Lagerung streift das Thema nur am Rande, aber ich möchte es dennoch erwähnen: Äpfel strömen Reifegas aus und sollten NIEMALS in der Nähe von Kartoffeln oder anderen leicht keimenden Lebensmitteln gelagert werden..
Genau, das trifft auch auf Tomaten zu. Gand wichtig! Anders herum kann man reife Äpfel hervorragend nutzen um zb Tomaten, die grün vorm Frost gerettet wurden, zb nachreifen zu lassen. Einfach beides nen Tag unter eine gemeinsame Tüte...und schwupps, sind die Tomaten rot... oder die Bananen Gelb etc
Danke für das tolle Video und das gute und wichtige Thema. Ich persönlich finde es ja sehr schade, dass wir so viel "verlernt" haben, was Früher selbstverständlich war. Sogar in der Schule lernt man über solche lebens-existenziellen Dingen nichts oder nur sehr wenig. Zumindest war das bei mir so. Ich muss mich auf jeden Fall auch noch damit intensiver auseinander setzen. Wünsche dir gutes Gelingen 😊👍 LG und schöne Ostertage
Ich koche schon seit Jahren ein. Mittlerweile ist das dörren dazu gekommen. Wir haben einen Sauerkrauttopf angeschafft, aber noch nicht ausprobiert 😅 Jedes Jahr kommen auch ein paar Flaschen selbstgemachter Wein dazu. Nicht nur der Garten macht viel Arbeit, dass haltbar machen ebenfalls. Allerdings schmeckt man den Unterschied und das ist mir die Mühe wert.😊 Allen noch schöne Ostern 💐
Danke für deine Meinung, ich denke man darf die Mühe hier einfach nicht rechnen, weil eigenen Lebensmittel einfach nichts das Wasser reichen kann. Wenn ich an die Tomaten denke, die in meinem Garten wachsen und die aus dem Geschäft, dann sind das Welten, die vom Geschmack her dazwischen liegen. Genauso bei Erdbeeren, das Zeug aus dem Supermarkt schmeckt meist einfach nach gar nichts.
Sehr informatives Video! Was nach meiner Meinung zu kurt gekommen ist: Vakuumieren. Die Geräte sind günstig zu erwerben und man kann sie vielseitig einsetzen. Getrocknete Chilis vakkuumiere ich, damit sie keine Feuchtigkeit mehr ziehen. Fleisch vakkuumiere ich auch vor dem Einfrieren. Viele Grüße und frohe Ostern
Danke für deinen tadellosen Vortrag! Anzumerken: Dunkel, trocken und bei ca.4° Celsius, luftdicht verschlossen, lässt sich so ziemlich alles gut lagern. Die lezten Jahrzehnte haben uns gelehrt, dass wir langfristige Reserven, nur noch luftgetrocknet verwahren (hält jahrzehntelang). Wir haben unsere Trockner selbst gebaut und trocknen damit ausschließlich im Schatten an frischer Luft auf natürliche Art! Bei den käuflich erwerbbaren "Automaten", werden beim Trockenvorgang leider wichtige ätherisch Öle und auch Vitamine entzogen. Natürlich verwenden wir auch gerne fermentierte Gemüse- und Obstsorten, wie auch den traditionellen Rumtopf und Hausbrand aus diversen Früchten. Lieben Gruß und freudige Ostern, aus dem Südburgenland
Ich freue mich sehr, in letzter Zeit mehr von Dir zu sehen. Danke für den bodenständigen und werbefreien Inhalt. Immer wieder gerne mehr davon 👍 Magst Du vielleicht ein Video über Deinen Garten und was Du anbaust machen? Viele Grüße 👋
Danke für deine netten Worte! Ein Video zu meinem Garten hätte ich schon geplant, kann aber noch nicht sagen, wann ich dazukomme. Leider kann ich nicht wirklich filmen, sonst müsste ich überall die Häuser und den Besitz von meinen Nachbarn unkenntlich machen, aus Datenschutzgründen.
Arbeitsteilung 😜 ich mach das räuchern/selchen, da hab ich mir einen Räucherschrank aus Edelstahl selber gebaut. Als Schlosser kein Problem. Einkochen ect. macht meine Frau. Garten machen wir zu zweit, unter dem Kommando meiner Frau 😜 Schönes Osterfest, euch allen 👍
Oh Mist ich bin im Urlaub und kann das Video erst in einer Woche schauen… Bekommst aber trotzdem schon mal ein wohlwollenden Kommentar von mir, das Thema interessiert mich!👍🙂
Habe alles gedörrt, was nicht bei drei auf dem Baum war. Dadurch habe ich sehr viel im Keller. Champignons, Karotten, Petersilie, Lauch, Sellerie, Tomaten, Zucchini,... Jetzt habe ich alles im Mixer (Stand Mixer 22.000 u/min.) Zerkleinert. Alles in ein Glas gefüllt, OHNE SALZ! Zum Suppe machen. Mein Mann hat zum Prototyp Suppe gesagt, noch nie eine so gute Suppe gegessen.
zum Thema Trocknen: für die Pilze ist es sehr empfehlenswert, wenn wir die auf der Sonne trocknen lassen. Inhalt von Vitamin D wird dadurch nicht gesenkt, im Gegenteil wird noch mehr.
Hallo Christian,ja, wieder da,lol. Wie ich sehe, hab ich einiges von dir zum Nachholen! Sehr gut recherchiert, dein Video! Die Essiggurkerl u. Co. aus dem Supermarkt, sind alle sterilisiert. Gemüse in einem Essig/Zuckersud einlegen und an einem kühlen Ort aufbewahren,geht auch, wenn man einige Dinge beachtet. War iim Nachbarland nicht untätig und hab nach alten Rezepten gesucht. Konnte auch bei meiner Freundin Essiggurken vom vorigen Jahr, nur in einer Speis gelagert,verkosten. Waren herrlich! Ausserdem wurden die in kaltem Sud eingelegt. "Steffi kocht ein" hat vieele tolle Tips in ihren Videos. Ausserdem hat sie eine Reihe über Botulismus und wie man Paradeiser einkocht.Da geht es um den Säuregehalt von Lebensmitteln. Grundwissen, wie ich meine. Hast du schon das "Weck" Buch? GlG. Karola
Freut mich, dass du wieder da bist Karola. Natürlich habe ich das Buch bekommen, vielen herzlichen Dank, bin gerade im Urlaub und werde mir vornehmen das Buch mal in den Garten mitzunehmen und zu lesen.
Ich koche sehr viel ein ... Gulasch - Hackfleischsoße - Rinderrolladen - Kartoffeleintopf - Hühnerbrühe mit Fleisch - Gemüsebrühe ....es ist sehr lange haltbar ...Ein Freund hatte mal im Keller einige Gläser mit eingekochten Kirschen gefunden , vermutlich noch von seine Oma , 18 Jahre alt ....er meinet er hat noch nie so gute Kirschen gegessen .....keine Garantie aber ein Beispiel . Super Video von dir ( wie immer )
Tolles Video👍😀 Das Thema Lebensmittel haltbar machen gehört für mich zur Krisenvorsorge definitiv dazu. Ganz egal, ob man das jetzt mit Lebensmitteln aus dem eigenen Garten oder mit gekauften macht. Wenn man saisonal einkauft, dann gibt es im August/September sowieso alles im Überfluss und dementsprechend zu günstigen Preisen 😉 Wir haben letztes Jahr mit einem Hochbeet angefangen und dieses Jahr noch ein größeres Beet im Garten angelegt. Ich wollte das schon immer machen mit dem Gemüseanbau. Jupp, einen Dörrautomat hätte ich auch noch gerne und eine Erdmiete (z.B. mit einer Wäschetrommel) würde ich noch gerne basteln. Bei dem Thema findet man immer irgend welche spannenden Projekte die auch noch Spaß machen 😊
Beim trocknen muss unbedingt die Gradzahl.beachtet werden um die Vitamine nicht zu zerstören...besonders für Kräuter etc. 55 bis 70 Grad niemals höher...Daher empfehle ich ein Dörrbuch mit Tabelle hierfür anzuschaffen. KLEINER Tipp KEIN Vollreifes Obst verwenden! Es reift quasi beim trocknen (im Gerät) nach u. entwickelt so einen wunderbaren Duft, besonders die Erdbeeren. Daher ist die Zeit zum trocknen von Obst im Frühjahr die beste... 😉
Erst mal schöne Feiertage Fox, was mir noch einfiel ( ist aber jetzt nicht über Jahre haltbar ) sind Erdmieten mit Waschmaschinen - Trommeln, für Leute die einen Garten haben und zum Bsp. Rüben, Kartoffeln etc. über den Winter lagern wollen ( wenn kein Keller vorhanden? ). Getreide ( also das ganze Korn nicht gemahlen ) in Fässern mit Sauerstoff + Feuchtigkeitsabsorber hält super lange. ( Alles an Nahrungsmitteln was in Fässern gelagert wird immer auf das Messer + Gabel Zeichen achten! )
Danke dir für sehr nützlichen Informationen! Natürlich muss jeder da selbst aktiv werden und Informationen einholen aber zumindest kann man sich da das geeignete für einen selbst raussuchen! Und man sieht welche Möglichkeiten es gibt!
