Как коптить леща? Рецепт от Ромы Знака для зрителей канала Дядя Фёдор.
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- В этой передаче Роман Знак делится своим рецептом приготовления копченого леща.
Ингредиенты, девайсы, весь процесс и, конечно, немного дружеского юмора - всё в этой кулинарной серии на канале Дядя Фёдор!
Приятного аппетита!!!
Этот кулинарный рецепт был именно такой, а что и как будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!
С уважением,
Фёдор Андрусенко.
Дядя Фёдор в инсте:
/ fedir_andrusenko
Дядя Фёдор в ФБ:
www.facebook.c...
"Вы заходите, если что!" ©🤓
Либо рыба сгорела, либо Рома Знак не знает, как рыбу вообще коптить. Скорее не знает, а просто ветер гоняет ))) Горячего копчения естественно.
Наконец это кто-то сказал!
Полностью согласен. Вроде мужик упакован, а купить кухонный термометр за копейки на али не может. Такое копчение это как русская рулетка. Во-первых столько щепы не кладут, достаточно для этой коптилки 2-3 "жменьки", ибо получается при большем количестве щепы продукт подвергается повышенному воздействию концерогенов. Это доказано!!!
При этом малом количестве щепы, цвет и качество продукта оптимально.
Во- вторых, коптится рыба до достижения внутри продукта температуры 73-75 градусов. При достижении такой температуры ( об этом просигнализирует термометр), всякие "бяки" внутри рыбы ( это касается особенно речной и озерной) погибают. Т.е. исключается заражение всякого рода гельментами, которое грозит очень серьезными последствиями для организма человека.
Посмотрите ролики из Белоруссии Максима Скляревича ( фамилия не точно), который несколько эмоционально, но граммотно рассказывает о всех этапах технологии копчения.
Жару дофига дал видно же
Блин ты,ты Дядя Фёдор ,ты как родной!!!
В коптильне с плоской крышкой я обязательно накрываю продукт фольгой, с крышки капает совсем не вкусный конденсат, и продукт начинает горчить
Свои 5 копеек добавлю. Раньше леща коптил (другую не копчу) 2-3 часа. Щас на ночь оставляю в холодильнике.
Не опилки нужны,а именно щепа.
Гитрозатвор нужно использовать в замкнутом пространстве. В жёлоб воду наливаю, когда в квартире на кухне копчу зимой и шланг на балкон. На открытой воздухе это не нужно.
По времени 45 мин в среднем. По дыму ге ориентируюсь. Через первые 15 мин. открываю крышку, чтобы наибольшая гадость вышла.
Ну и копчёный продукт едят исключительно на следующий и последующие дни. Поскольку вкус и аромат именно тогда только раскрываются.!
Просто та смачно👍. Пораджу ще маленький нюанс, як роблю я, в брюхо риби вставляю паличку, вишня, яблунька, щоб розкрити брюшко бо там лишається волога і виходить ефект вареної рибкі😊
В Прибалтике добовлают летом хреновий лист под рыбой или её заварачиваемс.
"Как коптить леща?"... Как поймать леща, чтоб закоптить😂😂😂😂
Любое видео дяди Федора смотрю с удовольствием)
Прямо с языка сорвали :)
Ребятаааа!!!!! запомните что заливать водой гидрозатвор это когда в квартире коптите и шланг в окно!!! на улице воду заливать не нужно юзеры!!!
Думаю она помогает пропаривать слегка рыбку и она сочнее потом
Рыба пережареная , скорее всего сухая, учитесь коптить!!!
Мы еще щепочку вставляем в живот, чтобы он раскрыт был и лучше прокоптилось.
Процесс копчения вообще не о чём. Во первых белый дым , это пар который нужно выпустить, а сизый дым это уже начало процесса копчения . Так что не вводите людей в заблуждение.
Это жест ь опилок надо минимум чтобы придать золотистый цвет и запах важно время и температура не менее40 минут обвязывать шпагатом
шепы нужно одну жменьку, этого достаточно, если больше она горькая будет
жиро отстойник обязательно мыть нужно, там горит жир и получается яд
Ненадо столько оптлок, вы там куку совсем
У нас была фирменная метода : обычно мы ездили (пока позволяли цены на бензин) на рыбалку километров за 40..( как всегда, чем дальше, тем лучше ловится .))), рыба солилась прямо на месте, в полипропиленовом мешке, пока доехали обратно, она уже в принципе просолилась...по дороге заезжали ко мне на дачу, где стоит фирменная коптилка: трофейный холодильник без агрегата, зато с добавочными полками, внизу древняя электроплитка и не менее древняя сковородка...рыбу на решетки,в сковороду опилки, дверь закрывается, включается плитка минут на пятнадцать, садимся в лодку и едем на работу...после работы на той же лодке едем забираем рыбу и по домам...(подробности маршрута уточнять не будем)))
Это в сам получался прямо-таки симбиоз горячего и холодного копчения)))
Обмазать солью, немного перцем, оставить на час, не больше. И всё! Коптите!
