Ai dreptate Constantine. IN tineretea mea , aveam vreo 8-10 ani , mincam niste mici nemaipomeniti in tirgul orasului Saveni din Botosani , la unmaestru bucatar evreu de origine. Nimeni nu facea mici mai buni ca el desi se mai incumetau unii sa faca si ei mici . Nu mai stiu cumil chema dar stiu ca a plecat in Israel cu toata familia pe timpul lui Plumbuitul . Au mai deschis unii dupa revolutie tonete unde frigeau si vindeau mici , dar niciunul nu vace mici asa cum facem marele negustor evreu . Dumnezeu sa-i dea tot ce isi doreste acoclo unde o fi acum - la cerurile pentru care se ruga mereu.Carnea de oaie in cantitate bine chibzuita da un gust nemaipomenit la mici . Mult succes la cei care vor sa faca mici dar nu cu carne de miel ci cu carne de oaie si f putin seu de oaie sau daca n ai oaie pune seu de vita . MUlta bafta .
Excepționali ! Eu tot încerc sa devin vegetariană ,iar când postezi o rețeta aproape de fiecare data o încerc așa ca și pe asta am sa o fac ! Mulțumim !
Reteta exacta cum imi amintesc din copilarie . The sense of humor "3 against 1 , facem fum🤣 ,fum mare ". I really like this guy . He is hilarious and the recipe is top notch . You just gained a new subscriber ✨. ..
Bună doamnee chiar ne faci poftă toate rețetele tale sînt delicioase mi-ar trebui încă o viață dacă aș vrea să le încerc pe toate fac o parte din ele mult succes și la mai multe rețete
I-AM GASIT! Hai, ca n-am facut de lung timp. Doamne mare, eu am inceput sa mestec odata cu dumneavoastra si n-am nimic in gura...🤣🤣 Ce splendoare de mici💥
@Șef Paul Constantin 1 Mai muncitoresc, Oare cum sărbătoresc? 🤔 Desigur, cu mititei Și cu-o bere lângă ei! 🍺 😋 Dragă Paul Constantin, Deși privitul e chin... 🤤 Eu îți spun (a câta oară?) Bravo! În farfurioară Artă-i, gust desăvârșit, Cu MUNCĂ le-ai... "nimerit"! 👏 Poftă bună, zi senină, Și inima fie plină! Căci știm, de e doar burtica, Sigur n-am făcut nimic (a)! 😘🤗❤️
@@ȘefPaulConstantin Amândoi noi am lipsit... 🙈 Eu la țară am venit... ☺️ Timpul s-a evaporat, În altă lume am intrat... Rețeta nu mi-a scăpat, Urmărit neapărat! 😘🤗❤️
Senzație condimentația!🥰😋 Exact așa îi facem și noi!👏👍🥰 Un rol deosebit îl are "frământatul" cărnii!👍🥰 Și da, maturarea e un element important , se face la rece pentru ca , carnea să își "tragă" treptat condimentele și să se asezoneze uniform. Cred că ți-au ieșit niște mititei foarte gustoși!😋😋😋 Felicitări și mulțumesc pentru rețetă! 10 cu 🌟🌟🌟 🥰👏👏👏👏👏🍻
Valeleu! Abia acum am dat de reteta dvs de mici si, gata! Maine fac si eu ca mooooor de pofta!Par arsi dar daca ati observat sunt suculenti, curge zeama din ei...astia da-mici !👍👍👍
Treabă impecabilă, dar plângi în fața facturilor când fierbi supa 48 de ore. Unii ar zice că măcar ştii ce mănânci sau că sănătatea n-are preț şi au dreptate. Nu pot să te ajut cu mai mult, dar am lăsat cu drag un like.
Asa este acum cu repturile astea, parca apreciezi mai bine cuburile concentrate. Se poate lasa si mai diluata, precum supa si se poate folosi, dar la o cantitate mai mica, e buna si apa. Multumesc de apreciere!
