Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)
Для трехлитровых рекомендую использовать стекляные крышки, со специальными зажимами . Не в коем случае не держите вино под кроватью. А то автор говорит о негативной информации , как в примере с итальянцами и тут же рекомендует под кровать. Под кроватью или рядом с ней, кроме тапочек, ничего хранить нельзя. В том числе и др. продукты. Если конечно вы не хотите их испортить в энергетическо-информационном поле. Также это не эстетично и не гигиенично. Оно ведь в рот не полезет. Правда возможно вы Татьяна не разборчива. Тогда не надо о понтах.
@@АлександрНескажу-п4ь , Татьяны здесь нет. А вас, Александр, смотрю уж очень цепануло))) Про эстетично и гигиентично - спасибо - вы сделали мой день))).
Как хорошо, Светлана, что я попал на Ваш канал. Осенью, в первый раз, ставил вино из винограда-получил 30 литров. Делал всё по Вашим лекциям. Всё получилось, всё супер. Есть конечно недочёты и есть над чем поработать. Продолжаю учиться на Ваших роликах. Вы очень гормонично смотритесь в кадре и великолепно доносите информацию. Видео с мужиками- виноделами, я теперь не воспринимаю. Вы-мой учитель! Спасибо за работу! Вечером выпью бокалчик вина за Ваше здоровье и за процветания Вашего канала. Удачи!!!
Умница, Светлана! Развеяла мои сомнения. Кстати, Ваша Зилга и Русский ранний отлично растут в моем саду. Саженцы были отличные. Будьте всегда здоровы и счастливы!
Всем доброго дня! 2 года хранения - это не срок, по крайней мере у меня так... Люблю высокотанинные красные вина. Делаю также плодовые. Принцип простой - поставил и забыл)))) Вино у меня выбраживается от 1 до 2-х лет, затем разлив по бутылкам, запечатываю корковыми пробками, сверху заливаю воском и убираю на хранение в погребок (мне повезло, температура там без дополнительных затрат на климат и зимой и летом где-то около 12-15 градусов). Вино в бутылках обычно лежит около 6-8 лет, перед тем, как оказаться на столе.... Никакой серы, спирта или термостабилизации не использую. Всё натурально. Проблем с хранением вообще никаких, даже не заморачиваюсь....
Дмитрий напишите пожалуйста как вы делаете своё вино люблю без заморочек. У меня сейчас стоит под перчаткой 20дней и я не знаю надо ли его трогат и сливать с осадка емли процесс идёт и перчатка надутая или ждать когла осядет?
@@uglygarden999 Перчатки не использую. Только гидрозатвор, т.к. по перчатке не понятно, в каком состоянии процесс брожения. Даже после того, как перчатка опадёт, процесс брожения всё равно продолжается. Минимальное время на брожение - 2 месяца, но этого может не хватить, т.к. зависит от очень многих факторов (температура, активность диких дрожжей, кислотность и количество сахара в самом сусле). Я не знаю, как вы работаете с материалом, но перед тем, как отправлять сусло на брожение, нужно, как минимум померить сахар и кислотность, а уж потом решать, что ещё добавлять (воду, сахар, если нет возможности довести исходный виноматериал с помощью другого виноматериала). С осадка снимаю только перед фильтрацией и разливом по бутылкам. Я не понимаю, в чём прикол, постоянно снимать с осадка, т.к. в данном случае мы не даём вину перебродить до конца и набрать необходимую плотность.
@@АндрейИванов-г5е1п конечно, и это далеко не предел, если всё сделано и хранится правильно. У меня есть небольшое количество вина урожая 1998 года. И вкус - очень достойный… Если посмотреть на нормальные вина, то на этикетках прописано, что при соблюдении условий хранения, срок - не ограничен
Светлана, хочу подтвердить ваши слова: Я сделал вино из Изабеллы на дрожжах GV6, добавлял два раза сахар, снимал два раза с осадка и разлил по пластиковым бутылкам(боялся, что возобновится брожение). Попробовал по весне - это было ароматое вино с сильно выраженными следами высших спиртов((( я расстроился и забыл про него на три года. Так оно и стояло: В пластике, при комнатной температуре. Какого же было моё удивление, когда я про него вспомнил - это был божественный напиток)))
Все в ролике перечисленые причины сохраности вина - второстепеные, а главный фактор, - хранить его как то подальше от женщин, желательно в подвалах, где поселились и живут привиденья!
