番茄玉米排骨湯｜把排骨、蔬菜的鮮甜煮出來，這個步驟很重要！[詹姆士/姆士流]

[@林昱辰-n7z]

只能說真不愧是詹姆士
排骨湯都能煮成我喝不起的樣子😂

[@alexwu358]

摆盘要好看，葱就要像不要钱一样放

[@livingwater2009]

通常我煮玉米湯的玉米不會ㄧ開始就放，因爲玉米煮太久的話甜味會全部跑到湯裡，玉米本身就沒這麼甜了，我會在起鍋前15分鐘再放，這樣湯甜玉米也甜，小小建議大家可以參考看看😁

[@小惠黃-m5l]

正確

[@servusliferecords1696]

感謝詹姆士分享！我家寶寶進入挑食期，這個不加任何調味，湯頭一樣鮮甜，寶寶一口接一口❤

[@loriliu495]

試做了，濃濃排骨的湯頭加上蔬菜甜，還有說不出的香氣，超級好喝的啦！！！
根本不敢相信自己也可以做出這麼好喝的湯，哈哈，超有成究感~
謝謝詹姆士廚神般的料理，向您敬禮~

[@lala3662]

喜歡單純的鮮甜 不愛炒過又加醬油又加蠔油的湯

[@PrincessYeh]

跟我煮番茄排骨湯的時候一摸一樣耶，好開心哦，這是我自己最愛喝的一道湯，炒過的排骨跟番茄就是香🥰 而且真的不用放鹽 就很好喝了 都是番茄的香味❤

[@Zoomer-39]

簡單做法,配白飯或麵條可以讓一人或二人解決一餐. 詹師父多多介紹几樣簡單的快餐.

[@imotion1982]

實做，簡單又好吃，食材也很容易取得。
整個湯口感很鮮甜，蔬菜的甜讓排骨很順口，喝起來不會像蘿蔔排骨湯那樣直白的肉味，也不會像藥燉排骨那麼強烈，但卻非常濃郁！我想這是來自有用油炒過的蔬菜，以及一起燉了50分鐘的馬鈴薯燉粉些微跑到了湯裡。（我是屬於濃湯派的）
我本來還想加香菇，好險沒有，這道湯就是要討喜的玉米和番茄的甜味作為基底，品嚐前撒上不同的香料又會多點不同的個性，偏中西皆可，很滿意。

[@陳禎-t9x]

請問詹姆士的刀是什麼牌子呢？感覺切玉米很輕鬆

[@barbarayu1964]

我試做了，真的很棒！不油膩，就是香甜。

[@zoechang4838]

我喜歡喝好湯，下會煮的湯品就是它了
愛黑胡椒，就加它在湯品裡吧
謝謝James!

[@Essuez94]

一碗家常汤，既然可以把它变得好有食欲！哎哟，我又流口水啦🤤🤤

[@hannah37ya]

今天試了這個食譜 超好喝！

[@vickyliu6796]

把排骨改成牛腩也很好吃！

[@yh2460]

營養午餐的湯 滿滿回憶

[@alice60112]

顛覆我對玉米湯的想像了 看起來超好喝

[@jayyang1018]

請問影片中的是什麼刀呢？可以切玉米切得這麼輕鬆。

[@霓霓-c4t]

卡一個覺得菜刀太強了😮😮😮

[@alwaysdevil8641]

刀子利不利 好不好切 是磨刀磨出來的 至於牌子 那把應該是德國三叉牌主廚刀

[@dolasododolasodo2322]

肉真的要先煎炒過，香氣才會出來才好喝，我家附近的當歸鴨 ，肉也會先和薑 一起煸炒 ，香氣四溢，另一條街的 當歸鴨，沒炒過，喝起來就很普通，只有當歸的味道

[@sandy08160]

詢問，炒鍋哪裡購買？

[@alicelin79]

請問一定要加米酒嗎？

[@MoMo-vj3zj]

請問詹姆士切玉米時有沒有技巧，每次切都且不斷 很困擾😢

[@sophieho2433]

上面的網友說跟刀有沒有磨有關係
另外我推薦一個切法：刀子切下去時用手再把刀往下壓深一點，再往旁邊一掰就開了，這種切法即便是很一般的刀都沒問題，像我就是用水果刀切菜的

[@Henri-m8k]

水可以用柴魚高湯代替嗎

[@MsDonut415]

請問玉米一起放下去煮（燉），會不會沒有甜味？

[@satined]

在新加坡，這叫ABC湯😂 不過基本上不會炒過也不會放蠔油。不過看起來很好喝，有機會來試試看。謝謝詹姆斯

[@cozycat7726]

