КАРАМЕЛЬНАЯ ВАЗА. ОШИБКИ ПРИ ВАРКЕ КАРАМЕЛИ
HTML-код
- Опубликовано: 3 фев 2025
- Рецепт
Сахар 110 г
Вода 35 г
Глюкозный сироп 43 % 50 г
💕💕Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус ответа на любые ваши вопросы.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
✅❗Другие полезные видео:
Шоколадный крем чиз для покрытия торта👇
• Шоколадный крем чиз дл...
Ганаш для выравнивания на белом шоколаде. 👇
• Ганаш, который не крош...
Как выровнять торт? Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Крем на темном шоколаде для выравнивания торты👇
• Крем на темном шоколад...
Густой сметанный крем без загустителей!👇
• Густой сметанный крем ...
Шоколадный бисквит на кипятке👇
• Шоколадный бисквит. Би...
Торт цифра/сердце👇
• ТОРТ ЦИФРА. Абсолютны...
Домашняя соленая карамель👇
• Соленая карамель. Кара...
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
Как вам рецепт? Про что еще рассказать? Не забудьте поставить лайк и подписаться. Вам не сложно, а мне очень приятно!!
Про декорирования тортов очень интересно !!!!!
Pro tip : watch movies at Flixzone. Me and my gf have been using them for watching a lot of movies lately.
Ошибка в первый раз была потому, что краситель ( лишнюю жидкость) вы добавили уже после варки, тем самым увеличили влажность карамели. Если добавлять в самом начале варки, то лишней влаги уже не будет.
Спасибо за совет🙂
я карамель готовила с инвертным сиропом, так сразу как уберу с огня сразу кристализируется, скажите пожалуйста что не так,он так и не растопился ,высох и стал похож на пудру,единственное сомнение по поводу наличия соды в инвертном сиропе мог?он испортить карамель
Спасибо огромное 😊🌸🌸🌸💛💛💛
У меня получилось
Очень красиво
В чем разница между вазой из карамели и изомальта? С изомальтом не хочется, конечно мороки, какие минусы у карамели? Не такая прозрачная, хрупкая или что?
Здраствуйте!Подскажите пожалуйста,вот если оформить торт и поставить в холодильник ваза из карамели будет таять?
Здравствуйте, спасибо за классное видео. Возможно, вы подскажете мне, в чем ошибка. Я сделала такую вазу, она застыла. После того, как я сняла ее с коврика, она дала большую трещину. Что это значит? Недоварила?
Здравствуйте. Если бы вы её недоварили, то она не держала бы форму. А на счёт трещины даже и не знаю🤔
У меня тоже треснула, очень хрупкая
Тоже самое!
А можна використовувати сухий красить?
А если термометром, тогда до скольки градусов?
145 градусов
150 градусов
Чем можно заменить глюкозный сироп?
Он не заменим
Жидким мёдом
Здравствуйте, сделала карамель, все вроде бы получилось, застыла но стала липкой, почему?
Высокая влажность в помещении.
Здравствуйте! А глюкозный сироп можно заменить инвертным?
Можна інертним і медом, але колір буде жовтий
👍👍👍👍👍👍
Подскажите пожалуйста, а на муссовом торте как ваза поведёт себя, не просядет торт под тяжестью и как изолировать вазу, также шоколадом?
К сожалению с муссовыми не работала. По идее не должно просесть. А изолировать тоже шоколадом.
Спасибо))
Круто !
👍👍👍
А в какой момент вы ставите эту вазу на торт? Ведь в холодильнике карамель нельзя оставлять, она тает от влаги. На столе торт тоже не оставить ведь его место в холодильнике 🤷♀️как быть, подскажите пожалуйста 🙏
Ставлю перед отдачей клиенту. В холодильнике карамель немного тает, но это не значит, что она растает в лужу. Обычно на ней появляется липкий слой - это и значит, что она подтаяла.
Чем можна заминить глюкозный сироп или как можна его слелать!
Ничем. Он продаётся в кондитерском магазине - не дорогой.
Патока подойдёт?
