빛빛빛의 서사 에드워드리.. 아니 이균 세프님의 켄터키 프라이드 두부를 먹어보고 싶어 만들어봤습니다. 사실 레시피를 유추 하다 보면 창작자가 어떤 사람인지 조금은 느껴지니까요 여튼간 너무 즐거운 시간이였습니다! 여튼간 영상에 나온 레시피 자세하게 적어두고 저는 이만 물러 가겠습니다! 버터밀크 750ml (버터밀크가 없으면 우유1컵:식초or레몬즙1스푼) 으로 만드시면 됩니다 저처럼 말이죠 요거트 까지 넣으면 좋긴합니다 사실 제일 좋은건 그냥 버터밀크 쓰는 거구요 사실 육질을 연하게 하고 잡내를 날리기 위해 버터밀크를 쓰는 건데 굳이 두부에 버터밀크가 필요할까 생각했지만 남부식 치킨이니까요 여튼 버터밀크에 스모크 파프리카 가루 2 스푼 마늘가루 3스푼 소금 후추 적당히 잘 섞어주고 두부를 살짝 재워줍니다. 겉가루 (밀가루,소금,후추)를 재운 두부에 묻혀 두번 튀기는데 한번은 160도에서 속까지 열을 주고 두번째는 180도에서 겉면을 바삭 하게 만들어 튀겨 줍니다! 여기 까지만 하면 치킨 튀김옷 입은 두부 정도라서 크게 의미가 없지만 닭을 팬에 살짝 타게 구워(근데 오븐에 굽고 나오는게 더 좋지 않았을까) 치킨 파우더 조금 물을 넣고 육수와 지방을 뺀 다음 *이다음은 뇌피셜 입니다* 굴소스 1스푼(조리대에 있길래 넣었습니다) 체에 거른 육수를 섞어 두부에 발라 줍니다 그럼 완성!!
요리 총평 그저 대단하다 이걸 어떻게.... 두부를 처음 본 사람이 이런 레시피를 연달아 그것도 코스로 냈지? 이런 생각만 듭니다 사실 튀긴 두부야 워낙에 흔하니까 익숙한 맛인데 닭의 지방과 육수로 맛을 낸 탓에 아 치킨이다 하고 씹으면 아 두부구나 싶더라구요 또 사실 이영상 찍기전에 먼저 해봤는데 칼로 닭다리 모양 만드는건 뭐랄까 좀 귀찮은 일이였는데 집게 손잡이로 틀 찍듯 찍는건 균일한 모양도 모양이지만 시간이 엄청 단축 되더라구요 아마 이런것 까지 염두하고 집게를 쓴게 아닐까 생각해봅니다 또 개인적인 감상이지만 두부를 미리 굽거나 튀기거나 해서 수분을 좀 더 제거하고 튀김옷을 입혀 튀겨내면 뭐랄까 고기인것처럼 속이기 용이 하지 않을까 감히 생각 해봤습니다 참고로 지금 레시피에서 두부를 닭으로 바꾸고 재우는 시간을 최소 두시간 정도로 생각하시면 진짜 남부식 켄터키 프라이드 치킨 레시피 입니다 아무쪼록 저는 우리 물코기 좌 이균 세프님 덕질하러 이만 떠납니다! 총총
![[#피크타임] 사부의 사부 등장! 스승 이연복 셰프 등장에 천하의 정 장군도 순한 양으로 변신?! | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 230129 방송](http://i.ytimg.com/vi/JKl1HQZ1W2o/mqdefault.jpg)
빛빛빛의 서사 에드워드리.. 아니 이균 세프님의
켄터키 프라이드 두부를 먹어보고 싶어 만들어봤습니다.
사실 레시피를 유추 하다 보면
창작자가 어떤 사람인지 조금은 느껴지니까요
여튼간 너무 즐거운 시간이였습니다!
여튼간 영상에 나온 레시피 자세하게 적어두고
저는 이만 물러 가겠습니다!
버터밀크 750ml (버터밀크가 없으면 우유1컵:식초or레몬즙1스푼)
으로 만드시면 됩니다 저처럼 말이죠 요거트 까지 넣으면 좋긴합니다
사실 제일 좋은건 그냥 버터밀크 쓰는 거구요
사실 육질을 연하게 하고 잡내를 날리기 위해 버터밀크를 쓰는 건데
굳이 두부에 버터밀크가 필요할까 생각했지만 남부식 치킨이니까요
여튼 버터밀크에 스모크 파프리카 가루 2 스푼 마늘가루 3스푼
소금 후추 적당히
잘 섞어주고 두부를 살짝 재워줍니다.
겉가루 (밀가루,소금,후추)를 재운 두부에 묻혀 두번 튀기는데
한번은 160도에서 속까지 열을 주고 두번째는 180도에서 겉면을 바삭 하게 만들어
튀겨 줍니다!
여기 까지만 하면 치킨 튀김옷 입은 두부 정도라서 크게 의미가 없지만
닭을 팬에 살짝 타게 구워(근데 오븐에 굽고 나오는게 더 좋지 않았을까)
치킨 파우더 조금 물을 넣고 육수와 지방을 뺀 다음
*이다음은 뇌피셜 입니다*
굴소스 1스푼(조리대에 있길래 넣었습니다)
체에 거른 육수를 섞어 두부에 발라 줍니다 그럼 완성!!
요리 총평
그저 대단하다 이걸 어떻게....