Ребята,если кому-то это интересно:я делаю вино с 2010 года .Выдерживаю только в квартире в трёхлитровых банках. Горлышки банок закрыты пищевыми полиэтиленовыми пакетами в два слоя и утянуты резинками для денег .Сегодня пью красное вино урожая 2017года,сделанное по принципу десертного( я люблю десертные).Вина мои с остаточным сахаром,но от этого они никогда не портились.Мало того:я из них не смог сделать уксус-они не закисают!А не закисают потому,что они спиртуозные и с сахаром(80 консервирующих единиц).Не бойтесь,делайте вино и храните его в квартире.У вас получится.
Светлана все верно,имел горький опыт,добавлял в вино сахар перед пастеризацией и в погребе вино сохранялось 3 года,но лишь стоило его занести в квартиру и при комнатной температуре спустя неделю начало покрываться плесенью.
Все зависит от винограда. Вино из столового или гибридного винограда и правда после 1-2 лет может начать ухудшаться. А вот из технических сортов в основном через 5-10 лет станет только лучше. Дольше в домашних условиях врядли кто-то будет выдерживать )
Не только от винограда, но и от многих других факторов. Да и критерий - технические сорта - это не критерий. Мускаты - чистая винифера, но долго не проживут
... Я винокур со времён Горбачева...У нас на Урале с виноградом туго...Поэтому есть прекрасная замена вину - это наливки и настойки из ягод и плодов уральских садов и лесов...Считаю что они не хуже, а хранятся великолепно в обычных темных шкафах при комнатной температуре...Если шкафов мало можно хранить и под кроватями...Всем здоровья и счастья, успехов и удачи на долгие, долгие, долгие годы...
Спасибо, интересно, многие моменты очень пересекаются с домашним пивоварением, но "памяти воды" не существует, а все "документальные" фильмы об этом- лженаучны
Светлана, 7 лет назад сделал вино из шиповника и в этом же году добавил в него, процентов 20, наливку из клубники. Выдержал 5 лет в закатаном виде. После 5 лет открыл и вот уже 2 года наслаждаюсь превосходным вином. Вопрос, после какого срока вино выходит из строя? Моё хранится в погребе - летом до +20, зимой от +2 градусов...
Определить срок жизни вина вы можете только опытным путем. В идеале - пробуя его каждый год. Тогда вы будете пронимать, со следующим годом оно стало лучше или хуже.
Вино храню в подвале , использую бутылки и пробки из под шампанского.Есть вино из яблок с остаточным сахаром оно хранится около 30 лет!!! без потери качества ( стало ещё лучше).
Вот интересно,я делаю вино не только из винограда. Вишня,малина,крыжовник,слива.Разлил малиновое вино в герметичные бутылки и получил игристое молодое вино с шикарным ароматом и вкусом 9%алк. Действует согревающее,при простудах хорошо принимать. И самое главное сыплю бездумно сахар и воду ориентируюсь на свой вкус.
Можно ли оставить вино этого года в закрытых пластиковых бутылках в неотапливаемом доме в Краснодарском крае,здесь мягкая зима.Светлана, спасибо за Ваши уроки.
Это брат мужа делал нам на подарок. Пользуемся несколько лет - очень довольны. Единственное, но я не знаю, возможно ли это технически, при оплетении снизу сделать небольшие окошки ,чтобы удобнее было снимать с осадка
Светлана приветствую вас Спасибо прекрасный ролик очень познавательно. У меня к вам вопрос по поводу добавления сахара если таковой требуется при низкой сахаристости ягод как определить наличие сахара и сколько его добавить - это самое главное не имея для этого приборов. Я думаю у вас есть какое-то среднее арифметическое понятие сколько надо сахара на 1 л сусла чтобы было немало и чтобы не переборщить вот это бы я хотел знать.