Не могу ответить - не пробовала.
Здравствуйте, получится ли ваза на пергаменте?
Не пробовала. Боюсь она прилипает.
На силиконизированом должна
Доброго дня! Скажіть, будь ласка, якщо ваза одразу липка, то це щось не добре зроблено? І в сухому приміщенні ще не на торті через декілька годин почала трохи підтікати і цукритися? Але я ще краї обробляла кандурином на горілці розведеній....Дякую!)
Дброго дня!)
Возможно слишком влажно в помещении. Больше нет вариантов). В идеале на кухне должен быть кондиционер, который будет выслушивать воздух при работе с карамелью.
Как сделать или где взять глюкозный сироп?
Продают в любом кондитерском магазине. Мне кажется, они сейчас есть во многих городах)
А мед можно использовать вместо глюкозного сиропа?
@@АННАМЫЧКИНА-ю7ф думаю нет
Здравствуйте.
А инвертный сироп можно использовать вместо глюкозы??
@@Юлия-п2б4ъ да
Здравствуйте! Кармель тает в холодильнике, а как ведет себя изомальт? Ему можно находится в холоде?
Здравствуйте. У изомальта и у карамели одинаковые свойства - оба тают в холодильнике. Но больше не на холоде, а при высокой влажности либо при соприкосновении с важным кремом. В холодильнике влажный воздух, поэтому они будут таять (становиться липкими). Но однозначно в лужу ничего растаять не может.
@@sestry_cakes скажите пожалуйста, а как же тогда торт хранить, если ваза тает в холодильнике?
@@kkk-k5v1q Я отдаю прямо перед отдачей и предупреждаю, что она может подтаивать. Но это не знает, что она растает и потечёт - на моей практике такого не было.
@@kkk-k5v1q У меня обычно забирают торт в день торжества и она не успевает сильно мокнуть.
@@sestry_cakes спасибо, а ещё вопрос
Подскажите пожалуйста как крепить на торт, если от крема он тоже подтает ведь
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста 🙏, если украсить вазой торт на продажу, то как она переносит транспортировку? Как крепить? Спасибо большое за рецепт
Здравствуйте. Я креплю на шоколадную злазурь. И без вопросов все доедет! 😉
Если ещё актуально, видела недавно ролик, когда к вазе с обратной стороны крепили шпажку,предвврительно мокнув её в горячую карамель. И потом вместе со шпажкой на торт.
@@sestry_cakes скажите пожалуйста можно в пакетике хранить вазу? Или в холодильнике? Сделала на продажу только вазу, как отдать её?
А на торте он тает когда жарко?
Тает не когда жарко, а когда влажно)
Как можно сделать у вазочки золотистые края?
Покрасить кандурином, разбавленном в водке.
@@sestry_cakes а место водки можно воду
@@SnomunomuNomunomuS нет, только в водке - она быстро испаряется и остаётся только след от краски.
@@SnomunomuNomunomuS можно подсолночным маслом
Такое хорошее объяснение... Ну музыка, музыка... Знаю, что это старое видео. Но пожалуйста, не делайте с ней больше, ПОЖАЛУЙСТА. БЛАГОДАРЮ.
Спасибо за комментарий. Обязательно учтем.😉
@@sestry_cakes Благодарю
Зачем такая громкая музыка ,очень раздражает
Gerne hätte ich bei Arbeit Untertitel auf deutsch. Bitte
Как вазу крепить на торт?
Я просто смазываю дно вазы шоколадом и шоколадной глазурью и ставлю на охложденный торт.
@@sestry_cakes здравствуйте! А что за коврик это у вас
Дв! Можно ли вместо глюкозы добавить жидкий мёд
Думаю нельзя. Мед даст жёлтый цвет и специфический вкус. А нам нужена прозрачность.
Скажите а чем можно заменить глюкозу
@@ЭльярБахтияров Теоретически, инвертный сироп и сироп глюкозы взаимозаменимы,но это в основном в выпечке. В данном случае не знаю какой получится результат.
Можно если вы красите вазу,а не хотите оставить ее прозрачной