Acum ca am urmarit totul si vad cata munca e, m-as duce la magazin sa cumpar. gata facuta Stai, inmagazinele din jurul meu nu o pot cumpara gata facuta pt ca nu se vinde asa ceva aici. . Deci trebuie sa fac eu pasta. Pana acum am esuat de 2 ori in anii trecuti , pt ca mi-au iesit uscati. Gata am pornit sa cumpar carne mai grasa.
Omul a tot precizat ca reteta e adaptata după gustul dansului. Sunt bucatar executiv, urmaresc cu drag aceasta reteta si ii ofer tot creditul meu. Felicitări Chef! 👌
Toate ingredientele fac parte din reteta veche, cantitatile sunt reglate dupa gustul meu. Nici macar sarea nu o punem la fel, ca sa nu mai zic de iute si de alte cele. Incercati cu cele puse de mine si o sa va placa, daca doriti evident!
Intr-adevar sunt si variante simple si la fel de gustoase. Reteta ce am dat-o are mai bine de 100 de ani si sincer si eu am ramas masca la condimentele date. Nu am putut rezista si am vrut sa vad ce iese. Sunt extraordinari de gustosi! O zi frumoasa si pofta buna!
Mă așteptam sa vad mici pe un grătar de cărbune si nu așa pe o plita electrica . Afara la grătar , la iarba verde si cu o lada de bere pusa la rece așa cum place romanului 😁😁😁
Buna rețetă. Se mai folosește și mașina cilindrica de făcut cârnați pt forma de mici, iar acea racheta probabil se folosește și pt porționat coca, aluatul. Mergea folosit un grătar electric in interiorul bucătăriei. Și afara grătarul pe cărbune. Și o bere sau ciorba de burta pt încălzire.
Glad you are interested in Romanian cuisine. Someone translated for you the spices, I will translated the meats needed. - 1 kg. deboned leg of pork - 0.800 grams deboned leg of lamb - 0.800 grams beef neck - 0.400 grams pork fat or lamb fat - 500 mils.of beef broth Indeed is a little laborious but is worth to make them.
@@cretudumitruciprian884 Cum as putea sa o uit? Am tradus pentru o doamna care a dorit sa stie lista de ingrediente pentru mici. Comentariile mele sunt intotdeauna in limba romana. . Daca erai putin mai atent cand ai citit comentariul ai fi vazut ca era destinat unei persoane vorbitoare de limba engleza si nu erau opiniile mele personale .
Buna seara! Mi-a aparut la sugestii acest videoclip. Impatimit de pofta "mititeilor", am urmarit reteta citita din vechile manuale si mi-ar placea sa trec pragul restaurantului dumneavoastra. Exista o adresa? Daca da,unde? Multumesc anticipat !
Intr-adevar sunt si variante simple si la fel de gustoase. Reteta ce am dat-o are mai bine de 100 de ani si sincer si eu am ramas masca la condimentele date. Nu am putut rezista si am vrut sa vad ce iese. Sunt extraordinari de gustosi! Multumesc de comentariu!
@@ȘefPaulConstantin Te cred arătau suculenți Am reținut rețeta și o și încerc exact cum ai făcut-o am primit provocate de la fiul meu și nepoți Pe 9 Mai e ziua lui face 33 de ani El a venit după 7 ani când am renunțat să-l mai aștept și sa împlinit minunea
@@ȘefPaulConstantin PS când frămânți ceva folosește ceva rotund sau oval nu o zic cu răutate este o muncă multă că la cozonaci și cum ar ieșii cozonacii frământați in ceva așa pătrătosi 🍀🥰👍
Bună seara chef, mi-am făcut curaj să fac și eu pasta de mici și am văzut că am o problemă la mărunțitul condimentelor și am luat pe manual dar m-am chinuit. Imi spui și mie te rog aici sau in privat cu ce aparat ai mărunțit condimentele ? Îmi pare cunoscut dar nu știu de unde sa îl iau😂. Mulțumesc frumos
DAAAAAAA, AȘA SE PREPARĂ PASTA DE MICI !!! 👍👍👍👌👌👌 Dacă îi făceai afară la jar pe grătar,erai nr.1 mondial,așa că rămâi lider european 😜🤪😝😂🤣 Mare Șef®️,mare bucătar,mare caracter !!!👍👍❤❤❤👌👌👋👋👋
Buna sef Paul. Am respectat rețeta, dar din păcate micii s-au umflat ca niște gogosi pe grătar si s-au strâns si zbarcit ca niște chiftele după ce i-am scos pe farfurie. Foarte gustosi de alfel, dar nu arătau de loc cum ar fi trebuit. Pot să-mi spui unde am greșit?