Добрый день, использую ваши видео в качестве обучающих уроков. В этом году поставил свое первое вино - получилось 😊 Мучает только один вопрос, ответ на который не нашел среди видео. Вино начало использоваться по назначению хранясь в большой бутыли, выветрится ли спирт из него если каждый раз при сливе вина с этой ёмкости увеличивается пустота ?
Светлана здравствуйте. У меня такая интересная ситуация - не выпадает винный камень. Я создавал все необходимые условия касательно температуры, а также выносил на холод. Выпадение так и не началось. Я после холодной мацерации вносил мел для снижения кислотности ( виноград рос в латвии, сорт зилга) тк кислотность была 2,9 что мне кажется однозначно много ). Не знаю влияет ли это или нет? Скажите, есть ли какие то очевидные причины почему выпадения винного камня может не начаться? Спасибо
У меня в белых винах, почти во всех, винный камень тоже не выпадает, а в красных выпадает, и очень обильный. Это, наверное, нормально, но я думаю, Светлана ответит более обстоятельно.
Здравствуйте. Винный камень - это смесь калиевой и кальциевой солей винной кислоты. Следовательно, его наличие зависит от содержания в сусле этих элементов. Мел должен был спровоцировать это самое выпадение. Но, описано и в литературе, и на своем опыте видела, с той же Зилгой - не прошло ЯМБ и камня нет. Это одна из причин. Также напомню, что это соли винной кислоты. То, что вы добавляли мел вначале не совсем правильно, т.к. если у вас Зилга была с такой кислотностью (а обычно у нее с этим все ок, я сама с этим сортом работаю много лет), то это была явно недозревшая ягода, в такой ягоде преобладает не винная кислота, а яблочная, для снижения уровня которой нужно как раз ЯМБ. Винную кислоту вы мелом связали и в процессе сняли все это с осадком. Т.е. выпадать может уже просто нечему
@@Vinograd-v-Minske Светлана, по поводу ягоды вы правы. Я покупал у нас в Латвии у частного фермера, с урожаем был дефицит. Купил то что было так сказать. Часть урожая была не полностью вызревшая. Для ЯМБ я создавал необходимые условия и добавлял еще дубовую щепу для провоцирования ( я вам както раз задавал вопрос на этот счет и получил ответ). Спасибо за такой развернутый ответ.
И вообще, рекомендовать столовые сорта для изготовления вина- это признак не профессионализма. Для этого существуют технические сорта. Они для этого, в основном, и предназначены. Бери на заметку. Потом с экрана расскажешь, а мы послушаем.
Здравствуйте. Сложно сказать, откуда пошла горечь, поскольку в вине протекает масса хим процессов. Возможно вплоть до сортового признака. Можно обратить внимание на прозрачность, возможно, что легкая оклейка даст результат. Но если решите пробовать, то на малом количестве
Светлана, подскажите что делать. Вино под затвор поставил 20.10. В ноябре снял с осадка. Бутыли стоят в отоплеваемом помещении, укрытые теплым одеялом ( на всякий случай). У 4 бутылей затвор выровнялся недавно и их опустил в подвал, а 3 шт до сих пор стоят. Сегодня замерил виномером % сах. примерно 5.5- 6.0 (% об. 9) Пузырьков уже нет. Может вино столько бродить? Подержать его еще в тепле или можно опускать в подвал?
Добрый день. Ставлю Молдову. Пока молодое - всё хорошо. Где-то в апреле-мае после вина начинает болеть голова. Сейчас в июне после кружки вина на утро тошнота, головная боль, давление поднимается. Что я делаю не так, или это нормально для Молдовы и Изабеллы?
@@Vinograd-v-Minske на мезге стоит неделю. Через месяца два снимаю с осадка Ещё через два разливаю по бутылкам. Причем у вторичного вина такого эффекта нет. В прошлом году было также- к весне пить противно. В банках на поверхности появлялась лёгкая пленка плесени. Где-то белая, где-то розовая.
