Рекомендуем: спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут). Натуральная природная спирулина - spirulife.ru/kupit-spirulinu
@@milamina8405 , да, сформованное тесто можно убрать в холодильник прямо в форме после небольшой расстойки при комнатной температуре (1-1,5 ч). Перед выпечкой обязательно подержать на столе 1 час, чтобы температура теста выровнялась.
Регина, большая благодарность за ваш труд, знания и опыт. 🙏🥰🤗 Всё очень понятно, подробно и доступно рассказано и показано. Видео супер! Канал 🔥🔥🔥 - столько ценной и полезной информации бесплатно, которая хорошо структурирована и выделены основные моменты. Есть с чем сравнить 😊, проходила курс по хлебопечению из ржаной закваски.
Здравствуйте Регина! Спасибо вам за видео и за ваш труд❤ только хотелось бы узнать сколько гр соли вы добавили в этот хлеб, с мукой и водой это я поняла а соль как подсчитать интересно 🤔
@Регина Кутимская В общем, дело в перестоявшей опаре было. В этот раз опара тянучая получилась, и тесто достаточно упругое было и к рукам практически не прилипало. Только в этот раз при 150гр. муки на опару и 113 гр на тесто (исходя из формулы), хлеб в уголёк превратился, если следовать рецепту. Вероятно, время запекания также зависит от массы. Регина, не могли бы вы сориентировать, пожалуйста, как регулировать время запекания в зависимости от массы теста?
Совсем небольшие изделия (например, отдельные булочки с корицей, изюмом или пирожки) выпекаются 20-40 мин тоже в зависимости от размеров и рецептуры. Хлеб и выпечка средняя (например, небольшая буханочка на 300-400 г) - 45-60 мин, а большой хлеб - 60-70 мин. Сложно назвать точное время - оно познаётся на практике)
Татьяна, здравия! Не пробовала, но уверена, что всё получится, потому что у меня есть знакомые, которые готовят хлеб на закваске в мультиварке. Единственный момент, который меня бы побеспокоил - из какого материала ёмкость, в которую нужно помещать тесто? Сейчас мы плотно взялись за изучение темы домашней посуды, утвари, и стало понятно, что многое из этого, к сожалению, не должно даже контактировать с пищей.
Здравствуйте, Регина слегка запуталась. Если у меня в опаре 150 г и воды и 150 г муки тогда мне к опаре готовой нужно добавить 113 г муки и 113 г воды и потом делать замес. Или же как Вы, делаете на видео, добавлять нужно только 113 г муки и делать замес?
Татьяна, именно в этом видео я не выделяла ингредиенты, так как здесь всем нужно вычислять свои значения. Сначала посчитайте, а далее последовательность действий очень простая - перемешали, дали тесту отдохнуть, замесили и в форму. Дальше только ждать, пока поднимется. 😉🍞
Олег, тут дело в том, что это не какие-то специальные формы именно для хлеба. Это просто стеклянные формы из закалённого стекла для запекания. Они есть и на Озоне и на WB, да и в обычных оффлайновых магазинах посуды тоже продаются. Просто параметры формы (размер, прямоугольник/квадрат/круг) зависят от того, какой Вы хотите получить хлеб. К примеру, круглый или кирпичиком.
извините, но на фига нам ваши формулы, скажите? НЕ проще бы написать под видео что, чего и сколько. Слишком много слов....нам нужен просто рецепт и больше ничего.
Мы преподносим информацию так, как считаем нужным. Эта подача оптимальная для тех, кто учится печь хлеб и хочет разобраться в этом вопросе подробно. Чтобы по-настоящему научиться печь хлеб, нужно понимать пропорции компонентов рецепта. Мы делимся с Вами нашим опытом, делимся бесплатно. Другие эту информацию на платных курсах дают. Если Вам не подходит наш подход, то можете посмотреть рецепты в другом месте.
@@vegregina все правильно делает. Я наоборот ищу инфу о том как посчитать из своих пропорций и испечь хлеб, кпк я хочу, а не как дали в рецепте. Было бы очень кстати формула по составлению рецепта) и как вам, кстати, стекляная форма? Не прилипает?
@@АлесяКорочкина, да, я планирую сделать видео о том, как правильно составить свой рецепт хлеба. С моими любимыми формулами) Но перед этим ещё будет несколько видео. Про стеклянную форму тоже сниму обзор в будущем. Если кратко - очень нравится. Если смазать стенки маслом, ничего не прилипает.
