Anguilla - Come Pulirla per Cucinarla ai Ferri - Le Ricette di Alice
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Come si pulisce l'anguilla? Una tecnica di pulizia semplice per chi è alle prime armi e si trova in difficoltà nel pulire l'anguilla
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Non ascoltate tutti questi trogloditi che commentano negativamente, questo è un buon metodo.
Grazie
Senza offesa ma un coltello fatto apposta per filetti è meglio di un taglierino ed è più comodo. Scuse se consiglio ma lo faccio per mestiere quindi so di cosa parliamo
Infatti lo stavo scrivendo anch'io
magari un "unagisaki" giapponese
Paolo Reina : tu lo fai per mestiere e devi comprarti un attrezzo apposito, io mangio un anguilla o due all'anno e mi basta il taglierino, ovvero non spendo nulla, dato che lo uso per altri cento compiti diversi. Vinco io perché spendo MENO! ZERO!
@@Chan-Lin-Tao - Guarda serve comprare un coltello apposta per l'anguilla. Basta qualunque coltello da cucina piccolo e ben affilato, che serve sempre.
@@danielec3269 quando vado a pescare con la tenda, faccio una brace al volo uso quello che ho per cucinare, di certo non mi porto in giro dei coltelli da cucina o taglieri. Usare un taglierino è un buon modo per ripiegare casomai ti scordi un coltellino per slamare il pesce
Molto simpatico questo ragazzo, ha molta pazienza❤️😊
L unica cosa che ha in abbondanza è l incapacità di pulire un Anguilla. La pazienza l ho avuta io fino al pre taglio con un taglierino.
Sono cuoca di professione.. È sono scioccata in primi dall'uso del taglierino quando in due secondi con un coltello normale la sfiletti e due la mancanza di igiene.. Poi dai.. Il "pretaglio" quando mai si è sentito sulla sfilettatura🤣🤣😭
Verissimo, di sicuro non ha un coltello affilato. Il taglierino é scosigliatissimo per molti motivi:
-- lama troppo corta,
- lama troppo flessibile, difficilissimo seguire una linea precisa, molto facile sgarrare e tagliare la carne del pesce o peggio il proprio dito
- la lama del taglierino é spezzettabile, e appunto si puó spezzare.
Pericoloso!
Da cuoco ti dico che sia l'anguilla di lago che di mare nella parte vicino alla testa viene incisa proprio con il taglierino per poi spellarla a mano molti chef fanno così...poi ognuno ha i suoi metodi
Sono giapponese. in Giappone gli apprendisti cuochi si allenano a affilare il coltello con rigore e umiltà per mesi per perfezionarlo prima di usarlo. E' importante sapere affilare il proprio coltello è fondamentale anche a livello amatoriale. Attenzione la lama del taglierino è unto di olio minerale.😄
Giusta osservazione, ma non tutti intendono intraprendere la via della spada per poter aprire un'anguilla in questo modo. E' più difficile rispetto a un qualsiasi altro pesce. Questa è una soluzione da usare se capita di doverlo fare 1 volta; la tecnica corretta è un'altra cosa
@@My-personaltrainerIt farsela pulire in pescheria o da qualcuno di più esperto non sarebbe una soluzione più idonea?
@@francisko1642 si ma se la peschi tu stesso non puoi farla pulire in pescheria ad esempio.
@@My-personaltrainerIt Scusami ma questo metodo può funzionare anche per il Gronco? Alla fine sono molti simili come pesci..
un coltello fine e affilato ed è fatta
i giravite servono per i chiodi e non per la roba da mangiare
I giraviti servono per le viti, per i chiodi servono i martelli
Pianto i punteruoli nel tavolo da cucina così ho una scusa buona per comperarne uno nuovo...
Volevo sapere se avrò qualche problema..
Ho un taglio sul dito e mentre ho tagliato languilla del sangue della anguilla mi é finito sulla ferita..
Non sapevo che era tossico e adesso mi sto chiedendo se devo preoccuparmi..
prendevi un chiodo e fissavi l'anguilla solo da un lato e ben fissata , anche l'asse bello fisso , fate un incisione completa rotonda sul asse dell anguilla dalla parte del chiodo appena sotto , alzate quei tre millimetri la pelle dalla carne, dove avete inciso e tirare la pelle come "sfilare un calzino dal piede , o per essere volgari come se l'anguilla avesse su un preservativo da levargli , con un poco di forza la spellate =in 8 secondi avete li un anguilla perfettamente perfetta ,pulite via le viscere , se non avete l'asse di legno , la legate a penzoloni con un fil di ferro fine al collo , appena sotto al collo incidete in fare rotondo la pelle , poi tirare la pelle in basso , cosi facendo le viscere cadono sotto senza sporcare la carne, le viscere cadono nel secchio messo appositamente sitto a raccogliere quel po' di sporco , ) particolare importante , se avete qualche taglietto nella vostra pelle , con il sangue dell anguilla a contatto , è un irritante micidiale , e pure velenoso in dosi massicce
Io le pescavo e le spellavo in barca con uno straccio asciutto per tenerle ferme e le portavo a casa pulite. Poi tagliavo a tronchetti quelle piccole e i tronchetti grossi facevo due filetti in un attimo. Alla griglia sono una bontà ma bisogna tenerle qualche ora a bagno nella salamoia con erbe e aglio per mangiare qualcosa di speciale. Per chi le vuole pescare di notte c'è un trucco micidiale. Bisogna andare a un lago dopo una forte piovuta e piazzarsi dove ci sono gli scarichi dei tombini delle strade (non delle fogne). Si fanno stragi incredibili a pescare col verme.
