{ENG SUB} ★ 魚香茄子 一 簡單做法 ★ | Aubergine with Minced Pork
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 張媽媽健康版魚香茄子, 少少辣, 很開胃, 送飯一流, 記得要試試呀! 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's aubergine with minced pork, a popular Cantonese dish. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #魚香茄子 #chinesecooking
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材料:
250克豬肉碎
一斤茄子
三粒蒜頭拍鬆切碎
適量水
一湯匙辣豆板醬
一茶匙雞粉
一湯匙鎮江醋
一茶匙薑蓉
兩粒紅葱頭切碎
適量葱
幾片尖紅椒
一茶匙生粉加兩湯匙水, 用來埋獻
Ingredients:
250g minced pork
600g aubergine
3 cloves of chopped garlic
water
1 tbsp spicy bean sauce
1 tsp chicken powder
1 tbsp Chinkiang vinegar
1 tsp chopped ginger
2 chopped shallots
some finely chopped spring onion
some sliced red chilli
1 tsp corn starch in 2 tbsp water for thickening the sauce
醃豬肉調味料:
生抽兩茶匙
一茶匙老抽
少許五香粉
一茶匙生粉（太白粉）用一茶匙水溝勻
一湯匙蝦米 (洗乾浸泡去腸)
半茶匙麻油
少許黑胡椒
Condiments to marinade the pork:
2 tsp soy sauce
1 tsp dark soy sauce
some five spice powder
1 tsp potato starch in 1 tsp water
1 tbsp dried shrimp (washed, rehydrated and deveined)
1/2 tsp sesame oil
some black pepper
食譜/Recipe: mamacheungcooks...
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![【魚香茄子🍆】正宗其實無魚？中式鑊加電磁爐好唔好用？Chinese Eggplant with Minced Pork [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/GtjVQS3meAk/mqdefault.jpg)
![【魚香茄子🍆】正宗其實無魚？中式鑊加電磁爐好唔好用？Chinese Eggplant with Minced Pork [Eng Sub]](/img/tr.png)
我好鉮以睇張媽媽煮D餸，簡 單以做，我係住响歐洲旣香港人，睇張媽煮餸學到好多菜色，好多謝張媽，祝身体健康。
T Wt Hello 👋 你好！多謝喜歡我的影片分享！祝你身體健康！生活愉快😊💕
不用炸的魚香茄子 太好啦！今晚要試做，謝謝張媽媽！💖
希望你喜歡！謝謝支持和鼓勵！
張媽媽，我愛妳！妳煮d餸樣樣都咁好食，我永遠都支持妳！
謝謝支持和鼓勵。請試試我的做法和分享給家人和朋友。
i love Mama Cheung how to teach Chinese cooking
Thanks for your support
多謝張媽媽！第一次睇您嘅片，因為魚香茄子喺我最鐘意食嘅餸，所以我禁入黎睇下，睇完認為做得非常詳盡ingredients都打埋喺內容到，已subscribed您，十分感謝您嘅分享！
謝謝你的支持！請試試我頻道其他食譜！
Mama Cheung thank you for another great recipe! yesterday my friend gave me a eggplant from her garden..I'll try it tonight is only 6:30 am in NY I'm thinking about dinner already lol
Hello Lily。 Great, I hope you like my recipe!
多謝張媽媽😘又學到新菜色
簡單易做 茄子又有營養
加入蝦米味道一定提升不少
一定要試下整🤭
你好👋不用客氣！味道真是不錯的，伴飯開胃，謝謝支持😊👍💕
I like your way of instructions = home cooking vs restaurant chef's cooking.
Something we can follow at home. I tried this dish and it was easy to do and quite tasty. thank you.
+Theresa Chalmers Thanks Theresa for your comment. I hope you like my home cooking style and please try out my other recipes too!
My husband and my dad loves this dish and always order this in the restaurant. Thank you for sharing this video I’m going to learn this dish and make them happy .
Hello 👋 you are very good wife and daughter to make them happy! Thank you for your support 😊👍💕
支持本家的張媽媽，煮食易做簡單又好吃。多謝分享。
你好Winnie。謝謝支持啊！
+Mama Cheung 唔使客氣，多謝張媽媽回覆我。我會持續關注和支持您的，加油加油喔！
我很喜欢你做这个鱼香茄子，我都要试下 多谢你的分享
謝謝你
好中意食茄子，多謝mama cheung ge分享😁
茄子有益又好味，謝謝支持 :)
Thank you so much for this wonderful dish. I use to order it also when we are going out to eat Chinese cuisine. I sure will make this @ home. Have a nice day...:-)
+Mon Chi Thanks for the comment, Mon Chi. I hope you like my recipe! :)
多謝張媽媽分享，最愛菜式之一🥰
你好👋謝謝支持👍😊❤️
哈哈哈 學生仔第一次跟妳學整最鍾意食嘅魚香茄子，都唔錯啊！😆😆😆
你好！知你煑得好食，真開心，多謝支持！😄
送飯一流，走蔥吖唔該！😄
今晚煮了，好好味。多謝您的VIDEO。
Good！：）謝謝支持
刚刚试做，可能因为我没有辣豆板酱，如果按照片子上的调味份量，咸味就不大够，所以我另外加了蠔油和生抽，第一次做出来的味道还是挺好的，最喜欢的是这个版本不用放太多的油，食材简单，所需时间也不多，谢谢!
