창업 준비중인 20대입니다. 좀 오래전 영상이지만 잘 봤습니다! 혹시 궁금한게 있는데 댓글로 질문해도될까요? 첫번째 방법에서 맥주 제조일자가 오래된 것은 피하라고 하셨는데 제조일자에서 부터 최대 어느정도 기간까지는 사용하는데 큰 문제없고 괜찮은 편이라고 생각하시나요? 예를들어 한달이라던지..등등 구체적인 기간? 말씀해주시면 감사하겠습니다.
와... 반년동안 수입맥주집에서 일하면서 어떤맥주는 맛이 쉽게 변해 반이상 버리는 통이 많았는데 이제 서야 제대로 관리하는 법을 배우네요... 직장내에서 아무도 알려주지도 알지도 못하는 지식들을 여기서 배우고 갑니다! 내일부터 알려주신대로 해봐야겠어요! 맥주종류가 20가지가 넘어 전부하기는 어렵지만은ㅜㅜ
맥형님 외국에서 부터 영상 즐겨 보던 애청자인데요. 한국 들어와서 기대하고 롱타임노씨 연남점을 방문했습니다. 일단 컨셉이나 셀프 맥주바라는 점, 맥주 종류가 다양하다는 점, 맥주를 따라먹는 재미가 있다는 점, 탭 위에 있는 스크린 디자인이 센스 있다는 점, 메뉴디자인이나 그림이 깔끔하다는 점이 좋았습니다. 그런데 호스 관리가 잘 안 되어서 그랬는지 따르는 맥주마다 거품이 반이더라구요. 맥주를 주문해서 먹는 다른 맥주집에서는 직원이 알아서 거품이 많이 나오면 어느 정도 흘려 보내고 따라 주잖아요? 그래서 알아서 맥주 거품양을 잘 조절해주고 흘려 보낸 거품에 대해서는 당연히 돈을 안 받잖아요? 그런데 롱타임노씨에서는 그렇게 버려야 마땅한 거품도 제가 계산하게 되니까 좀 아니다 싶었어요. 그리고 한 호스만 그랬던 것이 아니라 그날 8가지 정도의 맥주를 맛봤는데 5가지 정도가 거품이 반 이상인 상태로 먹었네요. 그리고 셀프바의 매력은 저렴한 가격일텐데... 당연히 손님이 노동을 대신해서 하는데.. 맥주를 따르는 것고 어느 정도 기술이 필요한 부분인데 그걸 그냥 손님이 하는건데.. 맥주가격이 싸다는 느낌은 전혀 없었어요. 500잔을 꽉채운다고 가정했을 때 평균 14000원정도 하더라구요. 유니크한 맥주도 아닌데 말이죠. 그것마저도 거품없이 잘 따라졌을 때야 "좀 비싸네?"하고 넘어 가지 거품만 많이 따라질 땐 "여기 거품이네"라는 생각을 하게 되더라구요. 실제 먹은 양은 500조금 넘게 먹은 거 같은데 맥주값만 21000원돈 나오더라구요. 아무튼 이래저래 좀 실망스러운 경험이었습니다. 맥형님의 창업관련영상도 재밌게 보고 굉장히 믿음직스러운 운영을 하신다고 생각했었는데 이런 경험을 하고 나니까 먼가 그렇네요 ㅎㅎ
우선 가맹점 관리 소홀에 죄송합니다.얼마나 불만을 느끼고 많은 손님이 나갔을까?를 한번 더 생각할 수 있는 기회가 되었습니다.대부분 이처럼 불만을 느낀 고객은 말하지 않고 직접 나가 버리니 이렇게 소중한 의견은 감사하게 받습니다.저희 브랜드 매뉴얼은 손님이 잘못 따라서 거품이 발생한 경우 혹은 맥주를 따랐는데 자체적으로 거품만 나오는 경우 무조건 저희 관리자 탭으로 다시 따라 드리고 있습니다. 연남점의 경우처럼 셀프탭에 맥주거품이 한종류도 아닌 여러 종류에서 많이 발생했다면 또 이런일이 빈번하다면 분명 가맹점주님들의 컴플레인으로 이전에 저는 롱타임노씨 브랜드 가맹사업을 중단해야 할 수도 있었습니다.여러 맥주에서 거품이 대량 발생 했다는 것은 연남점 맥주 관리적인 부분에 문제가 있었던 것 같습니다.