Păulică, e bine, dar eu știam că rolul bicarbonatului este de a tăia din aciditate și de a afâna compoziția, daca ai pus un acid peste o bază adică lămâie peste bicarbonat l-ai cam omorât, in rest e super rețeta, la anason m-ai pierdut un pic.
Nu îți bate capul ...bate câmpii ... la sarmale a pus 2 kg de ceapa la 1 kg carme ....iar micii ..la ce condimente a pus ...sunt parfum ....adică apa de colonie ....mulți vad puțin cunosc ...vizualizări sa fie
Spices for mici per kg of meat: - 20 g of garlic; - 12 gr of baking soda; - 10-12 gr of coarse salt; - 5 g of peppercorns; - 3-4 gr dried thyme; - 3-4 grams of coriander berries; - 1-2 gr allspice - 2 g of cumin; - a quarter or half of star anise; - 5 ml of lemon juice; The well-kneaded composition is indicated to be left to cool for at least 24 hours, then it will be kneaded again, the mici will be formed and it will be left to mature for another 12 hours. Add a little oil before grilling and fry over high heat (3-5 minutes) on all sides, without burning them.
I hope to get back with the translations, but at the moment I'm doing everything myself and I don't have time for anything else. Olso for ingredients, google translate is very good! Thank you!
O să vă dezamăgesc! NU este necesară supa concentrată. La câte condimente s-au folosit aici(măcelarii pun doar unele dintre ele, nu toate!), plus cele trei tipuri de carne, cand mai adaugi și supa care este aromată și concentrată micii vor ieși prea greoi și cu gust prea pronunțat! Înlocuiți supa concentrată cu fulgi de gheață și-mi veți mulțumi! Și încă ceva, chiar dacă producătorii de mititei mă vor acuza că dau din casă: carnea se toacă prin sita cea mai mare, începând de la nr 8. E un proces chimic acolo(liant,legătură în limbaj profesional). Nu facem crenvurști și nici chiftele. Bobițele de carne trebuie să fie ca mărgelele când rupi micul. Nea Sandule (Cocoșatul), te rog, nu te supăra că dau secrete, oricum lumea nu o să mă ia în seamă! P.s. NU este un reproș pentru simpaticul șef Constantin, ci o completare avizată, de la un om cu expertiză în domeniu (vechime- 37 de ani). 8:59
Asa este cu supa, aveti dreptate. Iar legat de carne, intr-adevar secretul e tocatul acesteia cat si procentajul corect de grasime. Grasime care impreuna cu sarea in compania cuburilor de gheata se transforma intr-un liant potrivit pentru mici. Multumesc de sfaturi, multumesc de interventie. O zi minunata sa aveti si toate cele bune!
![🐖 Pork Aspic [Clear and Gelatin-Free] | Pork Head Cheese [Pig's Feet] | Chef Paul Constantin](http://i.ytimg.com/vi/uTiux5qcDKo/mqdefault.jpg)
Ne-ati convertit, am facut micii dupa reteta dvs...EXCEPTIONALI ! Multumim .
Multi se arata, putini se pricep. Excelenta reteta si prezentare. Multam frumos!
Bun Domnule Chef Paul și Constantin mereu ne oferiți sfaturi și rețete să fiți sănătoși alături de familie
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
Felicitări ești singurul Sef care explică toți dela A laZ mult respect
Nu te urmaresc de mult timp dar retettele tale imi plac foarte mult te urmaresc incontinuare.Multumim ptr retetele tale
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
Pofta mare multumesc de reteta o sa fac cu toata placerea
Multumesc de apreciere! O zi minunata va doresc!
