Antakya Lezzetleri: Kağıt Kebabı, Sarma İçi, Ekşileme, Cevizli Biberli l En Kıymetlilerimiz 1
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Yeni bir video serisiyle karşınızdayız! Bu ara hepimizin en kıymetlisi, deprem bölgesi... O yüzden, bu serimizde, hem sizinle beraber deprem bölgemizdeki farklı şehirleri hatırlayacağız, hem de bu şehirlere özgü enfes yemekleri yapacağız. Serimizin izlenme gelirlerinin tamamı deprem bölgesindeki ihtiyaçlar için kullanılacaktır. Bu yüzden, lütfen videolarımızı beğenip yorum yapmayı unutmayın.
Serimizin 1. bölümünde sizlere Antakya'nın eşsiz lezzetlerinden Kağıt Kebabı, Sarma İçi, Ekşileme, Keşirli Pilav ve Cevizli Biberli tarifleriyle dolu bir ziyafet sunuyoruz! Bir yandan bu enfes yemeklerin nasıl yapıldığını öğrenirken, bir yandan kendinizi Antakya'da geziyor gibi hissedeceksiniz. Bu lezzet yolculuğuna çıkmak istiyorsanız, videomuzu mutlaka izleyin!
@SelpakTr ’ın katkılarıyla!
Aşkın ve Şiraz'ın Yöresel Ürünleri için
sirazyoreselur...
/ sirazyoresel
Keşşirli pilav
250 gr pirinç
50 gr tereyağı
2 tane mor havuç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı nar ekşisi
3 su bardağı su
• Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı eritip halka dilimler kesilmiş 2 mor havucu ve rendelenmiş 4 diş sarımsağı güzelce kavurun.
• Renk değiştiren havuçların içine yıkanıp süzülmüş pirinçleri, tuzu, karabiberi ve nar ekşisini ekleyip kavurun.
• 3 bardak kaynar suyu pilava ekleyip kısık ateşte usul usul pişirin.
• Servis ederken dilerseniz üzerine maydanozlar serpin. Hatay mutfağının keşşirli pilav emrinize amade.
Ekşileme
3 tane büyük patlıcan
1 tane orta boy soğan
1 tane kapya biber
2 tane köy biberi
3 küçük domates
3 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
5 çorba kaşığı Nar ekşisi
1 tepeleme çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam kırmızı pul biber
7-8 dal kıyılmış maydanoz
• Patlıcanları üzerine bıçakla delikler açın ve közmatikte çevire çevire közleyin.
• 1 soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayın, 3 diş sarımsağı ince ince kıyın.
• 1 kapya biberi ve 2 köy biberini iri piyazlık doğrayın.
• Bu malzemelerin hepsinin üzerine 1 tutam tuz serpin ve ellerinizle ovarak yumuşatın.
• 3 domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
• Közlenen patlıcanları üstü kapalı olacak şekilde terletin. Bu kabukların daha rahat soyulmasını sağlayacak.
• Terleyen patlıcanları soyun ve kesme tahtası üzerinde bıçakla geçin.
• Doğradığınız tüm malzemeleri bir karıştırma kasesine alın ve üzerine 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 tepeleme çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tutam kırmızı pul biber serperek karıştırın.
• Tüm malzemeyi sunum tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Sarma içi
5 su bardağı bulgur
3 çorba kaşığı biber salçası
2 büyük domates
4 dal taze soğan
1 bağ maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşili
1 su bardağı zeytinyağı
Kıvırcık marul veya asma yaprağı
1 tutam tuz
• 2 iri domatesi çiğköfte tepsisine rendeleyin. Üzerine 1,5 su bardağı bulgur ve 1 tutam ekleyip iyice yoğurun. Salça tuzlu olduğu için az tuz attım siz salçanızın tadına göre ekleyin.
• Yoğurduğunuz bulguru biraz dinlendirin bulgur açılıp genişlesin.
• Bulgura 3 çorba kaşığı biber salçası, 3 çorba kaşığı nar ekşisi ve 1 su bardağı zeytinyağını ekleyip yoğurun.
• Bulgurun rengi değişince 4 dal ince kıyılmış taze soğanı ve yarım bağ maydanozu ekleyip ezmeden yoğurun.