вам не стыдно выкладывать это видео и типа учить людей, вы приготовили просто яд
Всё красиво и интересно, но щепы на кабана насыпали, а водой в гидрозатвор просто людей запутали и лишней влагой продукт некрасивым сделали...
Никогда не потрошу, Солю целиком час, промываю, копчу только на углях 40мин, кстати не увидел поддон под рыбой. Потрошенный коптится и внутри, а это лишняя сажа. Мои лещи и др.рыба сочные, не почерневшие, правда после потрошения надо салфетками вытереть горечь. Я думаю у д.Федора они будут суховатые. С уважением, Сергей Сталинград.
Сожгли рыбу и радуются)
хрень полная🤣🤣🤣
просто испортили рыбу
сварилась рыбеха, аж чешуя поднялась
Куски угля 👎
Ребят! Вот как раз на копчение рыбу лучше потрошить после засолки! Проверено временем! Когда лещ потрашоный будет очень сильная разница между спиной и брюзом в просоле! Лещ не просолится равномерно потрашоноп брюхо возьмет намного больше соли! А при солении не потрашоной рыбы она просаливается равномерно! Потом потрашится и коптится!
Это 100... Процентов 💯... А ещё...смысл в том что надо сначала подсушить в коптильни... Спускать пар первый минут 10... А уже вконец тать Польше дыма... Тогда негать не ляжет 🤝
Отличный рецепт, осталось хоть раз в жизни словить Леща😂
А если через спину вскрывать леща ( пузо))) не трогать, то жирка будет иШШо) больше. Ну это на любителя.
Я ему столько червей в прикормке скормил, что решили тайскую кухню удалить😜
Просто ужасно....
Ребята но все равно о вкусах не спорят, я люблю когда горячая.
Не планировал брать коптилку в выходные на рыбалку, теперь однако возьму.
Дядя Федор уже заскучали без рыбалки. Никак не могу вырваться, а ваш видос посмотрел как будто и сам на речке посидел и рыбу подергал. Все просто и душевно. На просторах ютуба много каналов рыболовной тематики, но заходит только ваш. Какой то у вас особенный шарм!!! Нхнч!
Часа мало!
Блин чуть слюной не захлебнулся!😂 за жирных лещей, жирный лайк!👍
На дюбом канале про готовку находятся люди либо давно не емши либо с обильным слюнооделением, прям захлебываются е
@@Лунин79 пожрать не проблема, проблема пожрать такого леща!
1:45 Серегу у дяди Фёдора забрать не просто . Нужно выкупить паспорт 🤣
😳😂
Добрый день! Большое спасибо за видео! Обязательно попробую. Скажите пожалуйста, опилки перед закладкой в коптильня смачивать надо? Если да, то в какой степени. Спасибо.
Нет. Сухие.
👍👍👍
-Дорогой, ты скоро станешь папой!
- От куда ты знаешь?
- Только, что (блин) из Ватикана позвонили!
Самый позитивный блогер
Это издевательство!!! Как в анекдоте получается."захлебнулся собственной слюной"
Попробуйте замариновать леща в любом томатосодержащем-соус, кетчуп, просто помидоры. Обмазать подсоленым соусом или кетчупом.. Пару часов и не обтирая в каптильню... )) Коптить 40 мин.
Дядя Федор, давай карасей в сметане. Подозреваю там есть секрет... Тебе не сложно, нам приятно :)
Сожгли рыбу😂
Нормальне,просте і дуже інформативне відео. Без понтів і зайвого пафосу. А Рома дуже класний і простий чоловік. Удачі Вам
для справки. корпаччо это блюдо из сырой говядины. кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком и нарезают очень тонко
🐟👍Оооооооочень вкусно выходит
Херсонські Шишки можна добавляти в щепу, знавці запевняють, що будь-яка їжа стає супер смачною!
Позитивные кинишко) Можно просто смотреть для хорошего настроения
Я пропустил запечённый лещь с гречкой?
Тоже подумал про выборы кардиналами Папы в Ватикане. Рецепт леща по Ватикански. Ох и рассмешил ты меня дядя Фёдор. Юмор конечно на высоте.
Аль дэнтэ 🤣💪
Позитивні дядьки!!!🎣💯🐟🔥
А березу можно?🤣🤣🤣 А то есть гуру коптят.с дектем любют.
Серёге привет!!
