Show show, aprendi a fazer pão francês olhando o padeiro da padaria do mercado onde eu trabalhava, gente não tem segredo nenhum,a farinha de trigo já vem pre pronta,e só colocar água gelada ou gelo e bater,
Vc é um padeiro excelente. Vc nos inspira ao sabermos que o seu aprendizado é adquirido apartir de seu próprio empenho e força de vontade. Sou auxiliar de padaria. Pretendo abrir uma.
Trabalhei com pão suisso, a massa era feita de dia, e reforçada de noite, fazíamos o pão mandi, o sovado e o suisso, não tinha a farinha pronta colava o açúcar, enxugava com farinha na masseira e cilindrava, cortava no tamanho e passava na modeladora, dava um pão lindo. estou aposentado agora 72 anos, mais tenho saudades, parabéns muito bom mesmo, matei um pouco minha saudades.
Bom dia Sr Genivaldo,que bom poder saber um pouco desta sua trajetória como padeiro fiquei muito feliz, muito obrigado pelo comentário forte abraço , feliz 2021
Fiz do jeito que me ensinou e nos maquinários que tenho...Estão perfeitos !! Obrigada pela paciência e carinho com a gente que esta começando agora. Que o senhor lhe abençoe grandemente !!
Boa noite, quanto sal puseste? Não vi quando pus sal, quando o padeiro pôs sal, ou vem o sal naquela farinha que ele chama? buenas noches, cuantos de sal le colocaste?no vi cuando le coloco la sal,cuando el panadero le coloco la sal, o la sal viene en esa harina que el nombra?
Parabéns teus pães ficara muito legal vou salvar teu video e uma aula e tanto eu também uso pre mistura Sou paranaense nato. mas hoje moro no litoral norte gaúcho
Show de bola isto que aconteceu com voce, o mesmo foi comigo, trabalhei pra duas pessoas dizendo o mesmo mas na refrigeracao e so tomei ferro so me explorarao hoje nao entendo muito por causa deles e eu nao tinha recurso pra pagar um bom curso e fiquei chupando o dedo ,mais tudo bem a vida segue e hoje gostaria de fazer algo diferente e rentavel.
Que Deus lhe abençoe sempre amigo se todo mundo fosse assim que nem você compartilhar sem um pouco dos seus conhecimento tenho certeza que a vida seria bem melhor Deus lhe abençoe sempre
Oh rapaz abençoado... Assim como você, tenho um enorme orgulho desse brasileiros que faz o pão de cada dia. Parabéns. DEUS tenha um bom plano pra vcs 😉
Estou fazendo curso de padeiro mas ainda estou na parte teórica. Esse vídeo foi ótimo pra eu ter uma noção da prática. De grande ajuda , continue fazendo seu trabalho com essa dedicação. Deus abençoe seu trabalho.
Sou auxiliar de padeiro, o meus eu faço numa receita própria. 10kg de trigo puro 200g de sal 150g de química Fermento vária do tempo de espera necessária e/ou da temperatura ambiente Somente isso para pão francês; Vale lembrar de usar gelo na massa, não deixar bater muito na masseira e etc.
Nossa muito longo o video mas valeu a pena. Tem muita vontade de ter minha padaria nem que seja pequenininha,mas eu creio que Deus me fará crescer porque ele é fiel e eu não desisto dos meus sonhos. Os maquinários é caro mas o meu Deus providenciará para mim em nome de Jesus eu creio. Amo confeitaria e e amo trabalhar com massas principalmente amo fazer pães,faço pães caseiros mas fazer o pão francês é outra coisa.
Boa tarde Jéssica ,tenho mais vídeos com menos tempo ,onde explico passo a passo a fazer este pão ,,,sim em nome do Senhor Jesus ,no final vai dar tudo certo ,que Deus posso realizar o desejo do seu coração, abraço
Pessoas assim que dão esperança de acreditarmos que o mundo é bem melhor, parabens pelo video, excelente explicação de um modo muito simples e direto. Eu ainda não sou padeiro mais admiro a profissão e gosto de estudar sobre isso, deixa te perguntar. Há pães que ficam borrachudos, e tem padarias que os pães ficam crocanques, o que tem de diferença no processo entre um pão borrachudo e um bom crocante? Obrigado
Boa tarde amigo muito obrigado,a diferença está na qualidade da Farinha,o ponto de véu da massa tem que estar certinho e manter a massa fresca até o processo de modelagem ,,,,quando o pão fica borrachudo é porque não foi feito corretamente o processo,,valeu mais uma vez muito obrigado pelo comentário abração amigo
bom dia! Estou vendo que você está usando a farinha da tia Ofélia, eu usei por algum tempo a do moinho canuelas, é também da Bunge. mas vou passar a usar essa também tia Ofélia. a pré mistura e a pura são boas. abraços e sucesso!!!!
Bom dia amigo essas que eu uso são muito boas mesmo já tentei trocar mais a qualidade destas farinhas é indiscutível sem contar na qualidade dos pães boa escolha amigo obrigado sucesso pra você também abraço
Parabens vc e demais Deus te abençoe responde todas a perguntas com armor no que faz Em breve estarei trabalhando com panificaçao se Deus quizer amo isso!!
Rapaz parabéns pelo trabalho, tb sou um profissional da área tem 10 anos achei muito legal seu trabalho! Mais cara arruma uma divisóra facilita muito já que parece q vc passa e pega os pães
um pouco antes dela começar estourar, joga dois fios de oleo de cozinha nela, trabalhei muitos anos como padeiro, aprendi muitas tecnicas, nunca usei cilindro, mas essa grade de proteção aí pode tirar fora ela só atrapalha.Qualquer duvida terei prazer em te ajudar se eu puder, trabalhei 15 anos em padaria 11 como padeiro e confeiteiro, vi pelo seu video que vc ta aprendendo ainda, Deus abençoe.
