Roast beef - pečený roštěnec - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- Jak připravit domácí roast beef (rostbíf)? Vyhlášený šéfkuchař Roman Paulus prozradí své tajemství perfektního hovězího roštěnce ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se jak pečené hovězí okořenit, proč je dobré nízký roštěnec před pečením svázat a hlavně na kolik stupňů legendární roast beef péct, aby bylo maso šťavnaté a rovnoměrně růžové. Ať ho máte rádi studený na oblíbeném sendviči, nebo teplý s Beárnskou omáčkou, podívejte se na následující video. Zjistíte, že příprava je vlastně docela snadná!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho RUclips kanálu!
www.kuchynelid...
Suroviny:
1 kg hovězího nízkého roštěnce vcelku
pepř
sůl
rostlinný olej
čerstvý rozmarýn
čerstvý tymián
extra panenský olivový olej
grilovaná zelenina jako příloha
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.c...
Romane si profesionál a skvělý člověk. Výborně 😊
Tak na tento recept jsem čekal a vážně přišel.. díky panu Paulusovi i kuchyni Lidlu za opět velmi kvalitní video (informační obsah i kvalita videa). Třeba se mi roastbeef při mé první zkoušce podaří stejně jak vám, kdo ví.. mějte se.
Wau, přesně v pravý čas. Za týden budu mít narozeniny, vzhledem k situaci to na žádnou velkou hostinu či oslavu v restauraci bohužel nevypadá, vlastně ani taky není s kým...., ale silně pochybuji, že toto zvládnu sama ukuchtit. ☺ Již od mala maso příliš nevyhledávám, prostě mi tolik nechutná, ale roast beef je asi mé nejoblíbenější maso, co znám. No a k tomu ta zelenina, cuketa, fenykl, chřest...☺♥, už jen tento recept mi je narozeninovým dárkem. Díky moc a všechny zdravím, zvláště pak Vás Romane. Přeji pokud možno pokojné dny. E.
Recepty Lidl sú naozaj úžasné, ďakujeme. :) Rada pozerám aj vaše České videá a recepty a inšpirujem sa. Určite pokračujte. 🥰👍😊
Trouba vám zatroubí.... 😄😅🤩.
.. Díky, super rady 👍😍
Pane šéfkuchaři, moc děkuji za skvělý recept. Měl jsem 2 týdny vyzrálý roštěnec. Chuť úžasná.
Jaroslav
Naprosto skvělý komentář! A úžasný výsledek. Děkuji 💜
Jste podle mého názoru nejlepší kuchař. Podle vás si vždy připravuji svoje oblíbená jídla.
☺️
Geniálne a detailne spracovaný recept. Vyšlo mi to podľa návodu na prvýkrát vynikajúco
Jsem sice vyučený Kuchař ale na roast beef sem si nikdy netrouf ani doma A teť podle tvého receptu mám v práci mám úspěch......... Díky Romane...
teť - proč vás taky nenaučili trochu česky ?
look it delicious, thanks
majstrštyk! miluju roast beef.
Skvele ......😉😉😉😉
Musím říct ze díky panu Paulusovi sem začal a hlavně se naučil vařit za to mu děkuju a děkuju aji za skvěle recepty.Rád si Tedka dělám Holandskou omáčku a myslel sem jak je to těžké ale je to naprosto jednoduché 🙂Doufám ze se sním někdy potkám abych mu mohl poděkovat.
Jinak bych se chtěl zeptat jestli by pan Paulus neudělal ještě nějaký recept na sépie vím ze tam dělal už v těstíčku ale rád bych zkusil i něco jiného.🙂🙂
Dobrý den, Filipe, ohromně rádi takový komentář čteme! Děkujeme, že s námi vaříte a tip na sépie jsme si zapsali na seznam přání. Přejeme hodně zdaru při dalším kulinaření:-)
Kuchyně Lidlu super tak to se těším
Mám velmi rád jak říkává moje přítelkyně Mořské potvory 😀 ovšem najít na to nějaký dobrý recepty je teda oříšek
Pekne!
