Как приготовить "эспрессо" на Delonghi вкусно? Рецепт для бюджетных рожков с улучшайзером.
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2024
- Вы просили - я сделал. После множества тестов и попыток я выработал, как мне кажется, сбалансированный рецепт приготовления подобия эспрессо с учетом особенностей таких рожков. Показываю на примере Delonghi EC685.
Вот рецепт эспрессо на эспрессо-кофемашинах: • Как готовить эспрессо?...
Тут обзор Delonghi 685: • Delonghi EC685. Стоит ...
Тут приготовление капучино: • Капучино в Delonghi EC...
Тут я объясняю что такое улучшайзер и почему из-за него меняю рецепт классический: • Улучшайзер для рожково...
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donational... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coff...
*************************************************
Сайт: perfetto-coffe...
Группа ВК: coffeeh...
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettoc...
#эспрессо #delonghi #дешевыйрожок
Большая благодарочка за рецепт. До этого просто добавлял в рожок 7 г кофе, нажимал кнопку пролива на 30 сек, а в конце ждал пока все капельки стекут в чашку 😁, в итоге напиток получался слишком горьким, и я не понимал почему. Моя ошибка заключалась в том, что когда я начал изменять итоговый вес напитка на весах (что до этого ни разу не делал) и время экстракции, оказывается на 7 г молотого кофе у меня получалось 55-60 г напитка на 33 сек экстракции. То есть горечь была связана с переэкстракцией. Вы помогли разобраться. Теперь напиток получается сбалансированный по вкусу, с естественной сладостью, никакой горечи! А всего лишь начал измерять вес итогового напитка и время экстракции! И оказывается с помощью этих двух параметров можно более правильно настраивать помол под конкретную кофеварку. У меня помол оказался слишком крупным, вода проливалась не 25 сек, а 20, в этом тоже помогли разобраться, купил ручную кофемолку и перестал покупать молотый кофе 👍🏻
У меня один в один такая же проблема была 😅 помол очень крупный , итог за 25 -30 секунд 60-63 гр
Автор видео красавчик. С такой "медицинской точностью" всё рассказывает. Даже представить не мог что столько нюансов есть в этом деле.
Это вершина айсберга, а ещё тысяча подводных камней!
Почему нет функции огромного лайка?!! Невероятное спасибо!
Андрей, спасибо за труд и выверенный рецепт!
Благодаря вашим видео удалось улучшить вкус кофейных напитков.
Парни спасибо за рецепт! Сегодня купил такую кофеварку, основываясь на ваших обзорах. Заказаны все остальные причиндалы для неё. Продолжаем повышать культуру потребления кофе с вами.
Как впечатления?)
@@nacourage На моём этапе развития в самый раз. Всё как в описании блоггеров.
@@andreyogogo думаю мне тоже подойдёт. Спасибо.
Какую кофемолку используете? У меня delonghi kg520, стоит на минимальном помоле и все равно быстро проливает.
@@Vladka320 Для своих объёмов - кофе 2-3 чашки в день, хорошо себя показала ручная китайская Timemore Chestnut C2. На канале на неё есть обзор.
у меня кофейный шок от вас и youtube! только сегодня вас нашла. спасибо!
Отличное видео! Слушать очень приятно. Ни один русскоязычный канал про кофе с Вами не сравнится!
Андрей, спасибо ! Желаю этому ролику миллион просмотров, не зря же вы мучились)))
Огромное спасибо за рецепт, недавно приобрела Делонги и ваши рекомендации очень полезны))
Юля, у вас EC685? довольны? хочу себе...
@@ЕкологіяКМАНУМ нет, у меня ECP31.21, хотя от 685-ой не отказалась бы
@@KycTik-f4v спасибо, Юля
Огромное спасибо!!!
И очень обидно, что люди такие неблагодарные - многие просили этот рецепт, многие посмотрели видео, а лайк поставили очень немногие (((
а я могу назвать причину, почему немногие поставили лайк (я поставил, кстати). Разгадка проста: все заинтересованные этим рецептом либо планируют купить, либо уже купили этот делонги. Большинство, наверняка, очень довольны своей покупкой, все-таки это не самая дешевая вещь, да и стоит она ровно как конкуренты от Gaggia. Но тут в ролике в конце говорят: "некое подобие эспрессо, потому что у нас вот такая кофеварка", да и некое презрение легко читается на лице обзорщика весь ролик. Это и расстраивает многих, как я думаю.
@@andreyshtefan7767 ну потому что когда начинаешь делать по весам с секундомером , то начинаешь понимать реальный гемор ловить эти граммы на выходе) приходится уже привыкать когда начинать убирать чашку, чтоб во время твоего движения долилось нужное кол-то кофе :D , в такие моменты понимаешь, насколько всё топорно тут
Сколько не пробовал все не получалось настроить выход/время. Сегодня пришла 1Zpresso JX-pro, откалибровал молку,с раза 10 попал в рецепт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш труд. P. S. Крайние разы получились гораздо лучше чем в многих кафе где стоят проф аппараты.
Какое значение ставили на кофемолке? У меня такая же.
@@monterenero673в зависимости от зерна 1.6.0-1.9.0
@@alexandermorozov4155 спасибо, большое!
Думаю, тысячи владельцев псевдо эспрессо машин дико благодарны за короткую, емкую рекомендацию. Респект.