Ai dreptate Constantine. IN tineretea mea , aveam vreo 8-10 ani , mincam niste mici nemaipomeniti in tirgul orasului Saveni din Botosani , la unmaestru bucatar evreu de origine. Nimeni nu facea mici mai buni ca el desi se mai incumetau unii sa faca si ei mici . Nu mai stiu cumil chema dar stiu ca a plecat in Israel cu toata familia pe timpul lui Plumbuitul . Au mai deschis unii dupa revolutie tonete unde frigeau si vindeau mici , dar niciunul nu vace mici asa cum facem marele negustor evreu . Dumnezeu sa-i dea tot ce isi doreste acoclo unde o fi acum - la cerurile pentru care se ruga mereu.Carnea de oaie in cantitate bine chibzuita da un gust nemaipomenit la mici . Mult succes la cei care vor sa faca mici dar nu cu carne de miel ci cu carne de oaie si f putin seu de oaie sau daca n ai oaie pune seu de vita . MUlta bafta .
Felicitări șef Paul îmi place cum prezinți reteta.
Bravo Constantine!Pofta bună!
Mici de altădată super o să încerc mulțumesc Doamne ajută și poftă mare,,,
Mersi frumos pentru rețetă pofta buna 1 mai fericit multă sănătate
Vreaaaau și eu,minunat!
COMPLIMENTI! RETETA DI COPILARIA MEA.CE TIMPURI FRUMOASE!....❤
Fain dragilor Doamne ajuta sănătate și multe împliniri in casă voastră
Excepționali ! Eu tot încerc sa devin vegetariană ,iar când postezi o rețeta aproape de fiecare data o încerc așa ca și pe asta am sa o fac ! Mulțumim !
😂 Spor la retetit! Multumesc de apreciere!🤗
Ai prezentat cea mai reală rețetă de mici și la fel de gustoasa bine că ai ales aceasta varianta
Saru'mana de apreciere, multumesc de sustinere, pofta buna si mare maine!🤗
Foarte bine explicat, fac la Weekend!
Excepționali ,,,,Chef ,,,,,!!!!!
👍👏👏👏👏👏👏
Reteta exacta cum imi amintesc din copilarie . The sense of humor "3 against 1 , facem fum🤣 ,fum mare ". I really like this guy . He is hilarious and the recipe is top notch . You just gained a new subscriber ✨. ..
Multumesc de apreciere!😜😂
Bună doamnee chiar ne faci poftă toate rețetele tale sînt delicioase mi-ar trebui încă o viață dacă aș vrea să le încerc pe toate fac o parte din ele mult succes și la mai multe rețete
I-AM GASIT! Hai, ca n-am facut de lung timp. Doamne mare, eu am inceput sa mestec odata cu dumneavoastra si n-am nimic in gura...🤣🤣 Ce splendoare de mici💥
Bine explicat și f. bine executat. Mâncare tradițională explicată mură în gură și ține-o tot așa
Felicitări! Multă sănătate!
Multumesc de reteta 🤗
Super! Mulțumim!
Felicitări pt rețetă! Va apreciez f mult pt ca ne dezvăluiți toate secretele!
Eu va multumesc de apreciere si sustinere!
Bun, bun! 😋
Minunat ! Trebuie să fac îneapărat !
Mi-ați făcut , poftă !
Mulțumesc , ptr. rețetă !
Sunteți minunat gatiti ce-l mai bine și faptul că explicați nu-mi rămâne decât să vă felicit galați
@Șef Paul Constantin
1 Mai muncitoresc,
Oare cum sărbătoresc? 🤔
Desigur, cu mititei
Și cu-o bere lângă ei! 🍺 😋
Dragă Paul Constantin,
Deși privitul e chin... 🤤
Eu îți spun (a câta oară?)
Bravo! În farfurioară
Artă-i, gust desăvârșit,
Cu MUNCĂ le-ai... "nimerit"! 👏
Poftă bună, zi senină,
Și inima fie plină!
Căci știm, de e doar burtica,
Sigur n-am făcut nimic (a)!
😘🤗❤️
Flori multumesc pentru tot, scuze ca nu am reusit sa stau azi pe chat la premiera, dar ne auzim data viitoare.🤗
@@ȘefPaulConstantin
Amândoi noi am lipsit... 🙈
Eu la țară am venit... ☺️
Timpul s-a evaporat,
În altă lume am intrat...
