طريقة صنع الكروسان بخطوات بسيطة وسهلة مع صور المنتجات اللي استخدمتها فديو بكل الخطوات بسيطة و مضبوط
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- اهلا اهلا احب اقولكم اني كنت مستصعبه الموضوع وكنت كل فتره كنت اسويه واحس ان النتيجه ماراح تضبط ليش م ادري الكل عنده فكره ان الكروسان صعب وفيه اسرار م تنقال انا اليوم بعد تربة اسبوعين متواصله وكورس مصغر عند شيف خبرتها اكثر من ٤٥ سنه في الكروسان راح اقولكم معلومه واحس انه صادقه تقول المقادير ممكن تزيد وتنقص حسب المناطق وحسب المناخ وكل دوله مختلفه يعني ما اعرف ليش اليوم راح اقولكم خولاصة التجارب :
المقادير :
١٢٥ غ ماء شرب
١٢٥ غ حليب سائل
٥٠ غ سكر ابيض
٢٥ غ خميره فورية ( ٤ ملاعق صغيرة )
٥٠٠ غ دقيق ابيض نسبة البروتين ١٣ ٪
١٠ غ ملح ( ٢ ملعقة صغيرة )
نصف ملعقة صغيرة محسن خبز
١٠٠ غ زبدة غير مملحه
*من بعد تكور العجينة نحسب للعجانه ٢٠ دقيقه ع سرعه ١ او ٢ مو اكثر
*وزن العجينه مهم هو اللي يحدد كم نسبة الزبده اللي راح يكون في المنتصف بين الطبقات
*القاعدة في الكروسان كل ١٠٠ غ في العجين يحتاج ٢٥ غ من الزبده يعني مثلا طلع وزن العجينه ٩٠٠ راح اضربها في ٢٥ والناتج هو وزن الزبده
*تبرد ليله كامله او ع الاقل ١٤ ساعه
Hello, hello, I would like to tell you that I had a hard time with the topic, and every now and then I would settle it and feel that the result will not be correct. Why, I don’t know. Everyone has the idea that croissants are difficult and that there are secrets that cannot be told. Today, after two continuous weeks of studying and a mini-course with a chef with more than 45 years of experience in croissants, I will tell you. It is information, and I feel that it is true, that the amounts can increase or decrease according to the regions and the climate, and each country is different, so I do not know why today I will tell you the summary of the experiments:
Ingredients:
125 g drinking water
125 g liquid milk
50 g white sugar
25 g instant yeast ( 4 teaspoons)
500 g white flour, protein content 13%
10 g salt (2 teaspoons)
half a teaspoon bread improver
100 g unsalted butter
*After the dough is balled, we count 20 minutes for the mixer at 1 or 2 speed More
*The weight of the dough is important because it is what determines the amount of butter that will be in the middle between the layers
*The rule in croissants is that every 100 grams of dough requires 25 grams of butter. So, for example, if the weight of the dough is 900, I will multiply it by 25 and the result is the weight of the butter
Refrigerate overnight, or at least 14 hours
#طريقة_الكروسان#كروسان#كروسان_فرنسي#كروسان#فرنسا###Croissant_method#Croissant#French_croissant#Croissant#France##
جزاكم الله خير الجزاء
وياك ي قلبي
تسلم يدك والله ومشكوره على المعلومات يبغالها تطبيق 👌🏽😍
♥️♥️♥️♥️♥️
تسلم ايدك وربي يجعله بميزان حسناتك ❤
♥️♥️♥️♥️♥️♥️
ماشاءالله ❤❤تسلم الايادي
يسلم قلبك حبيبتي 🤍
ماشاءالله تبارك الرحمن
الله يبارك في اللي تقدمينه
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
تسلم ايدين حضرتك
بس ما فهمت فكرة الضرب . ايش الاستفادة منها
طرق خفيف عشان يسهل للزبده تندمج بين الطبقات بسهوله بس موبقوه
هوالمحسن عبارة عن ايه
يعنى اسمه العلمى ايه
لان فى مصر عندنا مش هالاقى نفس الماركة
اسمة محسن خبز