@@vegregina просто я спрашиваю потому, что у меня к керамике даже смазанной прилипло. А у вас все выпрыгивало. Вот жумаю, это я так плохо смазала или что-то с формой.
@@АлесяКорочкина, по своему опыту могу отметить, что причина может быть в тесте и в опаре. Например, когда я только начинала печь хлеб на закваске, мне уже вовсю хотелось свои рецепты составлять. Замешивала тесто (на свой взгляд - правильно), но после выпечки так же, как Вы и написали - из хорошо смазанной формы хлеб не выходил. Хотя внутри он был достаточно пропечённым. И уже позже поняла, что баланс ингредиентов всё-таки был не особо корректным. Стала вносить поправки, лучше следить за расстойкой опары и теста - и потом всё получалось прекрасно.
Рекомендуем: спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут). Натуральная природная спирулина - spirulife.ru/kupit-spirulinu
Здравствуйте!Можно хлеб формочке хранить в холодильнике чтобы испечь на следующий день ?
@@milamina8405 , да, сформованное тесто можно убрать в холодильник прямо в форме после небольшой расстойки при комнатной температуре (1-1,5 ч). Перед выпечкой обязательно подержать на столе 1 час, чтобы температура теста выровнялась.
Регина- умничка! Продолжай в том же духе. Учи теток старых ( я имею ввиду себя) и молодежь печь хлеб. Это очень увлекательное занятие.
Регина ты умничка. И настоящая славянская душа❤
Хорошо выглядите! Спасибо.
Регина, большая благодарность за ваш труд, знания и опыт. 🙏🥰🤗
Всё очень понятно, подробно и доступно рассказано и показано.
Видео супер! Канал 🔥🔥🔥 - столько ценной и полезной информации бесплатно, которая хорошо структурирована и выделены основные моменты.
Есть с чем сравнить 😊, проходила курс по хлебопечению из ржаной закваски.
Oksana, благодарим за Ваш отзыв! 🙏
Нам приятно делиться по-настоящему полезной и проверенной информацией)
Замечательно!
Такой приятный хруст, когда вы разрезали хлеб 😊👍🙏
Да, корочки получились шикарные!☺
Здравствуйте, Регина! Я тоже пеку хлеб на закваске. Была бы благодарна Вам за рецепты хлеба ржано-пшеничного.
Людмила, здравия! В будущих видео сделаем😉
@@vegregina Спасибо, буду ждать
Благодарю, Регина, за рецепты, зв Ваше важное дело. Подскажите, можно ли на ржаной закваске печь хлеб из пшеницы?
Анна, пожалуйста! Да, конечно, можно. Просто пшеничный хлеб на ржаной закваске получится с лёгкой ржаной ноткой во вкусе. И в этом есть своя прелесть)
Благодарю 🙏
Олег, пожалуйста!🙏🤗
Здравствуйте Регина! Спасибо вам за видео и за ваш труд❤ только хотелось бы узнать сколько гр соли вы добавили в этот хлеб, с мукой и водой это я поняла а соль как подсчитать интересно 🤔
Здравия. Соль - 1 чайная ложка.
@@vegregina Спасибо 🌺
Классный хлеб ням ням.
Лучшая пища на земле (для меня)
Я начинающий,но делаю все на глаз,иначе не могу .
Подскажите, пожалуйста,можно ли применять ржанную закваску для выпечки хлеба из пшеничной муки или нужна закваска из пшеничной муки
Можно.
Извините я не могу найти рецепт этого хлебушка. Под видео его нет...
Регина, где вы приобрели стеклянную форму для хлеба?
Олег, в интернет-магазине. В разных местах смотрела - выбор не широкий, но можно что-то подобрать для своих целей.
Регина, добрый день! Можно ли приготовить пшеничный хлеб на ржаной закваске? Подскажите пожалуйста! Спасибо вам!!!
Здравия. Можно.
Благодарю! За ваше не равнодушие к людям!
Храни вас Бог!
@Регина Кутимская В общем, дело в перестоявшей опаре было. В этот раз опара тянучая получилась, и тесто достаточно упругое было и к рукам практически не прилипало.
Только в этот раз при 150гр. муки на опару и 113 гр на тесто (исходя из формулы), хлеб в уголёк превратился, если следовать рецепту. Вероятно, время запекания также зависит от массы.
Регина, не могли бы вы сориентировать, пожалуйста, как регулировать время запекания в зависимости от массы теста?
