Nytår 2024 - gratinerede østers og carpaccio Piemontese
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Her kommer et par retter, som måske kunne være dele af en nytårsmenu.
(Opskrifter herunder)
Østers gratineret i champagnesauce
4 pers.
20-24 østers (Ikke af de allermindste)
180 g smør
3 dl champagne
4 skalotteløg
4 æggeblommer
salt og peber
citronsaft.
Østers åbnes og lægges i en skål sammen med deres væde. Sæt dem på køl.
Gør den runde del af skallerne rene, og sæt dem i en bradepande med salt, så de ikke tipper. Dette kan forberedes i god tid. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Imens koges champagnen ind sammen med de finthakkede skalotteløg til der er ca. 3 spsk. tilbage i gryden. Lad det køle lidt af og pisk så æggeblommerne i sammen med vandet fra østersene. Sæt gryden over vandbad og pisk til den er cremet. Tilsæt smørret lidt efter lidt mens der piskes. Smag sovsen til med salt, peber og citronsaft. Kom østersene tilbage i skallerne der er klar i bradepanden og kom en skefuld sovs på hver. Bradepanden sættes ind under en hed grill i 4-5 min. til saucen gratinerer, hvorpå de serveres omgående. Champagne af samme slags som anvendt i retten serveres til.
Carpaccio Piemontese
4 pers.
4-500 g oksemørbrad
4-5 spsk mayonnaise
2-3 tsk trøffelpuré
Evt. et par dråber trøffelolie
4 spsk ganske finthakkede valnødder
4 spsk ganske finthakkede skalotteløg
4 spsk ganske fintsnittet purløg
6-8 hvide champignon
Ruccola
Salt og peber
Puds mørbraden smukt af, rul den stramt op i køkkenfilm og kom den i fryseren i 2-3 timer.
Fjern derpå filmen og skær mørbraden i ganske tynde skiver. Det går lettest på en pålægsmaskine, men det kan også gøres med en god skarp kniv og lidt tålmodighed.
Tegn cirkler af samme størrelse som tallerkenen (minus kant) på 4 stykker bagepapir.
Efterhånden som skiverne er skåret, lægges de på bagepapirene til cirklerne er fyldt ud. Læg bagepapirene med kødet ovenpå hinanden og pak dem forsigtigt i lidt film og opbevar i køleskabet. Når der skal serveres, er det nemt at vende en portion ud på tallerkenen og pynte af.
Mayonnaisen røres med trøffelpuré og smages til med salt og peber. Hvis trøffelpuréen ikke smager nok igennem, kan man hjælpe den med ganske lidt god trøffelolie.
Så pensles trøffelmayo’en på kødet med en bagepensel. Derpå drysses med finthakkede valnødder, skalotteløg og purløg. Champignonerne høvles i ganske tynde skiver på en mandolin og fordeles pænt på tallerkenerne. Og endelig kommes lidt rucola på toppen. Servér med godt brød.
Tak for i år . Godt Nytår 2025 .. 🙂🍾🥂
gott nytt år och tack från sverige
Tak for alle dine lækre forslag i julekalenderen og en dejlig nytårssnack. Rigtig godt nytår James og på gensyn i 2025. Skål 🥂🍾🎉🧨🎇
Tak for en skøn julekalender og to glimrende nytårsanretninger, Hr. Price. Godt nytår til alle 🎆
Tak for en fantastisk år James, rigtigt godt nytår til dig og familien.
Godt nytår...Og tak for en god julekalender...Jeg elsker carpaccio..østers har jeg aldrig smagt...en stor fejl😊
Tak for det gamle år, og et rigtig godt nytår til dig og din familie, samt alle her inde på kanalen.🎉🎉🎉
Godt nytår, og tusind tak for alle de gode og inspirerende retter!
Så længe der bliver lagt videoer op er jeg sikker på vi er mange der ivrigt følger med. Godt nytår og tak for 2024.
Godt Nytår til alle! De bedste hilsner fra Valby
GODT NYTÅR til den herligste livsnyder😊. Jeg glæder mig til at følge dig i det nye år.
Godt Nytår og tak for skønne opskrifter 😊
GOTT NYTT ÅR JAMES🎉Tack för all inspiration och god mat❤
Tusind tak for i år. Jeg bruger ofte dine videoer som min opskrift.