Вы наверное забыли , что с утра нормальные люди не бухают. Следовательно , уменьшите дозу принимаемую на грудь и делайте это вечером. А вообще вином запивают еду. И пьют в небольших количествах. Тогда и по́блем не будет. От 150 грамм голова болеть не будет.
По заводским нормам вроде 8 дней при температуре -4,8. При скачущей температуре то плюс, то минус, держал две недели, камень выпадал, но оказалось, не весь
Не могу вам ответить на этот вопрос. Мое мнение - слишком долго, но я не знаю что и как вы делали с этим вином, поэтому и объяснить, почему так долго, а также предсказать его поведение невозможно
Интересный материал. Испортиться или умереть? А как же в Массандре есть вина с вековой историей? Бутылка такого вина на аукционе стоит состояние. Смотря как хранить и при какой температуре. Спасибо.
@@Vinograd-v-Minske а как же ваше утверждение, что от сахара быстрее портятся? кстати массандра сильно разбавляет вина, а вот раньше у их поставщиков виноматериала действительно классное вино было.
@@elenascorp4840 давайте не путать насыщенные десертные вина с разбавленным сладким компотом. Вина Массандры - это крепленые сладкие вина, где много танинов, кислоты, сахара и спирта (если сохранена технология). Вот такие хранятся
Рассказывая про вино ,очень много воды и модное у молодежи размахивание руками , что очень отвлекает от сути и смотрится неприятно ( вы про вино или про птиц? )
Манера подачи информации с понтами, имеет характер неприятного раздражителя . Разговоров с короб, информаци с гулькин нос. Чтобы выпендриваться , надо было идти в актрисы. Как " знаток" вин человек недалёкий, нахватавшийся информации по вершкам , но преподносящий ее с помпой крутого "академика". А посуда должна быть не просто чистой, но стерильной. И ещё . Эта жеманность, постоянное сглатывание. Женщина явно с комплексом не реализованных амбиций. Но как говорят, - хотя бы так. Уже результат. Явно где-то недолюбили бедняжку.
Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956 до 11/22
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
👍👍👍👍👍👍
Для трехлитровых рекомендую использовать стекляные крышки, со специальными зажимами .
Не в коем случае не держите вино под кроватью. А то автор говорит о негативной информации , как в примере
с итальянцами и тут же рекомендует под кровать. Под кроватью или рядом с ней, кроме тапочек, ничего
хранить нельзя. В том числе
и др. продукты.
Если конечно вы не хотите их испортить в энергетическо-информационном поле. Также это не эстетично и не гигиенично. Оно ведь в рот не полезет. Правда возможно вы Татьяна не разборчива.
Тогда не надо о понтах.
@@АлександрНескажу-п4ь , Татьяны здесь нет. А вас, Александр, смотрю уж очень цепануло)))
Про эстетично и гигиентично - спасибо - вы сделали мой день))).
Как хорошо, Светлана, что я попал на Ваш канал. Осенью, в первый раз, ставил вино из винограда-получил 30 литров. Делал всё по Вашим лекциям. Всё получилось, всё супер. Есть конечно недочёты и есть над чем поработать. Продолжаю учиться на Ваших роликах. Вы очень гормонично смотритесь в кадре и великолепно доносите информацию. Видео с мужиками- виноделами, я теперь не воспринимаю. Вы-мой учитель! Спасибо за работу! Вечером выпью бокалчик вина за Ваше здоровье и за процветания Вашего канала. Удачи!!!
Умница, Светлана! Развеяла мои сомнения. Кстати, Ваша Зилга и Русский ранний отлично растут в моем саду. Саженцы были отличные. Будьте всегда здоровы и счастливы!
Светлана, обожаю Ваши лекции, одно удовольствие слушать😍 спасибо огромное за Ваш труд🙏
Светочка, у Вас такой голос волшебный, что я ни разу не дослушал Вашш ролик. На середине всегда засыпаю. ПОДПИСАЛСЯ НА Вас!
Всем доброго дня!
2 года хранения - это не срок, по крайней мере у меня так...