Que Deus te abençoe por ter um coração tão grande... já tenho a frente da minha padaria... Vc poderia me mandar umas dicas de que masseira eu devo comprar?
Amigo boa noite obrigado pela dica seus vídeos têm me ajudado muito . Se possível me passa uma receita para pão de leite para mais ou menos uns 2 kg de farinha pois estou começando agora do ramo de padeiro de todos os vídeos que eu já vi o seu foi o quê me ajudou mais e muito obrigado.
Boa noite amigo fico feliz que os vídeos tenha te ajudado muito obrigado pelo comentário vou ver aqui e te passo se eu esquecer me dá um toque amanhã eu te passo
Parabéns pelos vídeos, estou arrendando uma padaria e vc está ajudando muito em relação a proporção de receita de pão francês, principalmente em relação ao tempo de crescimento, eu não entendi qual produto vc usaria caso fosse de tarde pra massa chegar mais rápido, qual é o nome e quantidade do produto? Muito obrigado desde ja
Bom dia , gostei da ideia desse balde de gelo , como que fez este balde, pois trabalho em supermercado e utilizamos aquele saco de gelo comprado, porém acaba gerando um custo a mais. Como que vc fez este suporte de gelo ?
Amigo tem como me ensinar passo a passo um receita pra fazer pao francês pra 3 kilo de farinha, A contidade de fermento biológico fresco pra 3 kilo de farinha A contidade contidade de gelo A contidade de melhorador e os outros ingredientes que vai pois estou aprendendo com seus vídeos do seu canal espero uma resposta por favor.
Eu uso junto com a farinha pre-misturada melhorador e açúcar, no caso não precisaria usar? E também uso fermento biológico Seco , presta? E se prestar qual seria a quantidade mais ou menos na saída do pão em 4h e em 12h? Obrigado!! Bom trabalho
Jaqueline minha amiga muito obrigado, na farinha pré mistura só vai o fermento e o gelo com água gelada,voce só vai colocar açucar,sal e melhorador quando a farinha for pura,,,,,se for 10kg de farinha, 60 gm de fermento biologico fresco pra 12 horas isso não é regra pois vai depender muito do tempo,,,,pra 4hr 1kg de fermento biologico fresco eu sempre usei o fresco por isso te indico usar fermento fresco,,,,mais o seco também é muito bom
Olá minha massera tive que trocar o motor de trifásico para 220 depois disso focou só uma velocidade nem rápido nem lenta demora umas meia hora para dar ponto na massa de pão francês cera que prejudica os pão valeu abraço
Parabens; vc trabalha muito bem! mas esqueceu da quantidade de fermento, Pra essa quantidade quanto vai de fermento, se puder pode nos dizer! Obrigada ,mais uma vez.
ola gostei muito da forma de fazer o pao, eu tenho uma masseira modelo basculante gostaria d saber se tem como da ponto de vel tbm, e se possivel pode me passar a receita para uma masseira de 5k e se for crecimento de 4 a 5 h quanto de reforçador eu ponho. Des de ja agradecida.
MEY HELLEN o mais ideal seria a masseira semi rapida espiral, a basculante vai esquenta muito sua massa e vai ser muito complicado chegar ao ponto de véu, sem contar que vc teria que usar apenas gelo porque essa masseira basculante ela e propria p fazer massa, tipo pizza, sfiha, e etc tendeu
Boa noite, poderia me tirar uma dúvida? No caso da farinha pura, qual a quantidade e o passo a passo pra resultar em um pão crocante? Ah, e parabéns pelo vídeo, excelente 👏🏻👏🏻👏🏻
Bom dia Luana muito obrigado,eu tenho um vídeo no canal de como fazer com farinha pura passo a passo veja lá tenho certeza que vai te ajudar muito abração
Bom dia! Obrigado pelas valiosas dicas que vc nos dá! Minha pergunta pode parecer boba mas vamos lá. Faço pão artesanal tipo "Petrópolis" e confesso que não entendo certas coisas. Ora ele cresce muito, ora ele fica baixo e socado. Sempre uso fermento seco (novo) na mesma quantidade, bem como o açúcar, sal, ovos e melhorador. Mas cada fornada é uma surpresa. Tenho uma misturadora Arke Sova Fácil mas a massa não chega ao ponto de véu, tenho que cilindrar (na mesma máquina) para que a massa fique lisinha. Mesmo cilindrando bem a massa de vez em quando fica fraca. O pão cresce mas não muito e a superfície fica meio enrugada. Estava pensando em comprar um saco de Mistura Pronta para Pão Francês de 25 kg para tentar fazer o pão Petrópolis... Será que vai dar? Se der, poderá ficar melhor? Obrigado pelas dicas!!! Ricardo
buenas noches eso quiere decir que tarda dos días en leudar o crecer el pan? boa noite isso significa que leva dois dias para levantar ou levantar o pão?
Bom dia ! Seus videos nos ajudam bastantes, mas ainda tenho dúvidas. Minha masseira é semi rápida de 1 velocidade, é possivel dar ponto de véu e em quanto tempo batendo, e qual melhor fermento fresco ou seco. Obrigada desde já !