• Servis ederken dilerseniz marul dilerseniz asma yaprağıyla servis edin.
• Hatay sarma içiniz mükellef sofralar için emrinize amade.
Kağıt kebabı ve ezme tarifi yorumlarda!
#Antakya #EnKıymetlilerimiz #RamazanYemekleri #RamazanTarifleri #Ramazan #iftar #Selpak #EnİyisiSelpakKullan #işbirliği
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
Kâğıt kebabı
500 orta yağlı dana döş kıyma
Yarım bağ maydanoz
8 diş sarımsak
1 tane soğan
2 kırmızı kapya biber küçük
Tuz
Karabiber
Pul biber
4 tane kıl biber
2 domates
4-8 tane lavaş
• 500 gr kıymaya ince ince kıyılmış maydanoz ve kapya biberi, 4 diş ezilmiş sarımsağı ve 1 tane rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun.
• Kıymayı 4 eşit paryaca bölün.
• Yağlı kâğıdı dörde bölüp köşelerini birer cm katlayın ki kıymanın yağı tepsiye akmasın. Dilerseniz büyük bir kâğıt kebabı yapabilirsiniz.
• Kâğıtların üzerine pay ettiğiniz kıymaları yerleştirip elinizle bastırarak yerleştirin.
• Tahta bıçağın yanıyla en az iki ya da üç tur üzerinden bastırarak geçin iyice bag kursun, bağlansın.
• Son olarak üzerine 1 biber, yarım domates ve 1 sarımsağı koyup fırının tabanında 260 derece alt üst modda 10 dakika pişirin. Ardından 10 dakikada fırının en üst rafında pişirin.
• Kâğıt kebabını lavaşla servis edince emrinize amade
Hatay Ezmesi
2 bardak ceviz
Küçük soğan
1 diş sarımsak
1-2çorba kaşığı biber salçası acı
1/2 ekmeğin içi bayat
3 çorba kaşığı tahin
• Yarım bayat ekmeğin içini çıkartıp ıslayın. Islattığınız ekmeğin suyunu iyice sıkıp evinizde olan kıyma makinesinden 2 su bardağı cevizle geçirin. Eğer kıyma makineniz yoksa bunu mutfak robotuyla yapabilirsiniz.
• Diğer bir kapta yarım soğanı ve 1 diş sarımsağı rendenin ince tarafıyla güzelce rendeleyin. Adından kıymadan geçirdiğiniz malzemelerle karıştırın.
• Son olarak bu karışıma 3 çorba kaşığı tahin,1 tepeleme çorba kaşığı acı biber salçası ekleyip iyice karıştırınca Hatay ezmeniz hazır ve nazır.
DESTEK
❤
Canım memleketim yaralarımızı birlikte saracağız. Ben inanıyorum zamanla azalacak acılarımız. Başta Refika hanım ve ekibi olmak üzere emeği ve desteği geçen herkese sonsuz teşekkürler 🙏
Cansınız iyi ki varsın Şenol❤️
Duyarlılığınız için teşekkür ederim.
Hataylıyım ve bu videoyu çektiğiniz için o kadar mutlu oldum ki ellerinize sağlık çok seviliyorsunuz
Memleketimi seviyorum, depremzedelere canim kurban
Refikacığım ne güzel ne kalbi temiz bi insansınızRabbim sağlıklı uzun ömürler nasip etsin debremzedelerimize de Allah kuvvet versin zaman birlik beraberlik zamanıdır
Canım memleketim, canım Antakya, canım uzunçarşı... hepimiz adına çok teşekkür ederim canım Refika... ellerinize, emeğinize sağlık.
Ağlayarak izledim. Gurur duyuyorum seninle Refika. O günler yeniden gelecek inanıyoruz...