вот и нашлась серебренная пуля для владельцев бюджетных кофеварок, спасибо брат !
С родной кофемолкой 521й - получилось!!! Вставил прокладку вырезанную из пакета TastyCoffee на верхние жернова и вуаля...31г. за 25 секунд из 13г. на минимальном помоле (жернова не соприкасаются). Теперь понял, что до этого варил какой-то другой напиток)))...Спасибо Андрей!!!
У вашей кофеварки не падает давление от столь мелкого помола? 13 гр равно двум стандартным порциям в рожок? Дома нет весов, не могу проверить.
@@max.bachkov насчёт давления не знаю...а вот некоторые сорта плохо проливает, поэтому просто с меньшим давлением темперую. Все делаю в двойной корзине. Ещё обязательно проверяйте единственное отверстие снизу чаши, бывает крупинка его закрывает. Ещё вариант нашел, меньше закладку делаю и нормально проливается.
Есть ли гайд по модификации 521й?
Здравствуйте! А можете более подробно рассказать, что делали с кофемолкой?
Верхние жернова нужно отделить от пластиковой формы и вставить между ними прокладку из алюминиевой банки. Банки не было под рукой-вставил от пакета тестикофе.
Благодарю за рецепт, не увидел бы видео, пил бы бурду из одинарной корзины на 60 мл объема, и думал бы что пью класный горький кофе, как он должен быть, и не знал бы что горечь эта от пережигания. А так, хоть и разачаровался в своей кофемолке, но 38 мл из 14 грамм думаю намного лучше =) Осталось научиться готовить лунго! Все таки нравится пить большими объемами.
Считаю что вот этот ролик должен быть на официальном сайте Делонги в разделе инструкции для 685 ! Я уже молчу, что это популяризирует эту кофеварку, ведь не для каждой кофеварки бариста на ютубе делает рецепт и такой ролик - один из факторов для покупки 685!
Я так пять лет пил)))так ладно 60 мл ..по 120 и с молоком 😁😁а сейчас начал пробовать делать маленькие объёмы - совсем другое дело
Спасибо за данный труд. Благодаря вашему каналу и этому видео решился на данную модель . Очень нравится подача материала
Пожалуйста , рецепт на Gaggia! Ну много кто уже просит😉
Спасибо! Очень удачно нашел ваш канал, как раз такая кофеварка. Посмотрев ваши видео, как раз решил еще заказать кофемолку Xeoleo, чтоб улучшить вкус.
Купил этой же серии "Дедику" для мамы. Опытным путем пришел к примерно тому же рецепту. )
Они, правда, тоже опытным путем пришли к тому, что одному человеку можно из двойной корзинки в одну чашку. Уже прогресс.
Осталось организовать нормальную кофемолку.
З.Ы. Очень круто рассказано.
Андрей вам респект и уважуха! Я, как и многие, считаю ваш канал ПРО кофе самым информативным и, что немаловажно!, объективным - то есть непроплаченным!
ИСКРЕННЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!
Вопрос, 25 секунд с момента нажатия на кнопку, то есть вместе с предсмачиванием? Или с момента начала пролива?
Естественно с момента зажатия кнопки
Спасибо, прям сейчас бы побежал пробовать, но ковид, будь он неладен, съел все рецепторы, буду с нетерпением ждать выздоровления.
Именно этот вопрос хотел задать! Хорошо, что ответ уже есть!
@@PerfettoCoffee то есть предсмачивание+пролив=25 сек.?
@@egorvzhigalov можно чуть больше, смотрите сами по вкусу. Но да, предсмачивание - это не добавление секунд сверху автоматом. Этот рецепт - это отправная точка для начала, когда человек не знает сорт кофе ну или вообще работать с машиной ещё не умеет
Ждём также подробно на Saeco, Gaggia!!! На клапан одним словом.
А смысл? Так и не было того, чего я просил. Занимает кучи времени, выхлопа толком нет
@@PerfettoCoffee чего конкретно нет?
@@polyakoviv в ролике про обзор 685 я говорил.
С большим интересом посмотрела этот ролик 3 раза, хотя у меня Саеко... Но, лайк то под своим аккаунтом смогла поставить только один! Вот и причина, почему просмотров много, а лайков мало.
@@PerfettoCoffee Тоже бы хотел про Saeco узнать, там вроде по интереснее холдер, можно ли в таком же направлении двигаться в 2,5 раза?
Спасибо за видео! Сохранил, теперь буду предлагать смотреть его покупателям.
В одном из видео выцепил про экстракцию (конкретно про порядок выхода кислот и т.д.) и уже методом проб и ошибок на 12,5 граммах дошел до тех же результатов, что и в текущем видео. Спасибо Андрею, что подтвердил мои доводы. Появилась некая гордость. что не полный профан в деле приготовления кофе))
Здравствуйте, Андрей!
Спасибо за очень познавательное видео и в целом за качественный контент.
Прошу вашего совета: на рожке Delonghi 685 не получается получить коэффициент выхода в 2,5, получается около 3.8. Кофемолка XeoLeo выставлена на 15 щелчков. Темпирую 53 мм металлическим тяжелым темпером. Рожок выставлен на время в 25 секунд (режим двойного напитка) - на выходе получаю 50 грамм. Путем уменьшения помола, даже на 1 - 2 клика удается добиться только забитого рожка, через который просто не продавливается вода. Вчера весь день игрался помолами и временем пролива, убил полкило кофе на опыты, но приемлемого результата так и не добился. При уменьшении времени до 22 секунд получаю где-то 43 грамма напитка, примерно, но с явным недоэкстрактом - уходит максимально в кислоту.