Копчу только на ольхе, получается бомба, особенно окунь
На сливе тоже хорошо получается
Очень душевно! Нужно еще застолье снять! Сереге👍Феде👍Роме👍
Осталось дело за малым поймать леща, купить коптильню
Гидрозатвор нужен для копчения в квартире без него опилки не загорятся
Я все заматываю в марлю для того чтобы не прилипало,пригарало
Красота, ви файні хлопаки, чудовий рецепт від пана Романа.
УХ СМАКОТА!!! Вот только с лещом в этом сезоне не особо( . Молодцы!!!👍😎
Смотрю на леща и вижу всю таблицу Менделеева 😂
Серёга заляпал только камеру? Да я тут весь телик и комнату заляпал!!! 🤣👍
Леща каптить горячим способом нельзя. Получится как варёный. Только холодного копчения и обязательно с вяленой и слегка с просохшей 2-3 дня на ветру рабы.
Тот, кто тебе такую ересь сказал, тебя обманул. Лещ готовится как холодным, так и горячим копчением. Оба очень вкусные.
Все понятно, в следующем ролике дядя Фёдор будет ловить леща 😜
Приветствую дядя Фёдор. Какие красивые и вкусные лещи получились, бронзовые. Спасибо за видео.
пойду ка я своих лящиков солить...
Спасибо огромное за столь детальное объяснение!
нет я ел лязща с украинской солью
Ну любит дядя Фёдор удивить💯🍺🍺🍺👍👍👍😆
Такое нельзя показывать. Оооооооочень вкусно выходит
Ви не куштували справжньго копченого ляща. Крок перший , спіймати гарних лящів, оглядайтесь щоб вас не спіймали. Крок другий, почистити зябра, внутрощі, луску по бажанню , з нею кращий товарний вигляд, а без , смачна шкуринка. Як що зберігати в холодильнику то потрібно гарно вимити , як що в холоднику , то не мити а трішки підсолити і загорнути в кропиву і покласти в холодник. Про холодник як що цікаво пишіть. Крок третій, варим маринад, склад: вода , сіль , цукор це по смаку, цибулинове лушпиння , лавровий лист , коріандер, хмелі сунелі, пахучий перець , чорний перець, маринад зварили і дали йому добре охолонути і тепер можна закладати рибу , як що з холодильника , то зразу , як що з холодника то тепер її добре вимити.Ри бу помістили в маринад і зверху її добре пригнітили , це сверху покласти щось важке , наприклад 3л банка з водою , це вже яка у вас фантазія. В маринаді має бути не меньше суток, як що в домашніх умовах , то і 2-3, тільки в прохолодному місці. Крок четвертий , останній , рибу вивішуєм щоб стекла та обсохла , в цей час розпалюєм коптилку , маємо мати фруктову , вільхову не мілкої фракції тирсу , а ще краще порізану на дрібні шматочки виноградну лозу.Коли коптильня добре нагрілась закладаєм на решітки рибу, починаємо наганяти температуру , про мою коптильню окремо , як що цікаво, коли ми бачимо що температура десь біля 100 градусів засипаємо тирсу або лозу і так пітримуючи температуру не меньше 100 - 115 градусів періодично підсипаючи тирсу або лозу , коптимо 25-30 хвилин , далі відкриваєм коптилку , забираєм вогонь і даєм рибі трішки охолонути і тільки тоді її можна здіймати з решіток І крок самий останній , наливаєте в бокал охолодженого пива і смакуєте. СМАЧНОГО.
про бокал, звісно добре, але. Після копчення, ніяку хмелі сунелі чи лаврушку, перець, кориандр і всю решту спецій не почуєш. Тому їх можно зберегти для приготування на плиті.
Классное видео респект и уважение вам ваше видео очень интересно смотреть
Подскажите, куда лучше поехать сейчас за лещем? Десна (Пирново, Хотяновка, Осенщина) или Днепр в черте Киева?
В наличии удилища максимум 3.9, тест 110 грамм
Говорят что на Вышгороде, где ЧУ был сейчас ловят лещей...
Но, там место очень зависит от направления ветра... Если штиль или ветер в спину, то можно и плотвичку не поймать...