Bom dia obrigado, acredito que consiga dar o ponto de véu com mais ou menos uns 15 minutos,eu prefiro fermento fresco mais dizem que o seco também é bom , de nada precisando pode chamar abraço
Boa tarde, passei aqui pra te agradecer, fiz exatamente do jeito que me ensinou aqui e ficaram perfeitos, iguais aos pães de padaria !! Obrigada do fundo do coração !! Que Deus lhe abençoe !!
Boa noite amiga amém de nada eu fico muito feliz por você, é o que eu sempre falei pro pessoal se fizer do geito que eu explico no vídeo não tem como errar abração sucesso que Deus continue te abençoando nos seus projetos
Boa noite amigo, trabalho em uma rede de hipermercado, eu trabalho com a 50 kilos de mistura, coloco 250 grama de fermento biológico seco e 32 litros de água gelada, pois temos uma máquina de gelar instantâneo, gostaria de saber se misturar bem o fermento antes de por a água muda alguma coisa, pois coloco o fermento e logo coloco a água. E as vezes a massa esquenta.
Boa tarde amigo,se for fermento seco é bom colocar logo no começo do processo,se for fresco colocar no final,mais no caso de estar esquentando a massa,coloque um pouco mais de gelo que não vai esquentar e vai dar tudo certo abração
Olá boa tarde! Aqui nos não usamos essa farinha pré pronta como seria a quantidade de ingredientes pra ela que é pura? Nossa batedeira só bate se 8kg por vez.
Bom dia amigo,eu tenho um vídeo explicando como fazer,com farinha pura,veja aí no canal por favor,,,,,,pra saber a quantidade que você deve usar na sua masseira, é só você dividir a quantidade,,, abração
Adorei seu vídeo...parabéns...qual é a margem de lucro da venda de cada pão...tenho sonho em montar uma mini padaria..mais as pessoas me dizem que não tem futuro...muito trabalho e pouco dinheiro..me ajude..vale a pena entra no ramo??
Adriano meu amigo muito obrigado,bom a margem de lucro é muito boa 1 pao de custo fica mais ou menos 18 centavos é vendido cada unidade 60 a 70 centavos,isso vai depender muito de cada região,,,eu não vou mentir pra você trabalha se muito mesmo dependendo se você não tiver uma pessoa de confiança pra revezar os horários,o dono acaba ficando escravo do comércio,acaba não tendo tempo pra mais nada ,vivendo só em função da padaria,,,detalhe a padaria tem que vender no mínimo 1.000 pães por dia se não é prejuízo,,,mais se tiver determinação e força de vontade vence
@@EduardoPereira-Edu muito obrigado por ter respondido minha pergunta...agora para eu conseguir vender mil paes por dia...acho muito difícil..E aqui onde moro são 4 pães por 1 real ou seja sai a 25 centavos cada..quero colocar uma mini padaria..não tenho estrutura para fabricar mil paes por dia..nem venderia isso tudo...tenho medo de tentar e não da certo já que o investimento e alto
Boa tarde por favor me fala quanto tempo de fermamtacao pq eu quero abrir uma padaria mas eu não entendo nada de pães francês me fala aí fazendo um favor
buenas noches, gracias por el video , cuantos de sal?no vi cuando le colocaste la sal- o la sal viene en esa harina que nombras ? Boa noite, obrigada pelo vídeo, quanto sal? Não vi quando puseste sal- ou vem o sal naquela farinha que você chama?
Boa tarde Eduardo; me chamo Vagner, sou de Itapecerica Da Serra SP; e gostaria de saber a quantidade de farinha para eu fazer em casa para uma possível venda no futuro
Bom dia Vagner,a quantidade de farinha vai depender de quantos pães você vai querer fazer , infelizmente pra massar a Fatinha na mão ✋🏻 não dá certo ,não fica bom ,você vai precisar de uma masseira
Obrigado Jose é 220 trifásico ,mais quando eu comprei me mandaram trifásico e eu tinha comprado 220 normal, aí tive que puxar uma rede trifásico deu uma dor de cabeça mais graças a Deus tudo resolvido,,mais eu recomendo você comprar uma 220 normal,,,caso você já tenha o trifásico aí tudo bem
Teria uma dica para eu fazer um pão francês tipo o seu com a casca bem crocante,pois aqui na minha padaria não trabalhamos com a massa pré pronta, pra 10 kg de trigo coloco 200g de sal, 100g de açúcar 10g de melhorador e 10 de reforçador mais não tenho o resultado que eu quero
Jorginho meu amigo boa noite vou explicar como eu faço com a farinha pura,é os mesmos 10kg também só no sal que eu coloco 250gm,no açucar 250gm e na quimíca 250gm,o segredo de um pão crocante é o ponto da massa e eu tomo muito cuidado pra massa não esquentar ela tem que finalizar ainda fresca eu acredito que seja isso amigo quando levo ao forno ele está com 200graus e logo em seguida dou 2 vapores e no resultado final eles ficam assim crocantes,espero ter te ajudado,mais estou aqui precisando
Bom dia Simone,a química ela da mais força no crescimento da massa resultando em um pão mais vistoso e saboroso,no caso da farinha pura tem que colocar a quimíca, na farinha pré pronta não precisa ela já vem com a química,eu não sei te dizer a composição da química mais tem que ter nos pães tanto de sal como doce,nos mercados que vende de atacado voce deve encontrar,ou na internet
Show show, aprendi a fazer pão francês olhando o padeiro da padaria do mercado onde eu trabalhava, gente não tem segredo nenhum,a farinha de trigo já vem pre pronta,e só colocar água gelada ou gelo e bater,
Vc é um padeiro excelente. Vc nos inspira ao sabermos que o seu aprendizado é adquirido apartir de seu próprio empenho e força de vontade. Sou auxiliar de padaria. Pretendo abrir uma.
