HEALTHY CHOCOLATE GLAZE. HEALTHY RECIPES
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Our channel with recipes in English is here:
/ @artemhelen
***************************************
In this video, we will talk about decorating cakes. I will teach you how to make a very simple and very delicious healthy chocolate frosting Milk chocolate. It's sugar-free and butter-free. It can be used to decorate cakes, pastries, and desserts in glasses. With it, you get beautiful smudges and inscriptions. And at the end of the video, I'll show you a pastry life hack, how easy it is to please children with this glaze.
Here are the ingredients we will need:
Milk 200 g
Gelatin 8 g
Dry (skimmed) milk 25 g
Cocoa 15 g
Carob 10 g
Liquid vanilla extract ½ tsp. ru.iherb.com/p...
Sweetener to taste
Уже не первый торт украшаю этой глазурь! Огромная благодарность за рецепт тебе, Леночка!
На здоровье, Света! Рада, что вам понравилась глазурь 😀
Очень красиво украшены тортики! И десерты великолепны!
Спасибо тебе, Лена!
Глазурь великолепная! Часто использую её для приготовления тортиков по твоим рецептам, Лена! Твои рецепты все отличные: вкусные и выполнимые!
Спасибо большое, Катя, что делитесь впечатлениями 😘
Глазурь шикарная! Вкусная! Постоянно торты украшаю этой глазурью! Великолепный рецепт!
Супер! Рада, что вам нравится 👍
Спасибо, Лена, за этот очень нужный рецепт пп глазури! И все примеры украшения тортов великолепны!
Спасибо большое, Мария, за добрые слова! Отличного вам настроения 🌷🌷🌷
Очень выручает такая шоколадная глазурь! Она превосходна оп всем характеристикам: состав превосходный, держится на тортах великолепно, выглядит красиво! Классный рецепт, Лена!
Спасибо, Анна! Рада, что вам пригодился рецепт😀
Вы так доходчиво всё объясняете, прям душа радуется! :) И сама подача материала на высоте. А уж про эстетическую составляющую десертов вообще молчу... Так ещё и пп. Восторг! Лена, продолжайте в том же духе! 💫
Огромное спасибо! Столько комплиментов! Вы очень вежливая и добрая, Виктория! 💐 🌷 🌹💐 🌷 🌹💐 🌷 🌹
Я давно искала подобный рецепт!!! Спасибо, Лена!!!
Пожалуйста!!!
Красивые примеры украшения десертов и рецепт глазури очень полезен
Лена! Спасибо за рецепт, ооочень вкусно! Реально шарлотка! Использовала 50/50 полбяную и цельнозерновую пшеничную, подсластитель фит парад 8 и 2 грамма ксантановой камеди. Тесто получилось великолепное! Спасибо!!
Рада, что вам понравился рецепт, Наталья! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями и опытом приготовления 🤗
Невероятно красиво! Лена, ты настоящий художник!
Спасибо, Настя!
@@lenappkonditer Пожалуйста, Лена!
Красота! Все тортики замечательные!
Благодарю за тёплые слова! 🌞 🌞 🌞
@@lenappkonditer Не за что, Лена!
Лена, все тортики и десерты потрясающие! Вы молодец!
Спасибо тебе!!! 🌞 🌞 🌞
@@lenappkonditer Пожалуйста, Леночка!!!
Заливала глазурью торт. Смотрится как зеркальная. Спасибо огромное, Лена!) Желаю вам миллион подписчиков, а лучше три) Вы этого достойны, как никто другой)
На здоровье, Ольга! Очень приятные слова и пожелания😀 Ютуб, послушай умного человека🙏
Полезный рецепт! ПП глазурь очень нужная вещь! Благодарю!
На здоровье, Евгения!
Шикарная глазурь! Теперь постоянно использую ее для украшения пп тортиков!
Супер! Рада, что вам полезны мои рецепты 😀
Очень полезный рецепт - часто применяю твою глазурь в разных тортах! Она отличная по своим характеристикам!
Супер! Приятно знать, что вы пользуетесь этим рецептом!
Красивые десерты в видео! У тебя талант украшать десерты и торты!
Спасибо большое за добрые слова ☺️😘
Как всегда благодарю!! Это так шоколадно 🍫😊👏🎂
И вас благодарю за просмотр и комментарий, Ольга!
Какая у Вас красивая Рубашка! 😊😀
Благодарю за прекрасный канал, Лена! У Вас все видео очень полезные!
На здоровье, Олеся!