Буду благодарен за совет - есть ли какие-то явые ошибки в моих действиях (кроме покупки Делонги) и как таки добиться приемлемого результата?
В рецепте точно все сказано. Вам нужен коэффициент 2.5, или около того. Время от 23-24 секунд. Можно играться весом закладки и временем. На вашей кофемолки большой шаг настройки, поэтому другими параметрами выравнивайте рецепт. 15 щелчков, если Xeoleo с 6 конечной звездой на входе жерновов - это очень крупный помол
На delongi ecp 33.21 похожие симптомы с кофемолкой Timemore Chestnut C2 - за 25 секунд грамм 55 выходит, в двойную корзину больше 12-12.5 грамм и не помещается. Т.е. варю не эспрессо, а лунго. С другой стороны, привык почти даже.
@@yurealty а сколько щелчков на Timemore C2? имею ту же связку
@@alexs1208 За это время приноровился немного. Универсальным сейчас для меня является рецепт 9 щелчков, 14 грамм зёрен, темперовка обычно сильная, но не максимально возможная, выход за 25 секунд - от 30 до 49 грамм кофе в чашке.
@@PerfettoCoffee😅
За два месяца с даты приобретения данной кофеварки, что только не делал, менял помол зерна с 10 до 8 щелчков (кофемолка Timemore slim plus), при этом использовал разные сорта кофе от обжарщика Таберы, покупал так же молотый BUSHIDO, EGOISTE, менял вес кофе с 12 до 14 грамм, время пролива от 23 до 25 секунд - ну не получалось ни разу (!!!) на выходе коэффициента 2,4 - 2,7, как рекомендует уважаемый Perfetto. Минимальный вес готового кофе достигал 44 грамма за 23 секунды, при закладке 12,5 грамм (т.е. коэффициент 3,5), при 12 граммах начинает горчит - переэкстракция. Темперовал по разному и с усилием и без, комочки кофе при мелком помоле разбивал. В арсенале имею весы Timemore, темпер металлический, разравниватель.
Поскажите Ваш рецепт для данной кофеварки, а именно обжарку, помол, закладку, время, если вам не сложно!заранее спасибо!
@@evgennetkov7655 обжарка средняя, помол на 10 щелчке (кофемолка Timemore slim plus), закладка 12,7 грамм, время 23 сек (с нажатия кнопки)
Определил неплохой рецепт для Saeco poemia (gaggia viva) 14г кофе , помол достаточно мелкий, что бы за 30с выход был около 50г, по сути изначально я пытался добиться стандарта профессиональных Кофемашин, и у меня при 25с выход был 28г и кофе был кислотный, не меняя помола я пролил уже 31 секунду и на выходе получил 50г, по вкусу стал сбалансированным кислотность и горечь стали приятными. Я думаю Граммаж не сильно важен, важен помол, то есть берёте допустим 12гр кофе помол такой что бы за 25 +-3 секунды выход был около 24гр +- 3гр если получилось значит помол подобран правильно, дальше ничего не меняя на время уже сильно не смотрим а ориентируемся на выход, делаем пролив уже не 24гр а 34, если все ещё кислотный то следующий раз проливаем уже 44гр и т.д. Тоесть там уже ориентируемся на вкус. Кофемолка у меня Kitfort KT-744, минимального помола не хватало, поставил шайбу 1мм под нижний жёрнов и уже на четвёртом щелчке помол стал идеальным для моего еспрессо, не согласен с автором что в домашних кофемашинах нельзя получить настоящий еспрессо, я на saeco poemia получаю дома еспрессо лучше чем в большинстве кофеен Италии, часто туда летаю и езжу по городам и дважды не пью кофе в одной и той же кофейни, то есть я хочу сказать что во многих кофейнях по бывал и вкус еспрессо знаю очень хорошо, так что смело берите бюджетные кофемашины и норм кофемолки и экспериментируйте, дома скорее всего вы сделаете еспрессо на свой вкус лучше чем в любой кофейне.
Время пролива на Вашей машине с рожком улучшайзером не сильно зависит от помола. Помол больше на вкус будет влиять. Но кофе на ней делать хороший намного легче. Была такая. Всем устраивала
@@ДимаКопилов дружище с того времени прошло уже 2 года и я уже профессиональный бариста и имею Rancilio Silvia Pro и Eureka Mignon Specialista🫡 хоть с улучшайзером хоть без помол очень важен.
Попробовал ваш рецепт - буквально на порядок вкуснее стал кофе. 12 грамм с коэфом 2 оказался идеальным по вкусу и помол у меня был как раз на 24 секунды где-то
Спасибо за труды, для меня уже не актуально, покупку бюджетного рожка (De’Longhi ECP 33.21) считаю ошибкой, благо не очень дорогой. Купил 520-ю Нивону, радуюсь жизни безо всякого рукоблудия.
@@СлэйИмярек где бы мне найти такого адепта, как Вы, спихнуть свою делонги по дешевке.
@@СлэйИмярек Да что Вы, ничего подобного я не имел ввиду, вполне понимаю нормальную тягу взрослого мужчины углубиться с головой в какое то увлечение. Просто у меня без дела занимает место на полке новый бытовой прибор.