только включил канал сразу лайк
Фёдор доброго времени суток...хочу задать Вам вопросы...на канал ирбис написал сообщение а потом ваш канал нашёл..вот повторно напишу...я по поводу гирлянды....я много лет смотрю как у вас на украине хорошо ловят на эту снасть года три назад сделал три удочки попробовал и забросил ..но всё равно покоя не даёт эта снасть..очень хочется её освоить...но проблема вот у меня течение ..глубоких заливов у нас нет..есть заливы 4- 6 метров глубины со слабым течением..есть большие протоки их называют воложками там до 14 метров течение мощное как на коренной волге...на самой волге ямы 22 26 28 метров и течка сильная судака раньше я ловил на 15 метрах волокёт от 20 до 32 грамма грузило...леща три зимы назад ловил в феврале на 9 метрах на самой волге ближе к берегу и то 20 грамм грузило с одним поводком пучок мотыля слегка стягивало у нас волга где я рыбачу очень широкая сотни малых проток полу глухих озёр и заливов тоже сотни пешком там заблудишся рыбы заметил больше но вся мелкая плотвичка краснопёрка и густёрка я так понимаю она там осёдлый образ жизни ведёт.. в малых протоках глубины от 4-6 метров в глухих и проточных заливах и озёрах максимум 5 метров....где мне искать гирляндой в каких местах? и груз то есть черта нижнего тяжёлого ставить снасть тяжёлая станет плюс течение...я говорю ширина самой волги огромна всякие ямы есть разные глубины какие хочешь..также и в больших протоках ямы до 14 метров...а вот затонов и стариц с тихим плавным течением нет хотя я до последнего уверен что что то можно придумать может вы посоветуете...в моём регионе не ловят на гирлянду и в соседних самарской волгоградской областях тоже нет информации....у нас всегда большие сбросы или поднятия воды..жигулёвская гэс балаковскаяаэс волгоградская...из за этого мало рыбы икра засыхает при сбросах..рыбы мало конечно но хочу гирлянду освоить..подскажите чем сможете заранее благодарен
На гирлянду В Украине ловят тоже не во всех регионах - только там, где рыба зимой поднимается в толщу воды.
Это чаще всего глубокие или очень глубокие залив со слабым течением. На основном русле и на сильном течении очень редко - там рыба всё же ко дну прижимается.
Чтобы понять можно ли ловить на гирлянду - однозначно пройтись с эхолотом - если в толще воды будет находиться рыба, то можно пробовать...
@@Diadia-Fedir спасибо большое..обязательно постараюсь приобрести эхолот
👍
Пальчики оближешь... ммм
🐟👍
😋🤝👍
👍👍👍
А сколько времени может хранится закопченая таким образом рыба?
У нас в холодильнике дня 3-4 без проблем хранились... Дольше - не пробовали...
Дядя Фёдор всё понятно , доступно .
Спасибо за видео.
Т
.
Круто
Нормалдэс
Смакота.
Для чего жабры удалять? 🤔🤔🤔
Я всегда жабры удаляю... То горечь дают, то запах... 😳
Да не ложим,а кладем,эстеты,мля! Водный затвор используется при копчении в помещении!
так как разница по вкусу? самое главное то так и не озвучили? Ваш рецепт или Ромы? или плюс минус одинаково вкусно? а то 2 шт за кило лежит в морозилке, ждут своего звездного часа.
При более долгом сроке просола рыба выходит однозначно плотнее, но чуток соленее...
По Роминому рецепту - быстро и тоже вкусно, но в горячем виде ощущение "подваренности" есть, а вот после охлаждения - просто бомба!
@@Diadia-Fedir понял, спасибо.
А можно шашлык от Дяди Фёдора?:)
Только из сома! Но! Для этого надо Нормального сома поймать, а пока только головастики на отпускание попадаются🤪
Д Федор, где рыбалка на фидер??!!
Надоело🤔🤪
А еще есть буабес, это по французски, а так уха из мелкой сорной рыбы.
И к буябесу обязательно подать кРутон! 🤪
@@Diadia-Fedir уха с гренками? А чо нет то🤣🤣🤣
Дядя Фёдор хде рыбалка?
Не клюёт 😭
У вас классный дуэт получился! Однозначно ЛАЙК! Удачи!
Пипец рыбу испортили! Два делитанта неумехи! Начиная от опилок в голове и заканчивая рук из одного место!
отличный канцерогенный лещ,травитесь на здоровье!
Спасибо большое!
кто пишет что это отлично, очки оденьте и посмотрите
эту рыбу выкинуть нужно
Федор посоветуй какой фидер не дорогой купить начинающему фидеристу на флэт ловить забрасываю сидя стоя не могу инвалид какой длины удилище и какой марки если не трудно буду ждать ответа рядом магазин фанатик может из его ассортимента посоветуй если не ответиш не обижусь
По фанатику не порекомендую... Просто...
По флэту, и, если сидя, то надо хотя бы в росте 3,60 - 3,90... Иначе дальние забросы будет тяжко делать...
Если совсем бюджетно и чтобы надежно(но без эстетики😳), то посмотрите Brain Classic.
Их и через сайт можно заказать и гарантия, если вдруг что, на них год...
@@Diadia-Fedir спасибо а какую катушку и леску номер или шнур порекомендуй пожалуста я понимаю задалбываю ну если не трудно подскажи буду очень блогадарен
Кра! Со! Та! 🙂