Nádhera😋
Boží👍
K panu Paulusovi bych hrozně rád zajel na pár dní na stáži do jeho restaurace. To musí být zkušenost k nezaplacení :)
PECKA, ještě že jsem po jídle ;)
Prosím, kde pod videom je rozpísané ako pracovať s teplotou v rúre? Vidím len potrebné suroviny a postup tam nevidím.
Děkuji za podrobný postup, jen jsem se chtěl zeptat, maso pokojová teplota a musí být stařené (jako u steaku)?
Dobrý den, Pavle, obojí bude ku prospěchu. Pokud byste však plánoval roast beef krájet a servírovat na tenké plátky za studena, nemusí být stařené. Na roast beef vždy použijte pouze kvalitní maso. Dobrou chuť.
Mám dotaz - v horkovzdušné troubě peču se zapnutým větrákem, nebo bez větráku jen s horní a dolní spirálou? Děkuji za odpověď, v pečení masa se příliš nevyznám, ale při pečení pečiva je tato informace důležitá.
Dobrý den, Pavlíno,
pečte na horkovzduch 😉. Obecně v našich receptech, pokud neřekneme jinak, pečeme na horkovzduch 😉.
budou i další snídaňové recepty?
Dobrý den, chystáme :-) Jeden bude hned příští týden ;-)
s tím drátem(řetízkem) se to nepeče,jinak super
Suhlasim. Briti a Amici davaju lacnejsie kusy v bežnych podnikocha robia to medium well. V lepšich podnikoch je to take zko tu. Osobne mi tiež viac chutí táto varianta
Používáte horkovzdušnou či klasickou troubu/mód?
Dobrý den, bud jsem slepý nebo retardovaný :) Mužete mi prosím napsat teploty na jakých začnu a jak postupuju + čas ?
Dobrý den,
podrobný rozpis teplot najdete na našem webu v plné verzi psaného receptu: kuchynelidlu.cz/recept/roast-beef-peceny-rostenec .
Přejeme hodně zdaru při vaření.
Pan Paulus je naprosto úžasný ale kdy v Lidlu začnou prodávat takový roštěnec? A vždy koukám na tu krásnou reklamu v televizi a pak jidu do Lidlu a nemají tam nic z tej reklamy. Hlavně maso je bídně. Aspoň u nás v Liberci.
Zdravím , musím se zeptat , Koukal jsem do kuchyně lidl na recept a na teploty , když tedy na 70stupnu v troubě dostanu teploty masa 58 , mám troubu vypnout a nechat maso několik hodin dozrat ? Nebo ji mám nechat na 70 stupňů ? Pak by teplota masa přeci stoupala dal . Díky
Dobrý den, troubu nechte zapnutou na 70 °C. Je to tak nízká teplota, že maso už jenom zraje a tento ozkoušený postup můžeme vřele doporučit. Dobrou chuť :-)
Dobrý den, jak udržet maso teplé v domácích podmínkách? Nebo jak maso ohřát, aby zůstalo pořád takto růžové a šťavnaté. Děkuji za odpověď.
Dobrý den, Ondřeji, maso nejde ohřát tak, aby si zachovalo své výborné chuťové vlastnosti. Plátek jde přihřát na pánvi, ale pak určitě nebude tak růžový a šťavnatý jako čerstvě upečený. Na druhou stranu se roastbeef podává i studený, nebo po upečení nechává při 70°C ještě několik hodin v troubě. Pokud tedy maso upečete na oslavu, dá se po dobu oslavy nechat "nevychladnout" v toubě. Dobrou chuť :-)
Dobrý den, můžu péct stejným postupem ball tip?
Dobrý den, Michale, ano 😋. Tímto způsobem můžte péct jakýkoli kus hovězího masa vhodného na pečení (roštěnec, svíčkovou, špičku, atd ..). Přejeme hodně zdaru při pečení 🙂.
Pohu použít pomalý hrnec ? Máte někdo tuto zkušenost?
Dělám už potřetí rostbíf podle vašeho receptu. Jen ho nenechávám tak dlouho dojít při 70° C. Podle mě, pokud tam nechám to maso při 70° dojít hodinu, či dokonce dvě, musí zákonitě stoupnout na tuhle hodnotu i teplota uvnitř masa a to už by mi přišlo přepečené... Nebo je to jinak?