Большущее спасибо!!! Добился отличного вкуса капучино по Вашему рецепту. Кофемолка - HAANZHALL. Долго колебался между помолом 6 и 7. На 6-ке не текло, на 7-ке наоборот лишнее наливала, приходилось сильно трамбовать. В итоге всё-таки удалось подстроиться под 6. Серьезно влияет на пролив сила трамбовки, надо стараться более-менее одинаково это делать.
Вот в этом то и прикол, что тачка не вывозит такой помол.
На РашенБариста тестили силу темперовки и сделали вывод, что перетемпировать кофе нельзя. То, что мы делаем слабее темперовку, чтобы машина не встала по давлению, это профанация...
Большое спасибо за видео. Снимите (подскажите 😊), пожалуйста, рецепт для Gaggia Viva
Просмотрев Ваши видео, после нескольких лет на биалетти, купил ручной левер с 58 рожком, ручную изипрессо джей ультра, кучу аксессуаров, учусь. Спасибо за информацию. Для ленивых - только дорогая техника даст дома эспрессо. Не пытайтесь обманывать себя.
блин, еле нашел это видео! как раз едут 685я кофеварка и 521 кофемолка... в командировке пару недель назад видел этот ролик, а сейчас еле нашел :) спасибо за проделанную работу!
И как вам 521-я кофемолка?
@@deljtoroable почти не успел попользоваться - буквально два дня и в командировку, только вчера вернулся... сравнивать особо не с чем, но под 685ю вроде помол подходит нормально, хотя хотелось бы чуть мельче - немного замедлить пролив... сейчас буду в отпуске - поэкспериментирую...
@@deljtoroable нда... отодвинулся отпуск... неслабо так :) вот дошли руки до 521й - без доводки даже для 685й кофеварки она слабовата... на пропорции в ролике с непеределанной 521й не выйти никак. переделал, разобрав снизу доверху как практолог 80 уровня - с завода под нижним жерновом стоит две шайбы по 0,5мм - заменил на две в сумме 1,5мм, тоесть поднял жернов на 0,5мм. с такой переделкой стало хорошо, даже слишком - на минимуме помпа вообще не продавливала... примерно после 8-10 пристрелочных попал в 28 грамм, остался последний шаг - попасть в диапазон 30-31гр на выходе :)
разбирал и собирал по этому видео:
ruclips.net/video/f7W_PotnMsk/видео.html
надеюсь у инженеров делонги вырос хер на лбу, учитывая что и в каких количествах я им желал в процессе... :)
P.S. да чуть не забыл - вместо темпера использую разравниватель с тремя лопостями. он нивелирует кривизну моих рук в плане параллельности плоскости кофейной таблетки верху корзины после темперовки :)
Автору, огромное спасибо! У кого то получилось сварить по рецепту с Китфорт 744 ? У меня какая то засада - что не делаю льет 60 грамм и все. Помол уже не знаю куда мельче - подложил шайбу под нижний жернов, купил в магазине молотый универсального помола - та же история. Темпер металлический - на нем чуть не висел. Сейчас закал тонкий помол Тэйсти - посмотрю что получится.
В ec685 настраивается не время пролива, а объём, сколько не меняйте помол, 60 грамм на выходе и получите. Нужно или руками останавливать пролив, нажав на кнопку, или перенастроить объём, как это сделать - читайте инструкцию.
@@hronilka тоже с настройкой не понял... На заводских настройках с мелким помолом и темперовкой - за 15 секунд выход 30 грамм. Как сделать выход 30 грамм за 25 секунд?
@@mitrich4629 уменьшать помол. Если кофемолка меньше не умеет, то или смириться с результатом, или брать более дорогую кофемолку.
@@hronilka спасибо за совет! Логически также к этому склоняюсь. Взглянуть бы или пощупать этот необходимый помол...:)
Очень интересно. Спасибо за ваши труд и время.
Чем больше смотрю, тем большем вопросов.
Как добиться идеального вкуса если не разу его не пробовал? Какой он этот вкус и где попробовать
Идеальный - это когда вам нравится))
Спасибо за потраченное время и видео, будем пробовать)
Сделайте пожалуйста такое же видео на gaggia viva/gran style.(простой домашний рожок с улучшайзером)
Не вижу отклика в целом. Пока нет желания так возиться второй раз
Поддерживаю, было бы здорово 👍
@@AndreiyPopov не согласен
Лично я стараюсь делать так. 17-19гр закладка. Пролив 25сек. На выходе 35-40гр. В зависимости от сорта. Пробовал закладку 12-14 гр. Помол меньше не всякий сорт заходит. Тела что-ли не хватает, плотности. Опять таки у каждого свой вкус
На Гадже Гран у меня получается выход в том же промежутке от 2,4 до 2,6. Время пролива от 25 до 30 секунд. Закладка 16 +/-2 гр.
Первый раз слышу, чтобы так рассказывали про кофе👍👍👍
Прошу сделать такое же видео для saeco poemia!
Не знал, что такое видео можно найти. Больше года экспериментировал с бытовыми рожками и буквально сегодня решил замерить, сколько они проливают воды через пустой улучшайзер. Оказалось, что порядка 100 мл за 25 секунд(включая предсмачивание).