Bom dia Marcos obrigado amigo fico feliz pelo comentário,se Deus quiser logo você vai estar com sua padaria sucesso abraço
Trabalhei com pão suisso, a massa era feita de dia, e reforçada de noite, fazíamos o pão mandi, o sovado e o suisso, não tinha a farinha pronta colava o açúcar, enxugava com farinha na masseira e cilindrava, cortava no tamanho e passava na modeladora, dava um pão lindo. estou aposentado agora 72 anos, mais tenho saudades, parabéns muito bom mesmo, matei um pouco minha saudades.
Bom dia Sr Genivaldo,que bom poder saber um pouco desta sua trajetória como padeiro fiquei muito feliz, muito obrigado pelo comentário forte abraço , feliz 2021
⁰
Adorei maravilhoso Déus Abençoe
Que bom obrigado amém 🙏
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Fiz do jeito que me ensinou e nos maquinários que tenho...Estão perfeitos !!
Obrigada pela paciência e carinho com a gente que esta começando agora.
Que o senhor lhe abençoe grandemente !!
Que maravilha de nada fico muito feliz por você de verdade que Deus te abençõe abração
Gostei
Excelente,um verdadeiro brasileiro, que pensa em seus compatriotas, pessoas assim tendem a ser um sucesso na vida
Obrigado amigo muito obrigado mesmo abração
Valeu 👍 gostei muito, parabéns,!!! Serrinha Bahia Brasil,!!!!!
Obrigado
A humildade ta na alma do ser humano vc e um suceso amigo
Que pessoa boa e generosa em compartilhar o que sabe. Faço votos de muito sucesso!
Amiga Maisa , muito obrigado Deus te abençoe,,feliz natal boas festas
bom dia ,fiz do jeito que ensinou, e deu super certo, ficou top top , que Deus lhe abençoe, me ajudou muito muito!!!
Bom dia meu amigo Marcos,fico feliz que tenha corrido tudo bem é bom ouvir isso,muito obrigado pelo comentário Deus te abençoe também meu amigo abraço
Boa noite, quanto sal puseste? Não vi quando pus sal, quando o padeiro pôs sal, ou vem o sal naquela farinha que ele chama?
buenas noches, cuantos de sal le colocaste?no vi cuando le coloco la sal,cuando el panadero le coloco la sal, o la sal viene en esa harina que el nombra?
Meu caso é parecido com o seu, quero aprender mas ninguém me ensina; mas você me ensinou agora, obrigado, Deus te abençoe.
Boa noite Leninha que bom ,de nada ,eu que agradeço pelo comentário amém abração
Parabéns você é mesmo boa pessoa ensinar assim com tanta boa vontade Deus abençoe
Amém obrigado Maria ,eu fico feliz que de alguma forma através dos vídeos tenho ajudado alguém,isso é muito gratificante
Vou montar padaria em casa,por isso ,masseira boa ,quero adquirir. Ótimo vídeo
Ameiiii, o melhor vídeo 🥰
Parabéns teus pães ficara muito legal vou salvar teu video e uma aula e tanto eu também uso pre mistura
Sou paranaense nato. mas hoje moro no litoral norte gaúcho
Show de bola isto que aconteceu com voce, o mesmo foi comigo, trabalhei pra duas pessoas dizendo o mesmo mas na refrigeracao e so tomei ferro so me explorarao hoje nao entendo muito por causa deles e eu nao tinha recurso pra pagar um bom curso e fiquei chupando o dedo ,mais tudo bem a vida segue e hoje gostaria de fazer algo diferente e rentavel.
nao desista ,siga em frente
Meu sonho montar uma mini padaria. Adorei esse vídeo.
Isso aí amigo vai em frente que você vai realizar, muito obrigado abraço
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs , 👍🏼😍😍🙏🏼
Amém 🙏🙏 muito obrigado amigo
Que Deus lhe abençoe sempre amigo se todo mundo fosse assim que nem você compartilhar sem um pouco dos seus conhecimento tenho certeza que a vida seria bem melhor Deus lhe abençoe sempre
Obrigado video muito bom estou abrindo um mine padaria social
Parabéns. Vc ensina tudo direitinho e cm muita paciência vc esta de Parabéns Deus abençoe vc
Muito obrigado amigo amém Deus te abençoe também abração
Oh rapaz abençoado... Assim como você, tenho um enorme orgulho desse brasileiros que faz o pão de cada dia.
Parabéns. DEUS tenha um bom plano pra vcs 😉
Boa noite amigo amém muito obrigado 🙏🙏🙏,Deus te abençoe meu e forte abraço
DEUS TE ABÉNÇÓE SEMPRE PARABÉNS PELO.SEI TRABALHO
Amém 🙏🙏 muito obrigado abraço
Estou fazendo curso de padeiro mas ainda estou na parte teórica. Esse vídeo foi ótimo pra eu ter uma noção da prática. De grande ajuda , continue fazendo seu trabalho com essa dedicação. Deus abençoe seu trabalho.
Muito obrigado amigo fico feliz em ter te ajudado amém abração
Sou auxiliar de padeiro, o meus eu faço numa receita própria.
10kg de trigo puro
200g de sal
150g de química
Fermento vária do tempo de espera necessária e/ou da temperatura ambiente
Somente isso para pão francês; Vale lembrar de usar gelo na massa, não deixar bater muito na masseira e etc.