謝謝支持和留言， Connie.。請訂閱我的頻道和分享我的食譜給家人和朋友。
亞張太真係好手勢，我一定會學吓㸃樣做，多謝晒
謝謝你的支持，James
張姐, 我剛做好了, 味道很好, 外相也美, 非常多谢您分享教授心得.
你好！知你煑出好味道，非常開心，雖不能分享我煑出的食物，但能和網友分享心得，而你們又煑得到好味道，是件開心事，可以試試我其他食譜呀！祝新年萬事如意，身體健康！😍
Mama Cheung
Mama Cheung,
我试过这道菜，很好吃。我喜欢辣所以多加了豆瓣酱。但是我的茄子不软，我焖了四分钟了都不行，是否因为我用了长条形茄子？ 希望得到你的提点下次可以做出一道软绵可口的鱼香茄子。 谢谢你！：）
Meng Yu 你好．有可能茄子太老？我通常炆茄子兩三分鐘便軟身．
教得非常好，yummy😊!
謝謝支持， Wai Yan Wong！：）
今晚試煮這道菜，泵下老婆先，因為佢好鍾意食㗎！
好呀！可以食多兩碗飯！ :)
看上去确实不难，谢谢分享。今晚回家试做。。。
+JJ Cat 好，希望你喜歡 ：）
I made this tonight! My boyfriend who hated eggplant loves it! Thanks !!
Hi ! that's good !😊
Mama Cheung
终于学到啦！我好喜欢吃鱼香茄子，又觉得咸鱼太不健康！这个食谱真的太好啦！
試了， 容易做，又好食！
你好！多謝支持！😘
好正！ 看完想馬上動手做！ 謝謝上傳
婉芬徐 謝謝你！希望你喜歡
永遠支持 ！
多谢妈妈張的分享。
謝謝支持 Andy。請試試！
多謝張媽媽分享
請試試啊！
Yamual 1
Mama Cheung 生炒糯米飯
Frank Chan 0
看著口水都流滿地了😍
+雷夢娜 試試做啊！：）
M
Mamacheung
+Siew choo Goh 、
真系超級健康版本！ 多謝張媽媽☺️
你好👋謝謝支持😊👍💕
睇完今晚試煮，介紹好仔細👍
Fion Chan 你好！謝謝支持和收看😊👍
冇諗過可以加蝦米👍👍👍下次試吓先
I will try this! It looks so delicious and healthy! Thanks.
Prttywendy Thanks for watching Wendy. Hope you like it!
Mama Cheung d
一看就很好吃，下次一定试着做。谢谢您分享的做法！
謝謝收看和支持
Mama Cheung
very good , 加油 Mama Cheung
多謝支持呀！：）
煮飯D㕑房好漂亮！！……
香港有這種豪宅吗？！茄子看起來好美味！
+Yukkwan Li肥佬黎都贱!一睇劉x玲就知整容啦! 謝謝！
Tried this today.....its delicious....ho sek😋😋😋thank u!
Hello 👋 You are welcome and thank you for your support 😊👍❤️
今日跟住照做，好好味呀，多謝分享
你好👋謝謝欣賞和支持😊👍💕
Awesome recipe absolutely delicious thank you!! 😍👍🏼🙏🏼😋
👋 Thank you for your support 😊👍💕
Thanks for the recipe. I will definitely try it soon. Btw are u currently in UK? Anyway, really enjoy your videos~ Cheers~
Benjamin Leung Thanks Benjamin. Wallace and Gromit measuring cup?
ThankyouCheung Ma Ma. I love the recipe
Hello 👋 Thank you for your support 👍😊💕
Making this for mum tonight 😂 wish me luck
I hope she liked it! Thanks for watching and please try out my other recipes too!
好喜欢张妈妈会教怎么挑食材，对我这个厨房新手很有用！谢谢！
謝謝支持。請訂閱我的頻道和分享我的食譜。
mama Cheung, 今晚系我第二次按住你噶方法煮鱼香茄子，真系好好食!
+Kaicy G 太好了！有沒有試試我其他食譜呢？ ：）
+Mama Cheung 有啊! 整左金针云耳蒸鸡同埋电饭煲焗鸡! 金针云耳蒸鸡好正好好味!但系焗鸡因为我无玫瑰露，d米酒我又落得太多，所以效果出来鸡身好湿，我下次再试下整! Mama Cheung你d食谱真系好正! 如果我学识晒我可以嫁啦!哈哈!
