Cozonac fără frământare rețeta simplă cu umplutură de nucă, ciocolată, stafide etc | Savori Urbane
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Acest cozonac fără frământare este creația mea și poate fi preparat de Paști, de Crăciun sau la alte ocazii. Am făcut un aluat de cozonac pufos cu 500 g de făină și 5 gălbenușuri (dacă dublați rețeta vor fi 10 gălbenușuri la 1 kg de făină) care a fermentat (dospit) lent la rece, la frigider. Umplerea cozonacului cu crema de nucă, cu stafidele înmuiate, cu picăturile de ciocolată și cu cojile confiate de portocale se face foarte ușor, deoarece aluatul rece este ușor de manevrat. Trebuie să aveți răbdare cu timpii de așteptare deoarece, dacă tot nu facem efort cu frământatul, măcar să lăsăm aluatul să-și dezvolte singur rețeaua de gluten! Rezultatul este wow! A ieșit un cozonac nefrământat extrem de pufos, cu miez care se desface în fâșii și cu suficientă umplutură (75% față de aluat).
Rețeta scrisă este aici savoriurbane.c...
_________________________________________________________________________
Mai multe rețete de Paști: savoriurbane.c...
Sau rețete video „Special Paști”: • Rețete de Paști
• Pască fără aluat - reț...
• Drob tradițional - reț...
• Cozonac pufos cu nucă ...
• Ouă roșii de Paști - v...
• Șuncă fiartă pentru Pa...
• Drob de pui extra frag...
• Miel în stil libanez (...
• Stufat de miel cu coro...
• Tocăniță de miel - reț...
• Sos de maioneză cu cea...
• Ciorbă de miel pentru ...
_________________________________________________________________________
*** INGREDIENTE
pentru 1 cozonac mare (copt in tavă de 30x15x10 cm)
* Aluat de cozonac neframântat - (cca. 1 kg de aluat)
500 g făină pentru cozonac
220 ml lapte călduț
7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă
100 g zahăr
2 plicuri vanilie Bourbon
5 gălbenușuri
10 g sare (pun eu) - voi puteți pune 7 g
Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
100 g unt topit (min 80 % grăsime)
* Umplutură 75% (cca. 750 g)
350 g nucă + 10 g cacao
150 g lapte fierbinte
50 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon (20 g)
150 g: stafide (înmuiate în suc de portocale și lichior), ciocolată si coji portocală confiate (cate 50 g din fiecare)
*În plus
un pic de ulei pentru uns tava (în timpul dospirii)
1 ou bătut cu un praf de sare (pentru uns cozonacul)
miezuri de nucă și zahăr granulat (pentru decor)
*Coacere: 10 min la 180 C (cuptor preîncins cu ventilație, căldură sus și jos) și alte 55-60 de minute la 165 C (tot cu ventilație, căldură sus și jos)
Chec de albușuri: • Chec de albușuri cu nu...
Ciocolată de casă: • Ciocolată de casă cu l...
Tort Diplomat original: • Tort Diplomat cu frișc...
_________________________________________________________________________
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad ( / caleatimisorii30 )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: / savoriurbane1
Instagram: / savori_urbane
TikTok: / savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/
Mai multe rețete video de Paști: ruclips.net/p/PLVcTzPHC7F4aL7tf_XO2CpZDOz34-eBl-
Excelent ❤❤❤
Arata foarte frumos !
Felicitari si sarbatori fericite !
Dna Oana, enorm îmi place cum vorbiți, cum explicați, aveți un ton cald și prietenos. Vă mulțumesc pentru rețete și vă doresc Sărbători fericite. ❤
Mulțumesc. Sărbători fericite
Multumesc pentr reteta.