나아가서 옆에서 보고 빠르게 응대하지 못한 부분은 고객 만족도를 급격히 떨어 뜨리는 큰 실수를 한 것 같습니다. 진심으로 죄송하게 생각합니다.문제점을 말씀 해 주셔서 한번 더 세심한 점검 할 수 있는 기회가 될 수 있을 것 같습니다.상황 파악 후 바로 시정하겠습니다.====================================================================================================반면,비싸다! 불편하다! 유니크하지 않다!라고 말씀 하신 부분은....저희 롱타임노씨 매장을 찾는 손님은 술을 샘플러 형태로 먹는 것에 매력을 느껴서 오시는 분들입니다. 한잔을 가득 따라서 먹기보다 다양한 술을 조금씩 맛보기 위해서 매력을 느껴 재방문을 하시고, 피자라는 음식이 강점이 있어서 재방문을 하고 있습니다.조금씩 여러잔을 먹게 되면 생각보다 금액이 적게 나왔다고 하시는 분들이 많습니다.직영 매장은 이제 곧 2년차입니다. 2층 매장에서 7천대의 매출을 유지하고 매일 5-10팀 이상이 미리 예약을 하고 오십니다.재방문율 또한 매우 높습니다.이런 분들이 매력이 없다면 이렇게 재방문하지 않을거라고 생각합니다.이 부분은 관점에 따른 해석이 다를 수 있는 부분이라 한번 말씀 드립니다.
직접 친히 댓글을 남기어 주셔서 감사합니다!! 저도 롱타임 노씨의 강점이 여러가지 맥주를 330cc든 500cc든 잔으로 주문하지 않고 조금씩 맛 볼 수 있다는 점이 큰 장점이라고 느꼈습니다. 그래서 저는 거의 100cc정도만 따라서 여러가지를 맛 보고 가장 맛이 좋은 맥주를 골라 500cc를 따라 마시려고 생각했습니다. 그런데 5가지 종류가 100cc만 따랐을 때 거품이 나온 나머지 나중에는 그냥 제대로 따라졌던 4가지 맥주중에 골라서 330cc정도 마시고 일어 났었네요. 여러가지 맥주를 마셔 볼 수 있다는 장점은 분명 있지만 그런 큰 장점이 호스관리?때문에 단점으로 느껴졌고, 다른 맥주집에서 샘플러 형태로도 많이 제공되는 요즘 좀 더 다양한 맥주를 마셔볼 수 있다는 이유로 더 비싸질 필요가 있을까.. 한번 생각해 봤습니다. 모쪼록 그 자리에서 컴플레인을 하지 않은 제 잘못도 있겠네요. 직원분들은 친절해서 좋았습니다. 피자는 다음에 다른 지점 방문하게 되면 먹어 볼게요 ㅎ
정말 피가되고 살이 되는 답글 주셔서 감사합니다. 아침부터 이 댓글 관련한 많은 부분들을 신경 쓰지 못하고 잘못된 관리로 손해보고 다시는 방문하지 않을 수 있는 손님들이 늘어 날 수 있는 부분에 대해서 직원들과 심도 깊게 이야기 나눴습니다. 다시 한번 발전 할 수 있는 의견을 주셔서 감사합니다. 담에는 직영에 오셔서 맥형을 찾아주세요. 기꺼이 함께 자리 하고 싶습니다~
와, 정말 꿀팁! 선배님의 이런 영상 공유가 많은분들에게 도움이 될꺼 같아요.👍
고맙습니다.^^ 권프로님의 댓글이 큰 힘이 되네요. 나중에 기회되면 콜라보 영상 한번 찍고 싶어요.^^
@@macbroTV 넵! 많이 배우겠습니당!
역류방지 캡이 없으면 그냥 빼면 될까요??
기회가 된다면 꼭 방문해서 마셔보고 싶네요
믿음이갑니다 ㅎ
고맙습니다.!!
술잔을 세척하는 팁이 있을까요? 예를 들어 식기세척기를 사용하지 않는다 거나 세제 사용법 그리고 폭이 좁은 잔 같은 경우에는 어떻게 하는지 궁금하고 건조 방법도 궁금해요! 맥형!! 정주행중!
