焦糖夏威夷豆塔 堅果塔 堅果塔做法 堅果塔皮 詳細教學解說 堅果塔製作 堅果塔不黏牙 堅果塔配方 堅果塔食譜 Nut Tart Practice ナッツタルトの練習 견과류 타르트 연습【CC字幕】
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 嗨，大家好，我是蔡教官，今天的 youtube 教學影片烘焙項目是[ 焦糖夏威夷豆塔 ]，是一款營養價值很高的堅果塔，也是相當體面的伴手禮哦，可以自由選擇包裝袋精美及大小製做成伴手禮(取決於你選擇塔皮的大小)，希望妳你您也會喜歡。
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焦糖夏威夷豆塔食譜材料：( 分量大概可做10至15個，我做的面比較寬 )
塔皮：
1.無鹽奶油 200g
2.糖粉 160g
3.海鹽 2g
4.蛋黃 2顆
5.低筋麵粉 400g
要先預熱上溫190℃ / 下溫190℃
原則上入烤 10 分鐘
焦糖夏威夷豆：
1.無鹽奶油 30g
2.蜂蜜 70g
3.細砂糖 40g
4.紅糖 20g
5.夏威夷豆 150g
6.動物性鮮奶油 30g
要先預熱上溫190℃ / 下溫190℃
原則上入烤 10 分鐘就足夠了
因為每個youtube者使用的烤箱特性不盡相同，所以自己要拿捏掌握一下烤箱特性
尋找出屬於自己靈魂中的 "焦糖夏威夷豆塔的SOP"，祝您成功並成為 youtube ...
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使用器具：
#烤箱 兩層兩盤式
#防沾烤盤
#桌上型瓦斯爐
#單柄鍋
#防沾單柄鍋
#鍋寶 ha-2508 手提 攪拌機 打蛋器
( 鍋寶附加直立式鋼盆，這支鋼盆真的好用 )
#耐熱像皮刮刀
#世傳 ST打蛋盆 不鏽鋼盆
#橡皮刮刀 (中) 9406
#綠社 果汁細網 7吋
#封口機
#餅乾袋
#不鏽鋼湯匙
#不鏽鋼叉子
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感謝非常仔細的說明
感謝您非常仔細的說明。
謝謝你🌹
成品烘烤190度20分,冷確後放入帶子裡上面會濕濕的堅果塔有的會移動是沒有烤干嘛!
有點不懂你說的，這裡沒辦法附照片交流討論，你可以messenger 給我看看一起討論
請問用動物鮮奶油的作用是什麼，可以用植物性的嗎？
不知道你是否吃過太妃糖
它可以結合焦糖變成那味道
至於動物性或植物性我覺得都是可以
但動物性和植物性鮮奶油的不同
你可以搜尋一下成份了解一下ㄛ
謝謝您的回覆
@@留芳美
快過年了，趕快試做看看
覺得不錯就趕快多做一些
自己家裡吃和送禮都是很體面的甜點
焦糖和鮮奶油分開煮真的不後燙傷了！，鮮奶油加入焦糖裡面，是重中之重的靈魂啊！
鮮奶油一定要加熱後再加入
不然會 “危險的爆噴”
所以不能省略加熱這一步驟
鮮奶可以取代動物鮮奶油嗎？
應該沒辦法吧
或許可以嘗試鮮奶+融化奶油拌在一起
但乳脂肪濃度需要考量ㄛ