Servus, ein Dörrautomat ist sehr effektiv, das ganze dann vakuumverpackt und einen Feuchtigkeits- und eine Sauerstoff-Absorber mit einvakuumieren, perfekt👍 Die Absorbern zu ganz normalen Nudeln, Reis, Zucker, Getreide, Mehl, etc. dazu tun und dann vakuumieren, verlängert die haltbarkeit um Jahre👍Beim Pökeln einige Kräuter/Gewürze dazu dann lenkt es etwas vom Salzgeschmack ab beim Essen ab 👍🤠
@@PrepperFoxAustria Servus, mit Bevorratung jeglicher Art bin ich aufgewachsen, das war und ist bei uns in der Familie normal, früher ging man 1x im Monat Fassung hohlen, vor ca. 20 Jahren nannte man uns Normalos mit Großeinkauf schon Prepper🤦♂🤦♂🤦♂ seit 2008 habe ich das ganze langsam auf alle Lebensbereiche ausgeweitet, sollte mal was passsieren, geht einige Zeit auch ohne Sorgen weiter, und alles nur Sachen was man immer nimmt oder verwendet, dann kostet es nix extra, und klappt super, weil Dörobst als Snack für zwischendurch im Büro oder Wandern super👍 Da ich viel vorkoche (Gulasch 15L Topf, Käsenudel, Paprikahuhn, Curryhuhn, etc.) brauche ich auch den Vakuumierer sehr oft, bis zu 2 Jahre schon ohne Gefrierbrand und Geschamcksverlust eingefroren, und wie frisch👍 alles von Oma gelehrnt das kann was👨🍳👍🤠
Danke für das interessante Video. Vor allem Deine Hinweise auf die verschiedensten Methoden sind sehr wichtig. Wenn man jedes Lebensmittel in seiner besten Form haltbar macht hat man auch Abwechslung. Ungünstig wäre es wohl wenn man aus allen Früchten Marmelade kocht. Gerade in Krisenzeiten braucht man auch die Vielfalt. Ich habe letztes Jahr erst angefangen einzukochen und so stehen Gläser im Keller die ich argwöhnisch betrachte. Ich hatte Soleier hergestellt und habe festgestellt, dass ich sie nicht mag. Ich hatte Wurstsalat eingeweckt und jetzt ist mir der Salat zu sauer... Einfach geht anders, aber ich bleibe dran. Darum unbedingt Vielfalt anwenden damit es nicht zur Vollkatastrophe kommt.
Ach wie schön, endlich mal ein Vorsorgekanal, der sich mit dem Haltbarmachen beschäftigt :o) Als Erdmiete kannst du übrigens auch ganz gut alte Wäschetrommeln (z.B. über Ebay) verwenden. Ist vielleicht günstiger als ein Fass o.ä.. Zum Obst: das hat einen sauren PH Wert. Damit kannst du es heiß abfüllen (heiß = über 80 Grad ins Glas und Deckel drauf). Zucker brauchst du nicht für die Haltbarkeit im Glas sondern nur dafür, dass es nach dem Öffnen nicht so schnell verdirbt. Wenn du aber kleine Mengen abfüllst und die schnell verbrauchst, brauchst du nicht unbedingt Zucker. Ich selbst verwende übrigens noch nicht einmal Gelierzucker, sondern koche den Fruchtbrei so lange, bis er eindickt. Das geht sehr gut mit pektinhaltigen Früchten wie Äpfeln oder Quitten aber auch mit Pflaumen o.ä.. (Stichwort Applebutter, das ist im Grunde das Prinzip). Wenn dich sicheres Einkochen interessiert, kann ich dir den Kanal "Steffi kocht ein" empfehlen. Sie hat eine super Reihe über die Vermeidung von Botulismus (3 Teile) und auch den Kanal "Natürlich Selbstgemacht", vor allem auch für fertige Mahlzeiten. Ich kann dir sagen, dass wirklich jedes Rezept von Gesa für uns äußerst schmackhaft war. Vor allem auf den "Bauerntopf" stehen unsere Kinder total. Ich koche in der Regel ca. 14 L je Gericht ein, denn so viele Sturzgläser von Weck passen in unseren Einkochautomat. Man spart auf diese Weise übrigens auch Strom und dadurch Geld, denn man kocht in solch einem Fall 7-14 Mahlzeiten gleichzeitig und nicht 7 oder 14 mal eine einzige Mahlzeit. Vor allem bei Schmorgerichten wie Gulasch macht sich das bemerkbar. Als Faustregel sagt man, dass es sich ab 4 Gläsern lohnt nicht einzeln zu kochen (man hat ja eine längere Einkochzeit im Einkochautomat, die dem einzeln kochen gegenüber steht). Übrigens auch eine schöne "Notfallmahlzeit": Eingewecktes Suppenhuhn mit gedörrtem Gemüse und entweder Fadennudeln oder - noch schneller fertig - Couscous. Ist nahrhaft, lecker und hilft auch noch bei Erkältung :o) Du siehst - voll mein Thema. Ach ja, ich schreibe hier während ich das Video anschaue, deshalb springe ich vielleicht ein bisschen thematisch: Bzgl. einwecken kann ich dir sagen, dass das eingekochte im Grunde ewig haltbar ist. Das Weck-Einkochbuch spricht zwar von einem Jahr (von der einen bis zur anderen Ernte) aber im Grunde bleiben die Lebensmittel auf IMMER verträglich, sie können nur bei längerer Lagerung im Glas sich in Farbe, Konsistenz oder leicht im Geschmack ändern, aber sie werden nicht schlecht, wenn richtig eingekocht wurde (Sauberkeit, Einkochzeiten usw.). Außerdem ist es wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten, wie z.B. Salz ohne Rieselhilfe, Brühe im Glas nur BIO also ohne Konservierungsmittel usw.. Hat man das einmal geschnallt, ist es SO einfach und man hat - Krise hin oder her - immer ein gutes Essen parat. Bücher habe ich auch einige (vor allem zur Wildkräuterbestimmung) aber ich verwende sie eigentlich hauptsächlich als Nachschlagewerke. Wirklich schnell umsetzbar fand ich, als ich gestartet bin, bzgl. einkochen eben die Botulismus-Reihe und dann den Rezeptekanal "natürlich selbstgemacht". Dann schleift sich das schnell ein und man kann im Grunde kochen was man will und schlägt nur noch die Einkochzeiten der einzelnen Bestandteile nach, um die nötige Einkochdauer (also die von dem Lebensmittel, was die längste Einkochzeit hat) zu ermitteln. Ich bevorzuge übrigens Weck-Gläser statt Twist off, weil man denen schnell ansieht, wenn sie mal aufgegangen sein sollten (ist mir bisher wirklich kaum passiert). Dafür ist mein Einkochtopf 0815. Irgend ein Teil für 70 €, was eine Temperatureinstellung und eine Uhr hat. Tja, kurz und gut - das mit dem haltbar machen läuft hier schon ganz gut, dieses Jahr gehts für mich an den Gartenausbau. Wir haben deutlich mehr Hochbeete und deutlich mehr - bereits jetzt - angepflanzt bzw. gesät. Das wiederum ist für mich komplett neu, ich habe sonst immer Setzlinge gekauft. Wird ein spannendes Jahr :o) Hab eine gute Zeit & LG nach Österreich
Hallo Christian, wir machen das auch seit Jahren. Einkochen, Trocknen, Räuchern usw. Ab und zu landet auch mal ein halbes Schwein auf dem Tisch, das dann verarbeitet wird. Eine eigene Wurst herzustellen ist schon etwas Tolles. Und wenn sich die Gelegenheit ergibt, machen wir auch eigene Butter. Beim Einkochen von Lebensmitteln muss man unbedingt auf Sauberkeit achten. Letztens mussten wir leider ein paar Gläser eingekochten Rosenkohl entsorgen. Da ist uns leider etwas schief gelaufen, was aber selten passiert. Außerdem bin ich ein großer Fan des Vakuumierens ;)) Gruß aus dem Süden Berlins, Andreas
Ein schönes Video über etwas das momentan so wichtig ist wie seit 80 Jahren nicht mehr... Beim trocknen gibt es noch die Möglichkeit zum gefriertrocknen. Ist sehr Zeit- und Energieintensiv, dafür sind die Lebensmittel gefüllt ewig haltbar. Einen Dörrautomat kannst du dir ohne viel Aufwand selbst bauen und der ist dann sogar ohne Strom zu betreiben. Bei RUclips gibt's da ganz einfache Anleitungen. Genauso wie auch für selbstgebaute Räucheröfen. Beim Einkochen gibt es auch noch den Vorteil, dass man Glasmüll vermeiden kann, indem man gekaufte Gläser (Marmelade, Gurken etc) wiederverwendet. Der Kanal "Steffi kocht ein" kann da sehr hilfreich sein. Ich wünsche allen frohe Ostern LG Bambi
War für mich jetzt eines der interessantesten Videos von Deinen letzten - obwohl wir im Prinzip nur einen Balkon haben und kein Obst und Gemüse anbauen können. Aber ein bißchen Minze zB haben wir auch schon getrocknet - allerdings leider in der Sonne - danke für Deinen Tip zum Trocknen an der Stelle. Dieses Video ist auch ein gutes Beispiel dafür, wie der Prepper-Gedanke einfach für das ganz normale Leben Sinn machen kann und das keine "Extremisten-Branche" ist. BTW: Warum das vielleicht auch eines Deiner letzten Videos ist: Man sieht, Du hast Erfahrung damit - auch wenn es vorwiegend Erlebnisse aus der Kindheit sind - aber Du hast da sicher auch unbewußt einiges mitgenommen. Aus Erfahrung sprechen ist ist immer am besten.
