Cara perfeito, estou sofrendo isso com os pães francês, uma hora tá excelente e outra hora muda completamente, o pessoal pensa que sou eu o culpado, mantenho a mesma receita, mas o clima muda aí fico tentando adivinhar onde está o erro. Pão francês dá muita dor de cabeça
Adorei seu video Obrigada pela dica Eu,para retirar um pouco a humidadecdo Pào pra ele trincar a casca . Abro o forno e fecho com o turbo ligado para retirar o vapor . Fica otimo crocante e macio .
Boa noite amigo. Tudo bem? Queria saber se pode dar uma dica. De um tempo pra cá alguns pães, principalmente os paes de venda na parte da tarde, tem ficado oco. Onde tem o corte do pão ele cresce muito e acaba ficando sem miolo. Mas isso em uma folha de 30 pães acontece em uns 5.
Boa tarde, faço o frances e quando vou guardar na climática ele perde crescimento e não fica bom depois de assado, não abre pestana, tem alguma sugestão.
Para não ressecar os pães francês ,tem que colocar panos molhado dentro do armário quando em cima enquanto em baixo ,eh ah frente também quando for fechar a porta ,querendo ou não entra ar dentro do armário aonde guardar os pães isso que faz ressecar ,eh outra molhar os pães com borrifador várias vezes antes de assar ,os pães vai ser melhor da cidade vai por mim 🥰😍
Oi boa tarde, o meu tbm estava mais na parte da tarde, vou te ajudar, vc deve burrifar umas 2 vezes no crescimento do pão. Daí quando vc for assar tira ele da câmera burrifar de leve e fecha o armário enquanto a temperatura do forno estiver subindo daí resolve seu problema.
Cara perfeito, estou sofrendo isso com os pães francês, uma hora tá excelente e outra hora muda completamente, o pessoal pensa que sou eu o culpado, mantenho a mesma receita, mas o clima muda aí fico tentando adivinhar onde está o erro. Pão francês dá muita dor de cabeça
Sou padeiro muitos anos exatamente e isso q vc falou amigo parabéns de vc passa seu conhecimento padeiro não gosta de passa conhecimento valeu amigo
Gostei das dicas parabéns
Estou começando a fazer pães, aprendendo aqui no RUclips. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Gratidão.
Muito boa essas
informações. Aqui eu asso no forno turbo da Venâncio deixo com 187 graus e 13:10 e dou vapor 3 vezes a cada 20 segundos.
Um bom profissional parabéns
Adorei seu video
Obrigada pela dica
Eu,para retirar um pouco a humidadecdo Pào pra ele trincar a casca .
Abro o forno e fecho com o turbo ligado para retirar o vapor .
Fica otimo crocante e macio .
Foi muito boa sua orientação
Faz um vídeo falando como avaliar a farinha de trigo pq cada lote q chega nem sempre vem igual!
Você consegue me dar umas aulas de pães francês e hamburguer online? E quanto cobraria? Obrigada
Tem como fazer uma cozinha com controle de temperatura e umidade?
Boa noite amigo. Tudo bem? Queria saber se pode dar uma dica. De um tempo pra cá alguns pães, principalmente os paes de venda na parte da tarde, tem ficado oco. Onde tem o corte do pão ele cresce muito e acaba ficando sem miolo. Mas isso em uma folha de 30 pães acontece em uns 5.
Queria uma dica,porque meu pao está ficando duro depois de assar,no caso o pão da tarde!!!! 5 horas de fermentação
Boa tarde, faço o frances e quando vou guardar na climática ele perde crescimento e não fica bom depois de assado, não abre pestana, tem alguma sugestão.
O forneiro aq tá assando os pães hein 165 grau por 18 minutos, será isso q tá deixando os pães secos e rececados?
Fala sobre farinha fraca pra pão francês
Quero saber quantida degelo que é água que vai na massa
👍
Para não ressecar os pães francês ,tem que colocar panos molhado dentro do armário quando em cima enquanto em baixo ,eh ah frente também quando for fechar a porta ,querendo ou não entra ar dentro do armário aonde guardar os pães isso que faz ressecar ,eh outra molhar os pães com borrifador várias vezes antes de assar ,os pães vai ser melhor da cidade vai por mim 🥰😍
Não entendi o tanto de açúcar
Oq faço meu pão doce abaixa depois que saí do forno só o de creme me dá uma dica
Isso acontece por que, não assou direito, deixa um pouco mais no forno
Olá, esse é o tipo de pão que eu compro aqui na minha rua. Horrível.
Boa noite amigo quando o pao fica na câmera fria fica com bolhas
Pão de Câmara assa em forno mais baixo. 165, 170 graus 15 minutos
Boa tarde alguém poderia me ajudar aí meu pão francês tá saindo seco
Oi boa tarde, o meu tbm estava mais na parte da tarde, vou te ajudar, vc deve burrifar umas 2 vezes no crescimento do pão. Daí quando vc for assar tira ele da câmera burrifar de leve e fecha o armário enquanto a temperatura do forno estiver subindo daí resolve seu problema.
Muito boa essas
informações. Aqui eu asso no forno turbo da Venâncio deixo com 187 graus e 13:10 e dou vapor 3 vezes a cada 20 segundos.