Festive cake. Праздничное пирожное.

Hello, friends!
Winter has come! The New Year holidays will begin soon, but we are already creating the mood today. I suggest you bake custard cakes with the most delicate cream. I guarantee pleasure!
Dough:
Water 200 ml
Butter 100 g
A pinch of salt
Sugar 0.5 tsp
Flour 180 g
Eggs 4 pcs (120 g)
Ganache:
Milk chocolate 100 g
Dark chocolate 50 g
Cream 33% (hot) 100 ml
Filling:
Cottage cheese 250 g
Sugar 80 g
Raspberries 100 g
Cream 100 ml
For decoration:
Raspberries
Pistachios
Mint
Powdered sugar
Привет, друзья!
Вот и пришла зима! Скоро начнутся новогодние праздники, но настроение создаем уже сегодня. Предлагаю вам испечь заварные пирожные с нежнейшим кремом. Наслаждение гарантирую!
Тесто:
Вода 200 мл
Сливочное масло 100 гр
Соль щепотка
Сахар 0,5 ч.л
Мука 180 гр
Яйца 4 шт (120 гр)
Ганаш:
Молочный шоколад 100 гр
Тёмный шоколад 50 гр
Сливки 33% (горячие) 100 мл
Начинка:
Творог 250 гр
Сахар 80 гр
Малина 100 гр
Сливки 100 мл
Для украшения:
Малина
Фисташки
Мята
Сахарная пудра