평화밥상님 안녕하세요~ 16분은 유지 넣고 스크래퍼 포함입니다. 실기시험 준비중이시라면 셤장에서 2단을 영상에서 말하는거에요.셤장에서는 상판에 믹싱기가 올라가 있는게 대부분이라 3단은 못 돌리게해요.(요란한 흔들림으로) 네. 쿠진아트 마스터 5.2L SM- 50KR 흔들림적고 힘이 있어 추천해요~. 쿠진아트 마스터 반죽기는 12까지일거에요..2단은 >>>"4" 로 돌리세요..유지 넣고 4로 맞춰 16분정도 돌리시면 단팥빵 "비상"이 125% 믹싱해야하니 16분이며, (벽면이 아주 깔끔해질때쯤일거에요)..100% 일반 믹싱할때는 13~14분이 (기계마다 힘이달라서 반죽상태를 반드시 봐야해요)적절한듯해요..셤장에서도 역시 2단으로 14분정도 하면 100%믹싱이 될거에요. 셤보실거면 믹싱에서 꺼내어 반죽온도가 요구사항에 맞아야하니 단팥이 30도이니 현계절로 봐서는 물을 19~20도 맞춰 반죽하면 될듯 싶네요
@@umyion 리치비 선생님!! 엎드려 절하고 싶을만큼 감사해요ㅜㅜ. 쿠진아트 구매 후 5번정도 했는데 반죽상태를 몰라서 10단도 돌려보고 중속에 30분정도도 돌려보곤했어요...정말 은인을 만난것처럼 너무너무 감사해요ㅠㅠ 집에서 독학으로 제과기능사를 취득후 쿠진아트 반죽기 구입해서 제빵기능사 공부중이에요^^;;제가 반죽기를 잘 못 샀나 의심하고 있었어요.. 쿠진아트 추천하신다니 정말 두 다리 쭉 뻗고 자야겠어요^^;; 전 배합량을 1/4 우유식빵. 버터롤 밀가루 300g으로 했는데 양이 적어서 반죽이 잘 안 될 수도 있나요? 자세한 답변 다시 한 번 감사드립니다. 차분한 설명.. 자세한 방법...열심히 참고할게요~!!!
@@immi5435 독학으로 하기 매우 힘드셨을텐데 ..먼저 축하드려요 🎉 😄 제빵은 제과의 부드러운 입자의 박력분과 다르게 굵은입자의 강력분을 사용해요. 강력분 900의 레시피를 300으로 하셨다면 모든 나머지 레시피를 3으로 나눠 하시면 될거에요~ 응원합니다~~^^☆☆☆☆☆
오늘 리치비님 영상처음봤는데 홀린듯이 여러개를 정주행했네요! 굉장히 친절한설명 고맙습니다. 저도 제과기능사와 제빵기능사 연습하고 싶었는데 도움이됐어요.
안녕하세요~~♡
넘 감사합니다..여러개 정주행하기 힘드셨을텐데..연습하시다가 궁금하시면 언제든지 톡 날려주시면 최대한의 답급 남겨드릴게요~
늘 행복한 하루 보내세요 ~~♡
자세한 설명감사합니다^^ 반배합으로 하신건가요? 유지넣고 중간에 스크래핑시간 포함해서 2단으로 16분을 돌리신건가요? 퀴진아트 반죽기가 맞는지 궁금하네요. 전 퀴진아트반죽기를 사용한지 얼마되지않아서 아직 익숙치가 않는지 글루텐이 잘 안잡혀서 답답한데 반죽기가 퀴진아트같아서 댓글남겨요^^
평화밥상님 안녕하세요~
16분은 유지 넣고 스크래퍼 포함입니다.
실기시험 준비중이시라면 셤장에서 2단을 영상에서 말하는거에요.셤장에서는 상판에 믹싱기가 올라가 있는게 대부분이라 3단은 못 돌리게해요.(요란한 흔들림으로)
네. 쿠진아트 마스터 5.2L SM- 50KR 흔들림적고 힘이 있어 추천해요~.
쿠진아트 마스터 반죽기는 12까지일거에요..2단은 >>>"4" 로 돌리세요..유지 넣고 4로 맞춰 16분정도 돌리시면 단팥빵 "비상"이 125% 믹싱해야하니 16분이며, (벽면이 아주 깔끔해질때쯤일거에요)..100% 일반 믹싱할때는 13~14분이 (기계마다 힘이달라서 반죽상태를 반드시 봐야해요)적절한듯해요..셤장에서도 역시 2단으로 14분정도 하면 100%믹싱이 될거에요.
셤보실거면 믹싱에서 꺼내어 반죽온도가 요구사항에 맞아야하니 단팥이 30도이니 현계절로 봐서는 물을 19~20도 맞춰 반죽하면 될듯 싶네요
@@umyion 리치비 선생님!! 엎드려 절하고 싶을만큼 감사해요ㅜㅜ. 쿠진아트 구매 후 5번정도 했는데 반죽상태를 몰라서 10단도 돌려보고 중속에 30분정도도 돌려보곤했어요...정말 은인을 만난것처럼 너무너무 감사해요ㅠㅠ 집에서 독학으로 제과기능사를 취득후 쿠진아트 반죽기 구입해서 제빵기능사 공부중이에요^^;;제가 반죽기를 잘 못 샀나 의심하고 있었어요.. 쿠진아트 추천하신다니 정말 두 다리 쭉 뻗고 자야겠어요^^;;
전 배합량을 1/4 우유식빵. 버터롤 밀가루 300g으로 했는데 양이 적어서 반죽이 잘 안 될 수도 있나요?
자세한 답변 다시 한 번 감사드립니다. 차분한 설명.. 자세한 방법...열심히 참고할게요~!!!
@@immi5435 독학으로 하기 매우 힘드셨을텐데 ..먼저 축하드려요 🎉 😄
제빵은 제과의 부드러운 입자의 박력분과 다르게 굵은입자의 강력분을 사용해요. 강력분 900의 레시피를 300으로 하셨다면 모든 나머지 레시피를 3으로 나눠 하시면 될거에요~
응원합니다~~^^☆☆☆☆☆