Bir Adanalı olarak seninle gurur duyuyoruz Refika ❤️Gözlerim dolu dolu izliyorum 😢
Yuce ALLAH, Antakyamın yeniden toparlanmasını en güzel şekilde kolaylıkla nasip etsin🙏 O kadar değerli ve özel ki anlatılamaz. Şehrimin kültürünü, kaybettiğimiz insanlarını çok arıyoruz.😢
Canım memleketim hep kalbimdesin.Dualarım hep sizinle .Bir an önce eski haline gelsin diye.O kadar çok özlüyorum ki😢🤲🤲🙏🙏❤️
Refika senin güzel kalbine sağlık, tüm ekibe sevgiler ❤
Bu yaşıma kadar gitmediğim için pişman olduğum yer. İnşallah eski güzel günlerine kavuşur
İlk baktığım da yoktu,teşekkürler éllerinize sağlık
Refika nasil guzel bi yuregin var. Sahsinda sana ve tum ekibine tesekkur ediyorum. Iyi ki varsiniz..
Canım memleketim antakyam videoyu izleyince bile gözlerim doldu iyiki varsınız
Güzel insansin vesselam.Duyarliliklarinida taktir ediyoruz
Canım memleketim hep aklımdasın ve çok özlüyorum😢 Dualarım sizinle.Bir an önce eski haline gelsin.🙏🤲🤲
Dunyanin en guzel yemekleri Hatay yemekleri yummmmmmmmmy 👍👍👍👍👍
Allah sender razı olsun Refika
Layk da yorum da helal olsun. Kağıt kebabına zaten deli oluyorum.
Yorum yapan eller dert görmesin❤️
Emeğinize, özverinize sağol. Bizi bu lezzetlerle buluşturduğunuz için teşekkürler.
Refika siz öyle can, oyle değerli bir insansınız ki. Daha videonun başındayım. Destek olmak bi yana kalbimiz sizinle, o güzel insanlarla.
Ahhhh o güzel kalbin ruhunun inceliğiii kelimelereeee sığdırılamiyor kifayetsiz hep var ollll dünyalar güzeli ablacıgim
Emeğine sağlık ilham kaynağımız ❤
Diline eline sağlık güzel kalpli insan Varol her daim seni hep seyredelim bütün depremzedelere geçmiş olsun Allah bir daha göstermesin inşallah
Gönül dostu SEVGİLİ CAN Refikacım. Teşekkürler. Tüm dileklerine yürekten katılıyorum. Sevgiyle kalın ❤
Aynı günde iki kere izlediğim video ❤
Ellerinize sağlık ve çok teşekkürler sevgili Refika ❤
Elinize emeğinize iyi niyetli emeklerinize ve güzel yemeklerinize bereket olsun inşallah çok güzel eğitici bir video teşekkürler Refika hanımefendi
Refikacığım, yaptığın yemeklerle ve gösterdiğin davranışla hem midelerimize hem de gönüllerimize dokunuyorsun. Sağ olasın.
cansınız❤️🙏🏻🙏🏻
Ellerinize sağlık
iyi ki varsın. teşekkürler.
Yüreğinin güzelliği yüzüne vurmuş Refikam❤
Allah razı olsun. ❤
Güzel Antakya! Seni seviyoruz!
Elinize, yüreğinize sağlık. Çok güzel çok duygu dolu bir video olmuş. Teşekkürler
Yüregine ellerine saglik.Refikacihim.hayranim senin anlatişinafedakarligina hakiyetli oluşuna. Rabbimde seni hiç darda koymasin.
Sevgili Refika bu vatanın evladı olarak hep değerini biliyordun bu yaptığınla niyetin sevgin samimiyetini ortaya koydun. İyi ki varsın. Hep beraber iyilesecegiz.
Oğlumla birlikte izliyoruz videoları. Hassasiyetin için bin teşekkür👏Seni seviyoruz ❤❤❤
çarşının, esnafın, şehrin toparlandığı; bu lezzetleri yerinde tattığımız günleri dört gözle bekliyoruz... emeğinize sağlık
Ellerine sağlık çok vefalı vatansever birisin ve gurur duyuyorum senin gibi insanlar çoğalsın yurdumda gitmeyi çok istediğim eşimin işi nedeniyle birkaç kez gittiği güzel dostlar edindiği her yıl zeytinyağı salça vb sipariş ettiğiimiz canım Antakya
muthissiniz yine! daha ne soylenebilir. karnim da zihnim de gonlum de doyuyor tum iceriklerinizde. ne kiymetli hepsi. tesekkurler emekleriniz icin refika ve ekip arkadaslari
Güzel memleketim inşallah yeniden normal hayata döner. Teşekkür ederim Refika hanım canımız acıyor düzelecek inşallah memleketim
Memleket sevdası işte budur.Allah güç versin size ve ekibimize.Severek izliyoruz.