두부를 처음 본 사람이 이런 레시피를 연달아
그것도 코스로 냈지? 이런 생각만 듭니다
사실 튀긴 두부야 워낙에 흔하니까 익숙한 맛인데
닭의 지방과 육수로 맛을 낸 탓에
아 치킨이다 하고 씹으면 아 두부구나
싶더라구요 또 사실 이영상 찍기전에
먼저 해봤는데 칼로 닭다리 모양 만드는건 뭐랄까
좀 귀찮은 일이였는데 집게 손잡이로 틀 찍듯 찍는건
균일한 모양도 모양이지만 시간이 엄청 단축 되더라구요
아마 이런것 까지 염두하고 집게를 쓴게 아닐까 생각해봅니다
또 개인적인 감상이지만 두부를 미리 굽거나 튀기거나 해서
수분을 좀 더 제거하고 튀김옷을 입혀 튀겨내면 뭐랄까 고기인것처럼
속이기 용이 하지 않을까 감히 생각 해봤습니다
참고로 지금 레시피에서 두부를 닭으로 바꾸고 재우는 시간을 최소 두시간
정도로 생각하시면 진짜 남부식 켄터키 프라이드 치킨 레시피 입니다
아무쪼록 저는 우리 물코기 좌 이균 세프님 덕질하러 이만 떠납니다! 총총
용량님 고생이 많으십니다
@@wano_haerang 그저 감사합니다🥲
흑백요리사 보고 감탄하며 레시피 만들어 본건데..
알아주시니 감사할 따름 입니다ㅠ
닭다리 치킨 !!
대~용량님 찐요리사
엄마한테 해달라 해야지
@@생각은둘 감사합니다…🙇🏻♂️
요리고 뭐고 목소리에 치이고 갑니다😢
다음엔 음식에 치이실 수 있도록 더 맛있는 걸 준비해 놓겠습니다…🥲
@@용량 ㅋㅋㅋㅋ장난이예요 음식도 너무 맛있어보여요🤣
요거 얼렸다 녹인 두부로 하면 모양 잡기도 쉽고 식감이 더 닭고기 같아져요!
오… 그런 방법도 있네요…. 역시 늘 배웁니다🙇🏻♂️
맛표현도 있었으면 좋겠어요,,! 비주얼은 에드워드리 셰프님 보다 더 치킨 같네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@이승현-n3m7h 튀김옷의 시즈닝이랑 닭 지방,육수 소스로 향이랑 모양은 치킨 같고 씹기 전까진 KFC치킨 같아요! 근데 한번 딱 씹었을때 이가 쑤욱 하고 들어가면서 기름덕에 더 고소해진 두부가 부드럽게 퍼져서 아 이거 두부 구나…!! 이런 식의 맛입니다…🥲
@@용량 오호 감사합니다~ 구독해요
맛 궁금했는데 설명에 먹는 느낌 👍
와 이거 최고의 칭찬 아님?
레시피 넣어 달라고 요청 드렸는데 반영 해주셨네요 😊 감사합니다 구독 했습니다 !
@@술이_술술 더 많은 분들이 즐겁게 식사 하실 수 있는 방법을 말씀 해주셨는데 바로 넣어야죠!
감사합니다 앞으론 더 좋은 레시피를 들고오겠습니다🙇🏻♂️
그냥치킨먹겠습니다
저도 그냥 치킨 시켜 먹을랍니다😠
닭다리 30개 정도 먹고 싶네 이건 먹을수 있다.
@@이담아빠-f3w 진짜 정말 정말 이거 레시피 그대로만 하시면 후회 없으실 겁니다😏
용량님 영상은 항상 깔끔해서 죠씁니다
@@wano_haerang 부족한 영상인데 그래도 좋게 봐주셔서 감사합니다😊
영상 퀄 최고다ㅜㅜㅜ 아직 엄두나는 레시피는 많이 없지만 구독하고 훔쳐보며 엄두 생길때 한번 따라해보겠습니댱!!ㅎㅎ
가..감사합니다… 저.. 간단하고 맛있는 요리도 많이 하니까 심심하실때 종종 들리시면 늘 새로운 요리 준비해 두고 맞이하겠습니다🙇🏻♂️
@@용량 이시간에 정성스레 답글까지 감사합니다ㅎㅎㅎㅎ 떡상 기원합니당!!!!!😉
그냥 풀무원에 두부치킨텐더 사드십쇼
…😠 요리 유튜버라구요🥲
혹시 닭기름 그냥 물에 치킨스톡 섞으셨나요?
닭을 조금 탄듯하게 구워서 물 조금 넣고 치킨스톡 조금 넣고 지방이 빠져나오면 체에 거른후 굴소스 를 넣어 만들었습니다😊
@@용량감사합니다 이 부분은 영상엔 없어서 여쭤봤어용 영상 잘 봤습니당
두부인데 치킨 맛이 나면 혀가 잘못된 겁니다
정확히는 뇌가 잘못된거죠
정확히는 두부에 익숙하지 않은 사람이 두부로 본인을 표현하는 요리를 했다는게 엄청난거죠…
더군다나… 치킨처럼 튀겨 닭 지방으로 맛을낸 소스를 써 두부 맛은 남기고 치킨를 표현한게… 참 대단한 부분인거에요…
@@용량아니요.
@902dev 그럼 닭고기 맛이 난다 하신 백종원님의 혀는 잘못된 건가요?ㅋㅋㅋ
@@완전히강호동 네 문제 있는거죠. 왜유? 백종원님 혀가 세상의 기준은 아니잖아유?