Все легендарное просто! Биск. Запускаю серию видео с соусах
HTML-код
- Опубликовано: 2 дек 2023
- Всем привет!
Заметил, что вам очень интересны основы кулинарии, что много вопросов поступает о базовых и основополагающих моментах в кулинарии. И, так как я несу важную цель просветительства, решил сделать полезную серию видео с соусами на каждый день.
Думаю, такие короткие и подробные видео могут быть хорошей помощью для тех, кто любит готовить дома, да?
Задавайте свои вопросы - давайте сделаем этот мир ярче и интересней!
Ну и не забывайте сохранять видео, ставить отметку Нравится и, конечно, подписывайтесь, если мои видео и рецепты откликаются в вашем сердечке.
РЕЦЕПТ БИСКА ИЗ КРЕВЕТОК:
Хитин от креветки 100 гр
Морковь 1 шт
Лук 2 шт
Стебель сельдерея 100 гр
Томаты 2 шт
Чеснок 4-5 долек
Семена фенхеля 1/2 гр
Лавровый лист 2шт
Сливочное масло 40 гр
Коньяк 40 мл
Вода или бульон 1,5Л
1. Хитин и головы от креветки хорошо промыть (прям раздавливайте головы и вымывайте всю нечесть).
2. Обжаривать хитин на сливочном масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета
3. Добавить нарезанные овощи (все кроме томатов), лавровый лист и семена фенхеля, пассировать на среднем огне до золотистого цвета
4. Добавить рубленные томаты
5. Добавить коньяк и фламбировать его (поджечь), дать сгореть спирту
6. Влить воду или бульон и готовить при низкой температуре примерно 1 час.
7. Измельчить в блендере и процедить
8. Уварить при необходимости до нужной консистенции
9. Посолить
Всем мира и любви!
Может быть интересно:
Пожарские котлеты • Это самые сочные котле...
Тыквенный крем суп • Тыквенный суп! Ну очен...
Творожная запеканка • Творожная запеканка
Засолка форели • Засолка форели | Очень...
Пельмени со свининой • Пельмени | идеальный р... 
Хобби
Класнный формат! Ну и рубрика тоже) всегда приятно и полезно учиться у такого профи как Вы) Благодарю!)
Игорь, приготовьте для нас ролик по фюме, пожалуйста :)
Спасибо очень полезное видео❤
Подача бомба!
Благодарю. Вот думаю записать с десяток видео про разные соусы в таком формате. Вроде и быстро, но достаточно детально вроде выходит. Все в таком формате понятно?
@@THECHEFRUда, отлично!
Когда про соус снимается большой ролик, создаётся впечатление, что это долго и сложно готовить. Хотя зачастую это не так. "Оптический эффект")) А минут на 5 - супер
@@fuck_the_worldкайф! Буду такие делать, тоже понравилось
В ресте подавали стейк с луковым соусом. Понял, что это демик но как вынуть вкус лука и добавить в демик? Если это возможно, то хотел бы научиться. Буду благодарен.
Подскажите, пожалуйста, что делать, если даже после блендера и сита, в соусе чувствуется некий порошок из хитина, от панцирей?
Приветствую, нужно через очень мелкое сито процеживать. В идеале которое профессиональное коническое, но если такого нет и есть проблема остатка, то можно марлей воспользоваться.
Тоже было интересно, это типо мы панцири едим, получается ?)
Тсссс, только никому ))))
Да, хитин съедобный продукт, он очень ароматный. Из него также можно делать ароматические масла, настаивать масло с Чили и лемонграссом и потом добавлять в азиатские закуски.