게르츠코리아 사이트에 들어가 보시면 돌핀 잔세척기를 사용합니다. 잔 세척 전용 세제 넣어서요. 폭이 좁은 잔도 잘 세척되고 아르바이트가 세척을 위해 잔을 돌리다 손이 베는 일도 없습니다. 자연 건조 후 린넨으로 와인 잔 닦듯 한번 더 닦아서 물자국을 없애 줍니다.
뭐 깨끗하면 좋죠. 하지만 매일 매일 청소하는게 쉽지 않음. 치킨집 생맥주지 장사하는게 쉽지 않음.
하루는 튀김기 청소하고 하루는 생맥주기계 청소하고 일정부분 몇일만에 하던가..이게 말처럼 쉽지 않는다는거 ㅋㅋ
맥주집도 식기세척기 반드시 구비 해야함. 살균도 살균이지만 설것이 은근히 많고 기름기에 깨끗하게 씻으려면 식기세척기로 해야함
좋은정보 감사합니다^^
도움 되셨으면 좋겠습니다.^^
역시 전문가는 다르다는걸 느낍니다.공부하고 관리가 해답입니다.
진심으로 상세하게 노하우를 알려주시네요~ 많은 도움이 됩니다. 좋은 영상 감사합니다^^
좋은 영상 감사드립니다
맥형님 저 자동화 시스템은 어디로 문의해야하는지 알려주실수있나요?
초보 호프집 사장입니다. 며칠동안 안 나간 맥주 나갈때 거품껴서 따르는데 엄청 애먹고 있는데 이 영상을 접하고 많이 배워갑니다. 탄산 없이 따르는 날이 오길... ㅠ 감사합니다👍👍👍
창업 준비중인 20대입니다. 좀 오래전 영상이지만 잘 봤습니다! 혹시 궁금한게 있는데 댓글로 질문해도될까요? 첫번째 방법에서 맥주 제조일자가 오래된 것은 피하라고 하셨는데 제조일자에서 부터 최대 어느정도 기간까지는 사용하는데 큰 문제없고 괜찮은 편이라고 생각하시나요? 예를들어 한달이라던지..등등 구체적인 기간? 말씀해주시면 감사하겠습니다.
항상 잘 보고 있습니다. 저도 치킨집을 운영중인데, 맥주공급받는 업체랑 탄산 자동화 기계 파는곳 알 수 있을까요?
아 그리고 케그안에 잔여 탄산 제거하는 법은 그렇게 하지 않고도 가능합니다 ㅎㅎ
케그의 주입부에 보면 고무 부분 동그란거 있죠? 그걸 뭉특한걸로 꾸욱 눌러주면 더 빠르게 뺄 수 있습니다 ㅎㅎ
와 정말 꿀팁입니다.
제가 맥주집은 안하지만 진짜 노하우인것이 확 와닿네요.
감사합니다.
맥형님 책 잘 받았습니다!! 지하철에서 김밥 팔면서 시작한 장사로 프랜차이즈 가맹점주까지의 이야기 정말 유익하게 잘 읽었습니다. 감사합니다! :)
도움 되셨다니 감사합니다.^^
구리코어라고 하시는데
구리는 일명 동 라인은 식품 안전 관리법에 사용불과 합니다
그러니 스텐 라인 이라고 알려주세요 sus304만이 유일한 ...
저는 맥주가 따로 관리가 필요하다고 생각을 못했는데 생각보다 손이 많이 가네요?
효모가 살아 있어서 특히 생맥주는 민감한 관리가 필요하죠.
와... 반년동안 수입맥주집에서 일하면서 어떤맥주는 맛이 쉽게 변해 반이상 버리는 통이 많았는데 이제 서야 제대로 관리하는 법을 배우네요... 직장내에서 아무도 알려주지도 알지도 못하는 지식들을 여기서 배우고 갑니다! 내일부터 알려주신대로 해봐야겠어요! 맥주종류가 20가지가 넘어 전부하기는 어렵지만은ㅜㅜ
장사하면서 생맥을 팔지 병맥을 팔지 아예 안팔지 모르겠지만 우선 킵!
맥주 따를때마다 탄산을 잠그고 켜는것은 실제 하기엔 굉징히 힘든 부분이에요ㅠ
요즘은 키케그가 좋다고 하던군요.
예전에 맥형같이 비슷하게 통 속에 탄산을 뺸 적있는데요.