Выводы:
1. Если мы покупаем кофе средне-мелкого или более крупного помола, мы в лучшем случае получим разбавленный эспрессо (проверено на практике);
2. Если мы покупаем мелкий помол, то скорее всего он окажется либо таким мелким, что за 25 секунд прольется меньше 30 мл воды, либо всё равно больше.
3. Без кофемолки с возможностью плавной регулировки эспрессо на бытовом рожке не сварить.
И еще одно забавное наблюдение, при быстром проливе, термоблок не успевает нагревать воду до максимальной температуры, поэтому большой объем пролитой воды, на бытовом рожке не всегда означает жуткий переэкстракт. Ситуация сглаживается еще и тем, что большинство людей не греют холдеры, поэтому даже в случае бойлерных домашних рожков, первые 40-50 мм имеющие максимальную температуру, пролетают за 10 секунд, охлаждаясь на кофе и холдере, а дальше температура воды падает, сильно замедляя экстракцию. Возможно так и задумано)
Супер, спасибо огромное !
Надеюсь вам подойдёт
Спасибо за ваши труды!!!
Спасибо большое за ролик и рецепт! Как всегда полезная информация и очень информативно.
Но вопрос с какого именно момента считать секунды пролива?С того момента,когда кофе уже начал вытекать или с того момента,когда начинается подача воды на таблетку?
М момента нажатия кнопки. Я это в ролике говорил
@@PerfettoCoffee
Прошляпил этот момент(
Спасибо большое.
Я тоже прошляпил ) спасибо за вопрос и за ответ ))))
Спасибо за ролики! Покупая свою Делонги, никак не думал, что такая большая наука будет в приготовлении нормального кофе.
Та же фигня))
Аналогично)
В начале я просто думал, что куплю кофемашину и буду наконец дома пить вкусный кофе и мне не надо будет ходить в кафе , а после просмотра всех видео я понял, что это не судьба. Особенно после того, как нужно правильно готовить капучино. Эхх. А я так был близок к осуществлению мечты
😂
Лучше глянуть видос сравнение автоматических и рожков.
В целом автомат как раз приближает вас к тому что "нажал кнопку - кофе готов", но их надо обслуживать и чистить.
Рожок замороченый в плане готовки кофе, но и обслуживать его почти не надо.
Если вы хотите хороший кофе то проще как раз самому научится, чем найти хорошую кофейню
@@StahLHerZRocK,+
Андрей, спасибо за рецепт, рекомендации, и Ваш большой труд! Всё получилось! Не с первого, правда, раза, но с Вашей помощью кофе стал вкуснее)
Спасибо, буду пробовать!
Спасибо за рецепт ! Буду экспериментировать !☕️
температуру кто какую выставляет из 3 значений
Спасибо за информативный обзор. Всё чётко и по делу.
Здравствуйте! В первую очередь хотел поблагодарить Вас за советы и в целом за весь труд, связанный с кофе. Хотел попросить помочь разобраться с рецептом, который Вы указали в ролике. Имею кофеварку Delonghi ecp 31.21 и по вашему совету приобрёл недавно кофемолку Kitfort kt-744. Пробовал разные степени помола, дошёл практически до самого мелкого, но результатов как в видео (вес напитка около 35 граммов) даже и близко нет. За 23 секунды почти на самом мелком помоле выходит 57 грамм (закладка 12 грамм, больше не влезает в двойную корзину). Темпер использую металлический, трамбую вроде более-менее хорошо. Кофе использую Paulig Arabica (есть свежеобжаренный, но решил поэкспериментировать на дешевом кофе). Если есть возможность как-то теоретически помочь, буду очень признателен. Заранее большое спасибо)
С учётом того, что тут мелкий помол на кофемолке вообще под турку, странно
Без личного осмотра не скажу что у вас не так. Скорее всего ваши весы врут. Либо кофемолка не 744. Нудно самому видеть. И вообще в нее спокойно влезает 13-14
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины, возможно весы врут, у меня не точные для бариста, а обычные электронные бытовые. Кофемолка 744-я, с металлическими жерновами, такая же, как у Вас на видео. Заполняю корзину даже с небольшой горкой. Может темперовать еще сильнее? Итоговый вес напитка эти весы все равно точно же показывают.
@@АлексейЗахаров-р4х ну не факт что точно, но вряд ли разбег больше чем в два три грамма
Алексей Захаров у меня такой же набор, как у вас. Заметил, что рожок не имеет упора и его можно затянуть дальше, чем просто под прямым углом и насколько я понял, это влияет на время пролива. Чем дальше затяну - тем медленнее пролив. Нужно у Андрея спросить, так ли это.
Добрый день. Огромное спасибо за информацию. Купил по вашему совету кофемолку Eureka Mignon, теперь решил приготовить на ЕС 685 без улучшайзера. Закладываю 16 грамм, выход 32 грамма за 25-27 сек. Кофе получается кислый и как будто немного забродивший, горечи мало. Вроде кислоту нужно компенсировать более длинным проливом, но тут и так уже 25-27 сек. Пробовал 4 разных сортов кофе - везде одинаково кисло получается. Благодарен за любой совет
Увеличьте помол, сделайте 40 за 25 и посмотрите будет ди лучше
Попробовал все возможные комбинации помола/пролива... Испробовал 8 сортов не кислой арабики (свежая обжарка). Пришел к выводу: эта машинка делает очень слабую экстрацию. Нужен кофе тёмной обжарки и 1:3 коэффициент. Либо же улучшайзер. Короче машинка не для эспрессо
@@ДжумшудДжафаров Спустя год у вас получился нормальный рецепт без улучшайзера?