Rețeta nu mi-a scăpat,
Urmărit neapărat!
😘🤗❤️
Deosebiți ,,,,delicioși ,,,suuuuuupeeer :)))))))
👍👍👍👏👏👏👏👏
Multumesc de sustinere! 😉
Minunăție de rețetă!Felicitări!
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
super tare
Bravo 👍👍👍
Maestre faina rețetă. Sa fi sănătos și toate cele bune
Bravo Constantine.... Paul esti in Iasi vin an Iasi vareau sa vin la tine la restaurante bravo cu micii
Sunt din Iasi, dar nu lucru in domeniu!😂🤗
Senzație condimentația!🥰😋
Exact așa îi facem și noi!👏👍🥰
Un rol deosebit îl are "frământatul" cărnii!👍🥰
Și da, maturarea e un element important , se face la rece pentru ca , carnea să își "tragă" treptat condimentele și să se asezoneze uniform.
Cred că ți-au ieșit niște mititei foarte gustoși!😋😋😋
Felicitări și mulțumesc pentru rețetă! 10 cu 🌟🌟🌟
🥰👏👏👏👏👏🍻
Saru'mana, intr-adevar foarte gustosi! Multumesc de apreciere!🤗
Apropo de frământat, merge carnea pusă la mixer cu carlig, gen frământarea aluatului?
@@ovidiucro da!☺️👍
Super arata La mulți ani Constantin!
Multumesc de urari, toate cele bune si dvs.!
you are awesome!
Frumoasa prezentare
Multumesc, 🤗 acum astept reteta pentru 100000, cat mai repede!😂
Wau ce gustoși.....!
Hmmm...ce poftă mi-ai făcut 😁de zile mari😁Mamăăă....mamăă 😁Mulțumesc pentru rețetă,pentru poftă,nu 😁😁Sănătate și numai bine 😘
Ma bucur ca va place, sa vedem cu pofta ce om face!😂 Multumesc de apreciere!
Un bravo sincer de la un bucătar aș spune eu cu experiență (25ani)!!!
Aprecierea si respectul vin si din partea mea. Va felicit pentru daruirea de care ati dat dovada, nu e o meserie usoara. Toate cele bune va doresc!👍🤗
Ce mișto a sunat din gura unui moldovean "am să macin carnea"! :)))
Numai în Banat și Ardeal auzeam expresia "carne măcinată" în loc de carne tocată.
Super asai fac si eu sunt foarte buni
Valeleu! Abia acum am dat de reteta dvs de mici si, gata! Maine fac si eu ca mooooor de pofta!Par arsi dar daca ati observat sunt suculenti, curge zeama din ei...astia da-mici !👍👍👍
Rețeta pentru supa de oase,ce condimente,arome...
Cine sa faca cei mai buni mici, daca nu sef Paul? O nebunie...😋🍺🤗
Multumesc de apreciere!🤗 Cei care i-au inventat, acolo e meritul si gustul autentic!
Super, păcat că sunt arși puțin, da' na'... rețeta e 🧨
Multumesc de apreciere. Nu sunt arsi, doar culorile prea inchise. 🤣 is super deliciosi!
Super reteta, mai trebuie o bere rece... :))
Multumesc pentru tot. Azi am lipsit de la premiera, dar recuperez data viitoare.🤗
Treabă impecabilă, dar plângi în fața facturilor când fierbi supa 48 de ore.
Unii ar zice că măcar ştii ce mănânci sau că sănătatea n-are preț şi au dreptate.
Nu pot să te ajut cu mai mult, dar am lăsat cu drag un like.
Asa este acum cu repturile astea, parca apreciezi mai bine cuburile concentrate. Se poate lasa si mai diluata, precum supa si se poate folosi, dar la o cantitate mai mica, e buna si apa. Multumesc de apreciere!
Mai pofticios ești tu dar faci rețete foarte bune și explici foarte bine
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
50 K - URAAAA !!! 🤩🤩🤩
Cu drag multumesc!😍
Mestere , mititeii ,trebuiau facuti , obligatoriu pe gratar cu carbune , succes !