ABC湯還有放洋蔥😊

[@maggie14411331]

湯加醬油和蠔油，是在哪裡都不常看到，這是比較西式做法，中式煲湯不會這樣。

[@joannecheng3932]

煙好大，好嗎？

[@哎呀-d7w]

我好餓 ！回家煮！❤

[@Meditationmusic-168]

謝謝分享美味食譜

[@komr795]

請問一開始的炒鍋哪買

[@澎湖阿洪]

可否做一集鐵鍋的日常保養跟使用呢？謝謝

[@cant311]

想知道++++++++1

[@秋藹玲-g5r]

海帶排骨湯也不錯耶

[@金鋼貓]

日本山田工業製造的中華黑鐵炒鍋很好用❤

[@陳彥綸-b1i]

這…..竟然沒有白胡椒！！

[@ericmao0910]

天母要下紅雨了！！！

[@育昇郭]

哈哈🤣🤣⋯⋯

[@追求病例0缺失]

😂😂😂😂

[@nash74418]

姆斯被盜帳號？！

[@Ericshen1020]

😂

[@wonmanintp]

清甜可口

[@陳貞穎-f2e]

想看海帶排骨湯做法

[@chongpikkuen618]

有料之人!

[@KH-tg1rg]

謝謝詹姆士🎉

[@愛睡的貓-u4f]

同樣的步驟改用牛腩可嗎？

[@牛肉河粉]

排骨可以換牛肋嗎

[@chiachinglinify]

可是現在番茄好貴

[@戴祐慈]

請問姆士用的刀是？
看起來很好用耶

[@ttj1874]

三叉白色经典9寸主厨刀，你搜搜看

[@a0955094583]

很想知道切玉米的刀子是什麼牌子的🫠🫠🫠

[@吳寶妮-o8g]

我也是😆

[@SevenmostRuru]

請問把排骨換成雞肉是可行的嗎？

[@chunhingcheung2901]

好喝 點讚

[@pei-wenchang2461]

請問炒完可以放在大同電鍋裡煮嗎？

[@iori2264]

我剛做完
我是炒完再炒鍋加水後 水剛滾 我就換鍋放電鍋裡煮3~40分鐘

[@pei-wenchang2461]

@@iori2264 感謝

[@shawnfoodfever]

真开胃的汤😍😍😋😋

[@quanpeilin9904]

為什麼玉米可以切的那麼順😂

[@ZetaZanKa]

不好切的時候有想過磨刀這件事嗎?

[@獵人-i9i]

磨刀就可以切順啦 YT上也很多磨刀教學
身為專業廚師把刀子保養好是基本的

[@Cat.the.Roblox.girl.]

刀本身材質就很好，專業的刀一把上萬很正常，而且天天保養

[@xeniahuang9369]

好奇想問一下，拍攝煮菜的影片，會不會吸一些油煙，久了對自己不太好阿

[@洪于雅-g5c]

類似紅燒嗎？不然怎麼會放醬油

[@啊啊啊-b5m]

好狠喔 這時候上片

[@harrychang77777]

5:34是破音嗎😂好可愛

[@ginali1786]

照做好喝

[@popo9367]

為什麼要讓我現在看到這個 太狠了吧T^T

[@cecilialiu7886]

不喜歡馬鈴薯，加黃豆芽很好吃！我都在最後加黃豆芽，脆脆的

[@古美門研介-o7m]

詹哥您在熬湯的時候是不是有換鍋子呀😊

[@chef_jamestw]

對

[@stefch7]

料炒過的湯是會有點 caramelized 的香氣香味吧。🤤

[@YaShoW0906]

這什麼專業的名詞

[@stefch7]

是焦糖化的形容吧。馬鈴薯的澱粉炒一炒會有焦糖化比較香；肉炒一炒也有點焦焦的很香。

[@哈哈-k6x]

@@stefch7 那為什麼不講焦糖化就好

[@ThePadai]

@@哈哈-k6x 你也管太多...

[@stefch7]

@@哈哈-k6x 因為＜焦糖化＞是我剛才 Google 得來的解釋。

[@JackyWu-k5z]

玉米要怎麼選啊
是新鮮程度會影響甜度
還是品種會影響甜度
很常買到不甜的

[@diablo750619]

黃玉米比較甜，也比較便宜，就最普通的那種玉米，通常一根10~15塊

[@肉圓-l6b]

玉米看起來漂亮，且黃亮透光就是好玉米，甜度也較高，玉米也不建議燉煮太久，大約15分鐘即可，避免玉米的甜味融入湯頭

[@meilichou775]

專業廚師都喜歡大火🔥大油煙炒菜😱😱😱

[@Christin_Christ]

为什么你切玉米可以那么轻松？我用砍的都很难断~😅😅😅

[@jacklin9565]

竟然沒有白胡椒，好好奇加孜然的湯頭，期待海帶排骨+1。

[@McKamiyamasaki]

玉米怎麼那麼好切

[@shanli5897]

也可以加昆布

[@DODOcatnap]

台湾米酒用来做菜真的好用，味道很正没有杂味，用过一次就心头好了

[@ly052011]

不喜歡山藥和馬鈴薯, 還有其他的蔬菜可以放嗎?

