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가족들이 팥빵을 좋아하는데 레시피가 너무 마음애 들어서 밤늦은 시간 두근거리며 굽는 중입니다. 감사해요^^♥♥♥
탕종 넣으면 반죽이 너무 축축해서 글루텐 잡기 힘들던데 밀가루를 더 넣어야할까요?
중간발효는 2배크기라 하셨는데 대략적인 시간은 어떤가여? 2차발효 시간도 알려주심 감사하겠습니당!
탕종을쓰면 노화가 더디다고하는데 다음날 24시간이나도 푸석함이 없고 쫄깃함이 살아있나요?
그랬답니다!^^
탕종을 만들어서 반죽하는거랑 익히지않고 그냥 찹쌀가루를 넣어서 반죽하는거랑 어떠한차이가 있는건가요?
해보지않아서 확실히 안다고 못하겠지만요, 찹쌀가루에는 글루텐이 없으니까요, 완성품이 되려 납작하지않을까요? 맛은 쌀식빵을 참고하면 어떨까요?^^
찹쌀가루는 어떤거 쓰시나용?
건식을 사용했어요!^^
강력분 400이스트 8소금 8설탕 50찹쌀가루 전량(찹쌀가루 50 물 100)물 50우유 110계란 1버터 60그램 단위
넵!^^고맙습니다!앞으로 그리 하겠습니다!
안녕 하세요^^너무 쫄깃 맛있어 보여서 만들어 보려구 해요~ 만들어진 탕종 무게는 어떻게 될까요?? 마침 탕종 만들어 둔게 있어서요~
저는 처음부터 가루와 물의 양을 개량해서 탕종을 만들어 두고요,본 반죽량에서 탕종의 가루와 물의 양 만큼을 뺀후 탕종 전부를 넣어 반죽하곤 했습니다만..LUCY님은 이미 만들어둔 탕종을 쓰고자 하시니깐...잘 모르겠네요..?ㅜㅜ
아•••••••네^^;;;감사 합니다.혹,,, 1가지만 더 여쭈어요~탕종을 더 추가 하고 싶으면본반죽에서 밀가루양 물양 빼야 할까요???제가 초보 라서 질문이^^;;;;
@@Muscle1993 네! 그래야해요.그렇지않으면 반죽이 질어져요.^^그리고 탕종은 전체분량에서 30%정도 하면 적절해요.예) 밀가루 300g 탕종은 90g (30%)성공하세요~!^^
![[제빵] 쫀득쫀득 쭈욱~ 찹쌀떡 품은 단팥빵](http://i.ytimg.com/vi/Ni8XY2rBwTE/mqdefault.jpg)
가족들이 팥빵을 좋아하는데 레시피가 너무 마음애 들어서 밤늦은 시간 두근거리며 굽는 중입니다. 감사해요^^♥♥♥
탕종 넣으면 반죽이 너무 축축해서 글루텐 잡기 힘들던데 밀가루를 더 넣어야할까요?
중간발효는 2배크기라 하셨는데 대략적인 시간은 어떤가여? 2차발효 시간도 알려주심 감사하겠습니당!
탕종을쓰면 노화가 더디다고하는데 다음날 24시간이나도 푸석함이 없고 쫄깃함이 살아있나요?
그랬답니다!^^
탕종을 만들어서 반죽하는거랑
익히지않고 그냥 찹쌀가루를 넣어서 반죽하는거랑 어떠한차이가 있는건가요?
해보지않아서 확실히 안다고 못하겠지만요, 찹쌀가루에는 글루텐이 없으니까요, 완성품이 되려 납작하지않을까요?
맛은 쌀식빵을 참고하면 어떨까요?^^
찹쌀가루는 어떤거 쓰시나용?
건식을 사용했어요!^^
강력분 400
이스트 8
소금 8
설탕 50
찹쌀가루 전량(찹쌀가루 50 물 100)
물 50
우유 110
계란 1
버터 60
그램 단위
넵!^^
고맙습니다!
앞으로 그리 하겠습니다!
안녕 하세요^^
너무 쫄깃 맛있어 보여서 만들어 보려구 해요~ 만들어진 탕종 무게는 어떻게 될까요?? 마침 탕종 만들어 둔게 있어서요~
저는 처음부터 가루와 물의 양을 개량해서 탕종을 만들어 두고요,
본 반죽량에서 탕종의 가루와 물의 양 만큼을 뺀후 탕종 전부를 넣어 반죽하곤 했습니다만..
LUCY님은 이미 만들어둔 탕종을 쓰고자 하시니깐...
잘 모르겠네요..?ㅜㅜ
아•••••••네^^;;;감사 합니다.
혹,,, 1가지만 더 여쭈어요~
탕종을 더 추가 하고 싶으면
본반죽에서 밀가루양 물양 빼야 할까요???
제가 초보 라서 질문이^^;;;;
@@Muscle1993
네! 그래야해요.
그렇지않으면 반죽이 질어져요.^^
그리고 탕종은 전체분량에서 30%정도 하면 적절해요.
예) 밀가루 300g
탕종은 90g (30%)
성공하세요~!^^