Asa este, doar ca mai greu cand tre sa-i filmezi si afara ploua!😂😜
Acum ca am urmarit totul si vad cata munca e, m-as duce la magazin sa cumpar. gata facuta Stai, inmagazinele din jurul meu nu o pot cumpara gata facuta pt ca nu se vinde asa ceva aici. . Deci trebuie sa fac eu pasta. Pana acum am esuat de 2 ori in anii trecuti , pt ca mi-au iesit uscati. Gata am pornit sa cumpar carne mai grasa.
Wow👍❤️❤️❤️
Da Șef, fără zeamă concentrată de oase, ăia nu sunt mici adevărați...! 👍👍👍
Multumesc de apreciere!🤗
Corect
Omul a tot precizat ca reteta e adaptata după gustul dansului.
Sunt bucatar executiv, urmaresc cu drag aceasta reteta si ii ofer tot creditul meu. Felicitări Chef! 👌
@@_AmorFisH_ corect 👏👏👏
La ce rețetă te ai uitat tu?? La cartofi prăjiți?!
De ziua mea Domnule Constantin am să fac rețeta dumneavoastră de mici (16/09/77). Am să las o recenzie după îi mănânc.
Cu drag abia astept sa-mi spuneti cum sunt!
Congratulation Maestre.
Multumesc de apreciere!
N-ai cum ! N-AI CUM !
👌👍👏
Daca am reusit de am scos cateva cuvinte de la dvs., inseamna ca ceva am nimerit bine! Multumesc de apreciere, multumesc de sustinere.🤗😊😃
@@ȘefPaulConstantin mereu nimeriți bine!
E prima dată când ma uit la un videoclip de-al tăi, dar cam sună a Arvunescu
Si el a ce mai suna!?🤣
La început: Mici ca pe vremuri.
La jumătatea clipului: am făcut rețeta după gustul meu. 100% rețetă veche👍
Toate ingredientele fac parte din reteta veche, cantitatile sunt reglate dupa gustul meu. Nici macar sarea nu o punem la fel, ca sa nu mai zic de iute si de alte cele. Incercati cu cele puse de mine si o sa va placa, daca doriti evident!
Eu pun condimente Sare piper Cimbru și usturoi și bicarbonat. foarte gustoși ❤
Intr-adevar sunt si variante simple si la fel de gustoase. Reteta ce am dat-o are mai bine de 100 de ani si sincer si eu am ramas masca la condimentele date. Nu am putut rezista si am vrut sa vad ce iese. Sunt extraordinari de gustosi! O zi frumoasa si pofta buna!
Hallo ai dreptate asta e reteta originala si eu fac tot la fel micii sant extraordinari am carte de ducate de peste 40 ani scrie la fel Perfect👍🐑
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
Mă așteptam sa vad mici pe un grătar de cărbune si nu așa pe o plita electrica . Afara la grătar , la iarba verde si cu o lada de bere pusa la rece așa cum place romanului 😁😁😁
Acum ii fac la gratar afara, am prins o dupa-amiaza pe cinste!😂👍
Buna rețetă. Se mai folosește și mașina cilindrica de făcut cârnați pt forma de mici, iar acea racheta probabil se folosește și pt porționat coca, aluatul. Mergea folosit un grătar electric in interiorul bucătăriei. Și afara grătarul pe cărbune. Și o bere sau ciorba de burta pt încălzire.
Glad you are interested in Romanian cuisine. Someone translated for you the spices, I will translated the meats needed.
- 1 kg. deboned leg of pork
- 0.800 grams deboned leg of lamb
- 0.800 grams beef neck
- 0.400 grams pork fat or lamb fat
- 500 mils.of beef broth
Indeed is a little laborious but is worth to make them.
Multumesc si apreciez efortul. O zi minunata va doresc!🤗
AI UITAT LIMBA ROMANA.
HAI FARA SMECHERII.👎😬
@@cretudumitruciprian884 Cum as putea sa o uit? Am tradus
pentru o doamna care a dorit sa stie lista de ingrediente pentru mici. Comentariile mele sunt intotdeauna in limba romana. . Daca erai putin mai atent cand ai citit comentariul ai fi vazut ca era destinat unei persoane vorbitoare de limba engleza si nu erau opiniile mele personale .
