【焼き魚の食感が変わる】元ミシュラン2つ星シェフが教える魚のポワレ "皮をパリッと美味しく"焼く方法【料理人城二郎】クラシル
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 身はふわっふわ、皮はパリッとしたお店に出てくるような絶品ポワレ。
コツを掴めばおうちでレストラン級のお料理が作れちゃいます！
▼料理人城二郎さんについて
元ミシュラン2つ星レストラン料理長。
20代で国内外の星付きレストランにて修行した後、料理長として腕を奮う。RUclips「料理人城二郎」チャンネルにて活動中。▶️bit.ly/3bCZpz2
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▼見たいシーンに飛んでみてくださいね
0:13 城二郎シェフ&本日のレシピ紹介
0:28 材料はこちら！
0:37 ポワレ…ってなに？
0:49 調理スタート！
2:33 下処理ができたので焼いていきますよ〜
6:30 付け合わせを作ります！
7:50 アプリでも見ることが出来るって知ってました？
8:23 いただきます
9:00 かっこいい…
コメントお待ちしております！
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城二郎さんの丁寧な仕事見てるとただただ楽しい
こないだよりも、随分こなれてらっしゃいますね。RUclipsへの誘導、さりげないフランス語、素敵です。アスパラの下拵えの動画を拝見して自宅で母に食べさせましたらいたく感動しておりました。
へぇ〜城二郎さんっぽいのも上げるんだなぁって思ったら本人でビックリした！！！すげぇ！！！
素晴らしい。いつも応援しています。
城二郎さん！！最高
いつもRUclipsで投稿する繊細に真心の行き届いた志事が熱くて好きです。
そして城二郎チャンネル。。
編集めちゃいいので皆さん是非
すっごく勉強になりました🐰ありがとうございます🐰💕
アスパラの皮の剥き方だけで城二郎さんって分かる🤟
この方法で西京焼きを作ったら、すごく美味しくできました!
焼き方一つで全然違うことを学びました
ありがとうございます😊
誘導されますね話が面白いです。
クラシルで髪括ってんのかっこいいすね!
城二郎さんかわいい
城二郎さんいつもと髪型が違うくてなんかギャップ感じたぁぁぁ
こんなの作れたら、かっこいいなー
いやー
素晴らしい
ありがとうございます😊
天才
料理に関してはいつも通り美味しそうですがふざけたくてウズウズしてるけど人様のチャンネルなので耐えてる感が
この動画を見ていつ「ね！」が出るか身構えてしまったのは私だけでは無いはず
めっちゃわかりますw
城さんこの髪型もいい感じですね^ ^
美味しそう
有難うございます！
見た目も美しいですよね✨
大切な人に振る舞いたいです🥹💕
真鯛のポアレ大好物なんだよ〜自分で作れるなんて最高‼️
RUclips登録するよ‼️
技術もさることながら、キャラが好きなんだよなぁ
いつもお魚料理ハードル高く感じてしまって避けがちなので動画で詳しく解説してもらえるの参考になります😣
IHで作ってくれるのありがたい！
お！
今回は城二郎節出てますね〜w
最近 塩サバをフライパンで焼く事が多いんで参考になります😆
ナイスファイトです。グッときます。継続して下さい。
本当に綺麗な一皿
いつも感動してます✨
サムネのアスパラが城さん確定演出なんよw
行きます そこに
城二郎
アスパラ料理の加減が難しいです。ものによってしぶとい（？）やつがあって食べたら固かったとか…
美味しそう😊
サムネのお皿と盛り付けを見ただけで誰だか分かる位見ている
城二郎さんがクラシルに？！？！知らなかった！
いつもと違うアングルもかっこいいな！！！
サムネだけで一瞬で城二郎さんだと分かるようになってきた笑笑
本人のチャンネルの視聴者なら、この後に「ねぇ？」が入るであろう部分がわかってしまう。
本格フレンチのシェフの仕事を見るの普通に貴重すぎでしょ
料理人のコメントなのに「皮目がおせんべい」って笑ってしまった。
素はすごく素直な人なんだろうな。
今日も相変わらずかっこいい
サムネから城二郎さん感が滲み出てましたね
アスパラと白身魚のパリパリ感 たまんないですね
はぁい
うわ、丈二郎さんが顔出しで出てた、びっくりしたｗ
アスパラを見て城二郎さんだと確信した
サムネのお皿で城二郎さんでは？と思ったら大正解だった
3:02 特別な訓練に爆笑😆✨ww
フランス語コメントキタコレ
アスパラの色といい、皮目の焼き加減といい、ホントに芸術品です…
是非マネしてみたい。がんばります。
いつもと違う城二郎さん、新鮮^ ^
すごい丁寧なのでお魚焼くたびに見返してます(･∀･)！
3:00 リ。ウジで草
タイトルできょうの料理人がわかってしまった
はい！
ジョージさんの魚だ！
3:10
はぁい☆
だいぶ緊張が取れてきましたねw
好きです。
ただ、この大きさの切り身で、皮面がパリっと焼き上がっているのに鉄串刺して芯まで加熱確認は不要かなと思います。
おそらくテクニック的に話してるだけだとは思いますが、家庭料理で真似する必要は無いと思います。
可愛いやつやな
すっかりアスパラの下処理はジョー仕込みになってしまいました笑
家でやる時でも見た目がダンチなんですよね。
城二郎さん自身のチャンネルと雰囲気違いすぎて何事かと思ったw
自分のチャンネルだと輩風の成りなのにクラシルだとさわやかで草
せんでんじょうずろう
臭みの出る魚を使わないから臭みを身に入れない方法が分からないんですよね
城二郎さん、ずいぶんベシャリがコナレて来ましたね、、、、、はい
わかりますよ、はぁい。ポワールで焼くからポワレというのが近年の主流ですね。もう一つの意味のパンに蓋をして素材の持つ水分だけでオーブンで蒸し焼きにする料理法はもはや廃れてしまったんでしょうか。
頭が笑笑
いつもの方がいい！！！
はぁーい、、、
サムネのアスパラ、魚に隠れた部分で両端が1本分ズレてるように見えて騙し絵っぽい
はぁい
一番おいしい皮から出た油うま味をとっちゃうんですね。。
全部本人のchでやっている事なので、クラシエでやる意味はない。
はぁい