Es sind wirklich fast alle Möglichkeiten Lebensmittel haltbar zu machen genannt worden, nur sollte man bei einigen Methoden daran erinnern das eine Nachbehandlung nötig ist. Z.B. Das Nasspökeln: Wenn man nicht genau weiß wieviel Salz/Pökelsalz benutzt werden muss wird in der Regel zu viel Salz genommen. Darum muss man, wenn man nicht weiß wie viel Salz man pro kg Fleisch benutzen muss, das Fleisch wässern. Noch ein kleiner Tip um Fleisch über Jahre frisch zu halten. Lasse das Tier so lange leben bis du es brauchst. ;-)
Der letzte Tipp war der beste.🤣 Manchmal sagt dir das Tier auch, wann du es brauchst. Wir hatten vor zwei Jahren einen Hahn, der uns immer angegriffen hat. Bei mir nur von hinten. Einmal hab ich dem die Krücke übern Schädel gezogen, hab gedacht der steht nicht mehr auf. Ist er aber doch und hat weiter angegriffen. Aber nicht mehr lange, dann wurd es dem schön warm in einem Unox Backofen. Also der wußte es selbst, wann er gebraucht wird.😂
Ich beschäftige mich schon seit etlichen Jahren mit dem Thema. Tatsächlich war meine erste ausprobiert Methode das Vermentieren. Sie ist meiner Meinung nach die einfachste und zeitsparende Methode.
Sehr gutes Video über ein Thema, womit sich diese Tage kaum noch jemand beschäftigt, außer wir halt. Also wir haben hauptsächlich vakuumiert und eingekocht. Ansonsten schick ich Euch liebe Ostergrüße aus dem Taubertal.
Hab in den Neunzigern in Wien in einer Namhaften Fleischerei in der Wurstverarbeitung gearbeitet. Bevor wir Wurst machten haben wir das Fleisch gecutert und gesalzen. Das heißt Salz und Traubenzucker beigemengt. So konnte das Fleisch lange halten als wenn man es unbehandelt lässt. Es ist aber wichtig die genaue Dosis an Salz und Traubenzucker damit es ned zu Salzig schmeckt oder eben "nach gar Nix" schmeckt. Ich weiß aber leider ned mehr die Formel. Kannst aber bei nen Fleischer fragen. Gesalzen hält es um einiges länger als ungesalzen. Wichtig ist das Datum und das man beim verarbeiten berücksichtig das es schon gealzen ist. Bin mittlerweile veganer, aus gutem Grund. Gemüse, Getreide ect. kannst fermentieren, Es hält ewig. LG und frohe Ostern! :D
Danke für das, wieder mal, sehr interessante Video/Thema!!!👍😊 Insbesondere bei trockenen Lebensmitteln ist es auch sehr gut, ihnen weiter die Feuchtigkeit und den Sauerstoff zu entziehen. Ich selbst mache das bei jeder Tüte Mehl, Backmischungen o.ä.. Dazu werden die Tüten einzeln mit jewekls einem Silikatbeutel und einem Sauerstoffabsorber Vakuumverpackt. Dadurch wird die Feuchtigkeit deutlich reduziert und der Sauerstoffgehalt reicht für die meisten Organismen nicht mehr für ein Wachstum aus. Anschließend wird der Beutel noch einmal über ein paar Tage auf -22° tiefgekühlt um etwaige Schädlinge, die bereits enthalten sein könnten, abzutöten. Bei losen Lebendmitteln in z.B. luftdichten Eimern funktioniert das natürlich auch. Hier kann man den Sauerstoff zusätzlich auch durch CO², oder Stickstoff verdrängen. Dazu kann man ein passendes dünnes Rohr bis zum Boden des Eimers tauchen und hier über einen Druck-/Durchflussminderer langsam das Gas einströmen lassen. Dabei den Deckel so gut es geht auflegen und es darf dabei möglichst keine Zugluft herrschen. Da CO² schwerer als Luft ist, wird sich der Eimer langsam damit füllen und die Luft(Sauerstoff) verdrängen. Mit einem Feuerzeug oder Streichholz kann man dann am Deckel prüfen, ob noch Luft, oder CO² ausströhmt, indem die Flamme erlischt. Danach noch etwas weiter laufen lassen und nach dem herausziehen des Rohres den Deckel ohne ihn anzuheben, schnell verschließen. Einen Silikatbeutel sollte man hier evl. in einem kleinen Schälchen auf das Lebendsmittel oben auf legen, damit dieser auch hier keinen direkten Kontakt zum Lebensmittel hat. CO²-Flaschen mit der passenden Armatur bekommt man eigentlich in jedem Aquarienhandel. Die Nachfüllung kostet auch nicht viel. Klar sollte sein, daß die Behälter anschließend auchbweiter kühl und dunkel gelagert werden sollten und nach dem Öffnen, der Schutz nicht mehr, oder nur noch teilweise besteht!!! Ich hoffe, das konnte dem ein oder anderen evl. weiterhelfen. Ich wünsch' Euch ein schönes Osterwochenende!!👍😉😊
Einkochen und trocknen steht seid einigen Jahren schon jedes Jahr auf dem Plan. Seid letztem Jahr versuche ich mich auch am einlegen in essig . Klappt nicht immer alles aber Übung macht den Meister. Eingekochtes hält Jahrzehnte. Dir und deinen Lieben wünsche ich ein gesegnetes Osterfest
@@PrepperFoxAustria Na je, weniger genial, aber als Chemiker hatte ich auf einmal viel Freizeit und begann zu kochen. Von da an war es nur nich ein kleiner Schritt zur Notfallsvorbereitung.
Da ich nichts anbaue oder ernte, habe ich bei diesen Methoden noch Lernbedarf und muss mir unbedingt noch entsprechende Lektüre zulegen. Außerdem steht noch die Anschaffung eines Tischräuchergrills an (50€ im Angelshop des Vertrauens) VG!
Erst einmal frohe Ostern. Ein gutes Video. Habe auch vor 2 Wochen damit begonnen den Platz auf meinem Balkon zu nutzen um in 2 Hochbeeten und mehreren Töpfen Gemüse anzubauen. Da kommt ein Video über das haltbar machen genau richtig danke dafür :)
Wünsche dir auch gleich frohe Ostern! Im Garten gehts bei mir nächste Woche los, habe Urlaub und werde da mal ordentlich anpflanzen, damit auch wieder genug Gemüse da ist.
Hallo Prepperfox. Etwas was du auch "Einkochen" kannst ist Brot. Du machst ein Brotteig und füllst den in ein Einmachglas. (Die Öffnung vom Glas darf sich nicht verjüngen) Danach Backst du den Teig im offenen Glas. Nach den Backen verschliesst du das Glas. Ich empfehle, vorher den Gummi nass zu machen. Das so eingemachte Brot kannst du ca. 1Monat aufbewahren. Über Sinn und Unsinn von "eingekochtem" Brot lässt sich natürlich streiten! 😅 Aber gibt schöne runde Scheiben beim schneiden, die ich gern für Hamburger nehme.
Wie immer ein Top-Video von Dir. Bin ja auch immer an einigen Themen bez. Lebensmittel haltbar dran. Bei uns hier im Rheingau ist speziell auch die Haltbarmachung von Säften gut bekannt. Ich selbst als sog. fünf Uhr Bauer hole mir z. B. Waldmeister oder Holunderblüten und mache mir einen Sirup daraus. Habe auch einiges, noch getrocknet aus dem letzten Jahr hier liegen, aus dem Grund, weil ich nicht abschätzen konnte, wie lange mir der Waldmeister langt. Es kann ja passieren, das es morgen nichts mehr zu kaufen gibt. Was ich mal in einer Reportage gesehen habe ist, das in der Nähe von Gizeh Amphoren ausgegraben wurden, in denen sich Honigbrot befand und nach 2000 Jahren noch genießbar ist. In Outdoor Videos kam sogar das Trocknen von Chile con Carne durch einen Dörrautomaten vor, hab ich aber noch nicht ausprobiert. Es gibt unendlich viel Möglichkeiten um Lebensmittel haltbar zu machen, was aber Zeit abverlangt und einer gewissen Lebenseinstellung. Wenn diese Denkweise allerdings nicht vorhanden ist, warum auch immer, dann sollte man das zu sich nehmen, was die Konsumindustrie vorgibt. Wie immer, das ist meine Meinung und ein paar kleine Erfahrungs-Tips von mir, Gruß Peter
Ich schließe mich dem Steffen an... Frohe Ostern! Einwecken war bei uns im Osten völlig normal kann mich noch erinnern die 'Luftzieher' aus dem Regal geholt zu haben . wer macht dat heute noch? Wie immer Herzliche Grüße aus Neubrandenburg
Wünsch dir auch frohe Ostern! Als Kind waren Gläser aus dem Keller ständig in Verwendung, egal ob Kompott, Marmelade, eingelegtes Gemüse, uvm., heute macht das wirklich kaum noch jemand.