Спасибо за рецепт 👍☕👏
У меня KG520 кофемолка, я доработал, подложил прокладку размером 0.16мм, теперь при 13 грамм кофе за 25 секунд выход 33 кофе. без доработки выход был 45+ А в первый раз прокладку положил 0.26мм выход кофе был 19мл :D
А она куда ставится? В темпер? Расскажи
@@Danil_avitolog броо я уже забыл. забил хер на все это)) и без нее хорошо)
Извиняюсь за глупый вопрос. Секундомер надо запускать одновременно с нажатием кнопки на кофеварке, или предсмачивание не входит в эти 25 секунд?
25 секунд с предсмачиванием
Спасибо, это эксклюзив, очень полезное видео!
Привет, на ec865, кофемолка time more chestnut c2 13гр молотого кофе, темпер здорового человека, но за 23 секунды пролив 60 грамм.. не знаю куда думать.. помол от 9 до 13 щелчков..
Вот такая же ерунда. Не понимаю в чём причина.если решите задачку напишите. И тоже ровно 60 грамм
на Timemore chestnut C2 на 9 щелчках, 13гр - получил 49 грамм напитка за 24 секунды. Это предел, лучше у меня не получается совсем.
Полезное видео. Автору СПАСИБО.
Здравствуйте Андрей. Вышел на Ваш рецепт 12г + 25 сек = 30г напитка. Вкус действительно очень поменялся. Спасибо Вам большое за труды! Сам мучился наверное неделю пока добился этой формулы. У меня только одни вопрос возник в процессе, меня смущает помол. Какой-то он крупный.
Если рецепту соответствует выход - значит помол верный.
А вы заложили 12 гр в фильтр для одной чашки или двух? И нажали на кнопку одной чашки или двух?
@@johnsamuel5927 12 гр в фильтр для одной чашки не войдет. А кнопки какая разница вы их программируете на время пролива, сколько зададите столько и будет
Точка отсчёта в 25 секунд с нажатия кнопки приготовления или после предсмачивания?
Спасибо за теорию. Попробую. У меня Делонги дедика, покупала для капучино. Эспрессо на ней мне нравится, а капучино совсем нет, действительно ощущение, что кислит больше, чем мне нравится.
Спасибо, проверим.
Спасибо за работу, будем пробовать
Спасибо за рецепт. Как ни пытаюсь, но за 25 сек проливается 60 гр или около того. Засекаю от нажатия кнопки. Что не так делаю?
Проблема в вашей кофемолке, точнее в настройке помола
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины возможно, кофемолка пока ручная, но мелет мелко, почти в пыль
Та же ерунда, взял kitfort kt744, delonghi ec685 и паулиг арабики килограмм чтобы тренироваться, всё по советам с этого канала. помол минимальный стоит, мелю 12 гр, не влезает в корзину. Забиваю по максимуму сколько влезает, готовлю 25 секунд, получается 40 грамм. Остаётся только вариант сменить настройки кофеварки и ждать когда приедет нормальный кофе.
Да, и жду темпер с али, пока пластиковым прессую, но отдуши.
Ленар Ибрагимов у меня паулиг арабика и 744 тоже, попробуйте 14 грамм закладки и 36 грамм на выходе. Именно с паулигом у меня рецепт Андрея не получился, а на свежей обжарке все ок
За 25 секунд 14грамм бленда получаю 37грамм кофе, а вот если 13 грамм того же бленда, то льет за 50грамм. Кофемолка 520M, помол на единице. Буду играться дальше, спасибо огромное за рецепт!👍
А как сделать двойную порцию?
Круто! Очень полезная информация! Спасибо! Буду пробовать
Спасибо большое за рецепт)
А для delongi ecp 33.21 он тоже подходит?
Просто браво!. Впервые вижу такой канал на Русском языке, где с одной стороны, просто и доходчиво, а с другой - серьёзно и с явным пониманием дела обьясняются вопросы "кофеприготовления".
Вы просто заставили меня совсем по другому взглянуть на кофе вообще и мою делонгю в частности... Не скажу, что я с ходу побежал свою 685 выбрасывать с 5-го этажа и заказывать гачю или или сильвию... Но вот весы я точно сегодня завтра закажу... Кстати - народ - какие весы кто может посоветовать сали или амазона? Чтобы с одной стороны точность и надежность подходили для этих целей, а сдругой цена была в рамках разумного... Ориентируюсь именно на али или амазон - поскольку живу не в Россие(в Израиле) и если в Российских сетях есть что-то хорошее по акции - для меня это не актуально...
www.aliexpress.com/item/32959999433.html
@@PerfettoCoffee
Спасибо!
Да на озоне ювелирные купи за 290. Те же что с алика, но ждать не надо
Большое спасибо за видео! Пробую приготовить по вашему рецепту, но не получается выйти на рекомендуемые пропорции. Кладу 13грамм кофе и за 25 секунд пролива получаю 50грамм напитка. Молола зерно вручную на Xeoleo (15щелчков) и думала дело в крупном помоле, купила уже смолотый (под рожок (тонко) у tastycoffee).. та же картина. Может кто-то подсказать/посоветовать в чем моя ошибка?
А что мешает уменьшить помол?