Люблю высокотанинные красные вина. Делаю также плодовые. Принцип простой - поставил и забыл))))
Вино у меня выбраживается от 1 до 2-х лет, затем разлив по бутылкам, запечатываю корковыми пробками, сверху заливаю воском и убираю на хранение в погребок (мне повезло, температура там без дополнительных затрат на климат и зимой и летом где-то около 12-15 градусов).
Вино в бутылках обычно лежит около 6-8 лет, перед тем, как оказаться на столе....
Никакой серы, спирта или термостабилизации не использую. Всё натурально. Проблем с хранением вообще никаких, даже не заморачиваюсь....
Дмитрий напишите пожалуйста как вы делаете своё вино люблю без заморочек.
У меня сейчас стоит под перчаткой 20дней и я не знаю надо ли его трогат и сливать с осадка емли процесс идёт и перчатка надутая или ждать когла осядет?
@@uglygarden999 Перчатки не использую. Только гидрозатвор, т.к. по перчатке не понятно, в каком состоянии процесс брожения. Даже после того, как перчатка опадёт, процесс брожения всё равно продолжается. Минимальное время на брожение - 2 месяца, но этого может не хватить, т.к. зависит от очень многих факторов (температура, активность диких дрожжей, кислотность и количество сахара в самом сусле). Я не знаю, как вы работаете с материалом, но перед тем, как отправлять сусло на брожение, нужно, как минимум померить сахар и кислотность, а уж потом решать, что ещё добавлять (воду, сахар, если нет возможности довести исходный виноматериал с помощью другого виноматериала). С осадка снимаю только перед фильтрацией и разливом по бутылкам. Я не понимаю, в чём прикол, постоянно снимать с осадка, т.к. в данном случае мы не даём вину перебродить до конца и набрать необходимую плотность.
@@ДмитрийИшаев-г9о про осадок я тоже так думала - зачем его снимать с осадка каждый раз
Спасиьо
Сухое? 6-8 лет?
@@АндрейИванов-г5е1п конечно, и это далеко не предел, если всё сделано и хранится правильно. У меня есть небольшое количество вина урожая 1998 года. И вкус - очень достойный…
Если посмотреть на нормальные вина, то на этикетках прописано, что при соблюдении условий хранения, срок - не ограничен
Светлана, хочу подтвердить ваши слова: Я сделал вино из Изабеллы на дрожжах GV6, добавлял два раза сахар, снимал два раза с осадка и разлил по пластиковым бутылкам(боялся, что возобновится брожение). Попробовал по весне - это было ароматое вино с сильно выраженными следами высших спиртов((( я расстроился и забыл про него на три года. Так оно и стояло: В пластике, при комнатной температуре. Какого же было моё удивление, когда я про него вспомнил - это был божественный напиток)))
Светлана как всегда интересно, познавательно вы молодчина. Здоровья вашей семье.
Все в ролике перечисленые причины сохраности вина - второстепеные, а главный фактор, - хранить его как то подальше от женщин, желательно в подвалах, где поселились и живут привиденья!
Вино лежало под ванной в квартире 12 лет, в бутылки и не снимал с осадка Вино было просто шикарное божественное . без добавок и консервантов .
Врёшь 😂
Ребята,если кому-то это интересно:я делаю вино с 2010 года .Выдерживаю только в квартире в трёхлитровых банках. Горлышки банок закрыты пищевыми полиэтиленовыми пакетами в два слоя и утянуты резинками для денег .Сегодня пью красное вино урожая 2017года,сделанное по принципу десертного( я люблю десертные).Вина мои с остаточным сахаром,но от этого они никогда не портились.Мало того:я из них не смог сделать уксус-они не закисают!А не закисают потому,что они спиртуозные и с сахаром(80 консервирующих единиц).Не бойтесь,делайте вино и храните его в квартире.У вас получится.
храню в квартире на кухне в 20литровых бутылях под трубкой, все отлично
Со временем только лучше , 3 года держу пока оч нормас , каждый год пробую ( разлито по бутылкам )
Резинки для денег со временем бывает рвутся, нужен контроль
Напишите как вы делаете своё вино пожалуйста?
Один пакет под крышку, а второй на крышку и потом резинкой?