사장님이 그냥 쓸떄없는거 하지 말라고 하내요.
아 지금 다니는 매장도 통속 탄산을 안빼내요.
물론 알려주지는 안았어요.
그거뺴고는 청소는 잘하고 있습니다.
난 그저 맥형과 맥주한잔 하고싶다,,,, 멋진사람(여자아님남자게이아님) ㅋㅋㅋㅋ
이러면 맥주거품 안나요
맥형님 외국에서 부터 영상 즐겨 보던 애청자인데요. 한국 들어와서 기대하고 롱타임노씨 연남점을 방문했습니다.
일단 컨셉이나 셀프 맥주바라는 점, 맥주 종류가 다양하다는 점, 맥주를 따라먹는 재미가 있다는 점, 탭 위에 있는 스크린 디자인이 센스 있다는 점, 메뉴디자인이나 그림이 깔끔하다는 점이 좋았습니다.
그런데 호스 관리가 잘 안 되어서 그랬는지 따르는 맥주마다 거품이 반이더라구요.
맥주를 주문해서 먹는 다른 맥주집에서는 직원이 알아서 거품이 많이 나오면 어느 정도 흘려 보내고 따라 주잖아요? 그래서 알아서 맥주 거품양을 잘 조절해주고 흘려 보낸 거품에 대해서는 당연히 돈을 안 받잖아요?
그런데 롱타임노씨에서는 그렇게 버려야 마땅한 거품도 제가 계산하게 되니까 좀 아니다 싶었어요. 그리고 한 호스만 그랬던 것이 아니라 그날 8가지 정도의 맥주를 맛봤는데 5가지 정도가 거품이 반 이상인 상태로 먹었네요.
그리고 셀프바의 매력은 저렴한 가격일텐데... 당연히 손님이 노동을 대신해서 하는데.. 맥주를 따르는 것고 어느 정도 기술이 필요한 부분인데 그걸 그냥 손님이 하는건데.. 맥주가격이 싸다는 느낌은 전혀 없었어요. 500잔을 꽉채운다고 가정했을 때 평균 14000원정도 하더라구요. 유니크한 맥주도 아닌데 말이죠. 그것마저도 거품없이 잘 따라졌을 때야 "좀 비싸네?"하고 넘어 가지 거품만 많이 따라질 땐 "여기 거품이네"라는 생각을 하게 되더라구요. 실제 먹은 양은 500조금 넘게 먹은 거 같은데 맥주값만 21000원돈 나오더라구요.
아무튼 이래저래 좀 실망스러운 경험이었습니다. 맥형님의 창업관련영상도 재밌게 보고 굉장히 믿음직스러운 운영을 하신다고 생각했었는데 이런 경험을 하고 나니까 먼가 그렇네요 ㅎㅎ
우선 가맹점 관리 소홀에 죄송합니다.얼마나 불만을 느끼고 많은 손님이 나갔을까?를 한번 더 생각할 수 있는 기회가 되었습니다.대부분 이처럼 불만을 느낀 고객은 말하지 않고 직접 나가 버리니 이렇게 소중한 의견은 감사하게 받습니다.저희 브랜드 매뉴얼은 손님이 잘못 따라서 거품이 발생한 경우 혹은 맥주를 따랐는데 자체적으로 거품만 나오는 경우 무조건 저희 관리자 탭으로 다시 따라 드리고 있습니다.
연남점의 경우처럼 셀프탭에 맥주거품이 한종류도 아닌 여러 종류에서 많이 발생했다면 또 이런일이 빈번하다면 분명 가맹점주님들의 컴플레인으로 이전에 저는 롱타임노씨 브랜드 가맹사업을 중단해야 할 수도 있었습니다.여러 맥주에서 거품이 대량 발생 했다는 것은 연남점 맥주 관리적인 부분에 문제가 있었던 것 같습니다.나아가서 옆에서 보고 빠르게 응대하지 못한 부분은 고객 만족도를 급격히 떨어 뜨리는 큰 실수를 한 것 같습니다. 진심으로 죄송하게 생각합니다.문제점을 말씀 해 주셔서 한번 더 세심한 점검 할 수 있는 기회가 될 수 있을 것 같습니다.상황 파악 후 바로 시정하겠습니다.====================================================================================================반면,비싸다! 불편하다! 유니크하지 않다!라고 말씀 하신 부분은....저희 롱타임노씨 매장을 찾는 손님은 술을 샘플러 형태로 먹는 것에 매력을 느껴서 오시는 분들입니다. 한잔을 가득 따라서 먹기보다 다양한 술을 조금씩 맛보기 위해서 매력을 느껴 재방문을 하시고, 피자라는 음식이 강점이 있어서 재방문을 하고 있습니다.조금씩 여러잔을 먹게 되면 생각보다 금액이 적게 나왔다고 하시는 분들이 많습니다.직영 매장은 이제 곧 2년차입니다. 2층 매장에서 7천대의 매출을 유지하고 매일 5-10팀 이상이 미리 예약을 하고 오십니다.재방문율 또한 매우 높습니다.이런 분들이 매력이 없다면 이렇게 재방문하지 않을거라고 생각합니다.이 부분은 관점에 따른 해석이 다를 수 있는 부분이라 한번 말씀 드립니다.
