우유를 냄비에 넣고 데운후에 계란노른자+설탕 볼에 넣고 섞은후에 다시 냄비에 넣지 말고, 그냥 노른자+설탕을 냄비에 넣으면 되지 않을까요? 무슨 차이가 있나요? 우유를 식히지 않고 넣는다면 그냥 냄비에 넣고 바로 하면 될듯한데요. 여튼 첫번째 아이스크림은 도쿄 아줌마 레시피로 합니다. 달걀 살균해서 좋네요.
선현진님, 환영합니다~! 생크림과 앙글레이즈 크림이 잘 안섞였다는 말씀이신거 같군요… 생크림과 앙글레이즈를 섞을때 두 크림이 다 단단하게 만들어지면 잘 안 섞일수 있는데요, 앙글레이즈 크림이 좀 단단하게 만들어졌을 경우에는 생크림을 70%정도로 부드럽게 거품을 내어 섞어보시면 좋을꺼 같습니다.. 다음번엔 꼭 성공하시길 바라겠습니다~!!
![[SUB] French Ice cream 🧈 ' Nougat glacé ' / REAL SOUND : Cho's daily cook](/img/1.gif)
잘 보았습니다. 좋은 정보 감사 합니다.
아이스크림도 만들고 싶고 아이스크림 그릇이랑 스쿱도 사고 싶고 넘 좋습니다~~
응용으로 커피아이스크림까지 성공했네용 감사합니당
고맙습니다. 너무 이해하기 쉽네요
오늘도 맛있는 영상 감사드려요~
SH L님, 응원의 메시지 감사드립니다~❤️
감사합니다 만들어봐야겠어요~^^
어제 만들어봤습니다! 어렸을 때 먹었던 엑설런트 아이스크림 맛이 납니다 >_
우유를 냄비에 넣고 데운후에 계란노른자+설탕 볼에 넣고 섞은후에 다시 냄비에 넣지 말고, 그냥 노른자+설탕을 냄비에 넣으면 되지 않을까요? 무슨 차이가 있나요? 우유를 식히지 않고 넣는다면 그냥 냄비에 넣고 바로 하면 될듯한데요.
여튼 첫번째 아이스크림은 도쿄 아줌마 레시피로 합니다. 달걀 살균해서 좋네요.
바닐라맛만 우선 만들어보았는데요! 엑설런트 아이스크림 맛이 나더라구요~ 정말 맛있었어요! 다음엔 오레오쿠키도 넣어보고 흑임자 아이스크림도 만들어보려구요ㅎㅎ 좋은 레시피 정말 감사합니다~^^
맛있게 드셨다니 저도 기쁘고, 늘 후기 남겨주셔서 정말 감사드려요~!!
아이스크림은 막연하게 만드는 과정도 다 차가울것같았는데 끓이는 과정도 필요하네요 신기해요!
그렇죠?^^~ 계란 노른자와 설탕, 우유로 만드는 앙글레이즈 크림을 베이스로 사용하면 고퀄 아이스크림을 맛보실 수 있으니, 꼭 한번 만들어 보세요!!
잘만들어 정말 맛있게 먹었습니다 ^^
혹시 오레오 넣는 것처럼 흑임자가루를 넣어줘도 될까요?
안녕하세요~~유툽보고 만들어 봤는데요
어제 만들어서 오늘 먹으려고 했는데 너무 단단하게 얼어서 먹을수가 없더라구요 ㅜ
제가 뭘 실수한 걸까요??
오늘 아이스크림 만드려구요 ㅎㅎ 혹시 커피맛으로 만들고싶으면 에스프레소 한잔 추가해도 문제 없을까요??
렘이없을때 사용가능할 재료가있나요
보관기간 궁금해요~~
수제 아이스크림에는 품질유지를 위한 첨가물이 들어가지 않기 때문에, 밀폐용기에 담아 보관하시고 약 2주안에 드시는 것이 이상적입니다.
끓이는 과정이 필요하는 이유가 무엇인가요
우유의 분자를 안정시켜 노른자크림과의 분리를 방지하고, 약간의 살균효과를 주어 보존력을 높이는 효과가 있어요~
안녕하세요! 영상 너무 잘봤어요 ㅎㅎ
그런데 혹시 바닐라맛이 아닌 녹차맛이나 초콜릿맛을 만든다면 이런 부재료들은 어느 과정에 어떤 것과 섞어서 만들 수 있을까요??
저는 크림이 죽지를 않아서 분리가 되었어요......
선현진님, 환영합니다~!
생크림과 앙글레이즈 크림이 잘 안섞였다는 말씀이신거 같군요…
생크림과 앙글레이즈를 섞을때 두 크림이 다 단단하게 만들어지면 잘 안 섞일수 있는데요, 앙글레이즈 크림이 좀 단단하게 만들어졌을 경우에는 생크림을 70%정도로 부드럽게 거품을 내어 섞어보시면 좋을꺼 같습니다.. 다음번엔 꼭 성공하시길 바라겠습니다~!!