@@monicazaharia7174 A-MI CER SCUZE NU AM FOST ATENT.🇷🇴🌍♥️🌹🙏⛪🥂👍👑🤝👏
@@cretudumitruciprian884 De data asta chiar iti raspund in engleza. “Apologies accepted. “Sa ai o zi buna
👏👏👏👏👏👏👏👏 !
Bună ziua
Ce marca are robotul?mulțumesc! Rețeta excepțională!
Seul de oaie e toată istoria micilor
Multumesc ,Sef Paul Constantin! Ma pregatesc de pe acum pentru Sf .imparati Constantin si Elena !
Se pot face si in cuptor? 🙏
Buna seara! Mi-a aparut la sugestii acest videoclip. Impatimit de pofta "mititeilor", am urmarit reteta citita din vechile manuale si mi-ar placea sa trec pragul restaurantului dumneavoastra. Exista o adresa? Daca da,unde? Multumesc anticipat !
Multumesc de apreciere si pentru faptul ca ma urmariti. In ce priveste restaurantul, mai greu. Sunt doar pasionat de gatit, nu sunt bucatar!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Se poate face fara carne de oare,s-au miel?
hopa, sefu are Kitchen Aid, ne-am modernizat :)
Nu are kitchen aid, dar are el ceva sa se dea mare!😂
Bună, in rețeta d-voastră nu se regăsește boiaua de ardei?
Pe vremea mea mici se făceau cu oaie porc zeamă de oase cimbrul usturoi bicarbonat de sodiu Pofta buna
Intr-adevar sunt si variante simple si la fel de gustoase. Reteta ce am dat-o are mai bine de 100 de ani si sincer si eu am ramas masca la condimentele date. Nu am putut rezista si am vrut sa vad ce iese. Sunt extraordinari de gustosi! Multumesc de comentariu!
@@ȘefPaulConstantin Te cred arătau suculenți Am reținut rețeta și o și încerc exact cum ai făcut-o am primit provocate de la fiul meu și nepoți Pe 9 Mai e ziua lui face 33 de ani El a venit după 7 ani când am renunțat să-l mai aștept și sa împlinit minunea
@@ȘefPaulConstantin PS când frămânți ceva folosește ceva rotund sau oval nu o zic cu răutate este o muncă multă că la cozonaci și cum ar ieșii cozonacii frământați in ceva așa pătrătosi 🍀🥰👍
Se poate congela reteta asta ? Sau se consuma *proaspat* ?
Da se pot congela.
Și gata cu meniul vegetarian ,trăiască micul !
😂
Asa draga! LOL
Wow mama zici ca nu a mai mâncat lumea mici
Bună seara chef, mi-am făcut curaj să fac și eu pasta de mici și am văzut că am o problemă la mărunțitul condimentelor și am luat pe manual dar m-am chinuit. Imi spui și mie te rog aici sau in privat cu ce aparat ai mărunțit condimentele ? Îmi pare cunoscut dar nu știu de unde sa îl iau😂. Mulțumesc frumos
Aparatul este NutriBullet
DAAAAAAA, AȘA SE PREPARĂ PASTA DE MICI !!! 👍👍👍👌👌👌 Dacă îi făceai afară la jar pe grătar,erai nr.1 mondial,așa că rămâi lider european 😜🤪😝😂🤣
Mare Șef®️,mare bucătar,mare caracter !!!👍👍❤❤❤👌👌👋👋👋
Asta iti era adresata, ca tot nunai bagat de Paste! Spor si petrecere frumoasa maine!
🙏🙏
Buna sef Paul. Am respectat rețeta, dar din păcate micii s-au umflat ca niște gogosi pe grătar si s-au strâns si zbarcit ca niște chiftele după ce i-am scos pe farfurie. Foarte gustosi de alfel, dar nu arătau de loc cum ar fi trebuit. Pot să-mi spui unde am greșit?
buna,ce se intampla daca nu gasesc sa cumpar anason stelat,se poate face si fara ?
daca folosesc concentrat de vita,cate cuburi folosesc?