Совсем небольшие изделия (например, отдельные булочки с корицей, изюмом или пирожки) выпекаются 20-40 мин тоже в зависимости от размеров и рецептуры. Хлеб и выпечка средняя (например, небольшая буханочка на 300-400 г) - 45-60 мин, а большой хлеб - 60-70 мин. Сложно назвать точное время - оно познаётся на практике)
@@vegregina Спасибо большое! Буду набираться опыта =)
@@bip-bip-tip, пожалуйста ;)
Регина, добрый день!
А если опару замешивать с уже готовой закваски из холодильника - сколько её должно быть?
На пшеничный хлеб для опары я беру 20 г закваски, 100 мл воды и 100 г муки. Но дальнейший рецепт, естественно, тоже меняется.
Здравствуйте! А такой хлеб можно выпекать в мультиварке?
Татьяна, здравия! Не пробовала, но уверена, что всё получится, потому что у меня есть знакомые, которые готовят хлеб на закваске в мультиварке. Единственный момент, который меня бы побеспокоил - из какого материала ёмкость, в которую нужно помещать тесто? Сейчас мы плотно взялись за изучение темы домашней посуды, утвари, и стало понятно, что многое из этого, к сожалению, не должно даже контактировать с пищей.
@@vegregina Спасибо за информацию!
@@ТатьянаВеличко-д1ч, пожалуйста🙏
Здравствуйте, Регина слегка запуталась. Если у меня в опаре 150 г и воды и 150 г муки тогда мне к опаре готовой нужно добавить 113 г муки и 113 г воды и потом делать замес. Или же как Вы, делаете на видео, добавлять нужно только 113 г муки и делать замес?
Здравия, Галина. Вам нужно добавить только 113 г муки.
Регина,есть ли описание и количество ингредиентов ,а то приходится несколько раз видео смотреть, чтобы записать.🤔
Татьяна, именно в этом видео я не выделяла ингредиенты, так как здесь всем нужно вычислять свои значения. Сначала посчитайте, а далее последовательность действий очень простая - перемешали, дали тесту отдохнуть, замесили и в форму. Дальше только ждать, пока поднимется. 😉🍞
Если есть ссылка на интернет-магазин где продаются стеклянные формы для хлеба, отправьте пожалуйста, буду рад, благодарю.
Олег, тут дело в том, что это не какие-то специальные формы именно для хлеба. Это просто стеклянные формы из закалённого стекла для запекания. Они есть и на Озоне и на WB, да и в обычных оффлайновых магазинах посуды тоже продаются. Просто параметры формы (размер, прямоугольник/квадрат/круг) зависят от того, какой Вы хотите получить хлеб. К примеру, круглый или кирпичиком.
🎉🙏🌸
Музыка мешает слушать.....
извините, но на фига нам ваши формулы, скажите? НЕ проще бы написать под видео что, чего и сколько. Слишком много слов....нам нужен просто рецепт и больше ничего.
Мы преподносим информацию так, как считаем нужным. Эта подача оптимальная для тех, кто учится печь хлеб и хочет разобраться в этом вопросе подробно. Чтобы по-настоящему научиться печь хлеб, нужно понимать пропорции компонентов рецепта.
Мы делимся с Вами нашим опытом, делимся бесплатно. Другие эту информацию на платных курсах дают.
Если Вам не подходит наш подход, то можете посмотреть рецепты в другом месте.
@@vegregina все правильно делает. Я наоборот ищу инфу о том как посчитать из своих пропорций и испечь хлеб, кпк я хочу, а не как дали в рецепте. Было бы очень кстати формула по составлению рецепта) и как вам, кстати, стекляная форма? Не прилипает?
@@АлесяКорочкина, да, я планирую сделать видео о том, как правильно составить свой рецепт хлеба. С моими любимыми формулами) Но перед этим ещё будет несколько видео.
Про стеклянную форму тоже сниму обзор в будущем. Если кратко - очень нравится. Если смазать стенки маслом, ничего не прилипает.
@@vegregina просто я спрашиваю потому, что у меня к керамике даже смазанной прилипло. А у вас все выпрыгивало. Вот жумаю, это я так плохо смазала или что-то с формой.
@@АлесяКорочкина, по своему опыту могу отметить, что причина может быть в тесте и в опаре. Например, когда я только начинала печь хлеб на закваске, мне уже вовсю хотелось свои рецепты составлять. Замешивала тесто (на свой взгляд - правильно), но после выпечки так же, как Вы и написали - из хорошо смазанной формы хлеб не выходил. Хотя внутри он был достаточно пропечённым. И уже позже поняла, что баланс ингредиентов всё-таки был не особо корректным. Стала вносить поправки, лучше следить за расстойкой опары и теста - и потом всё получалось прекрасно.