Elinize sağlık. Her zamanki gibi muhteşemsiniz
Ellerinize, emeklerinize sağlık. Çok değerli bir iş yapıyorsunuz. Yöre halkı ve onlarla birlikte içi yanan bizler için de. Sağolun, varolun, teşekkürler. ❤
Güzel yurdumun yüreği güzel insanları verdiğiniz emeğe duyarlılığınıza binlerce teşekkürler. Sevgiler
Ellerinize sağlık, o kadar lezzetli gözüküyor ki,şimdi oraya gelip iftara kalmak isterdim 😊😊😊
Ruhuda kendide çooook güzel Refikam. Çok düşüncelisin .Allah işini rast getirsin uzun ömürler versin hem sağlıklısından.eline yüreğine sağlık
Sevgiyle kalın. Emeğinize sağlık.
İnşallah o günler geri gelecek 😭🙏🙏❤️❤️ emeğinize yüreğinize sağlık Refika Hanım❤❤
Sevgili Refika,Hatayın yemekleri çok güzeldir,bugünü de bu güzel bölgeye ayırıp, gelirini orayla paylaşmanız çok güzel bir incelik❤, sizin bu duyarlı yapınız memleket sevdanız ,inanın bizi bizden alıyor ,ellerinize sağlık, Hatayı çok seviyoruz ve buranın biran önce toparlanıp eski haline gelmesi için dua ediyoruz,Hataya sevgiler kalbimiz sizinle❤❤❤❤
İyi ki varsınız❤ Sizin gibi memleket aşkıyla yanıp tutuşan insanlar bu topraklar için çok değerli. Tuttuğunuz altın olsun😊
Boğazımda koskocaman bir düğümle izledim. Hep birlikte saracağız yaralarını Antakya’nın. İyi ki varsın Refika.❤️
Ayyy sen de yemeklerinde çooook tatlısınız ,tüm ekibimizle. Ellerinize sağlık sizleri seviyoruz.
Refika Allah tuttugunu altın etsin. Her şey gönlünce olsun. Ne kadar iyi kalpli ve ne kadar bizdensin Turkiye'den birisin.. Seni yetiştiren ebeveyn ve hocalarını hayırla yad etmeli. Sevgiler
Emeğine yüreğine sağlik yine muhteşem tarifler❤😊
It looks so delicious, I've been watching your videos for so long and making you an inspirational cook. Please keep publishing more recipes so I can cook yummy recipes for my family. Great videos .❤❤❤😊❤🥰🥰.
Aslında buna kağıt kebabı dendiğini hiç duymadım. Tepsi kebabı denir ve toprak kapta pişirilir. Harikasınız. Muhteşem bir seri. Her zamanki gibi kültürümüze katkılarınızın ödenemeyeceği hissiyle. Var olunuz. 🙏
Harikasınız 😍 Emeğinize elinize sağlık 🌼
Emeklere o güzel Gönüller’inize sağlık❤❤❤
Allah razi olsun
Ben Antakyali olarak gurur duydum
Suan icin gidecek ne bi evim ne bi mahallem kaldi ama yinede benim memleketim eninde sonunda gidicem yeniden .... Bu arada ben cumhuriyet mahallesindenim....
Berlinden selamlar sevgiler .... Arzu
Harika
Ellerinize sağlık hepsi çok güzel görünüyor sarma içine bayılırım 🎉
Sevgili ekip ellerinize emeklerinize sağlık.
Sevgili Refika ilk defa çok ağlayarak izledim sizi.Hatay bir çekim yapılacak kadar kısa değil en az bir kaç çekim daha yapmalısın.Orayı bilmeyenlere anlatmalısın. Oradaki kardeşlerimiz bilsinler ki kalbimiz onlarla ❤Ve kendi adıma oradaki işletmelerden salçamı nar ekşimi halhali zeytinimi zahterimi almaya başladım. Dayanaşarak orayı tekrar ayağa kaldırmak zorundayız.Bir parça katkım olsun istiyorum..Sizi de bu büyük destekleriniz için kutluyorum.👏👏👏
İyi ki varsın Melek ❤️🙏🏻
Elinize sağlık Allah razı olsun sizden
❤
Refikacım duyarlılığın için çok teşekkür ederim. Dilerim en kısa zamanda herşey eskisi gibi yerine konur ve acılar unutulur.