Puteti pune 2-3 cuburi la 500 ml apa. Cat despre anasan, daca nu aveti nu il puneti!
Mulțumesc pentru răspuns
Păulică, e bine, dar eu știam că rolul bicarbonatului este de a tăia din aciditate și de a afâna compoziția, daca ai pus un acid peste o bază adică lămâie peste bicarbonat l-ai cam omorât, in rest e super rețeta, la anason m-ai pierdut un pic.
Nu îți bate capul ...bate câmpii ... la sarmale a pus 2 kg de ceapa la 1 kg carme ....iar micii ..la ce condimente a pus ...sunt parfum ....adică apa de colonie ....mulți vad puțin cunosc ...vizualizări sa fie
👍
❤️😋🍻👍
The translation is for Angy R Sorry for not going straight to reply.
💖👌
Hello, I wander if is possible to post the recipe in English too. (The ingredients) Thank you.🙏🇺🇸
Use ”Translate” program
Spices for mici per kg of meat:
- 20 g of garlic;
- 12 gr of baking soda;
- 10-12 gr of coarse salt;
- 5 g of peppercorns;
- 3-4 gr dried thyme;
- 3-4 grams of coriander berries;
- 1-2 gr allspice
- 2 g of cumin;
- a quarter or half of star anise;
- 5 ml of lemon juice;
The well-kneaded composition is indicated to be left to cool for at least 24 hours, then it will be kneaded again, the mici will be formed and it will be left to mature for another 12 hours.
Add a little oil before grilling and fry over high heat (3-5 minutes) on all sides, without burning them.
gogle translate only had 2 or 3 mistakes
I hope to get back with the translations, but at the moment I'm doing everything myself and I don't have time for anything else. Olso for ingredients, google translate is very good! Thank you!
Multumesc de completari, o zi minunata!
Domnu Constantin vă rog dacă puteți să mă ajutați cu o tigaie grill nu am posibilitatea să cumpăr una. Mulțumesc🤝
😃 pana va trimit eu, sa incercati afara la gratar!🤗
În loc de supa de oase ce se mai poate folosi
Salut chef. Dece nu ati amestecat la robot?
O să vă dezamăgesc! NU este necesară supa concentrată. La câte condimente s-au folosit aici(măcelarii pun doar unele dintre ele, nu toate!), plus cele trei tipuri de carne, cand mai adaugi și supa care este aromată și concentrată micii vor ieși prea greoi și cu gust prea pronunțat!
Înlocuiți supa concentrată cu fulgi de gheață și-mi veți mulțumi!
Și încă ceva, chiar dacă producătorii de mititei mă vor acuza că dau din casă: carnea se toacă prin sita cea mai mare, începând de la nr 8. E un proces chimic acolo(liant,legătură în limbaj profesional). Nu facem crenvurști și nici chiftele. Bobițele de carne trebuie să fie ca mărgelele când rupi micul.
Nea Sandule (Cocoșatul), te rog, nu te supăra că dau secrete, oricum lumea nu o să mă ia în seamă!
P.s. NU este un reproș pentru simpaticul șef Constantin, ci o completare avizată, de la un om cu expertiză în domeniu (vechime- 37 de ani). 8:59
Asa este cu supa, aveti dreptate. Iar legat de carne, intr-adevar secretul e tocatul acesteia cat si procentajul corect de grasime. Grasime care impreuna cu sarea in compania cuburilor de gheata se transforma intr-un liant potrivit pentru mici. Multumesc de sfaturi, multumesc de interventie. O zi minunata sa aveti si toate cele bune!
Merge si fata vita (pt cei care nu pot consuma vita)?
Da, fara probleme!
Мэи да я маи ворбешть парка еашь пус ын призэ ,мултэ ворбэ сэрэчия омулуи..
😂
douăsprezece ore
Prezentarea este bună , rețeta este bunicică ....dar mai sunt două secrete ori nu le cunoști , ori nu le - ai spus . Eu totuși cred că nu le cunoști 😊
Daca ii faceai si pe gratar cu fum, mult mai buni erau
Au fost trasi la sorti, dar mai am si pentru fum!😉🤗