Светлана все верно,имел горький опыт,добавлял в вино сахар перед пастеризацией и в погребе вино сохранялось 3 года,но лишь стоило его занести в квартиру и при комнатной температуре спустя неделю начало покрываться плесенью.
Спасибо, Светлана! Учусь только у Вас!🌹
Все зависит от винограда. Вино из столового или гибридного винограда и правда после 1-2 лет может начать ухудшаться. А вот из технических сортов в основном через 5-10 лет станет только лучше. Дольше в домашних условиях врядли кто-то будет выдерживать )
а из столовых и не делают, только из тезнических
Не только от винограда, но и от многих других факторов. Да и критерий - технические сорта - это не критерий. Мускаты - чистая винифера, но долго не проживут
Пили Киндзмараули 2010 , вот гуашью привкус ( я подумал типа старины вкус ) , у меня 3х летнее такой же привкус проявлялся .
Вино, это действительно живой организм! И наверное самый душевный алкогольный напиток! Совершенно верно, Светлана.
... Я винокур со времён Горбачева...У нас на Урале с виноградом туго...Поэтому есть прекрасная замена вину - это наливки и настойки из ягод и плодов уральских садов и лесов...Считаю что они не хуже, а хранятся великолепно в обычных темных шкафах при комнатной температуре...Если шкафов мало можно хранить и под кроватями...Всем здоровья и счастья, успехов и удачи на долгие, долгие, долгие годы...
Спасибо, интересно, многие моменты очень пересекаются с домашним пивоварением, но "памяти воды" не существует, а все "документальные" фильмы об этом- лженаучны
Спорно
@@СергейДмитриев-ф1л у воды есть память?!
Светлана, 7 лет назад сделал вино из шиповника и в этом же году добавил в него, процентов 20, наливку из клубники. Выдержал 5 лет в закатаном виде. После 5 лет открыл и вот уже 2 года наслаждаюсь превосходным вином. Вопрос, после какого срока вино выходит из строя? Моё хранится в погребе - летом до +20, зимой от +2 градусов...
Определить срок жизни вина вы можете только опытным путем. В идеале - пробуя его каждый год. Тогда вы будете пронимать, со следующим годом оно стало лучше или хуже.
Вино храню в подвале , использую бутылки и пробки из под шампанского.Есть вино из яблок с остаточным сахаром оно хранится около 30 лет!!! без потери качества ( стало ещё лучше).
@@Vlad93 поделитесь опытом;)
Я слушал, слушал, и уснул, а потом опять начал слушать (но уже другой ролик)
Вот интересно,я делаю вино не только из винограда. Вишня,малина,крыжовник,слива.Разлил малиновое вино в герметичные бутылки и получил игристое молодое вино с шикарным ароматом и вкусом 9%алк. Действует согревающее,при простудах хорошо принимать. И самое главное сыплю бездумно сахар и воду ориентируюсь на свой вкус.
маленькая поправка- алкоголь измерить вы не можете, а только посчитать. Ваши 9% спирта не спирт, а содержание сахара
Можно ли оставить вино этого года в закрытых пластиковых бутылках в неотапливаемом доме в Краснодарском крае,здесь мягкая зима.Светлана, спасибо за Ваши уроки.
Это брат мужа делал нам на подарок. Пользуемся несколько лет - очень довольны. Единственное, но я не знаю, возможно ли это технически, при оплетении снизу сделать небольшие окошки ,чтобы удобнее было снимать с осадка
Светлана приветствую вас Спасибо прекрасный ролик очень познавательно. У меня к вам вопрос по поводу добавления сахара если таковой требуется при низкой сахаристости ягод как определить наличие сахара и сколько его добавить - это самое главное не имея для этого приборов. Я думаю у вас есть какое-то среднее арифметическое понятие сколько надо сахара на 1 л сусла чтобы было немало и чтобы не переборщить вот это бы я хотел знать.