Ich habe grade gestern den Kanal "Steffi kocht ein" gefunden.😂 Da gibt's fundierte Informationen. Besonders Hilfreich in Bezug auf die Botulismus-Verwirrung. Viel Spaß beim haltbar machen 😊.
wieder ein sehr schönes Video habe es leider selbst noch nie versucht bei einem eigenen Garten wären Kartoffeln anbauen nicht schlecht oder wenn man Äpfel und Birnen oder so einen Exoten wie Kaki an Bäumen wachsen lässt ansonsten habe ich von Conserva einen Notvorrat, der mindestens 10 Jahre lang haltbar ist
Hmm an alle die den Kommentar hier sehen. Hier auf RUclips gibt es inzwischen viele Kanäle, wo man selbst Kochen auch haltbar machen lernt, mit Rezepten.
Frohe Ostern! Sehr schönes Video! So gut wie alles gesagte wird von mir praktiziert um auch der Teuerung (Inflation) etwas zu entkommen! Natürlich auch das wissen und können der ganzen Möglichkeiten ist für eine länger anhaltende Krise keineswegs zu verachten und könnte so auch als Tauschmittel genutzt werden (wissen & können) Schöne Grüße
Wenn du all die genannten Methoden kennst und umsetzen kannst, hast du auf jeden Fall meinen Respekt, ich muss da wirklich noch viel lernen, bzw. wieder entdecken. LG und frohe Ostern!
@@PrepperFoxAustria Dankeschön! Versuche mich gerade beim aufziehen jeglicher Sämereien! Ein gut gefüllter Bestand an Sämereien sollte auch in einem Vorrat nicht fehlen. Auch wie man damit umgeht sollte mal geübt werden. Sind übrigens auch als Tauschware sehr beliebt denke ich!
Ich mache selbst nichts haltbar, aber ich habe einiges an gefriergetrockneten Zutaten, meist Gemüse und Kräuter, einige Fertiggerichte werden aber genauso vorbereitet. Dann möchte ich noch mit der Sprossenzüchtung anfangen: Super gesund zu jeder Zeit und Samen halten sich ja auch sehr lange.
Die Erdmiete hast du noch vergessen... nein, ich meine nicht Erdkelker, den hast du erwähnt. Ich meine zb Karotten in leicht feuchtem Sand einpacken und kühl aber nicht zu frosting lagern, im Sommer zb in der kühlen Abstellkammer/Keller, I'm frostigen Winter in einer Tonne (alte Waschmaschinentrommel geht übrigens hervorragend) im Boden vergraben und mit Reisig/Stroh etwas zusätzlich schützen. Und was du vergessen hast: einvakuumieren! Sauerstoffentzug schützt auch hervorragend. Alternativ in Weckgläser mit Gummi rein und die Sauerstoff und Feuchtigkeitsabsorber mit rein. (Die gibts übrigends auch wiederverwendbar!)
Ich denke bei uns in Österreich heißt das nicht Erdimiete, aber ich wüsste jetzt ehrlich gesagt auch nicht, wie das bei uns heißt. Zumindest weiß ich was du meinst und ja, das habe ich wirklich nicht erwähnt.
Wieder ein gutes Video, ja, leider stirbt das Wissen um das Haltbar machen langsam aus umso wichtiger ist so ein Video. Wünsche dir und deiner Family soweie der Community FROHE OSTERN!
Zum Thema Einkochen empfehle ich unbedingt den Kanal von Steffi kocht ein. Danach kann mans. Bin eigentlich übers Einkochen zwangsläufig zur Vorratshaltung gekommen. Das Einzige, dem ich nicht vertraue, ist in Öl einlegen. Da ist der Wassergehalt am Anfang wichtig, das Öl muss auch immer alles bedecken. Die Schimmelgefahr ist hoch. Natürlich versuch ichs trotzdem immer wieder. Schmeckt ja. 😅 Wir trocknen, legen ein, kochen ein, füllen heiß ab, in Öl, in Essig, in Alkohol, in Rexgläser. Das Buch Die Vorratskammer von Ingrid Pernkopf ist auch eine Empfehlung. Da steht sogar drin, wie man selbst Wust macht.
Lieber Prepper Fox. Ich habe mir Gedanken gemacht über die Schatten unter Deinen Augen. Wenn sie nicht vorübergehender Natur sind würde ich die Organe Niere und Leber abklären lassen bzw. einen Arzt fragen. Man kann so etwas aber auch bekommen wenn man einfach nur müde ist. Gute Besserung
Danke für deine Sorge, aber beim Drehen dieses Videos war ich tatsächlich sehr müde, hatte ein paar unruhige Nächte hinter mir. Leider bringt die Videobeleuchtung auch die kleinsten Augenringe gut zum Vorschein. LG Christian
Also Marmelade hält mehrere Jahre - sie darf nur nicht schimmeln. Selbst wenn sie leicht eingetrocknet ist - mit Flüssigkeit neu aufkochen 😉 Übrigens gegartes Fleisch kann auch in Schmalz eingelegt werden. Suche mal nach „Steirisches Kübelfleisch“ 🍴
Beim Einlegen in Öl muss man pingeligst auf Sauberkeit achten. Unter Luftabschluss in nicht-saurem Milieu können sich Botulismus-Bakterien vermehren. An Botox verrecken möchte niemand. Deshalb sind in industriell hergestellten Ölmarinaden (Oliven, Knobi usw.) immer Säuerungsmittel. Als langfristigen Vorrat würde ich nicht selber in Öl Eingelegtes verwenden. Achtung: Es kursiert das Ammenmärchen, durch Kochen würde das Botulismustoxin zerstört. Das ist falsch! Die Bakterien werden zwar abgetötet, aber das bereits vorhandene Toxin bleibt weiterhin gefährlich!!
Da verarbeitetes Fleisch krebserregend ist kann ich dies nicht empfehlen . Was fehlt ist eine Feime also Lebensmittel wieder in Sand eingraben um Kartoffeln und Gemüse haltbar machen . Es gibt auch Samen wie Blumenkohl der Winterhart ist wird im Sep im Gewächshaus gesäht und im Mai gegessen Grüsse
Lagerung streift das Thema nur am Rande, aber ich möchte es dennoch erwähnen: Äpfel strömen Reifegas aus und sollten NIEMALS in der Nähe von Kartoffeln oder anderen leicht keimenden Lebensmitteln gelagert werden..
Danke für den Tipp!
Genau, das trifft auch auf Tomaten zu. Gand wichtig! Anders herum kann man reife Äpfel hervorragend nutzen um zb Tomaten, die grün vorm Frost gerettet wurden, zb nachreifen zu lassen. Einfach beides nen Tag unter eine gemeinsame Tüte...und schwupps, sind die Tomaten rot... oder die Bananen Gelb etc
Danke für das tolle Video und das gute und wichtige Thema. Ich persönlich finde es ja sehr schade, dass wir so viel "verlernt" haben, was Früher selbstverständlich war. Sogar in der Schule lernt man über solche lebens-existenziellen Dingen nichts oder nur sehr wenig. Zumindest war das bei mir so. Ich muss mich auf jeden Fall auch noch damit intensiver auseinander setzen.
Wünsche dir gutes Gelingen 😊👍
LG und schöne Ostertage
Danke für den netten Kommentar 🙂 LG und frohe Ostern 🙋♂️
Wir wünschen Dir und Deinen Lieben
ein gesegnetes Osterfest.
Liebe Grüsse aus der Seiermark.
Vielen Dank, das wünsche ich euch auch!
Ich koche schon seit Jahren ein.
Mittlerweile ist das dörren dazu gekommen.
Wir haben einen Sauerkrauttopf angeschafft, aber noch nicht ausprobiert 😅
Jedes Jahr kommen auch ein paar Flaschen selbstgemachter Wein dazu.
Nicht nur der Garten macht viel Arbeit, dass haltbar machen ebenfalls.
Allerdings schmeckt man den Unterschied und das ist mir die Mühe wert.😊
Allen noch schöne Ostern 💐
Danke für deine Meinung, ich denke man darf die Mühe hier einfach nicht rechnen, weil eigenen Lebensmittel einfach nichts das Wasser reichen kann. Wenn ich an die Tomaten denke, die in meinem Garten wachsen und die aus dem Geschäft, dann sind das Welten, die vom Geschmack her dazwischen liegen. Genauso bei Erdbeeren, das Zeug aus dem Supermarkt schmeckt meist einfach nach gar nichts.
Frohe Ostern.
Zur Freude meiner peniblen Nachbarn, sammle ich nun die Löwenzahnblüten für den Tee.
👍🙂
Sehr informatives Video! Was nach meiner Meinung zu kurt gekommen ist: Vakuumieren. Die Geräte sind günstig zu erwerben und man kann sie vielseitig einsetzen. Getrocknete Chilis vakkuumiere ich, damit sie keine Feuchtigkeit mehr ziehen. Fleisch vakkuumiere ich auch vor dem Einfrieren. Viele Grüße und frohe Ostern
Du hast absolut recht, Vakuumieren hätte eigentlich ins Video gehört, danke für den Hinweis.