Тоже самое :) 30 грамм на выходе за 15-16 секунд. Разобрались?
@@mitrich4629 Уменьшила помол, крутить на ручной не просто,но других вариантов нет))
Большое спасибо за качественный контент!
Спасибо огромное за рецепт. У меня небольшой вопрос. Если делать в данной кофеварке флэт-уайт (60 эспрессо на 110 молока), то нужно готовить две двойных корзины которые идут в комплекте по очереди? Или купить корзину больше, чтобы делать закладку уже 18 грамм?
Одну двойную корзину 12.5г и 110молока
для флэт уайта 3части молока используются же, т.е. 90мл. (12,5г 32мл)
Супер, спасибо большое и за рецепт и за видео!
А как же сделать большой стакан. Как в Макдональдсе?
На Делонги для латте или капучино всегда беру 14гр Паулиг пресидент молотый, и на выходе 35мл примерно, это я примерно по вкусу так для себя решил… Лавазза Оро молотый раньше брал, но там 14гр прям впритык влезает уже, и чуть горьковато на выходе 35мл…
Если у вас Delonghi 685 и кофемолка Timemore c2, то ровно 31 гр напитка получается из 12 гр темного зерна на 9 щелчках за 25 секунд. Перевёл столько кофе…
Подскажите, это при рожке с улучшайзером?
@@ilshatbikmiev 2 года назад было, если честно, не помню, какой холдер тогда использовал. Я заменил улучшайзер на обычный бездонник, но не помню, в какой момент. В любом случае, как показала практика, эта ручная кофемолка не для эспрессо. Нужна микронастройка.
@@johnsamuel5927 понял, спасибо за ответ!
Огромное спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Попробовал Ваш рецепт, все отлично получилось. Правда не с первого раза. Кофе молол на кофемолке Китфорт 749, которую купил, благодаря обзору Андрея, за что ему большое спасибо. Пробовал на 7 и на 8, в результате остановился на 7 и стал пробовать разное усилие темперовки. В общем, добился того, что за 25 сек вытекает 31 гр кофе. Только вот не пойму, нужно ждать, когда докапает полностью, или вынимать чашку сразу, как только проток воды отключится? Можно добиться и того, и другого, если изменить время плюс-минус 2 секунды, или усилие темперовки. Кстати, докапывает от 5 до 8 грамм. Андрей, прошу ответить Вас.
Он же сказал, сразу
Супер! Спасибо! Сегодня попробую.
I use exactly this recipe
огромное спасибо вам доходчиво объяснили сделала кофе по вашей рецептуре и получилось просто вааау, отмечу что ранее мудохалась и получалось кофе то пережжонное то кислое то супер горькое.
Ничего не понятно, но спасибо. Покупая для дома рожок нужны и весы? Я - инженер (граммы и коэффициенты)? Пойду куплю автомат.
Использую такую же кофемашину, купил для нее бездонный рожок и хороший темпер, могу сказать, что вкус кофе стал гораздо лучше, чем с двойным дном. Правда пришлось еще купить дорогую кофемолку, чтобы плавно регулировать помол.
Ну да. Но это уже к пропорциям нормального эспрессо
@@PerfettoCoffee А какие пропорции на холдоре с одним дном для нормального эспрессо?
Кофеварка Delonghi 685, кофемолка Миньон.
@@AleksAuto56 для бездонного рожка коэффициент 2.0, время 25 секунд.
Подскажите пожалуйста, время пролива откуда считать? С того как потечёт кофе или с момента нажатия на кнопку? Там ведь предсмачивание ещё.
@@user-ku6rc3xe8h
Аналогичный вопрос. Не понятно с какого момента делать отчет
Здравствуйте. А на саеко паемия, также подбирать?
Нет. Там другие граммовки и возможно коэффициент как на нормальном эспрессо - 2.0. Не проверял
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины Хотелось бы и на нее рецепт.
@@PerfettoCoffee Спасибо за интересное видео. Интересно было бы и с поэмией такие рекомендации.
@
Кофейный дом Perfetto Андрей, огромная благодарность за труды.
Круто 😁 Не являюсь супер специалистом, но вопросом интересуюсь. Вышел на абсолютно такой же рецепт. 13 30+- 25сек
на какой кофеварке такой результат?
так 30г ты не вошел в 2.4 даже коэф при закладке 13г
В мой рожок помещается 18 гр. Если больше , то не влезет рожок в держатель в кофеварке, если меньше положить,то много воды будет в рожке. И перед готовкой я замачиваю прессованное кофе в рожке вставленной в кофеварку. на пять секунд (вставляю рожок с кофе в кофеварку, включаю кипяток на пару секунд, жду пять секунд, после делаю кофе)
Так на делонги уже есть предсмачивание.
Забыл рассказать про самую важную вещь - на таких бюджетных рожках нужно спускать воду 5-7 секунд перед тем, как вставлять рожок с кофе. Так как сначала там идёт пар, он сжигает напрочь кофе моментально и на выходе получается горькая бурда.