sinceramente non mi e sembrata una buona prestazione....
ti devi informare meglio come si apre un' anguilla non dico vai in giappone ma basta andare a Comacchio e dintorni come si fa ,, cosi c'è l'hai fatta ma è una tragedia
Ecco appunto, il ragazzo comunque ha l’accento ferrarese, ma non ha la salsedine nelle vene , come si dice nei miei dintorni “comacchio e i suoi 7 lidi “🤷♂️🤪
Ma io volevo vedere come togliere le viscere invece non ha fatto vedere niente mannaggia...
Scusate ma uno + professionale non c'era? Povera Anguilla la ha massacrata e non "sciappata", si apre in un taglio unico seguendo la spina in 15 secondi, e non facendo le prove, poi il cutter lo usi in bricolage qui ci vuole il suo coltellino, corto e leggermente incurvato... Ve lo dice un comacchiese..
Salve! Il tutorial non è concepito per illustrare in che modo "sciappare" l'anguilla in modo tradizionale; un neofita rovinerebbe 100 pesci prima di acquisire la tecnica e di trovare il coltello giusto. Al contrario, con questo sistema anche un principiante sarebbe in grado di aprire un'anguilla per la schiena... potendo fare a meno di venire fino a Comacchio!
il video imo e' ben fatto e pensato per la persona media che non ha esperienza. Per quanto riguarda l'attrezzo giusto e' solo una questione di tecnica e tradizione: I professionisti giapponesi per esempio usano coltelli ben diversi e ti assicuro che non hanno niente da imparare da noi
@@gigizack nemmeno noi da loro.
@@My-personaltrainerIt dovreste spiegarlo a chi è indirizzato il video. Questo ad esempio è per un pubblico che dovrebbe usare le forbici a punta arrotondata e qualsiasi operazione facciano nella vita dovrebbe essere eseguita sotto la sorveglianza di personale adulto.
Beh pulire l'anguilla viva è complicato così è facile
se è viva fai la stessa cosa da viva
ma lassa perde.....sembri un muratore che vuole fare il macellaio
Ciao domani farò un lavoro come il tuo, con una bella Anguilla di laguna fresca. Domanda. Quanto tempo ci può volere con un Anguilla di circa 500 gr per la cottura alla brace?
E i giapponesi ridono..
Luigi Lorenzato Mi sono sbalordito che lui ha usato il taglierino
Dal giappone
caxxo si che mi hai fatto ridere
scusi ma è sicuro che la anguilla abbia il liquido verde che si trova nei pesci?
Ghostring si trova in tutti la bile..non solo nei pesci
Sono di Comacchio l,anguilla va aperta con un chiodo e sopratutto con un buon coltellino un attimo ciao
Salve, verissimo, questo è un sistema alternativo che permette di pulirla in maniera soddisfacente anche a chi non l'ha mai fatto
@@My-personaltrainerIt e mai dovrebbe farlo.
Errata corrige: errori da non fare quando si sfiletta l Anguilla per farla alla grigia.
con le anguille di plastica o quelle congelate come la tua ci sai fare.. fallo con quelle guizzanti e vive se sei capace
Roman quella che vedi è stata soppressa proprio da lui. Nei filmati è meglio non mostrare l'uccisione dell'animale se si vuole evitare di ricevere una pioggia di dislike o di insulti
@@My-personaltrainerIt infatti a quelli che protestano per la barbarie di veder pulito un.. "pesce" piace solo MORDERLO a tavola il pesce ma non ucciderlo!
Come pulire edo
Potevi metterla un pò più lontano la telecamera
Ciao Gian, speriamo che comunque si capisca il procedimento :)
come pulire zak
No l'anguilla è edo
Ma togliete questo video come non sfilettare un anguilla...poi esistono coltelli appositi
Piu lungo di un intervento xd
la prestazione e' scadente, il problema poi e' quello di spellarla...
ma perché non fate un video dimostrativo anche voi invece di giudicare e scrivere cose a vanvera.. io non sono capace e per me è stato utile..bravo..e poi sono sicuro che se deve pulirle per lui sarà molto più veloce
Vamavvo
ho letto il titolo del video e non mi piacciono questo tipo di video ok? e non capisco perche' permettano che possano essere pubblicati in italia e ovunque
Perché ?
Sei per caso una vegana che non vuole che gli altri mangino carne o in questo caso pesce ?
trovo questo video disgustoso e violento le anguille lasciatele al fiume
daniela esposito ..ma hai letto il titolo del video?? Cosa pensavi di vedere? I gattini che giocano?
Haha
Daniela Esposito perché non ti sostituisci al Padreterno e crei un mondo conforme alle tue limitazioni mentali?? Nel frattempo, per favore, lasciaci in pace!!
Mai visto tanta incompetenza in un unico video.