Tack för underbara rätter. Gott nytt år🍾🥂
Tak for en masse dejlige videoer i 2024, håber du får tid til at forkæle os i 2025. Rigtig godt nytår James. Hvis du får tid og lyst, kunne jeg rigtig godt tænke mig at se en video med hvidvins dampet rødtunge.
Rigtig godt nytår herfra, meget spændt på hvad det nye år bringer af dejlige retter
Tak for at du gør mandagen hyggelig 😊 Godt Nytår Hr. Price!
Tak for et godt år, og godt nytår til dig og din familie. 🙂
Godt nytår, kære James! 😊
Her står den på ferske østers til forret (det har jeg aldrig prøvet før), engelsk fish pie til hovedret (det bli'r også første gang), og en let isdessert -- vanilleis med ristede, hakkede mandler, og ahornsirup (det er min egen opfindelse, men jo ikke mere kompliceret end at andre måske også er kommet på ideen) 😊
Ufff James.. Det er altså farligt at se dine Nytårs mad videoer efter man ellers har planlagt menuen! Det ser fantastisk ud! Godt Nytår!
Godt Nytår til James og resten af kanalens tilhængere🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Godt nytår, James.
En tak for alle de gode videoer der har givet stor inspiration til forskellige madretter.
Og til alle jer andre; et rigtigt godt nytår til jer også.
Pas godt på når I skal ud og skyde fyrværkeri af.
Godt nytår, og tak for inspiration og generel madglæde!🥳
Vi ses i det nye år James ! tak for de mange fantastiske opskrifter.
Godt nytår🎉 tak for alle de gode opskrifter. Glæder mig til at se hvad du finder på til næste år.
Tusind tak for endnu et fantastisk år. Og godt nytår
Godt nytår til dig og familien❤️
Tusinde tak for inspiration til alle dine dejlige retter, og rigtig godt nytår til dig og dine
Min favorit av "de to danske smørrebrødrer (brødrene Price)"!😁
Godt nytår fra Skåne!
Gott Nytt År.
Godt nytår James!!Så kan vi begynde og glæde os til mandagene igen 👍👍
Tak for de gode videoer, der gør mandagen til noget særligt, og godt nytår!🎉⭐️
Godt nytår til dig er stor fan af dig og din bror har alle jeres kogebøger og har set alle sæsoner af spise med Price tak for i år
Tak for julekalenderen og godt nytår 🥳
Godt nytår til dig og din familie 🎉🍾❤️
Godt nytår
Snart 63 tusinde subs James. Godt gået og godt nytår til dig og fruen og alle andre der ser med
Godt nytår fra Vejle 🎉❤
Godt nytår og tak for mange god video 🥳🫶❤️
Et tip: pensel under carpaccioen så får du mere flot farve fra kødet. Samme trick kan bruges på vitello tonnato bare et tykkere lag. Godt nytår og tak for en dejlig kanal.
Godt nytår James. Tak for i år.
Godt nytår James, og tak for de mange fantastiske retter
Godt nytår, James! Tak for alle dine videoer!
Godt Nytår :) og tak for i år =)
Godt nytår James 🎉 og tak for alle de gode videoer 🎉🎉🎉
Tak for i år😊 godt nytår til dig og familien 🎉 ses på kanalen 😊
Tak I lige måde 🎉
Godt nytår James og tak for den altid lækre mad.
Godt nytår 🎉
Godt Nytår.
Jag njuter av säsong 13 av Spise med Price på svt. Gott Nytt år.
Fremragende retter!
Godt nytår James og famile❤🍾🎉
godt nytår skål
Godt nytår🎉🎉
🎉Godt nytår 🎉
Tak for alle de gode videoer og godt nytår til jer alle sammen. Vores madplaner gik lidt i vasken, vi skulle have haft nytårs buffet. Men da vi skulle bestille var det udsolgt, så vi prøver at lave beef wellington efter din video. Håber det bliver godt :)
Held og lykke med Wellington'en! Rigtig godt nytår! 😊🍾
😝😝😝😝😝Godt nytår til alle
Godt nytår 🥳 tak alle de dejlig retter som, du viste i 2024.
godt nytår!