Я говорил в обзоре ещё про пролив прогрева рожка и чашки. Это заодно стабилизирует температуру. Но это касается только бойлеров. На термоблоках нет перегрева. А в кофеварке из видео - термоблок
И я рассказываю про рецепт, а не про отдельную кофеварку
@@PerfettoCoffee Этот рецепт ничто, без этого ньюанса. И есть он во всех бюджетных рожках с одним бойлером. Сейчас люди будут пихать по рецепту не спустив пар рожок и не понимать, почему у них горькая вода вместо эспрессо получается
@@RUclipsWatcher-t5x млин. Спасибо блин. Такую хрень несёте. Даже не понимая что это не у всех рожков, для перегрева надо прогреть кофеварку. Айдате про рецепт эспрессо тоже будем учитывать каждую кофеварку отдельно? Хаять труд из ща того, что я в сотый раз не сказал про особенности вашей кофеварки? Браво!
Он не во всех. Для перегрева надо оставлять рожок нагреть минут 10-15. И ла, я в каждом обзоре и в том числе в этом ролике показывал пролив. Но на 685 перегрева нет.
Отличный рецепт, спасибо!
Температура заваривания кофе на данной кофеварке : ruclips.net/video/Nc4J4A6NrEY/видео.html
а какой режим температуры стоит? и еще будет ли разница в конечной температуре если она под давлением или просто проточная ?
@@Rick-cw9mz По-моему стоял средний режим . С рожком и кофе думаю меньше будет скакать.
оо спасибки, шикарные советы, мне намололи в кофейне (по ходу мелко) и кофеварка уходит в защиту (за 4-5 нажатий доливает пробивается кофе). жду С3 есп с алика, надеюсь на ней делонги заживет
за сколько заказали с3 есп?
Спасибо за труд!)
Доброго времени суток, друзья! 🤗 Имеется рожковая кофемашина Delonge ec685,думаю многие с нее начинали, либо до сих пор готовят на ней кофе, а так же приобрел отдельно бездонный холдер, ВНИМАНИЕ ВОПРОС: кто-нибудь вывел более-менее идеальный рецепт эспрессо для БЕЗДОННОГО холдера?, то есть хотелось бы узнать, какая закладка кофе? И какое время пролива? Касаемо кофемолки, то лично у меня ручная TIMEMORE chestnut C2.
P.s: Ставьте лайки, чтобы другие увидели, думаю это интересный вопрос для обсуждения 🔥🤗
Спасибо! Хотелось бы ещё подобный обзор на данную машину, но с рожком без улучшайзера. Что меняется в рецепте ..
Я столько узнала про кофе👍👍👍👍👍 а я ещё и капельки забираю до конца 😂😂😂😂
Всем доброго дня! Андрей, спасибо за труды! Мои испытания по поподанию в рецепт пока безуспешны... Кофемолка Timemore. Даже на 11 щелчке выход за 25 секунд 45 гр. Извела уже пачку кофе... :)
Так уменьшите ещё)
Или можете чуть больше граммовку
@@PerfettoCoffee Спасибо, попробовала и... СВЕРШИЛОСЬ! Мой рецепт 13 гр., пролив 25сек., выход 32 гр., кофемолка Timemire на 11 щелчках. Сварился вполне приличный кофе близкий к эспрессо. Йес-с-с!!! Спасибо.
@@elenanv9209 так а что изменили, если помол тот же?
@@GovermentUSA Добрый день! В том случае помогло небольшое увеличение грамовки. НО! При использовании другого сорта кофе, опять пришлось подбирать и помол, и грамовку, и пролив... Вот такие танцы с бубном :) Открываю новую пачку кофе и заново выставляю параметры... В общем, эксперименты продолжаются!
Спасибо за видео и рекомендации! Столкнулся со следующей проблемой. Что имеем: кофемолка Kitfort KT-744 (настроен минимальный помол), темпер, рожок с улучшайзером на две чашки, кофеварка DeLonghi ECP 31.21, кофе Tasty Coffee Натти. Готовлю капучино. По вашей рекомендации решил всё измерить и пролить за 25 секунд рожок с 12.5 гр кофе = на выходе получил 62 (!) грамма эспрессо. Кофе на вкус никакой, очень слабый. Получается, что у меня пролив как из ведра и нужно в два раза уменьшать помол? Раньше всегда готовил на глаз, в корзину загружал явно больше кофе (думаю, грамм 15-17), на выходе получался вкусный кофе.
Там больше 14г в рожок не загрузишь, упрется в группу.
@@Zarmaxничего подобного - если нормально темперовать, то влезает до 15 грамм спокойно, даже есть запас
@@guitargod90 нормально, это как? С силой в 150кг? На таблетку посмотри, на ней след от группы остается.
@Zarmax Обычно у меня получается 13-13,5 гр молотого в рожке на две чашки, но влезет до 15, следов от группы не будет. Но пролив всё равно в среднем за 27 секунд 50-55 гр готового напитка
@@guitargod90 Кофемолка у вас хреновая. Китфорт только под фильтр годится, ну либо совсем под бюджетные рожки, где давление низкое (и на выходе напиток получается наподобии гейзера).
И да, больше 14гр в эту корзину не влезает - там идет упор в группу и таблетка сминается, все правильно сказал комментатор выше. Можете вставить рожок с кофе и вытащить обратно - появится след от группы (а если группа мокрая, то кофе просто на ней останется). При забивке 15гр на мелком помоле у вас вообще таблетка может прилипнуть к группе.
Не знаю как у кого, но у меня в двойную корзину(с двойным дном) не входить больше 11 грамм. Если насыпать больше, на таблетке будет виден отпечаток сетки экрана с винтом.
Спасибо Вам за труд!)