[@chef_jamestw]

都行

[@ryantsai1419]

在大陆会把马铃薯换成胡萝卜，胡萝卜番茄玉米汤。

[@陳祥娟]

你換鍋子了嗎?

[@ngxiuman6781]

为什么他切玉米可以切的那么轻松

[@Kotodama1026]

：蘿蔔…阿不對
（再加洋蔥就變ABC湯

[@ericchen4981]

肯定要加白胡椒的

[@twyyz]

請問詹姆士除了豬肉排骨以外
能用其他肉品代替嗎
上禮拜在家照著用超好吃的
但外傭不能吃豬肉
一直在旁邊看說好想吃😂😂
想煮給外傭吃看看

[@Sading1989]

牛腱肉或雞腿肉應該也可以，烹煮時間可能要自己增減😊

[@FarmerLance]

看起來超讚的！
感覺很下飯呢~
有空也來煮一次。
不過為什麼後面鍋子換了？
有點困惑這一點。

[@CYHkino]

應該是一開始那個鍋子是純鐵鍋，不是很適合水分這麼多這麼久

[@lisaqwh]

我们家排骨汤都只会有盐，➕耗油的是不是台湾口味，可以试试

[@RoyLin-c8x]

請問不加番茄會很怪嗎？可以換什麼呢😢

[@韋絜曾]

紅白蘿蔔

[@ashleyzhao6004]

還好沒有放番茄醬😂😂

[@幸福麻吉]

不行，一定要加胡椒和香菜😂

[@willislau22]

這個在香港很普遍😂

[@999843jalk]

有點像是羅宋湯的煮法變成排骨版本的

[@lynnc6155]

very nice!

[@蔡多多-i8l]

沒白胡椒真的不一樣了 ！😂😂

[@ciens0310]

其實玉米也是澱粉(飄走

[@SevenmostRuru]

所以他前一句說「除了玉米外」呀

[@pei9365]

好想喝...!!!

[@逸群沈-v5j]

我媽說玉米農藥多，煮湯不好，可是我最愛排骨玉米湯，有沒有正確的知識說服她

[@favorlove]

「小孩覺得“我的排骨湯裡有玉米，我很開心！”」
😂😂😂

[@disdiscovery]

不喜歡馬鈴薯可以放山藥😂
（我怎麼覺得不喜歡山藥的人應該多過馬鈴薯）

[@rickynbear]

詹哥 現在菜價很高 全聯2顆蕃茄就要90 能不能給貧窮的人家介紹點不用很多錢也可以學的菜 ？

[@akeiyo]

菜市場的價錢便宜很多喔

[@彩虹寶寶-s5y]

我的蔥要改成香菜

[@燒焦的薯餅]

用中式的食材做出西式的感覺

[@ianiandesu]

你不加白胡椒可以，但我會加

[@patrickwu919]

材料類似 ABC 湯

[@f0935688646]

我感覺ABC湯應該更好喝

[@ivyliao549]

請問煮湯的水是熱水還是冷水呢？

[@Sading1989]

都可以，熱水可以稍微縮短時間😊

[@蔡光益]

没想到蕃茄

[@紋-p2n]

長得很像蘿蔔的馬鈴薯是吧XD 可能小朋友都喜歡黃色的事物XD

[@Arrogant7721]

我只知道番茄現在超貴

[@muhualee933]

現在超便宜，四顆中等大小的五十元到處有

[@澎湖阿洪]

為什麼後來換過子呢？

[@古美門研介-o7m]

剪輯的吧😂

[@andybai6414]

胡椒呢！！！！

[@HamburgW]

沒加胡椒真讓人不放心

[@KK-ol3bp]

❤

[@joonruiwong4649]

看了材料，這不是ABC湯嗎？
不過煮法不一樣，有些人煮ABC湯還會加洋蔥跟四川榨菜

[@sallychen2711]

看到炒的我就不想喝了 ，好油膩

[@llc0707]

這組合真的也很難難吃😂

[@ha200732]

似煮汁多過煮湯