직접 친히 댓글을 남기어 주셔서 감사합니다!!
저도 롱타임 노씨의 강점이 여러가지 맥주를 330cc든 500cc든 잔으로 주문하지 않고 조금씩 맛 볼 수 있다는 점이 큰 장점이라고 느꼈습니다. 그래서 저는 거의 100cc정도만 따라서 여러가지를 맛 보고 가장 맛이 좋은 맥주를 골라 500cc를 따라 마시려고 생각했습니다. 그런데 5가지 종류가 100cc만 따랐을 때 거품이 나온 나머지 나중에는 그냥 제대로 따라졌던 4가지 맥주중에 골라서 330cc정도 마시고 일어 났었네요.
여러가지 맥주를 마셔 볼 수 있다는 장점은 분명 있지만 그런 큰 장점이 호스관리?때문에 단점으로 느껴졌고, 다른 맥주집에서 샘플러 형태로도 많이 제공되는 요즘 좀 더 다양한 맥주를 마셔볼 수 있다는 이유로 더 비싸질 필요가 있을까.. 한번 생각해 봤습니다.
모쪼록 그 자리에서 컴플레인을 하지 않은 제 잘못도 있겠네요. 직원분들은 친절해서 좋았습니다. 피자는 다음에 다른 지점 방문하게 되면 먹어 볼게요 ㅎ
정말 피가되고 살이 되는 답글 주셔서 감사합니다.
아침부터 이 댓글 관련한 많은 부분들을 신경 쓰지 못하고 잘못된 관리로 손해보고 다시는 방문하지 않을 수 있는 손님들이 늘어 날 수 있는 부분에 대해서 직원들과 심도 깊게 이야기 나눴습니다.
다시 한번 발전 할 수 있는 의견을 주셔서 감사합니다.
담에는 직영에 오셔서 맥형을 찾아주세요.
기꺼이 함께 자리 하고 싶습니다~
피드백 정말 빠르시네요 역시 존경스럽습니다 요즘은 바빠서 영상 못 챙겨 보지만 항상 응원했습니다. 다음에는 직영에 가볼게요 감사합니다!
맥주에 얼음타서 마시믄 맹물 맛 ㅎ
맥주를 잘모르지만....예전에 젊은 사장님이 운영하는 맥주집에 홀린듯이 다녔죠 근데 ㅋㅋ 지금 생각해보니 다른것 보다는 전용 냉장고에서 보관하고 컵을 세심하게 씻어줫던..손으로..기억이 있네요
그 사장님의 마음과 태도가 손님을 감동하게 만들었나 봅니다^^
진짜 꿀팁이네요~~~이 영상 대박날듯요~~ㅎㅎㅎ 맥형 화이팅~~~
감사합니다.^^
11:41
냉각기를 사용하고 있습니다. 맥스생! 생통의 이산화탄소를 빼는 방법이 있으면 부탁드립니다.
냉각기 사용시 탄산밸브를 번거롭지만 맥주 나갈때 열고, 안나갈 때 닫는 습관을 기르세요. 생통에 탄산이 유입되는 것을 최소화합니다. 그런다음 영업 끝나고 맥주 청소하면서 헤드를 생통과 분리해서 세척하고 가세요. 이러면 맥주 안에 탄산을 굳이 빼지 않아도 됩니다.
@@macbroTV 네! 감사합니다^^ 즐거운 주말되세요.