Danke für Dein Video Prepper Fox 👍 und die Auffrischung aller Techniken zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. 👍👍👍
Danke für deinen tadellosen Vortrag!
Anzumerken:
Dunkel, trocken und bei ca.4° Celsius, luftdicht verschlossen, lässt sich so ziemlich alles gut lagern.
Die lezten Jahrzehnte haben uns gelehrt, dass wir langfristige Reserven, nur noch luftgetrocknet verwahren (hält jahrzehntelang).
Wir haben unsere Trockner selbst gebaut und trocknen damit ausschließlich im Schatten an frischer Luft auf natürliche Art!
Bei den käuflich erwerbbaren "Automaten", werden beim Trockenvorgang leider wichtige ätherisch Öle und auch Vitamine entzogen.
Natürlich verwenden wir auch gerne fermentierte Gemüse- und Obstsorten, wie auch den traditionellen Rumtopf und Hausbrand aus diversen Früchten.
Lieben Gruß und freudige Ostern, aus dem Südburgenland
Danke für die netten Worte und für deine guten Ergänzungen.
@@PrepperFoxAustria :
Gern geschehen!
Für mich ein Weg, meine Erfahrungen zu teilen.
Lieben Gruß und danke für deine nützliche Arbeit ;
Ich freue mich sehr, in letzter Zeit mehr von Dir zu sehen.
Danke für den bodenständigen und werbefreien Inhalt.
Immer wieder gerne mehr davon 👍
Magst Du vielleicht ein Video über Deinen Garten und was Du anbaust machen?
Viele Grüße 👋
Danke für deine netten Worte! Ein Video zu meinem Garten hätte ich schon geplant, kann aber noch nicht sagen, wann ich dazukomme. Leider kann ich nicht wirklich filmen, sonst müsste ich überall die Häuser und den Besitz von meinen Nachbarn unkenntlich machen, aus Datenschutzgründen.
Arbeitsteilung 😜 ich mach das räuchern/selchen, da hab ich mir einen Räucherschrank aus Edelstahl selber gebaut.
Als Schlosser kein Problem.
Einkochen ect. macht meine Frau.
Garten machen wir zu zweit, unter dem Kommando meiner Frau 😜
Schönes Osterfest, euch allen 👍
Danke für deinen Beitrag Andi!
Oh Mist ich bin im Urlaub und kann das Video erst in einer Woche schauen… Bekommst aber trotzdem schon mal ein wohlwollenden Kommentar von mir, das Thema interessiert mich!👍🙂
Lass es dir gut gehen im Urlaub, das Video ist da, wenn du wieder zurück bist.
Habe alles gedörrt, was nicht bei drei auf dem Baum war. Dadurch habe ich sehr viel im Keller. Champignons, Karotten, Petersilie, Lauch, Sellerie, Tomaten, Zucchini,... Jetzt habe ich alles im Mixer (Stand Mixer 22.000 u/min.) Zerkleinert. Alles in ein Glas gefüllt, OHNE SALZ! Zum Suppe machen. Mein Mann hat zum Prototyp Suppe gesagt, noch nie eine so gute Suppe gegessen.
Danke für deinen Beitrag.
zum Thema Trocknen: für die Pilze ist es sehr empfehlenswert, wenn wir die auf der Sonne trocknen lassen. Inhalt von Vitamin D wird dadurch nicht gesenkt, im Gegenteil wird noch mehr.
Interessant.
Guten Morgen, ein schönes Osterfest Dir und Deiner Familie 🐰
Etwas spät meine Antwort, aber Danke, hoffe du hast auch ein frohes Osterfest.
@@PrepperFoxAustria alles gut, war/bin arbeiten 🤷
Hallo Christian,ja, wieder da,lol. Wie ich sehe, hab ich einiges von dir zum Nachholen!
Sehr gut recherchiert, dein Video! Die Essiggurkerl u. Co. aus dem Supermarkt, sind alle sterilisiert. Gemüse in einem Essig/Zuckersud einlegen und an einem kühlen Ort aufbewahren,geht auch, wenn man einige Dinge beachtet.
War iim Nachbarland nicht untätig und hab nach alten Rezepten gesucht. Konnte auch bei meiner Freundin Essiggurken vom vorigen Jahr, nur in einer Speis gelagert,verkosten. Waren herrlich! Ausserdem wurden die in kaltem Sud eingelegt.
"Steffi kocht ein" hat vieele tolle Tips in ihren Videos. Ausserdem hat sie eine Reihe über Botulismus und wie man Paradeiser einkocht.Da geht es um den Säuregehalt von Lebensmitteln. Grundwissen, wie ich meine.
Hast du schon das "Weck" Buch?
GlG. Karola
Freut mich, dass du wieder da bist Karola. Natürlich habe ich das Buch bekommen, vielen herzlichen Dank, bin gerade im Urlaub und werde mir vornehmen das Buch mal in den Garten mitzunehmen und zu lesen.
Ich habe noch Gelee von 2019 und es schmeckt noch sehr gut. Hält bis zu 5,6 Jahre
Coole Sache 🙂👍
3% Salzlösung zum fermentieren .Lecker gesund und sehr einfach herzustellen.Gute Zusammenstellung was es so gibt.
👍
Ich koche sehr viel ein ... Gulasch - Hackfleischsoße - Rinderrolladen - Kartoffeleintopf - Hühnerbrühe mit Fleisch - Gemüsebrühe ....es ist sehr lange haltbar ...Ein Freund hatte mal im Keller einige Gläser mit eingekochten Kirschen gefunden , vermutlich noch von seine Oma , 18 Jahre alt ....er meinet er hat noch nie so gute Kirschen gegessen .....keine Garantie aber ein Beispiel . Super Video von dir ( wie immer )
Danke für deinen Beitrag und die netten Worte am Schluss.
Tolles Video👍😀 Das Thema Lebensmittel haltbar machen gehört für mich zur Krisenvorsorge definitiv dazu. Ganz egal, ob man das jetzt mit Lebensmitteln aus dem eigenen Garten oder mit gekauften macht. Wenn man saisonal einkauft, dann gibt es im August/September sowieso alles im Überfluss und dementsprechend zu günstigen Preisen 😉
Wir haben letztes Jahr mit einem Hochbeet angefangen und dieses Jahr noch ein größeres Beet im Garten angelegt. Ich wollte das schon immer machen mit dem Gemüseanbau.
Jupp, einen Dörrautomat hätte ich auch noch gerne und eine Erdmiete (z.B. mit einer Wäschetrommel) würde ich noch gerne basteln. Bei dem Thema findet man immer irgend welche spannenden Projekte die auch noch Spaß machen 😊
Danke für den netten Beitrag und für deine Meinung zum Thema.
Hallo. Aus trockenem Gebäck mache ich Rumkugeln. 😊 Gruß aus Hessen.
Sehr gut 👍
Beim trocknen muss unbedingt die Gradzahl.beachtet werden um die Vitamine nicht zu zerstören...besonders für Kräuter etc. 55 bis 70 Grad niemals höher...Daher empfehle ich ein Dörrbuch mit Tabelle hierfür anzuschaffen. KLEINER Tipp KEIN Vollreifes Obst verwenden! Es reift quasi beim trocknen (im Gerät) nach u. entwickelt so einen wunderbaren Duft, besonders die Erdbeeren. Daher ist die Zeit zum trocknen von Obst im Frühjahr die beste... 😉
Erst mal schöne Feiertage Fox,
was mir noch einfiel ( ist aber jetzt nicht über Jahre haltbar ) sind Erdmieten mit Waschmaschinen - Trommeln, für Leute die einen Garten haben und zum Bsp. Rüben, Kartoffeln etc. über den Winter lagern wollen ( wenn kein Keller vorhanden? ). Getreide ( also das ganze Korn nicht gemahlen ) in Fässern mit Sauerstoff + Feuchtigkeitsabsorber hält super lange. ( Alles an Nahrungsmitteln was in Fässern gelagert wird immer auf das Messer + Gabel Zeichen achten! )
Wünsch dir auch gleich mal schöne Feiertage und sage Danke für deine interessanten Infos! LG Christian
Danke dir für sehr nützlichen Informationen!
Natürlich muss jeder da selbst aktiv werden und Informationen einholen aber zumindest kann man sich da das geeignete für einen selbst raussuchen! Und man sieht welche Möglichkeiten es gibt!
Genau so ist es!
Servus, ein Dörrautomat ist sehr effektiv, das ganze dann vakuumverpackt und einen Feuchtigkeits- und eine Sauerstoff-Absorber mit einvakuumieren, perfekt👍 Die Absorbern zu ganz normalen Nudeln, Reis, Zucker, Getreide, Mehl, etc. dazu tun und dann vakuumieren, verlängert die haltbarkeit um Jahre👍Beim Pökeln einige Kräuter/Gewürze dazu dann lenkt es etwas vom Salzgeschmack ab beim Essen ab 👍🤠
Seruvs, auf meiner Einkaufsliste steht sowohl ein Dörrautomat, wie auch ein Vakuumiergerät, aber einstweilen muss ich noch ohne diese Dinge auskommen.