Dobrý den, Jaroslave, naše zkušenosti jsou jiné. Nicméně důležité je, že si roast beef umíte připravit tak, aby Vám chutnal ;-) O to přeci jde, ne?
@@CZkuchynelidlu Určitě. V době, kdy jsem se učil kuchařem já, tak konvektomaty a teplotní sondy v běžných provozech neexistovaly. Takže rozhodně nezpochybňuji postup pana kolegy Pauluse, bylo to jen zamyšlení. Příště nechám dozrát přesně dle návodu 😉.
@@jaroslavklimes120 Dělal jsem přesně podle návodu, dokonce jsem do trouby dal další teploměr, abych měl jistotu že trouba topí na 70°C. Ale teplota masa držela stále kolem 54°C a stoupala o stupeň snad po 1,5 hodině. Výsledek byl sice růžový, ale už lehce suchý. Každopádně budu ještě zkoušet. 😊
Prosim Vas nevidim ten postup s teplotami pod videom. Je tam? Dakujem.
Dobrý den,
suroviny jsou vždy rozepsané v popisku pod videem, stačí rozkliknout 😉. Celý psaný recept (včetně teplot) pak najdete na našich stránkách kuchynelidlu.cz/recept/roast-beef-peceny-rostenec .
Já jsem ho včera dělala podle pipMastera
Bohužel pod tímto videem není přesně napsáno kroky, jak postupovat. Zmíněno ve videu... 3:51
Dobrý den,
v popisku pod videem máte odkaz na naše internetové stránky, kde je postup vždy písemně rozepsaný. Mrkněte ;-) www.kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/roast-beef-peceny-rostenec
@@CZkuchynelidlu Nevšiml jsem si. Skvělé. Díky
Tomu říkám gastronomické porno 😋😋😋
Nikde nevidím rozpis teplot pod videem
Dobrý den, Tomáši, koukněte na naše stránky, tam vždy najdete celý psaný recept ;-)
kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/roast-beef-peceny-rostenec
No Romane tímto si mě moc nenadchnul
Hmm, to jsme opravdu rádi, že Jste nám to sdělil, tak to už můžeme klidně spát!
@@jirkapelikan4638 stejně tak já po vašem plodném vyjádření
@@MrJayD-sq1mx I toto sdělení kvitujeme s povděkem.....
Nalozenej je lepší fakt zkoušel jsem všechny postupi ...
V hořčici ? A děláš už den předem ? )
Roast beef je vlastne opecene maso, je ruzove, ale v nazvu to nema.
kren ,kren...
Dobrý den, Přemysle, výborný nápad! Zkuste náš recept na jablečný křen - nejen, že si pochutnáte, ale dokáže i pořádně nastartovat imunitu ;-) kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/jablecny-kren
ja ty teploty tade nevidim. neporadi mi prosim nekdo?
Dobrý den, Lukáši,
tak mrkněte k nám na web, tam je těžko přehlédnete 😉: kuchynelidlu.cz/recept/roast-beef-peceny-rostenec
Děkuji Romane. A děkuji za vaši energii kterou tu pro lidi vkládáte.
Tento rádoby kuchár nevie vôbec variť. Nech si berie príklad z Jiřího Babicu, to je skutočný pán kuchár! Má za sebou 15 rokov praxe vo vychytenej reštaurácii Petersberger Hof v Nemecku, Paulus sa naňho nechytá!
vegalogic666 přesně, to maso ani pořádně nekřupalo
Pej se na to. To není vono! Málo oleje, neprohodil, málo sole, žádný zapečení s eidamem nebo goudou. Nic na barvu.
Má za sebou 15 rokov praxe vo vychytenej reštaurácii Petersberger Hof v Nemecku, kterou málem podpálil. :-D :-D
toto by prasnica nedokazal ani keby sa posral......nema tam čo prohadzovat
vegalogic666, komiku. Zkousíš porovnávat neporovnatelný. Prej Babica. :-)))) Ten má taky mišelína jo? Jakoby někdo chtěl porovnat trabant a bentley.