Без приборов вы никак не определите. В норме при использовании зрелого винограда ничего добавлять не нужно
@@Vinograd-v-Minske Спасибо,
Добрый день, использую ваши видео в качестве обучающих уроков. В этом году поставил свое первое вино - получилось 😊
Мучает только один вопрос, ответ на который не нашел среди видео. Вино начало использоваться по назначению хранясь в большой бутыли, выветрится ли спирт из него если каждый раз при сливе вина с этой ёмкости увеличивается пустота ?
Здравствуйте.Спирт выветривается в малой степени, а вот окислится вино может сильно
Я заливаю часть 2 месячного вина в 5-ти литровый сифон из нержавейки и у меня всегда под рукой бокал красного игристого !!!
Светлана здравствуйте.
У меня такая интересная ситуация - не выпадает винный камень. Я создавал все необходимые условия касательно температуры, а также выносил на холод. Выпадение так и не началось.
Я после холодной мацерации вносил мел для снижения кислотности ( виноград рос в латвии, сорт зилга) тк кислотность была 2,9 что мне кажется однозначно много ). Не знаю влияет ли это или нет?
Скажите, есть ли какие то очевидные причины почему выпадения винного камня может не начаться?
Спасибо
У меня в белых винах, почти во всех, винный камень тоже не выпадает, а в красных выпадает, и очень обильный. Это, наверное, нормально, но я думаю, Светлана ответит более обстоятельно.
Здравствуйте. Винный камень - это смесь калиевой и кальциевой солей винной кислоты. Следовательно, его наличие зависит от содержания в сусле этих элементов. Мел должен был спровоцировать это самое выпадение. Но, описано и в литературе, и на своем опыте видела, с той же Зилгой - не прошло ЯМБ и камня нет. Это одна из причин. Также напомню, что это соли винной кислоты. То, что вы добавляли мел вначале не совсем правильно, т.к. если у вас Зилга была с такой кислотностью (а обычно у нее с этим все ок, я сама с этим сортом работаю много лет), то это была явно недозревшая ягода, в такой ягоде преобладает не винная кислота, а яблочная, для снижения уровня которой нужно как раз ЯМБ. Винную кислоту вы мелом связали и в процессе сняли все это с осадком. Т.е. выпадать может уже просто нечему
@@Vinograd-v-Minske Светлана, по поводу ягоды вы правы. Я покупал у нас в Латвии у частного фермера, с урожаем был дефицит. Купил то что было так сказать. Часть урожая была не полностью вызревшая.
Для ЯМБ я создавал необходимые условия и добавлял еще дубовую щепу для провоцирования ( я вам както раз задавал вопрос на этот счет и получил ответ).
Спасибо за такой развернутый ответ.
@@НиколайНиколаевич-я1ч Спасибо за ответ
И вообще, рекомендовать столовые сорта для изготовления вина- это признак не профессионализма. Для этого существуют технические сорта. Они для этого, в основном, и предназначены.
Бери на заметку.
Потом с экрана расскажешь, а мы послушаем.
Светлана здравствуйте подскажите вино после пастеризации появилась маленькая горечь пастеризовал с маленьким добавлением сахара что можно сделать
Здравствуйте. Сложно сказать, откуда пошла горечь, поскольку в вине протекает масса хим процессов. Возможно вплоть до сортового признака. Можно обратить внимание на прозрачность, возможно, что легкая оклейка даст результат. Но если решите пробовать, то на малом количестве
Светлана, подскажите что делать. Вино под затвор поставил 20.10. В ноябре снял с осадка. Бутыли стоят в отоплеваемом помещении, укрытые теплым одеялом ( на всякий случай). У 4 бутылей затвор выровнялся недавно и их опустил в подвал, а 3 шт до сих пор стоят. Сегодня замерил виномером % сах. примерно 5.5- 6.0 (% об. 9) Пузырьков уже нет. Может вино столько бродить? Подержать его еще в тепле или можно опускать в подвал?
Вполне может. Особенно, если вы досыпали сахар. % спирта вы измерить не можете, только сахар
@@Vinograd-v-Minske огромное спасибо за ответ
Я не знаю как хранится моё вино, я его выпиваю за зиму, зачем его хранить годами?
