来来亭 京都ラーメン 作り方 ラーメン堂VOL27
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- 来来亭 京都ラーメン 作り方
ガチンコラーメン道三期生の、私が作るレシピ
材料 2人前
鶏ガラ4羽分 とんかつ用 ロース肉
鶏モモ500グラム モミジ250グラム
玉ねぎ2個 ニンニク3玉 生姜少々
背油
醤油タレ
ヤマサ醤油100cc 本善50cc みりん100cc
チャーシューの醤油タレ50cc 酒100cc
醤油タレ50cc に、スープ300cc
☆ 大量に、背油を入れる時は、塩を、2グラム丼に
入れて下さい
チャーシューの醤油タレ
ヒゲタ醤油200cc みりん100cc 酒100cc
腐乳小さじ1
麺
プライムハード100グラム
春よこい100グラム モンゴル寒水2グラム
ローズソルト2グラム 加水率35%
#来来亭 #京都ラーメン
腐乳
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