요한데요. 저의 빵만드는 방법을 적용시키고 싶으신 경우, 이스트를 밀가루 대비 1%만 사용하도록 바꿔서 해보세요..^^
@@Kkuume 헉 너무 감사합니다!!! 항상 잘보고 있어요!!😊😊
오늘 아이들 간식으로 사과롤 도전해 볼려고 하는데요~~집에 있는 오븐이 27리터인데 9개 배합으로 가능할까요?
27리터가 어느정도인지 감이 안와서 ^^
오븐 크기도 크기인데, 갖고 있는 베이킹팬에 9개가 놓여져서 구워질 수 있는지 그게 중요할 것 같아요..! 더 궁금하신게 있으면 물어보세요~!
집에 한입사과가 한박스가 있는데 너무 맛이 없어서 고민이에요ㅠ 퍽퍽하고 맛없는 사과로 해도 맛이 날까요? 이것저것 조미를 해서 더 맛있어잘 수 있을지, 아니면 애초에 맛있는 사과가 아니면 맛이 없을지 궁금해요! 도저히 생으로 못먹겠어서 이것저것 조리를 해보려고 해서요.. 먹을만한 정도로만 만들어지면 됩니다..
민진님 안녕하세요~!
저 또한 시고 퍼석한 사과를 이용해서 만들었습니다..^^ 설탕 넣어서 조림으로 만들기 때문에, 맛없는 사과 사용하기 딱 좋아요. 저는 맛없는 사과(단맛 하나도 없고 온통 시기만한 사과)는 베이킹에 일부러 써요~! 지금 이 사과롤도 좋구요. 사과파이 만드셔도 맛있어요...^^ (넘 걱정되시면 제 레시피보다 설탕 좀 더 넣어서 필링 만들어보세요)
꾸움님 안녕하세요! 집에 맛없는사과가 많은데 이거 해먹어야겠어요!!❤️ 혹시 반죽기로 만드려면 1차발효 1시간 -> 중간휴지 10~15분 -> 2차발효 50분 정도로 해도 될까요!!?? 아니면 발효시간을 줄여야하나요?
은유닝님~! 그렇게 하시면 될 것 같습니다. 1차 발효 시간 1시간~ 1시간 10분 정도로, 잘 체크해주시면 좋을 것 같고. 2차발효도 영상에 나오는 2차발효 체크법으로 체크해서 발효하시면 될 것 같아요...^^
@@Kkuume 감사합니다 🙏🏻🙏🏻🥰🥰
꾸음님! 요 레시피에서 사과만 양파로 바꿔서 크림치즈양파롤을 만들어보려구 하는데 이상할까요?
살짝 볶은 양파로 해보셔도 좋을 것같이요 ^^
꾸움님 에어프라이어가 작아서 분할한 빵을 간격을 두지 않고 붙여서 굽고 싶은데 괜찮을까요? (시나몬롤 영상 뒷부분에 붙여서 구운 모습인데 덜 맛있었다는 글이 생각나서요. 사과롤도 그럴까요?)
아니면 1차 발효 끝나고 롤을 만 다음에 2번째 판에 구울 건 냉장고에 넣어놓고 꺼내서 2차 발효를 조금 더 해준 뒤 구워도 될까요
갈비탕 뚝배기님~!
* 네! 붙여서 구워도 만드는데 전혀 상관은 없습니다. 아무래도 '모양'도 맛에 영향을 미치는 부분이 있기 때문에, 조금 다를 순 있겠지요. 제가 그런 모양으로 이 사과롤을 아직 해보지 않아서, 확실히 얘기드릴순 없지만.. 어느 쪽이 좀더 맛이 더 하고, 덜하고 뭐 이런 건 있겠지만. 절대 못 먹을 정도? 그런건 아닐테니깐😝 상황에 맞게 해보셔도 좋을 것 같습니다..^^
*네! 뒤에 얘기하신 방법으로 하셔도 괜찮습니다. 성형 다 한 다음에, 두번째판은 냉장고에 넣어놨다가(랩으로 잘 덮어서) 오븐에 자리가 날 시간에 맞춰서 2차발효를 끝내서 구우셔도 됩니다...^^
꾸움님 안녕하세요! 이번에 이 롤을 만들어 보려구 하는데 집에 면보가 없어서요...ㅠ 혹시 대체할 만한 것이 없을까요??
면보 없으시면 랩으로 하세용! 저도 면보가 없어서 랩으로 하고있어요 🥰
채영님~! 밑에 정민님이 얘기해주신 것처럼, 당연히 랩 쓰시면 됩니다^^
정민님 대신 답변 감사해요~💕
너무 만들어보고싶습니다!!!!! 재가 있는 곳은 사과가 맛이 없기로 ㅎㅎ 정평이 난 곳이라 ㅠㅠ 필링으로 만들면 괜찮으려나요 ㅠㅠ
희경님~! 네! 당연하죠~!
블루베리나 다른 잼 같은걸 발라서 말아도 맛있을 것 같다는 생각이 들어요...^^
꾸움 Kkuume 롤을 첨 말아봐서 ㅎㅎㅎ 아주 예쁘게 되진 않았지만 성공적으로 ㅎㅎ 되었어요! 맛없고 퍽퍽한 사과도 이렇게 필링으로 넣으니까 맛있네요^^
사과가 맛없어도 맛이 괜찮을까요?
이 반죽으로 식빵을 만들어도 될까요?
식빵은~ 식빵 레시피가 따로 있어요..^^
요거를 추천드리고 싶어요~!
우유 식빵 : ruclips.net/video/CeKTj7KbEBw/видео.html
탕종 식빵 : ruclips.net/video/ykv9ziLNm4o/видео.html
같은 레시피인데 빵을 폴딩하지 않고 치대도 되나영?
치대는 방법 적용하셔서 만드셔도 전혀 상관 없습니다..^^
@@Kkuume 네 감사해요!!💜
미니오븐으로 만들려고 하는데 온도 조절은 어떻게 하면 좋을까요?
미니 오븐이라도 같은 온도로 하시면 되구요~^^ 만약 오븐 열이 약한 편이라면, 제시된 온도보다 온도를 더 올려서 구워보세요~!
피자 도우반죽도 이 방법으로 해도 될까요?
피자도우는 요 반죽과는 어울리지 않구요~^^ (아, 피자빵 처럼 하시는건 될거에요)
피자도우 요청해주시는 분들이 많아서, 조만간 올려 보려하니, 나중에 올라오면 봐주시면 감사합니다 ^^
바게트 빵 만드는 영상 올려주세요 ㅠ
네~! 올라올거에요~^^
올해 한국에서 사과 많이 비싸졌어요. 저번주 이마트 제사용 3개 1.7만원...금사과에요. ㅋㅋㅋ
진짜요? 와우... 어마무시하네요!!
지금 사과뿐만 아니라 다른 농작물도 다 비쌀 것 같아요ㅠㅠ 이구 ㅠㅠ
@@Kkuume 맞아요. 그래도 오늘 장 보러 갔더니 야채 많이 나왔어요. 추석 때 진짜~~~dog비싸요.ㅠㅠㅠ
Can I skip cream cheese?
Yes!! ^^
꾸움 Kkuume should I put more apple or just leave it as it?
Angel Leung You can use just same amount of apple filling ^^
Cool thank you
Salt 🙈🙈🙈🙈 ....