+Kaicy G 哈哈，謝謝你的支持， Kaicy。你喜歡吃什麼餸菜呢？我可以試試 :)
+Mama Cheung 我想学整糯米鸡呀!
+Kaicy G 好呀！希望遲些有机会試試做 ：）
I'll be making this dish tonight. Looking forward to it.
Reese Darragh Thanks for posting your photo on my Facebook page.Your dish looks delicious.
唔錯健康煮法感謝分享
謝謝你的讚賞。希望你能試試我的食譜
Very nice. I tried it.👍
你好！多謝讚賞和支持！😊
Kitchen is different than the other video.
看着就好吃😋😋
咁嘅方法健康好多👍，我唔锺意茄子走油都唔中意放鹹鱼😭
謝謝。請試試我的食譜
口甘嘅方法健康好，我唔金重茄子走油都唔中意放鱼
同我平時煮個方法一樣！不過我無放蝦米。聽日試下落埋蝦米煮。諗起都覺得好味！
fourfat yeung 希望你喜歡！
跟住整左好多次，好好味，多謝你！
你好👋謝謝支持！可以試試我其他的食譜，都好好味㗎！😊👍💕
今天中午试做了，味道超棒，非常下饭！谢谢
你好👋謝謝支持👋祝新春快樂🎉萬事勝意🧧身體健康🍎😁❤️
@@mamacheung 谢谢张妈妈的回复！祝您新年快乐！吉星高照！万事如意！身体健康！🌹🌹🌹
睇张妈妈好有亲切感，好似我大姨！多谢分享 ！😘😘
謝謝！ ：）
張媽媽，吳鎮宇鍾意食茄子！
好好味呀，我都試煮吓👄😘
+子健甄 請試試！：）
Thanks for the awesome recipe, it's really simple and tasty! (:
+Gabriel Tien Thanks for watching Gabriel!
@@mamacheung :
跟你方法去做非常好 好食
好好！謝謝支持！
好似好好味呀！正！
VS TASTE CHINA 你好！多謝！請試試！😊
Thanks for recpe mma cheung.
我煮了⋯⋯好好味吖，
建議如果你有拍買餸過程及價錢分享就好啦⋯⋯因為對我地唔識買餸煮飯的人係好好的😬唔會買錯嘢😚
你好👋好建議！謝謝支持😊👍💕
yummy!! I will definitely try this for dinner soon!!
Hello 👋 thank you for your support 😊👍💕
教得很清楚，謝謝!
+Cindy W 請試試啊！：）
看起来很好吃
請試試
好成功呀！家人全部好比個贊我,我話係响張媽媽道學的！謝謝你😘
你好👋都係你自己用心機去煑的成果哩👍謝謝支持😊💕
Good cook! thank you for sharing 👍👏🤗
Thanks for your complement！
谢谢 祝您身体健康 长命百岁
謝謝Peter。祝你生活美滿，吉星高照
哇 看得流口水 谢谢分享!
哈哈。 謝謝！：）
隔住個mon都聞到香 支持：）
好香架！試試整啊！ ：）
搵日1定試XDD
张妈妈家人太有口福了！ 改天我也试试。不知道鸡肉末可否？
你好！雞肉也可以，多謝收看！😊
啱啱整完 啲醋酸酸甜甜好開胃 正！😂
+哈哈哈 好好！ ：）
已经试着做过了 非常好吃！谢谢！
妳好，Joanna。太好了！請都試試我其他食譜啊！ ：）
your recipes give me lots inspiration. I like it........thanks
Thanks Mimi！
Hi mamacheung, thank you for your post. Just wondering, if its okay not to add chicken powder or if there are other things to substitute because it is not easy to find good chicken powder here in Indonesia.
+Daniella Halim Hi Daniella. Yes, it's okay not to add chicken powder. You can substitute it with a little bit of salt. Thanks for your message. Hope you like this dish
加虾米 非常搭配！正
謝謝你， Ka Ka Chen！
张妈妈厨艺了得，好多餸煮的简单明了，跃跃欲试
謝謝你的支持
Looks delicious👍🏻! I loved aubergine, will try to cook this soon! Mama Cheung, thank you for sharing 😍
+loo mei Great! I hope you like it! :)
岩岩跟住整左黎食呀，全家同男友都讚色香味俱全＾＾
leely1230 太好了 ^^ 希望你們都喜歡我其他介紹的餸菜 :)
@@mamacheung 張媽媽您好，鎮江黑醋邊度買?牌子?改用淘×的鎮江香醋可以嗎?