Tüm ekip olarak yüreğinize, emeğinize sağlık gurur duyuyoruz sizlerle 🤍 İyi ki varsınız iyi ki 🤍✨
Canim memleketim izlerken cok duygulandim.Bu video icin tesekkurler Refika ❤
Bir Antakyalı olarak çok beğendim emeğinize sağlık
tebrikler
çok kıymetli bir iş yaptığınız aşikar, ne güzel düşünülmüş bir video
Gözlerim dolarak izledim... Canım memleketim...
Çok güzel bir memlekete sahibiz gerçekten🥹
Gerçek bir vatanseversin ablacım! 🙏
Refikanım sizi hep takdir ederim Bu projeniz de o kadar isabetli olmuş ki Deprem bölgesi biraz gölgede kalır gibi oldu Sürekli sıcak tutmamız gereken bir konu Sizi kutluyorum Sizin ve ekibinizin emeğine ve yüreğinize sağlık👍❤️
Elinize sağlık depremzedelere dokunduğumuz için Allah sizden razı olsun antebe .Adıyaman.malatyaya.marasa . Da gidersiniz insallah oralarda da kayda değer lezzetler var
Ben depremden sonra gittim İskenderun a. O yörenin insanı lezzetleri gerçekten başka. İnşaAllah daha iyi günlerde yine giderim
Bir Hataylı olarak çok teşekkür ediyorum ❤
Mu-h-teşşşemmm olmuş elinize sağlık 🫶🏻✨
Refika seni çok seviyorum iyi ki varsınn. Gastronomi konusunda biz gençlere vizyon katıyorsun alanım gastronomi olmasa da çocukluğumdan beri seni izleyerek ilgim arttı
Çok şahane olmuş Refika Hanım, bende gözlerim dolu dolu izledim. İyiken varsınz
sen ne güzel kadınsın Refika
Ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık ❤
Hatayli olarak tesekkur ederiz, katkilariniz cok degerli. Yollariniz basariyla devam etsin.❤
Canımızsınız ❤️
👍❤😢güzel kalpli insan ÌNŞALLAHH bizimde tuzumuz olsun o güzel insanlara ve size teşekkürlerr👏👏👏👏
İlk defa bir yemek videosu izlerken ağlıyorum.
Denemek için sabırsızlanıyorum harika görünüyorlar😊
Çok iyi fikir ❤ harikasınız
Ellerinize fikrinize sağlık ❤
Refika Hanım iyiki varsınız kalbi güzel gönlü büyük insan iyiki varsınız Elleriniz dert görmesin 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
iyi ki varsın refika. gerek tariflerle gerek samimiyetinle bir yemeğin gerçekten lezzetli olduğunu bizlere gösterdiğin için teşekkürler.
İyi i varsın 🎉
Yüreğinize, emeğinize sağlık! Kolaylıklar dilerim! Çok teşekkürler tüm ekipe!❤
Tüm depremzedelere keçmiş olsun. İnşallah tez bir zamanda bölge dirçelir. Ellerinize sağlık
Gözlerim dola dola izledim, şahanesiniz ❤
ben de hataylıyım. Allah kabul etsin Refika, ellerine sağlık
emeğinize yüreğinize sağlık
Videoda bahsettiğiniz, bahsedemediğiniz Hatay'ın o güzel insanlarına...depremin yaraladığı diğer kentlerimizin güzel insanlarına tekrar geçmiş olsun...
Çağrınız çok değerli...her zaman yanlarında olmalı, elimizi hiç çekmemeliyiz...
Ellerinizden çıkan lezzetleri zaten beğeniyorum...bu videoyu hem beğendim hem de paylaşacağım...
Ellerinize ve o güzel yüreğinize sağlık....
Sevgiler....❤
Emeklerinize saglik, insallah guzel gunlerde goruruz..