【意外と知らない！？】やってはいけない日本酒の保存方法3選

[@Mas.U]

けっこういい解説だと思います。

[@shusendosake]

ありがとうございます！

[@ericabraun559]

日本酒は基本的に冷蔵保蔵するものと心得ておりますが、シン・ツチダさんは何をどう醸したらあんな屈強な酒質になるのか本当に不思議です…

[@rainharuto27]

ホントそうですよねー！
以前、土田社長がうちの日本酒はDMTSという老香が出る物質が少ないから老香(ひねか)が出ないと仰ってましたよー😆

[@shusendosake]

麹米の製法や蔵付き酵母など、力の強い微生物の働きが酒質に影響してるのではないかと思います。力が強すぎてコントロールするのが困難だとか…

[@shusendosake]

確かに老香が出ないというのは大きなポイントですね！凄すぎる。

[@won_young_24]

いつも楽しみに見させていただいてます。
質問です。
冷蔵保存してても、ぬる燗とか熱燗で飲みたい時は温めても味落ちしないですか？
ぬる燗、熱燗おすすめのお酒とかの保存方法はどのようにするのがおすすめですか？

[@shusendosake]

いつもありがとうございます！！
お酒によりますが、冷酒〜燗酒まで楽しめるお酒は基本冷蔵保管で、燗にして飲みたい時に温めれば大丈夫です。その際は湯煎などでゆっくり温度を上げると美味しく仕上がります。
常温〜燗酒でしか飲まないお酒や、燗酒用に造られているお酒は開けてからも常温保管で問題ないです。ただ日光や高温になるようなところは避けて、冷暗所での保存をおすすめします！

[@KCRYBACK01]

ちょっと後ろめたい気持ちで、一升瓶を野菜庫に寝かせて入れてましたが、確かに空気と触れる面積増えてますね！短期間で飲まないと😊
先日デパートで、お中元としてお酒を送ってもらう時にクール便をお願いしたところ、火入れしてあるお酒ですがクール便でいいですか？と聞かれました。
真夏の車内は冷房をかけないと、50度くらいになるイメージがありますが、火入れしてあるとそんなに味への影響は無いもんなんでしょうか？
夏商品の出荷の様子をトラックの積荷写真と一緒にSNSで発信してくれている蔵元さんもありますが、冷蔵トラックだったりするんでしょうか？
もし良かったら、お教えくださいませ。

[@shusendosake]

日本酒にもよりますが、火入れのお酒は夏でも常温便で入荷することはあります。2回火入れと、1回火入れのお酒でも取り扱いが違うので、個人で扱われる場合、夏場はやはりクール便の方が安全だと思います。

[@KCRYBACK01]

@@shusendosake分かりました！特に夏はクール便を使いたいと思います。
なんか伺いにくいこと聞いてしまったかな(^◇^;)と不安でしたが、返信くださってありがとうございます😊
火入れについてもそうですが、漠然とした事しか知らないから心配になっちゃうんですね。
もっとお酒について、身に沁みる知識を得ないと😊