Bem explicado vou fazer. Acho que não vou errar.
Tô gostando,!!
Parabéns vc é um guerreiro eu também tenho vontade de aprender fazer pães eu faço em casa
Boa tarde Elinete muito obrigado e força que logo você terá suas máquinas e produzindo seus próprios pães abração
Vc está de parabéns por todo esse trabalho ....
Já tenho planos pra a compra a minha masseira , não vejo a hora de começa a fazer o meu pão
Muito obrigado amigo , sucesso pra você abraço
Ó meu irmão que ó senhor Jesus Cristo continue te abençoando grandemente obrigado pela atenção valeu mesmo .
Amém meu irmão muito obrigado de nada ,Deus te abençoe também e continue te ajudando aí no seu trabalho abração
Cara você é muito gente fina.
Deus te abençoe sempre.
Amém muito obrigado amigo Deus te abençoe também abração
Muito bem explicado show de bola
Muito obrigado pelo comentário amigo valeu abração
Nossa a massa ficou linda você é inteligente e criativo.
Muito obrigado Deus te abençoe abração
Gostei do seu procedimento amigo que legal bem interessante mesmo
Boa tarde João meu amigo muito obrigado abração
Nossa muito longo o video mas valeu a pena. Tem muita vontade de ter minha padaria nem que seja pequenininha,mas eu creio que Deus me fará crescer porque ele é fiel e eu não desisto dos meus sonhos. Os maquinários é caro mas o meu Deus providenciará para mim em nome de Jesus eu creio. Amo confeitaria e e amo trabalhar com massas principalmente amo fazer pães,faço pães caseiros mas fazer o pão francês é outra coisa.
Boa tarde Jéssica ,tenho mais vídeos com menos tempo ,onde explico passo a passo a fazer este pão ,,,sim em nome do Senhor Jesus ,no final vai dar tudo certo ,que Deus posso realizar o desejo do seu coração, abraço
@@EduardoPereira-Edu Amém
Parabéns você encima mesmo Deus te abençoe grandemente
Muito obrigado Maria amém abração
GRATIDÃO Amigo, Deus lhe abençõe muito.
Silvana minha amiga amém fico feliz que tenha te ajudando, muito obrigado pelo comentário abração
Parabéns pelo vídeo quero entrar no ramo e seu vídeo foi de grande valia..... o melhor do RUclips que eu assisti
Muito obrigado amigo boa sorte abração
Estou adorando a aula parabéns
Que bom , muito obrigado Marli abraço
Fiquei encantada com a massa
Bom dia Maria, interessante né como mudou de aparência depois de pronto,,mais uma vez muito obrigado
Muito interessante
Parabéns pelo seu vídeo
Muito obrigado abração
Ola boa noite
Muito show
Boa tarde amigo muito obrigado abraço
Parabéns DEUS abençoe
Parabéns meu irmão vc e o melhor
Meu irmão Gonzaga que isso você que é gentil , obrigado por comentar Deus te abençoe abraço
Pessoas assim que dão esperança de acreditarmos que o mundo é bem melhor, parabens pelo video, excelente explicação de um modo muito simples e direto. Eu ainda não sou padeiro mais admiro a profissão e gosto de estudar sobre isso, deixa te perguntar. Há pães que ficam borrachudos, e tem padarias que os pães ficam crocanques, o que tem de diferença no processo entre um pão borrachudo e um bom crocante? Obrigado
Boa tarde amigo muito obrigado,a diferença está na qualidade da Farinha,o ponto de véu da massa tem que estar certinho e manter a massa fresca até o processo de modelagem ,,,,quando o pão fica borrachudo é porque não foi feito corretamente o processo,,valeu mais uma vez muito obrigado pelo comentário abração amigo
Que o senhor venha te abençoa
Comprar um forno RR vc vai ver seu serviço vai mudar e vai crescer sua produção.
Parabéns pão top , estou aprendendo a fazer, me tira uma dúvida se colocar fermento de mais atrapalha o crescimento do pão também
Show de Bola,Parabéns
Muito obrigado amigo abração
Boa tarde! Gostaria de saber qual a marca da farinha que vc está usando ?
bom dia! Estou vendo que você está usando a farinha da tia Ofélia, eu usei por algum tempo a do moinho canuelas, é também da Bunge. mas vou passar a usar essa também tia Ofélia. a pré mistura e a pura são boas. abraços e sucesso!!!!
Bom dia amigo essas que eu uso são muito boas mesmo já tentei trocar mais a qualidade destas farinhas é indiscutível sem contar na qualidade dos pães boa escolha amigo obrigado sucesso pra você também abraço
Parabens vc e demais Deus te abençoe responde todas a perguntas com armor no que faz
Em breve estarei trabalhando com panificaçao se Deus quizer amo isso!!
Dani boa tarde muito obrigado amém,isso mesmo determinação vai dar tudo certo Deus te abençoe também,que seus projetos se realizem abração
Muito bom suas dica 👏👏👏
Obrigado amigo
Muito bom vídeo Deus abençoe
Amém muito obrigado abraço
@@EduardoPereira-Edu estou querendo montar uma padaria pequena sabe me dizer se o forno a guilhotina a gaz serve para assar pão francês ?
Bom diaaa amigo Renato certo isso aí ,,,,serve sim sucesso forte abraço
Parabéns meu amigo, que Deus te abençoe sempre, força guerreiro.