Sărbători binecuvântate vă doresc și toate cele bune❤
Daca aleg sa pun a doua oara la dospit pt 3-4 ore, in loc de dospitul rapid la cuptor, trebuie sa il las la temperatura camerei sau in frigider? De asemenea, ce variante de uns cozonacul pe deasupra mai exista inafara de ou? Multumesc !!😊
la temp camerei. doar cu ou se ung sau cu galbenus amestecat cu putin lapte
Am mai scris acest lucru și cu mare placere mă repet :nimic la întâmplare! Totul este cântărit,măsurat și explicat și motivat ! Sunteți UNICAT și de excepție! Vă respect munca și dăruirea cu care ne "învățați ". Retetele dumneavoastră le pregătesc fără nici o îndoială ! Asta nu este de azi pe mâine, este educația din familie pe care o amintiți mereu,doamna Oana ! Vă doresc Sărbători binecuvântate pentru întreaga familie și bucuria Învierii Domnului să fie în sufletele dumneavoastră !
Arata foarte bine...... Multumesc pentru retelele pe care le prezentati !!! SARBATORI FERICITE!
Multumesc, arata minunat!❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Mulțumesc
Amintiți mereu cu mult drag de bunica Buia ! Ff frumos din partea d- voastră!
❤❤❤
Super făină rețetă! N-am cuptor electric și temperatura minimă a cuptorului este de 170 grade. N-ar trebui să coc acest cozonac pe treapta de mijloc a cuptorului?
Minunată rețetă !Am căutat demult rețeta de aluat dospit la rece și mi l-ați oferit fără efort ( din partea mea!)SARBATORI FERICITE!
❤😂
❤❤❤❤❤❤
Supeeeerb!!
Totul la superlativ..
Noah ! Explicatiile sunt faine dar unde i fata ? 😂😂 Doamne ajuta ! 🙏🙏
Super rețetă, mulțumim frumos, te urmaresc cu mare drag și admirație,
SPOR la cât mai multe prezentări video
Arata foarte frumos !
Felicitari !
Excelent!👍👍👍👍👍
Multumesc 🙏❤️🌹🌹💐
Super ! ❤️❤️❤️🇸🇪🎉🎉
Am să-l fac.Multe mulțumiri ❤
A ți pomenit de Pandoro Oare se mai face?
Eu am făcut! Este de un rafinament ieșit din comun! savoriurbane.com/pandoro-reteta-autentica-italiana-de-cozonac-auriu-extra-pufos/
@@SavoriUrbaneVideo Și eu am făcut dar la nivel industrial Am lucrat la fabrica de pîine Titan sectia specialități Eram framintator Acum Sint la pensie Se începea cu madra dim după masă la ora 18 începeam framintarea(10 cazane)Noaptea se făceau maielute și se începea framintarea aluatului 2 urmind divizarea predospirea dospirea și coacerea Foarte lung procesul Unt și ouă la greu
Super tare, mulțumesc frumos pentru rețetă, cumva la acest aluat aveți și o umplutură cu mac?
Faina pe kre ne ati aratat o o gasim si in Bucuresti am sa cumpar s o incerc si eu ,bogdaproste pt retete am facut si eu saratele ,reteta d voastra mi au iesit mortale .
Paște fericit și binecuvântate vă doresc ❤❤❤
Minunat ❤!! Multumesc din suflet !! 😊
Mulțumesc! Dumnezeu să vă binecuvânteze!
❤❤❤mulțumesc
Cu drag! ❤❤❤
Mulțumesc mult pentru rețetă , dar cred ca rămân la cel cu frământare, are un aspect mai fin!🤍🌸🤍🌸
Două întrebări:
Aș putea carameliza untul?
Dacă aș adauga rom, cam ce cantitate ar fi necesară?
Mulțumesc!😊
da, puteti carameliza untul. rom cam 20 ml ajung
Mulțumesc pentru rețetă!!❤❤❤
Va doresc tot ce i mai frumos pe lume !
Minunata reteta
wow!!
❤
❤❤❤
❤❤
❤
Sunteți extraordinară. Vă mulțumim pentru tot ceea ce ne învățați. Aveți un timbru..... doamne, mor de dragul lui. Încerc să asimilez timbrul cu figura, nu-mi prea iese. Vă pup de 1000 de ori. Sărbători cu liniște și pace în suflet!