@@PrepperFoxAustria Servus, mit Bevorratung jeglicher Art bin ich aufgewachsen, das war und ist bei uns in der Familie normal, früher ging man 1x im Monat Fassung hohlen, vor ca. 20 Jahren nannte man uns Normalos mit Großeinkauf schon Prepper🤦♂🤦♂🤦♂ seit 2008 habe ich das ganze langsam auf alle Lebensbereiche ausgeweitet, sollte mal was passsieren, geht einige Zeit auch ohne Sorgen weiter, und alles nur Sachen was man immer nimmt oder verwendet, dann kostet es nix extra, und klappt super, weil Dörobst als Snack für zwischendurch im Büro oder Wandern super👍 Da ich viel vorkoche (Gulasch 15L Topf, Käsenudel, Paprikahuhn, Curryhuhn, etc.) brauche ich auch den Vakuumierer sehr oft, bis zu 2 Jahre schon ohne Gefrierbrand und Geschamcksverlust eingefroren, und wie frisch👍 alles von Oma gelehrnt das kann was👨🍳👍🤠
Danke für das interessante Video. Vor allem Deine Hinweise auf die verschiedensten Methoden sind sehr wichtig. Wenn man jedes Lebensmittel in seiner besten Form haltbar macht hat man auch Abwechslung. Ungünstig wäre es wohl wenn man aus allen Früchten Marmelade kocht. Gerade in Krisenzeiten braucht man auch die Vielfalt. Ich habe letztes Jahr erst angefangen einzukochen und so stehen Gläser im Keller die ich argwöhnisch betrachte. Ich hatte Soleier hergestellt und habe festgestellt, dass ich sie nicht mag. Ich hatte Wurstsalat eingeweckt und jetzt ist mir der Salat zu sauer... Einfach geht anders, aber ich bleibe dran. Darum unbedingt Vielfalt anwenden damit es nicht zur Vollkatastrophe kommt.
Danke fürs Schauen und den netten Kommentar.
Ach wie schön, endlich mal ein Vorsorgekanal, der sich mit dem Haltbarmachen beschäftigt :o) Als Erdmiete kannst du übrigens auch ganz gut alte Wäschetrommeln (z.B. über Ebay) verwenden. Ist vielleicht günstiger als ein Fass o.ä.. Zum Obst: das hat einen sauren PH Wert. Damit kannst du es heiß abfüllen (heiß = über 80 Grad ins Glas und Deckel drauf). Zucker brauchst du nicht für die Haltbarkeit im Glas sondern nur dafür, dass es nach dem Öffnen nicht so schnell verdirbt. Wenn du aber kleine Mengen abfüllst und die schnell verbrauchst, brauchst du nicht unbedingt Zucker. Ich selbst verwende übrigens noch nicht einmal Gelierzucker, sondern koche den Fruchtbrei so lange, bis er eindickt. Das geht sehr gut mit pektinhaltigen Früchten wie Äpfeln oder Quitten aber auch mit Pflaumen o.ä.. (Stichwort Applebutter, das ist im Grunde das Prinzip). Wenn dich sicheres Einkochen interessiert, kann ich dir den Kanal "Steffi kocht ein" empfehlen. Sie hat eine super Reihe über die Vermeidung von Botulismus (3 Teile) und auch den Kanal "Natürlich Selbstgemacht", vor allem auch für fertige Mahlzeiten. Ich kann dir sagen, dass wirklich jedes Rezept von Gesa für uns äußerst schmackhaft war. Vor allem auf den "Bauerntopf" stehen unsere Kinder total. Ich koche in der Regel ca. 14 L je Gericht ein, denn so viele Sturzgläser von Weck passen in unseren Einkochautomat. Man spart auf diese Weise übrigens auch Strom und dadurch Geld, denn man kocht in solch einem Fall 7-14 Mahlzeiten gleichzeitig und nicht 7 oder 14 mal eine einzige Mahlzeit. Vor allem bei Schmorgerichten wie Gulasch macht sich das bemerkbar. Als Faustregel sagt man, dass es sich ab 4 Gläsern lohnt nicht einzeln zu kochen (man hat ja eine längere Einkochzeit im Einkochautomat, die dem einzeln kochen gegenüber steht). Übrigens auch eine schöne "Notfallmahlzeit": Eingewecktes Suppenhuhn mit gedörrtem Gemüse und entweder Fadennudeln oder - noch schneller fertig - Couscous. Ist nahrhaft, lecker und hilft auch noch bei Erkältung :o) Du siehst - voll mein Thema. Ach ja, ich schreibe hier während ich das Video anschaue, deshalb springe ich vielleicht ein bisschen thematisch: Bzgl. einwecken kann ich dir sagen, dass das eingekochte im Grunde ewig haltbar ist. Das Weck-Einkochbuch spricht zwar von einem Jahr (von der einen bis zur anderen Ernte) aber im Grunde bleiben die Lebensmittel auf IMMER verträglich, sie können nur bei längerer Lagerung im Glas sich in Farbe, Konsistenz oder leicht im Geschmack ändern, aber sie werden nicht schlecht, wenn richtig eingekocht wurde (Sauberkeit, Einkochzeiten usw.). Außerdem ist es wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten, wie z.B. Salz ohne Rieselhilfe, Brühe im Glas nur BIO also ohne Konservierungsmittel usw.. Hat man das einmal geschnallt, ist es SO einfach und man hat - Krise hin oder her - immer ein gutes Essen parat. Bücher habe ich auch einige (vor allem zur Wildkräuterbestimmung) aber ich verwende sie eigentlich hauptsächlich als Nachschlagewerke. Wirklich schnell umsetzbar fand ich, als ich gestartet bin, bzgl. einkochen eben die Botulismus-Reihe und dann den Rezeptekanal "natürlich selbstgemacht". Dann schleift sich das schnell ein und man kann im Grunde kochen was man will und schlägt nur noch die Einkochzeiten der einzelnen Bestandteile nach, um die nötige Einkochdauer (also die von dem Lebensmittel, was die längste Einkochzeit hat) zu ermitteln. Ich bevorzuge übrigens Weck-Gläser statt Twist off, weil man denen schnell ansieht, wenn sie mal aufgegangen sein sollten (ist mir bisher wirklich kaum passiert). Dafür ist mein Einkochtopf 0815. Irgend ein Teil für 70 €, was eine Temperatureinstellung und eine Uhr hat. Tja, kurz und gut - das mit dem haltbar machen läuft hier schon ganz gut, dieses Jahr gehts für mich an den Gartenausbau. Wir haben deutlich mehr Hochbeete und deutlich mehr - bereits jetzt - angepflanzt bzw. gesät. Das wiederum ist für mich komplett neu, ich habe sonst immer Setzlinge gekauft. Wird ein spannendes Jahr :o) Hab eine gute Zeit & LG nach Österreich
Danke für deinen konstruktiven Beitrag und die lieben Grüsse! Christian
Hallo Christian, wir machen das auch seit Jahren. Einkochen, Trocknen, Räuchern usw. Ab und zu landet auch mal ein halbes Schwein auf dem Tisch, das dann verarbeitet wird. Eine eigene Wurst herzustellen ist schon etwas Tolles. Und wenn sich die Gelegenheit ergibt, machen wir auch eigene Butter. Beim Einkochen von Lebensmitteln muss man unbedingt auf Sauberkeit achten. Letztens mussten wir leider ein paar Gläser eingekochten Rosenkohl entsorgen. Da ist uns leider etwas schief gelaufen, was aber selten passiert. Außerdem bin ich ein großer Fan des Vakuumierens ;)) Gruß aus dem Süden Berlins, Andreas
Danke für deinen Beitrag 🙂👍 LG Christian
Ein schönes Video über etwas das momentan so wichtig ist wie seit 80 Jahren nicht mehr...
Beim trocknen gibt es noch die Möglichkeit zum gefriertrocknen. Ist sehr Zeit- und Energieintensiv, dafür sind die Lebensmittel gefüllt ewig haltbar. Einen Dörrautomat kannst du dir ohne viel Aufwand selbst bauen und der ist dann sogar ohne Strom zu betreiben. Bei RUclips gibt's da ganz einfache Anleitungen. Genauso wie auch für selbstgebaute Räucheröfen. Beim Einkochen gibt es auch noch den Vorteil, dass man Glasmüll vermeiden kann, indem man gekaufte Gläser (Marmelade, Gurken etc) wiederverwendet. Der Kanal "Steffi kocht ein" kann da sehr hilfreich sein.
Ich wünsche allen frohe Ostern
LG Bambi
Danke für deinen Beitrag.
War für mich jetzt eines der interessantesten Videos von Deinen letzten - obwohl wir im Prinzip nur einen Balkon haben und kein Obst und Gemüse anbauen können. Aber ein bißchen Minze zB haben wir auch schon getrocknet - allerdings leider in der Sonne - danke für Deinen Tip zum Trocknen an der Stelle. Dieses Video ist auch ein gutes Beispiel dafür, wie der Prepper-Gedanke einfach für das ganz normale Leben Sinn machen kann und das keine "Extremisten-Branche" ist.
BTW: Warum das vielleicht auch eines Deiner letzten Videos ist: Man sieht, Du hast Erfahrung damit - auch wenn es vorwiegend Erlebnisse aus der Kindheit sind - aber Du hast da sicher auch unbewußt einiges mitgenommen. Aus Erfahrung sprechen ist ist immer am besten.