Amém meu amigo Ozeas muito obrigado sempre bom receber palavras que nos faz sentir útil,Deus te abençõe também a cada dia abração
Rapaz parabéns pelo trabalho, tb sou um profissional da área tem 10 anos achei muito legal seu trabalho! Mais cara arruma uma divisóra facilita muito já que parece q vc passa e pega os pães
Boa tarde meu amigo Fernando muito obrigado,eu tenho uma ,realmente a divisora ajuda bastante,, obrigado pelo comentário valeu abração
divisória está ultrapassada.
Tenho aqui e não uso.
fazer tiras é mais produtivo
um pouco antes dela começar estourar, joga dois fios de oleo de cozinha nela, trabalhei muitos anos como padeiro, aprendi muitas tecnicas, nunca usei cilindro, mas essa grade de proteção aí pode tirar fora ela só atrapalha.Qualquer duvida terei prazer em te ajudar se eu puder, trabalhei 15 anos em padaria 11 como padeiro e confeiteiro, vi pelo seu video que vc ta aprendendo ainda, Deus abençoe.
Boa noite amigo Jhone , muito obrigado pelas informações e pelo comentário Deus te abençoe abração TMJ
Que Deus te abençoe por ter um coração tão grande... já tenho a frente da minha padaria... Vc poderia me mandar umas dicas de que masseira eu devo comprar?
Muito obrigado amém,essa masseira que eu uso é muito boa ,talves seria uma boa opção de compra,já tenho a muito tempo nunca tive problemas
Muito bom
Amigo boa noite obrigado pela dica seus vídeos têm me ajudado muito . Se possível me passa uma receita para pão de leite para mais ou menos uns 2 kg de farinha pois estou começando agora do ramo de padeiro de todos os vídeos que eu já vi o seu foi o quê me ajudou mais e muito obrigado.
Boa noite amigo fico feliz que os vídeos tenha te ajudado muito obrigado pelo comentário vou ver aqui e te passo se eu esquecer me dá um toque amanhã eu te passo
Olá amigo boa tarde Não esquece de me passar a receita que você ficou de me passar hoje receita de pão de leite para 2 kg de farinha
Opa meu amigo já te passo obrigado por me lembrar
o amigo boa noite você esqueceu da minha receita
desculpa amigo já te mando já
Vou fazer com certeza
Isso neurailde concerteza vai ficar muito bom
parabens pelo video
Boa tarde amigo muito obrigado valeu abração
Boa noite ja tentei varias vezes e nao firca bom e pra faze em casa pra o consumo da família amo pão .
Entendi amigo,pra fazer em casa voce vai precisar de um cilindro pequeno e um forno bom
Bom dia pra qualquer farinha de trigo prepronta só coloca o fermento e meu irmão valeu.
Boam dia irmão sim só fermento,porque ela já está pronto de nada irmão obrigado pelo comentário abração
Parabéns pelos vídeos, estou arrendando uma padaria e vc está ajudando muito em relação a proporção de receita de pão francês, principalmente em relação ao tempo de crescimento, eu não entendi qual produto vc usaria caso fosse de tarde pra massa chegar mais rápido, qual é o nome e quantidade do produto? Muito obrigado desde ja
Bom dia amigo muito obrigado valeu,,,,o nome é emulsant ou retardo,,abração
Muito bom amigo
Muito obrigado meu amigo abração
muito obrigado
Bom dia , gostei da ideia desse balde de gelo , como que fez este balde, pois trabalho em supermercado e utilizamos aquele saco de gelo comprado, porém acaba gerando um custo a mais. Como que vc fez este suporte de gelo ?
Colega pelo q vi e um galão tipo de combustível e ele cortou onde é a boca
Bom dia amigo isso mesmo
SHOW DE BOLA, PARABÉNS. SÓ Ñ VI VC ADICIONAR O SAL O RESTO ESTÁ PERFEITO!!!
Walter meu amigo muito obrigado,eu não add sal porque está farinha é pré pronta
Não é uma crítica somente uma observação: quebrar bem o gelo ajuda a conservação da vida útil da masseira 👍👍
Boa noite amigo verdade , muito obrigado pela dica ,forte abraço
O Próprio Nome Ja Diz "Amasseira"
Boa noite amo pão estou tentando fazer mais nao ssi bom firca pesando nao tenho maquinário e na mão .
Bom muito bom vou montar uma pequena padaria o que vou precisar para iniciar amigo
Boa noite amigo muito obrigado,tenho mais videos no canal explicando tudo que vai precisar pra abrir sua padaria,veja ai por favor abração
Hummmmm deu até vontade de comer .
Amigo tem como me ensinar passo a passo um receita pra fazer pao francês pra 3 kilo de farinha, A contidade de fermento biológico fresco pra 3 kilo de farinha A contidade contidade de gelo A contidade de melhorador e os outros ingredientes que vai pois estou aprendendo com seus vídeos do seu canal espero uma resposta por favor.
que massa linda viu perfeita
Obrigado amigo abraço
Bom dia, ficou TOP vc NÃO coloca melhorador na massa ?