Добрый день. Ставлю Молдову. Пока молодое - всё хорошо. Где-то в апреле-мае после вина начинает болеть голова. Сейчас в июне после кружки вина на утро тошнота, головная боль, давление поднимается. Что я делаю не так, или это нормально для Молдовы и Изабеллы?
Здравствуйте. Нет, это не норма. Но для понимания причины, нужно знать как и что вы делаете
@@Vinograd-v-Minske на мезге стоит неделю.
Через месяца два снимаю с осадка
Ещё через два разливаю по бутылкам.
Причем у вторичного вина такого эффекта нет.
В прошлом году было также- к весне пить противно.
В банках на поверхности появлялась лёгкая пленка плесени. Где-то белая, где-то розовая.
Вы наверное забыли , что с утра нормальные люди не бухают.
Следовательно , уменьшите дозу принимаемую на грудь и делайте это вечером. А вообще вином запивают еду. И пьют в небольших количествах. Тогда и по́блем не будет. От 150 грамм голова болеть не будет.
Добрый вечер Светлана-Р!!! Вот закончилось как раз брожение,выставил на холод -2-5 жду .сколько держать так? до выпадения винного камня?
Здравствуйте. недельки две-три будет достаточно
По заводским нормам вроде 8 дней при температуре -4,8. При скачущей температуре то плюс, то минус, держал две недели, камень выпадал, но оказалось, не весь
спасибо большое 🍷
СВЕТЛАНА СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ А МОЖНО ЛИ ПРОБКУ ЗАЛИТЬ ВОСКОМ
Спасибо. Да, можно
здравствуйте Светлана, а бутылки с бугельными пробками для хранения можно использовать, спасибо за ответ
уже два года под затвором и все равно тихонько-тихонько булькает, причем вкус - гостям очень нравится. Сколько оно еще может булькать?
Не могу вам ответить на этот вопрос. Мое мнение - слишком долго, но я не знаю что и как вы делали с этим вином, поэтому и объяснить, почему так долго, а также предсказать его поведение невозможно
пока не употребите 😂😂😂
Можно ли хранить вино в банках закатанных железными крышками для консервации?
Можно
@@Vinograd-v-Minske спасибо
@@Vinograd-v-Minske ❤️
Интересный материал.
Испортиться или умереть?
А как же в Массандре есть вина с вековой историей? Бутылка такого вина на аукционе стоит состояние.
Смотря как хранить и при какой температуре.
Спасибо.
Массандра делает сладкие вина, они действительно живут очень долго
там подвал и переворачивают постоянно бутылки
к тому же нет гарантии, что откроют и окажется не испорченным
@@Vinograd-v-Minske а как же ваше утверждение, что от сахара быстрее портятся?
кстати массандра сильно разбавляет вина, а вот раньше у их поставщиков виноматериала действительно классное вино было.
@@elenascorp4840 давайте не путать насыщенные десертные вина с разбавленным сладким компотом. Вина Массандры - это крепленые сладкие вина, где много танинов, кислоты, сахара и спирта (если сохранена технология). Вот такие хранятся
Рекомендую деточка прислушаться к Дмитрию
Ишаеву. И быть по проще.
Это ваш муж вино отпивает и доливает чего то
Очень долгий рассказ
Не могли бы попроще рассказать ,пошагово и покороче! Устаещь слушать и времени нет у многих так долго смотреть .
Для таких занятых, как Вы, существует возможность изменить скорость воспроизведения.
Рассказывая про вино ,очень много воды и модное у молодежи размахивание руками , что очень отвлекает от сути и смотрится неприятно ( вы про вино или про птиц? )
Манера подачи информации с понтами, имеет характер неприятного раздражителя .
Разговоров с короб, информаци с гулькин нос.
Чтобы выпендриваться , надо было идти в актрисы.
Как " знаток" вин человек
недалёкий, нахватавшийся информации
по вершкам , но преподносящий ее с помпой
крутого "академика".
А посуда должна быть не просто чистой, но стерильной.
И ещё . Эта жеманность, постоянное сглатывание.
Женщина явно с комплексом
не реализованных амбиций.
Но как говорят, - хотя бы так.
Уже результат.
Явно где-то недолюбили бедняжку.