Nu følger du en andens opskrift, men ved du hvad ræsonnementet er for purløg, når nu der kommes skalotteløg ved? Slås de ikke lidt i samme smagsområde?
Jeg vil ikke sige, at de slås. Purløg smager slet ikke som skalotteløg. 😊
Har stået og set dette, imens jeg har færdiggjort mine Potato Skins. - Godt nytår!
James, jeg har en udfordring til dig. Kan du ikke lave en lille serie om smørrebrød? Sådan helt klassisk. Smørrebrødet er muligvis det eneste helt originale-unikke danske bidrag til verdensgastronomien. Det fortjener en tur i ovnen.
Rigtig godt nytår!
Jeg giver din brors opskrift på kartoffelblinis med stenbiderrogn et skud til forret i morgen, inden den står på ribeye til hovedret.
Capaccio opskriften har jeg ventet på du ville lave og østers opskriften ser også god ud. Tak for alle de lækre opskrifter og godt nytår
Kan du afsløre hvad det er en trøffelpuré du bruger? og hvad hedder den lille dims som du skærer champignon med?
Det ligner et trøffeljern 🙂 (Kan googles og købes i danske butikker på nettet) og godt nytår
Hej,- det er et produkt fra Maison Masse, som hedder: Sauce á la truffes blanche d'été. Det forhandles, så vidt jeg ved, kun af Larsen Fine Food i Hillerød. De har dem kun i ret store glas, som er temmelig pebrede....men jeg køber af og til et glas og deler det op i små poser, som jeg fryser ned. Så har jeg til et helt år. 😊 Man kan måske også finde nogle venner at dele det med....
Og "dimsen" er et såkaldt trøffeljern. Det fungerede fint, men jeg brugte det kun, fordi jeg ikke lige kunne finde min mandolin....😉 Godt nytår!
Tak. Dimsen er nu ret praktisk selvom man kunne bruge mandolinen
Hej James :)
Hvad er navnet på det mærke af trøffelpuré du bruger ?
Hvis man har nogle (hjemme)tørede tøfler, kan de så anvendes til trøffelpure?
Kan man få at vide hvilken trøffel puré du brugte eller bliver det opfattet som reklame. Tak for nogle gode opskrifter, jeg må prøve dette en dag. Godt nytår, ser frem til hvad du serverer næste år.
Hej,- hvis du kigger i de øvrige kommentarer, kan du finde oplysninger på trøffelpuréen. 😊 Godt nytår!
@ tak
Nogen særlig grund det skal være champagne i retten i stedet for hvidvin?
Bestemt - smagen. 😊 Men en god, tør hvidvin kan da også bruges i en snæver vending. 🍾
Højere syre og dermed friskhed
Godt nytår - en skam din opskrift først kommer i dag - det er svært at nå og handle varerne ind :D
Hej Kasper,- ja, jeg ved det godt. Jeg skulle nok have sat den på i fredags...det må jeg gøre bedre næste år.😊
Og ikke mindst dejlig balance imellem tydelig tale og skøn musik...Det kunne mange tv udsendelser lære af..tusind tak
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Godt Nytår 🧄Sliber du selv dine knive? Ser så legende let ud, når du finthakker løg 🙂
Nej, jeg stryger dem op når jeg skal bruge dem, men får dem slebet professionelt ca. hvert halve år. 😊 Godt nytår! 🍾
🍾😋
Thank you. Not a bad try, but the oyster are more burnt than gratinées.
On the dark side - but not burnt. 😉
Som man ville sige der hvor jeg bor nu: ukiortaami pilluaritsi, hvilket betyder: godt nytår 🥳
godt nytår James det er godt med østers
Jeg mindes en af mine bekendte sagde at smagen af trøffelolie fuldstændig matchede lugten fra når han svejsede i rustfri stål.😶
Jeg fristes til at sige: God værkstedshumor😊. Jeg bryder mig ikke om trøffelsmagen, den smager som dårlig kinesisk soja.
Hvorfor bruger du ikke kun danske råvarer
Tja...der ville være en masse ting, vi ikke kunne lave, hvis vi KUN kunne bruge danske råvarer.
First :D
Hold nu kæft man gør man stadig dette ?😅
Nok ikke lige noget for mig.... men det ser da meget godt ud
Nøøøøøj, der var du godt nok heldig hva' 🤪