Boa tarde amigo nesta farinha não ,pois ela já vem pronta , obrigado valeu
Vou tentar fazer. Meu pai tem padaria
Bom dia Aline isso aí
Eu uso junto com a farinha pre-misturada melhorador e açúcar, no caso não precisaria usar? E também uso fermento biológico Seco , presta? E se prestar qual seria a quantidade mais ou menos na saída do pão em 4h e em 12h? Obrigado!! Bom trabalho
Jaqueline minha amiga muito obrigado, na farinha pré mistura só vai o fermento e o gelo com água gelada,voce só vai colocar açucar,sal e melhorador quando a farinha for pura,,,,,se for 10kg de farinha, 60 gm de fermento biologico fresco pra 12 horas isso não é regra pois vai depender muito do tempo,,,,pra 4hr 1kg de fermento biologico fresco eu sempre usei o fresco por isso te indico usar fermento fresco,,,,mais o seco também é muito bom
Vc começou a fazer esse pão de qui horas
Olá minha massera tive que trocar o motor de trifásico para 220 depois disso focou só uma velocidade nem rápido nem lenta demora umas meia hora para dar ponto na massa de pão francês cera que prejudica os pão valeu abraço
Bom dia amiga Amélia prejudica não pode fazer tranquilo só não pode deixar esquentar a massa
Parabens; vc trabalha muito bem! mas esqueceu da quantidade de fermento, Pra essa quantidade quanto vai de fermento, se puder pode nos dizer! Obrigada ,mais uma vez.
Bom diaaaa muito obrigado
Mais ou menos 60 gramas de fermento fresco
ola gostei muito da forma de fazer o pao, eu tenho uma masseira modelo basculante gostaria d saber se tem como da ponto de vel tbm, e se possivel pode me passar a receita para uma masseira de 5k e se for crecimento de 4 a 5 h quanto de reforçador eu ponho. Des de ja agradecida.
MEY HELLEN o mais ideal seria a masseira semi rapida espiral, a basculante vai esquenta muito sua massa e vai ser muito complicado chegar ao ponto de véu, sem contar que vc teria que usar apenas gelo porque essa masseira basculante ela e propria p fazer massa, tipo pizza, sfiha, e etc tendeu
Boa noite, poderia me tirar uma dúvida? No caso da farinha pura, qual a quantidade e o passo a passo pra resultar em um pão crocante? Ah, e parabéns pelo vídeo, excelente 👏🏻👏🏻👏🏻
Bom dia Luana muito obrigado,eu tenho um vídeo no canal de como fazer com farinha pura passo a passo veja lá tenho certeza que vai te ajudar muito abração
Obrigada chef. Vou dar uma olhada. Deus te abençoe 🙏🙏
De nada amém bom dia abração
Ai sim..valeu a dica ..quanto custa mais ou menos essa maceira
Boa tarde amigo custa mais ou menos 10 mil Reais,,,,,essa minha é de 40 kg ,,,mais eu paguei por está 4,500 comprei usada
Muito obrigado pelo comentário abração
Bom dia! Obrigado pelas valiosas dicas que vc nos dá! Minha pergunta pode parecer boba mas vamos lá. Faço pão artesanal tipo "Petrópolis" e confesso que não entendo certas coisas. Ora ele cresce muito, ora ele fica baixo e socado. Sempre uso fermento seco (novo) na mesma quantidade, bem como o açúcar, sal, ovos e melhorador. Mas cada fornada é uma surpresa. Tenho uma misturadora Arke Sova Fácil mas a massa não chega ao ponto de véu, tenho que cilindrar (na mesma máquina) para que a massa fique lisinha. Mesmo cilindrando bem a massa de vez em quando fica fraca. O pão cresce mas não muito e a superfície fica meio enrugada.
Estava pensando em comprar um saco de Mistura Pronta para Pão Francês de 25 kg para tentar fazer o pão Petrópolis... Será que vai dar? Se der, poderá ficar melhor?
Obrigado pelas dicas!!!
Ricardo
Eu trabalho com uma masseira dessa ai.... eu coloco no máximo e da super certo.... desse jeito só vai sair pão com 2 dias depois demora kkkkkkkk
Bom diaa amigo entendi,,essa demora um pouco mesmo mais a massa fica excelente
buenas noches eso quiere decir que tarda dos días en leudar o crecer el pan?
boa noite isso significa que leva dois dias para levantar ou levantar o pão?
Boa noite .essa marca de masseira e boa.
Bom dia Joselio ,sim muito boa
Bom dia ! Seus videos nos ajudam bastantes, mas ainda tenho dúvidas.
Minha masseira é semi rápida de 1 velocidade, é possivel dar ponto de véu e em quanto tempo batendo, e qual melhor fermento fresco ou seco. Obrigada desde já !
Bom dia obrigado, acredito que consiga dar o ponto de véu com mais ou menos uns 15 minutos,eu prefiro fermento fresco mais dizem que o seco também é bom , de nada precisando pode chamar abraço
Boa tarde, passei aqui pra te agradecer, fiz exatamente do jeito que me ensinou aqui e ficaram perfeitos, iguais aos pães de padaria !!
Obrigada do fundo do coração !! Que Deus lhe abençoe !!
Boa noite amiga amém de nada eu fico muito feliz por você, é o que eu sempre falei pro pessoal se fizer do geito que eu explico no vídeo não tem como errar abração sucesso que Deus continue te abençoando nos seus projetos
Parabéns padeiro, paz na sua vida. Vou te chamar no zapp.ok
Boa noite amigo, trabalho em uma rede de hipermercado, eu trabalho com a 50 kilos de mistura, coloco 250 grama de fermento biológico seco e 32 litros de água gelada, pois temos uma máquina de gelar instantâneo, gostaria de saber se misturar bem o fermento antes de por a água muda alguma coisa, pois coloco o fermento e logo coloco a água. E as vezes a massa esquenta.
Boa tarde amigo,se for fermento seco é bom colocar logo no começo do processo,se for fresco colocar no final,mais no caso de estar esquentando a massa,coloque um pouco mais de gelo que não vai esquentar e vai dar tudo certo abração
Olá boa tarde! Aqui nos não usamos essa farinha pré pronta como seria a quantidade de ingredientes pra ela que é pura? Nossa batedeira só bate se 8kg por vez.
