집에서도 간단하게 너무 맛있는 팥죽 레시피. 이제 번거롭게 하지 마시고 간단하게 만들어보세요!┃최고의 요리비결┃알고e즘

[팥죽]
주재료
팥(250g), 물(16컵), 소금(약간)
새알심 재료
찹쌀가루(1컵), 소금(약간), 물(2½T)
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요리사전 ‘팥 준비하기’
팥은 붉은 색이 선명하고 잡티가 없는 것을 골라 깨끗이 씻어주세요
1. 끓는 물(4컵)에 팥(250g)을 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 거른다
쿡 포인트
팥을 끓는 물에 데치면 쓴맛이 나지 않고 쿰쿰한 냄새도 싹 사라져요
2. 물(12컵)이 담긴 냄비에 데친 팥을 넣어 삶는다
tip ‘팥물이 끓으면’
중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 반쯤 열고 1시간 30분 정도 푹 삶아주세요
요리상식 ‘팥의 효능’
팥은 비타민 B1, 식이섬유가 풍부해 소화와 노폐물 배출에 도움이 돼요
요리사전 ‘영양 만점 팥’
팥은 섬유질이 풍부해 쉽게 포만감을 느끼게 해줘요
tip ‘팥물 만들기’
삶은 팥은 한 김 식힌 뒤 믹서에 갈아주면 간편해요
3. 삶은 팥은 믹서에 곱게 간 뒤 체에 내려 팥물을 만든다
요리사전 ‘기호에 따라’
불린 멥쌀에 팥물을 넣어 푹 끓여줘도 든든하고 맛있어요
4. 냄비에 팥물을 붓고 뚜껑을 덮어 한 번 더 끓인다
5. 찹쌀가루(1컵), 소금(약간), 뜨거운 물(2½T)을 섞어 익반죽을 한다
요리사전 ‘새알심을 만들 땐’
숟가락으로 살살 저어준 다음 손으로 조물조물 반죽해주세요
6. 반죽은 비닐을 씌워 10분 정도 숙성시킨다
7. 반죽은 길게 빚은 뒤 한입 크기로 떼어 동그랗게 새알심을 만든다
요리상식 ‘새알심의 유래’
새알심은 새알처럼 둥글고 작아서 붙여진 이름이에요
8. 팥물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 새알심을 넣어 2분 정도 끓인다
tip ‘끓이는 정도’
새알심이 떠오를 때까지 끓여주세요
9. 새알심이 떠오르면 소금(약간)을 섞어 한소끔 끓인다
요리사전 ‘취향에 따라’
소금의 양을 줄이고 설탕을 조금만 넣어주면 맛있는 단팥죽이 돼요
10. 그릇에 푸짐하게 담는다
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📺방송정보
📌프로그램명:최고의 요리비결 - 윤숙자의 팥죽과 생강차
📌방송일자: 2017년 12월 21일

[@존경하는맥아더장군님]

와우.^^

[@존경하는맥아더장군님]

1빠!