Hui Cara 你好！可以呀！謝謝支持😊👍💕
真的好吃 感谢 冷了也好吃
你好！不用客氣！😊多謝你的支持！
又係賣飛佛 不過我食開冇加蝦米...今次試下
次次都撈三碗飯 哈
Horace Ho 試吓！好正㗎！ ：）
張媽媽，今日至留意到妳訂閱人數超過23萬，真厲害，有yoytube頒的獎狀嗎？想看看呢。
pkng ng 你好！我這個節目都做了差不多四年了，真是多謝大家的支持鼓勵，在十萬訂閲人數，已獲得youtube 頒給銀牌，同時亦拍了一輯，同大家分享喜悅，有興趣可上我頻道觀看，謝謝你的支持和收看😊👍💕
屋企拉唔到油，會唔會差好遠啊？
Thanks for sharing.
Gloria Tam You're welcome ,Merry Christmas 🎄 😊
媽媽張，你好，能教一教海南雞飯，(最主要係個個油飯）
chan chris 发糕
michelleyik 161 你好！已在我頻道有介紹，請上去參考一下，謝謝收看😊
chan chr
张妈妈，我孩孑不吃辣所以不放豆瓣酱。这样会影响味道吗？如果不用镇江酯用咸鱼可以吗？
这里MCO，咸鱼也不容易找，如果不能用普通白醋代替 (因为家里有了一瓶)，只有镇江醋煮出来才好吃的话，那么就被迫买多一支醋吧😅😅
太好吃了
zhu2614 zhu 請試試！
Mama Cheung 不用试都知道好吃，有一个问题呀，如果做番茄炒蛋是要加番茄酱的，是那种蘸薯条的还是味道很淡的那种？
zhu2614 zhu謝謝支持！ 做番茄炒蛋是用那种蘸薯条的番茄酱。
Can you teach us how to make 梅菜扣肉?
Thanks for your suggestion. I shall add it onto my "to-make" list!
trying to cook this now ☺😊
你好！多謝支持和收看！😊
Mama Cheung
/「
如果唔浸鹽水， 除咗顏色方面健康同味道有冇影響？
-甜甜圈 雪糕 你好！浸鹽水是防止在空氣中氧化，而呈現銅銹色，對營養沒有減少，謝謝支持和收看！祝新年健康、快樂😊🎉🎊
Mama Cheung 謝謝回覆
张妈妈，跟住你个菜谱煮出来噶鱼香茄子超级无敌好味啊！不过系法国呢边吴知道五香粉边度有得买，所以无落到五香粉同埋豆瓣酱，豆瓣酱用小噶红尖椒代替，味道完美。不过我有个问题就系，我自己好想煮米粉丝，我去亚超网购左d江门排粉啊同买龙口粉丝，我阿妈话要用温水浸2个钟，但系浸完出来个粉丝一炒就断晒，超级失望，请教下你点样掌握呢个浸水时间，同埋点体浸得差5多
Camille Guo 你好👋你好叻呀！識變通，最重要是啱自己口味嘛！粉絲放入水浸至軟身，大約五六分鐘便可，因它可以索汁料味道，會更好吃，謝謝支持！祝你闔家健康！幸福快樂！😊💕🎉
好味
HI Mana Cheung,
Must we use Chinkiang vinegar or any brand will do?
你好！每個地道的菜，都是有它自己基本的材料，而鎮江香醋，有它獨特的醋香味，可以提升這道菜的味道，所以最好是採用香醋吧！多謝收看！
想請教下點解MAMA唔加鹹魚？
而且茄子唔過油既？
我覺得呢個版本幾好 唔洗咁多油
之前整魚香茄子 d茄子超索油 =(
Polly Yuen 你好Polly。我平時唔食鹹魚，所以無落。傳統川菜魚香茄子好似唔落鹹魚。今次健康版茄子，茄子煮腍便可，唔駛過油。
張媽媽 🆘: 家人allergy, can’t use 蝦米蝦乾. 又不吃咸魚可否用 Anchovy ????
你好👋你所說的外國人咸魚，應該可以加入，但係味道有別於中國咸魚，而且很咸的，用之前最好用水煑走些鹽份！謝謝支持👍😊❤️
請問為什麼有時候做出來茄子的皮很硬，咬起來有那種滑滑的聲音？是不是燜的時間不夠久呢？謝謝！
Pug Room Escape 你好。茄子大老它的皮會很硬，怎樣燜都是不腍。最好選擇嫩的茄子。希望你下次成功
Mama Cheung 謝謝！！！原來和茄子的選擇有關！
好正……我會煮的👍
試試煮！ ：）
I'm coming over :)
Let me quickly go and put some beer in the fridge :)
Mama Cheung
煮家男人 Bob's Your U
Do r Yana DAGHER
Yana DAGHER
Gonna try it out soon! Thanks mama cheung
delove124 Hello delove Malaysia! Please let me know how it does. I love Malaysian food too! :)