Bom dia amigo,eu tenho um vídeo explicando como fazer,com farinha pura,veja aí no canal por favor,,,,,,pra saber a quantidade que você deve usar na sua masseira, é só você dividir a quantidade,,, abração
Adorei seu vídeo...parabéns...qual é a margem de lucro da venda de cada pão...tenho sonho em montar uma mini padaria..mais as pessoas me dizem que não tem futuro...muito trabalho e pouco dinheiro..me ajude..vale a pena entra no ramo??
Adriano meu amigo muito obrigado,bom a margem de lucro é muito boa 1 pao de custo fica mais ou menos 18 centavos é vendido cada unidade 60 a 70 centavos,isso vai depender muito de cada região,,,eu não vou mentir pra você trabalha se muito mesmo dependendo se você não tiver uma pessoa de confiança pra revezar os horários,o dono acaba ficando escravo do comércio,acaba não tendo tempo pra mais nada ,vivendo só em função da padaria,,,detalhe a padaria tem que vender no mínimo 1.000 pães por dia se não é prejuízo,,,mais se tiver determinação e força de vontade vence
@@EduardoPereira-Edu muito obrigado por ter respondido minha pergunta...agora para eu conseguir vender mil paes por dia...acho muito difícil..E aqui onde moro são 4 pães por 1 real ou seja sai a 25 centavos cada..quero colocar uma mini padaria..não tenho estrutura para fabricar mil paes por dia..nem venderia isso tudo...tenho medo de tentar e não da certo já que o investimento e alto
Parabe ótimo vídeo! Como faço pra eles ficarem craquelados ?
Boa noite amigo muito obrigado,,,não tem muito segredo,,, é só seguir este vídeo ,,passo a passo,que eles ficarão craquelados abração
Boa tarde por favor me fala quanto tempo de fermamtacao pq eu quero abrir uma padaria mas eu não entendo nada de pães francês me fala aí fazendo um favor
buenas noches, gracias por el video , cuantos de sal?no vi cuando le colocaste la sal- o la sal viene en esa harina que nombras ?
Boa noite, obrigada pelo vídeo, quanto sal? Não vi quando puseste sal- ou vem o sal naquela farinha que você chama?
Boa tarde Eduardo; me chamo Vagner, sou de Itapecerica Da Serra SP; e gostaria de saber a quantidade de farinha para eu fazer em casa para uma possível venda no futuro
Bom dia Vagner,a quantidade de farinha vai depender de quantos pães você vai querer fazer , infelizmente pra massar a Fatinha na mão ✋🏻 não dá certo ,não fica bom ,você vai precisar de uma masseira
@@EduardoPereira-Edu
Ok Edu; se eu fizer na batedeira doméstica também não daria??
Fala meu amigo Vagner ,se a sua batedeira der o ponto véu sim fica bom
No caso de ser uma batedeira acredito que só vai conseguir colocar 1 kg de farinha ou até menos ,mais se bater e der ponto véu ,fica bom sim
@@EduardoPereira-Edu valeu Edu; voucher fazer para ver se dá certo assim também 👍
Boa tarde mano seu trabalho e maravilhoso. Mano vc tem ZAP ou insta p eu cv's com vc
Gostei do vídeo, você pode me dizer se essa masseira é 220v ou 380v desde já agradeço.
Obrigado Jose é 220 trifásico ,mais quando eu comprei me mandaram trifásico e eu tinha comprado 220 normal, aí tive que puxar uma rede trifásico deu uma dor de cabeça mais graças a Deus tudo resolvido,,mais eu recomendo você comprar uma 220 normal,,,caso você já tenha o trifásico aí tudo bem
@@EduardoPereira-Edu
Vale amigo 👍
Teria uma dica para eu fazer um pão francês tipo o seu com a casca bem crocante,pois aqui na minha padaria não trabalhamos com a massa pré pronta, pra 10 kg de trigo coloco 200g de sal, 100g de açúcar 10g de melhorador e 10 de reforçador mais não tenho o resultado que eu quero
Jorginho meu amigo boa noite vou explicar como eu faço com a farinha pura,é os mesmos 10kg também só no sal que eu coloco 250gm,no açucar 250gm e na quimíca 250gm,o segredo de um pão crocante é o ponto da massa e eu tomo muito cuidado pra massa não esquentar ela tem que finalizar ainda fresca eu acredito que seja isso amigo quando levo ao forno ele está com 200graus e logo em seguida dou 2 vapores e no resultado final eles ficam assim crocantes,espero ter te ajudado,mais estou aqui precisando
Vlw amigão pela explicação
@@EduardoPereira-Edu essa química qui vc usa de 250g pra 10 quilos na farinha pura.e oq
Bom dia Simone,a química ela da mais força no crescimento da massa resultando em um pão mais vistoso e saboroso,no caso da farinha pura tem que colocar a quimíca, na farinha pré pronta não precisa ela já vem com a química,eu não sei te dizer a composição da química mais tem que ter nos pães tanto de sal como doce,nos mercados que vende de atacado voce deve encontrar,ou na internet
Vc costuma colocar quanto de fermento no calor pra 12 kg
Começando a bater 19:00 pra assar 5:40
Eu coloco 15 a 20 gramas de fermento apenas ,isso quando está bem quente
Bom dia meu amigo! Essa marca de farinha de trigo pré pronta e dá tia Ofélia?
Boa tarde amigo,sim mais eu trabalho com a SPLENDIDA MIX também