Лена, спасибо вам за рецепты, очень здорово, что вас случайно нашла, благодаря кокосовому торту Баунти в вашем исполнении. Мне так понравился его "дизайн"😁😀 а теперь не могу остановиться - смотрю все рецепты вашего канала. Ваш канал супер. Спасибо, что делитесь своим опытом приготовления вкусняшек, так ещё и ПП. Я бы очень хотела увидеть приготовление шоколада без сахара в вашем исполнении. Можно на какао, а можно на кэробе ❤️🥰 желаю вам успеха на поприще Ютуба 🤗
Спасибо большое, Кристина, за добрые слова🤗 И я рада, что вы нашли мой канал💜 Учту ваше пожелание по шоколаду👍🏻 На канале уже есть шоколад на кокосовом масле, но это, конечно, мегаупрощение обычного)))
Глазурь отличная! Готовится легко и очень вкусная!
Спасибо, Тина, что делитесь впечатлениями 👍
Пожалуйста, Лена!
Полезный рецепт пп глазури! Благодарю Вас, Лена!
На здоровье, Галина🙂
Замечательная глазурь! Полезное видео!
Благодарю Вас, Алена
@@lenappkonditer пожалуйста, Елена
Это то что я искала, спасибо вам большое 😘
На здоровье!!! И Вам спасибо за тёплые слова!!!
Лена, слов не хватает, чтоб передать, какая вы умница!!! Огромное спасибо, что делитесь своим талантом! А можно глазурь без кэроба сделать?
🙏🏻🤗 Спасибо большое за добрые слова, Настёна! Да, можно полностью из кэроба сделать эту глазурь 💁🏻♀️
Лена, здравствуйте! Подскажите, чем можно заменить сухое молоко? Протеин, крахмал?
Спасибо Вам огромное!❤
И вам спасибо за то, что смотрите мой канал! ❤
Здорово! С нетерпением жду от вас ещё видео! Вы - большая молодец. 🥺 Успехов!
Мне приятно, что Вы ждёте мои видео! Благодарю Вас, Виктория!
Спасибо за рецепт. Уточникте КБЖУ этой глазури
Леночка!
А что даёт кэроб ?
Будет ли тот же эффект если его заменить на какао?
Заранее благодарю за ответ.
Вы лучший ПП кондитер на просторах Ютуб ! Огромное спасибо за чудесные рецепты ! Давно Вас с увлечением смотрю, восхищаюсь, но так и не решилась повторить эти великолепные тортики.
Но надеюсь на это.
Кэроб похож на какао по многим свойствам. А отличается тем, что имеет сладковатый вкус. Поэтому заменяя кэроб на какао, просто добавляем немного подсластителя - по вкусу. Спасибо большое за добрые слова🤗🙏🏻
Действительно легко готовится. По вкусу,как молочный шоколад) можно есть просто так как суфле) А есть рецепт более темной глазури? (Как темный шоколад)
Аделина, спасибо, что делитесь впечатлениями 🤗 Для темной глазури уберите из рецепта сухое молоко, и добавьте вместо него какао+кэроб (если только какао - будет очень горько, но так тоже можно)😉 А также скоро выпущу видео ещё более простой глазури из горького шоколада.
Подскажите, а можно использовать для сырков глазированных эту глазурь?
Ооочень хочется рецепт чизкейка от вас! 🤩 Надеюсь, в скором будущем вы нас порадуете им. :)
Спасибо за идею, Виктория! На данный момент я работаю над двумя видео (они скоро выйдут). А дальше займусь чизкейком: сперва выложу рецепт печенья, на основе которого будет готовится чизкейк (чтобы Вам не пришлось использовать покупное печенье - далеко не ПП), а дальше подготовлю видео самого чизкейка!
Лена ПП Кондитер Ждём-с! ;)
Добрый день, Виктория 💐 💐 💐! Видео с чизкейком готово. Я только что его опубликовала на канале.
Леночка, как всегда класный и лёгкий в исполнении рецепт. Скажите, можно без кероба делать глазурь?
Спасибо большое
И вам спасибо за то, что смотрите мой канал, Раиса! ❤
Очень классный рецепт 😍скажите, пожалуйста, а можно ли желатин заменять агаром
Спасибо, Виктория! В целом можно приготовить глазурь на агар-агаре. Её рецепт есть у меня в видео с безглютеновыми эклерами. Но с такой глазурью сложнее работать - на любом холодном торте она будет очень быстро застывать, и, например, красивые подтеки получить будет сложнее🤗
Желатин на агар можно заменить подскажите пожалуйста ищу глазурь на торт
Лена, рецепт очень легкий, но у меня вопрос по кэробу, можно его не класть или заменить какао? У меня его просто нет
А молоко какой жирности вы используете при приготовлении глазури и других десертов?
Елена, я использую обычно молоко жирности 2,5%🤗
Лена а можно вместо какао добавить например порошок сублимированной малины или батат ? Чтобы получить цветную глазурь
Можно! Думаю, будет очень красиво. Надо обзавестись и мне такими порошками😀
Благодарю!💐
А если нет кэроба? Можно просто какао? Какую функцию выполняет кэроб?