Danke für den netten und interessanten Kommentar Martin! LG Christian
Es sind wirklich fast alle Möglichkeiten Lebensmittel haltbar zu machen genannt worden, nur sollte man bei einigen Methoden daran erinnern das eine Nachbehandlung nötig ist.
Z.B. Das Nasspökeln: Wenn man nicht genau weiß wieviel Salz/Pökelsalz benutzt werden muss wird in der Regel zu viel Salz genommen. Darum muss man, wenn man nicht weiß wie viel Salz man pro kg Fleisch benutzen muss, das Fleisch wässern.
Noch ein kleiner Tip um Fleisch über Jahre frisch zu halten. Lasse das Tier so lange leben bis du es brauchst. ;-)
Danke für den interessanten Hinweis und der Rat zum Schluss, ist natürlich genial. 😉
Der letzte Tipp war der beste.🤣
Manchmal sagt dir das Tier auch, wann du es brauchst.
Wir hatten vor zwei Jahren einen Hahn, der uns immer angegriffen hat.
Bei mir nur von hinten.
Einmal hab ich dem die Krücke übern Schädel gezogen, hab gedacht der steht nicht mehr auf.
Ist er aber doch und hat weiter angegriffen.
Aber nicht mehr lange, dann wurd es dem schön warm in einem Unox Backofen.
Also der wußte es selbst, wann er gebraucht wird.😂
Ich beschäftige mich schon seit etlichen Jahren mit dem Thema. Tatsächlich war meine erste ausprobiert Methode das Vermentieren. Sie ist meiner Meinung nach die einfachste und zeitsparende Methode.
Danke für deinen Beitrag.
Sehr gutes Video über ein Thema, womit sich diese Tage kaum noch jemand beschäftigt, außer wir halt.
Also wir haben hauptsächlich vakuumiert und eingekocht.
Ansonsten schick ich Euch liebe Ostergrüße aus dem Taubertal.
Danke fürs Schauen und Kommentieren! LG Christian
Sehr interessant. Danke
Danke für das Lob!
Hab in den Neunzigern in Wien in einer Namhaften Fleischerei in der Wurstverarbeitung gearbeitet. Bevor wir Wurst machten haben wir das Fleisch gecutert und gesalzen. Das heißt Salz und Traubenzucker beigemengt. So konnte das Fleisch lange halten als wenn man es unbehandelt lässt. Es ist aber wichtig die genaue Dosis an Salz und Traubenzucker damit es ned zu Salzig schmeckt oder eben "nach gar Nix" schmeckt. Ich weiß aber leider ned mehr die Formel. Kannst aber bei nen Fleischer fragen. Gesalzen hält es um einiges länger als ungesalzen. Wichtig ist das Datum und das man beim verarbeiten berücksichtig das es schon gealzen ist. Bin mittlerweile veganer, aus gutem Grund. Gemüse, Getreide ect. kannst fermentieren, Es hält ewig. LG und frohe Ostern! :D
Danke für den interessanten Beitrag.
Frohe Ostern, Alkohol mache gerade eine Bärlauchtinktur daraus...munter bleiben und vorbereitet sein
🙂👍
Danke für das, wieder mal, sehr interessante Video/Thema!!!👍😊
Insbesondere bei trockenen Lebensmitteln ist es auch sehr gut, ihnen weiter die Feuchtigkeit und den Sauerstoff zu entziehen. Ich selbst mache das bei jeder Tüte Mehl, Backmischungen o.ä.. Dazu werden die Tüten einzeln mit jewekls einem Silikatbeutel und einem Sauerstoffabsorber Vakuumverpackt. Dadurch wird die Feuchtigkeit deutlich reduziert und der Sauerstoffgehalt reicht für die meisten Organismen nicht mehr für ein Wachstum aus. Anschließend wird der Beutel noch einmal über ein paar Tage auf -22° tiefgekühlt um etwaige Schädlinge, die bereits enthalten sein könnten, abzutöten.
Bei losen Lebendmitteln in z.B. luftdichten Eimern funktioniert das natürlich auch. Hier kann man den Sauerstoff zusätzlich auch durch CO², oder Stickstoff verdrängen. Dazu kann man ein passendes dünnes Rohr bis zum Boden des Eimers tauchen und hier über einen Druck-/Durchflussminderer langsam das Gas einströmen lassen. Dabei den Deckel so gut es geht auflegen und es darf dabei möglichst keine Zugluft herrschen. Da CO² schwerer als Luft ist, wird sich der Eimer langsam damit füllen und die Luft(Sauerstoff) verdrängen. Mit einem Feuerzeug oder Streichholz kann man dann am Deckel prüfen, ob noch Luft, oder CO² ausströhmt, indem die Flamme erlischt. Danach noch etwas weiter laufen lassen und nach dem herausziehen des Rohres den Deckel ohne ihn anzuheben, schnell verschließen. Einen Silikatbeutel sollte man hier evl. in einem kleinen Schälchen auf das Lebendsmittel oben auf legen, damit dieser auch hier keinen direkten Kontakt zum Lebensmittel hat. CO²-Flaschen mit der passenden Armatur bekommt man eigentlich in jedem Aquarienhandel. Die Nachfüllung kostet auch nicht viel. Klar sollte sein, daß die Behälter anschließend auchbweiter kühl und dunkel gelagert werden sollten und nach dem Öffnen, der Schutz nicht mehr, oder nur noch teilweise besteht!!!
Ich hoffe, das konnte dem ein oder anderen evl. weiterhelfen.
Ich wünsch' Euch ein schönes Osterwochenende!!👍😉😊
Wow, danke für den langen und interessanten Beitrag, ich wünsche dir auch ein frohes Osterfest 🙂 LG Christian
Einkochen und trocknen steht seid einigen Jahren schon jedes Jahr auf dem Plan. Seid letztem Jahr versuche ich mich auch am einlegen in essig . Klappt nicht immer alles aber Übung macht den Meister.
Eingekochtes hält Jahrzehnte.
Dir und deinen Lieben wünsche ich ein gesegnetes Osterfest
Danke für deinen Beitrag und ich wünsche auch ein geruhsames Osterfest.
Zum Thema Kühlen, Loch im Boden:Geht auch mit einem grossen, sauberen Tontopf zzgl. Sand.
Stimmt!
Beschäftige mich seit über 2 Jahren mit dem Einkochen. So habe ich mindestens 150 Menüs, die ich immer bereit habe.
Genial 👍🙂
@@PrepperFoxAustria Na je, weniger genial, aber als Chemiker hatte ich auf einmal viel Freizeit und begann zu kochen. Von da an war es nur nich ein kleiner Schritt zur Notfallsvorbereitung.
gutes thema! 👌👌👌
Danke 🙂
Da ich nichts anbaue oder ernte, habe ich bei diesen Methoden noch Lernbedarf und muss mir unbedingt noch entsprechende Lektüre zulegen.
Außerdem steht noch die Anschaffung eines Tischräuchergrills an (50€ im Angelshop des Vertrauens) VG!
Danke für deinen Beitrag, ich muss da auch noch viel lernen.
Erst einmal frohe Ostern.
Ein gutes Video.
Habe auch vor 2 Wochen damit begonnen den Platz auf meinem Balkon zu nutzen um in 2 Hochbeeten und mehreren Töpfen Gemüse anzubauen.
Da kommt ein Video über das haltbar machen genau richtig danke dafür :)
Wünsche dir auch gleich frohe Ostern! Im Garten gehts bei mir nächste Woche los, habe Urlaub und werde da mal ordentlich anpflanzen, damit auch wieder genug Gemüse da ist.
@@PrepperFoxAustria pr
Hallo Prepperfox.
Etwas was du auch "Einkochen" kannst ist Brot. Du machst ein Brotteig und füllst den in ein Einmachglas. (Die Öffnung vom Glas darf sich nicht verjüngen) Danach Backst du den Teig im offenen Glas. Nach den Backen verschliesst du das Glas. Ich empfehle, vorher den Gummi nass zu machen. Das so eingemachte Brot kannst du ca. 1Monat aufbewahren. Über Sinn und Unsinn von "eingekochtem" Brot lässt sich natürlich streiten! 😅 Aber gibt schöne runde Scheiben beim schneiden, die ich gern für Hamburger nehme.
Sehr interessanter Beitrag, danke!
Wie immer ein Top-Video von Dir. Bin ja auch immer an einigen Themen bez. Lebensmittel haltbar dran. Bei uns hier im Rheingau ist speziell auch die Haltbarmachung von Säften gut bekannt. Ich selbst als sog. fünf Uhr Bauer hole mir z. B. Waldmeister oder Holunderblüten und mache mir einen Sirup daraus. Habe auch einiges, noch getrocknet aus dem letzten Jahr hier liegen, aus dem Grund, weil ich nicht abschätzen konnte, wie lange mir der Waldmeister langt. Es kann ja passieren, das es morgen nichts mehr zu kaufen gibt. Was ich mal in einer Reportage gesehen habe ist, das in der Nähe von Gizeh Amphoren ausgegraben wurden, in denen sich Honigbrot befand und nach 2000 Jahren noch genießbar ist. In Outdoor Videos kam sogar das Trocknen von Chile con Carne durch einen Dörrautomaten vor, hab ich aber noch nicht ausprobiert. Es gibt unendlich viel Möglichkeiten um Lebensmittel haltbar zu machen, was aber Zeit abverlangt und einer gewissen Lebenseinstellung. Wenn diese Denkweise allerdings nicht vorhanden ist, warum auch immer, dann sollte man das zu sich nehmen, was die Konsumindustrie vorgibt. Wie immer, das ist meine Meinung und ein paar kleine Erfahrungs-Tips von mir, Gruß Peter
Danke für das nette Lob und für deine Ansichten zum Thema.
Ich schließe mich dem Steffen an... Frohe Ostern! Einwecken war bei uns im Osten völlig normal kann mich noch erinnern die 'Luftzieher' aus dem Regal geholt zu haben . wer macht dat heute noch? Wie immer Herzliche Grüße aus Neubrandenburg
Wünsch dir auch frohe Ostern! Als Kind waren Gläser aus dem Keller ständig in Verwendung, egal ob Kompott, Marmelade, eingelegtes Gemüse, uvm., heute macht das wirklich kaum noch jemand.
@@PrepperFoxAustria Doch wir.😆
@@FX97990 😉👍
Danke für das informative Video
Frohe Ostern
Wünsche ich dir auch und Danke fürs Schauen! LG Christian
Ich habe grade gestern den Kanal "Steffi kocht ein" gefunden.😂 Da gibt's fundierte Informationen. Besonders Hilfreich in Bezug auf die Botulismus-Verwirrung. Viel Spaß beim haltbar machen 😊.
Danke für den Tipp!
Danke für die Info 🌹
Immer wieder gerne!
❤
wieder ein sehr schönes Video
habe es leider selbst noch nie versucht
bei einem eigenen Garten wären Kartoffeln anbauen nicht schlecht oder wenn man Äpfel und Birnen oder so einen Exoten wie Kaki an Bäumen wachsen lässt
ansonsten habe ich von Conserva einen Notvorrat, der mindestens 10 Jahre lang haltbar ist
Danke für das nette Lob und für deinen Beitrag zum Thema.
Hmm an alle die den Kommentar hier sehen.
Hier auf RUclips gibt es inzwischen viele Kanäle, wo man selbst Kochen auch haltbar machen lernt, mit Rezepten.
🎉
Etwas spät zum Einkochen. Aber guter Tipp, gibt reichlich Videos auf RUclips.
Danke fürs Feedback!
Frohe Ostern!
Sehr schönes Video! So gut wie alles gesagte wird von mir praktiziert um auch der Teuerung (Inflation) etwas zu entkommen! Natürlich auch das wissen und können der ganzen Möglichkeiten ist für eine länger anhaltende Krise keineswegs zu verachten und könnte so auch als Tauschmittel genutzt werden (wissen & können)
Schöne Grüße
Wenn du all die genannten Methoden kennst und umsetzen kannst, hast du auf jeden Fall meinen Respekt, ich muss da wirklich noch viel lernen, bzw. wieder entdecken. LG und frohe Ostern!
@@PrepperFoxAustria Dankeschön!
Versuche mich gerade beim aufziehen jeglicher Sämereien! Ein gut gefüllter Bestand an Sämereien sollte auch in einem Vorrat nicht fehlen. Auch wie man damit umgeht sollte mal geübt werden. Sind übrigens auch als Tauschware sehr beliebt denke ich!
@@Friedel1406 Das versuche ich auch schon länger.
Frohe Ostern 🐰
🙏 Danke, wünsch ich dir auch 🙂
Ebenso.
Schöne Ostergrüße aus dem Taubertal.
Ich mache selbst nichts haltbar, aber ich habe einiges an gefriergetrockneten Zutaten, meist Gemüse und Kräuter, einige Fertiggerichte werden aber genauso vorbereitet.
Dann möchte ich noch mit der Sprossenzüchtung anfangen: Super gesund zu jeder Zeit und Samen halten sich ja auch sehr lange.
Danke für deinen Beitrag.
Die Erdmiete hast du noch vergessen... nein, ich meine nicht Erdkelker, den hast du erwähnt. Ich meine zb Karotten in leicht feuchtem Sand einpacken und kühl aber nicht zu frosting lagern, im Sommer zb in der kühlen Abstellkammer/Keller, I'm frostigen Winter in einer Tonne (alte Waschmaschinentrommel geht übrigens hervorragend) im Boden vergraben und mit Reisig/Stroh etwas zusätzlich schützen. Und was du vergessen hast: einvakuumieren! Sauerstoffentzug schützt auch hervorragend. Alternativ in Weckgläser mit Gummi rein und die Sauerstoff und Feuchtigkeitsabsorber mit rein. (Die gibts übrigends auch wiederverwendbar!)
Ich denke bei uns in Österreich heißt das nicht Erdimiete, aber ich wüsste jetzt ehrlich gesagt auch nicht, wie das bei uns heißt. Zumindest weiß ich was du meinst und ja, das habe ich wirklich nicht erwähnt.
@@PrepperFoxAustria eine Freundin in Österreich nennt das immer ihr Dotschenfass.... aber ich habe keine Ahnung ob das der offizielle Begriff ist 🤷♀️
@@berit4321 🤔👍
Einfach probieren!!!! Sonst in den Garten schmeißen, die Würmer fressen alles.
Stimmt.
Vakuumieren ... ich habe ein Vakuumierer mit Folienbeuteln
Ist definitiv eine gute Option.
Wieder ein gutes Video, ja, leider stirbt das Wissen um das Haltbar machen langsam aus umso wichtiger ist so ein Video. Wünsche dir und deiner Family soweie der Community FROHE OSTERN!
Danke für deinen Kommentar und auch dir frohe Ostern!
Ich denke über einen Vakuumierer nach.
Ich auch, schon relativ lange.
Haben wir schon länger, damit haben solche Sachen wie Reis, Nudel, Milchpulver, verpackt und dann in 60 L Hobbock aus Blech verpackt.
Zum Thema Einkochen empfehle ich unbedingt den Kanal von Steffi kocht ein. Danach kann mans.
Bin eigentlich übers Einkochen zwangsläufig zur Vorratshaltung gekommen. Das Einzige, dem ich nicht vertraue, ist in Öl einlegen. Da ist der Wassergehalt am Anfang wichtig, das Öl muss auch immer alles bedecken. Die Schimmelgefahr ist hoch. Natürlich versuch ichs trotzdem immer wieder. Schmeckt ja. 😅
Wir trocknen, legen ein, kochen ein, füllen heiß ab, in Öl, in Essig, in Alkohol, in Rexgläser. Das Buch Die Vorratskammer von Ingrid Pernkopf ist auch eine Empfehlung. Da steht sogar drin, wie man selbst Wust macht.
Danke für den Tipp und für deine Ansichten zum Thema.
Lieber Prepper Fox. Ich habe mir Gedanken gemacht über die Schatten unter Deinen Augen. Wenn sie nicht vorübergehender Natur sind würde ich die Organe Niere und Leber abklären lassen bzw. einen Arzt fragen. Man kann so etwas aber auch bekommen wenn man einfach nur müde ist. Gute Besserung
Danke für deine Sorge, aber beim Drehen dieses Videos war ich tatsächlich sehr müde, hatte ein paar unruhige Nächte hinter mir. Leider bringt die Videobeleuchtung auch die kleinsten Augenringe gut zum Vorschein. LG Christian
👍👍💪💪👌👌👏👏
🙋♂️
Also Marmelade hält mehrere Jahre - sie darf nur nicht schimmeln. Selbst wenn sie leicht eingetrocknet ist - mit Flüssigkeit neu aufkochen 😉
Übrigens gegartes Fleisch kann auch in Schmalz eingelegt werden. Suche mal nach „Steirisches Kübelfleisch“ 🍴
Danke für deinen Beitrag.
Beim Einlegen in Öl muss man pingeligst auf Sauberkeit achten. Unter Luftabschluss in nicht-saurem Milieu können sich Botulismus-Bakterien vermehren. An Botox verrecken möchte niemand. Deshalb sind in industriell hergestellten Ölmarinaden (Oliven, Knobi usw.) immer Säuerungsmittel. Als langfristigen Vorrat würde ich nicht selber in Öl Eingelegtes verwenden.
Achtung: Es kursiert das Ammenmärchen, durch Kochen würde das Botulismustoxin zerstört. Das ist falsch! Die Bakterien werden zwar abgetötet, aber das bereits vorhandene Toxin bleibt weiterhin gefährlich!!
Danke für deinen konstruktiven und interessanten Beitrag.
Habe ich das fermentieren verpasst?
Fermentieren direkt, habe ich offenbar wirklich nicht erwähnt, danke für den HInweis.
Da verarbeitetes Fleisch krebserregend ist kann ich dies nicht empfehlen . Was fehlt ist eine Feime also Lebensmittel wieder in Sand eingraben um Kartoffeln und Gemüse haltbar machen . Es gibt auch Samen wie Blumenkohl der Winterhart ist wird im Sep im Gewächshaus gesäht und im Mai gegessen Grüsse
Danke für deinen Beitrag.