Добрый день, Татьяна! Кэроб можно заменить на какао. Получится более насыщенно-шоколадная глазурь. Кэроб в этом рецепте немного подслащивает и создаёт более многогранный вкус.
Класс! Вместо кэроба чем заменить можно?
Тем же какао порошком 👍🏻
@@lenappkonditer благодарю💖💖
Леночка, а можно использовать сухое кокосовое молоко?
Да, можно и сухое кокосовое💁🏻♀️
@@lenappkonditer Спасибо за ответ! 🙌😘
Можно заменить кероб таким же количеством какао порошка?
Можно, Марина! Попробуйте на вкус, возможно вам захочется добавить немного сладости💁🏻♀️
Лена спасибо за рецепт!!!! Давно искала такой!!!! Скажите пожалуйста что такое кероб ? И чем его можно заменить???
На здоровье, Наталья! Кэроб - это порошок рожкового дерева. По виду и вкусу похож на какао, только слаще. Поэтому его удобно использовать в пп рецептах - он даёт сладость 😉 Но его можно легко заменить на какао-порошок👍🏻
@@lenappkonditer спасибо за ответ!!!!!!!!!
@@lenappkonditer Леночка подскажите ещё пожалуйста какой именно вы используете(если не секрет), и где его можно купить? Я из Казахстана и у нас его не продают, да как и многие продукты для диабетиков....,я заказываю с озон....
Кэроб я покупаю марки Royal Forest. Но пробовала и другие (заказывала на Wildberries) - все хорошие. Обжаренный кэроб более шоколадного вкуса, необжаренный - более сладковатого, немного фруктового🤗
На Озон, думаю, точно можно найти разные варианты👍🏻
Лена ее можно замораживать? Желатину ничего не будет?
Да, я всегда пакую по небольшим конд.мешкам и замораживаю👍🏻 Это очень удобно.
Леночка, спасибо за рецепт. Но я не очень люблю желатин, приготовила по вашему рецепту брауни из банана и глазурь, вкусный состав глазури. Но хотелось бы еще рецепт глазури, которая так же будет застывать, как и эта, но только без желатина 🙏
Евгения, здесь можно увидеть рецепт глазури без желатина:
ruclips.net/video/2NbB4FQfGp4/видео.html
Спасибо!
Елена, а в случае непереносимости молока, можно ли на воду/кефир/воду с протеином молоко заменить, а СОМ, например, на протеин? Есть ли варианты замены молока в рецепте шоколадной и белой глазури для пряников? Заранее благодарю 😍
Думаю, можно. Совсем на протеине не пробовала. Но я бы не полностью протеином заменяла, а частично какао и кэробом. Жидкое молоко можно заменить на воду, кокосовое молоко, но не стоит на кефир 👐🏻
@@lenappkonditer понятно.. Спасибо ☺️
А в белой глазури?( у вас рецепт глазури для пряников тоже есть там рисовая мука и тоже сом.. там можно чуть большим кол-вом протеиеа заменить сом?
Да, думаю вполне. Но вкус, не знаю как получится😀 Все же СОМ добавляет приятный сливочный вкус 😋
@@lenappkonditer Леночка, подскажите пжл, как сделать белую глазурь? Может есть где то рецепт, буду рада если сбросите ссылочку💞
Добрый вечер! Лена сколько хранится в холодильнике эта глазурь?
В холодильнике дня три, поэтому я часто храню всё оставшееся (приготовленное с запасом) в морозилке👍🏻
@@lenappkonditer спасибо
Здравствуйте! Спасибо за прекрасные рецепты 👍
Скажите а можно такую глазурь без кэроба делать?
Здравствуйте! Да, можно и без кэроба, тогда добавьте какао и подсластителя 😉
@@lenappkonditer ❣️🌹спасибо!!!
Добрый день! Скажите пожалуйста,можно ли использовать такую глазурь для покрытия печенья и глазурирования сырков? Или все же лучше взять шоколад?
Добрый день! Можно, но в таком случае нужно быть особенно внимательным к температуре.
Здравствуйте.А молоко можно заменить на кефир или воду?
Здравствуйте, Наталья! На кефир нельзя, на воду - можно,😉
А можно не добавлять кэроб? Или заменить его чем нибудь ?
Да, можно заменить его какао-порошком, при этом добавив немного подсластителя🤗
Лена, подскажите, пожалуйста, желатин можно заменить агаром?
Ольга, с агаром нужно будет немного по другому работать, учитывая его застывание при 40 градусах. Наносить быстро очень горячую глазурь на не слишком охлаждённый торт. При этом торт должен "выдержать" высокую температуру глазури и не потечь. Если всё это учесть, то вполне можно заменить😉 Агара, конечно, потребуется меньше раза в два и его обязательно нужно прокипятить.
Лена, спасибо большое!
Скажите какой кэроб используете? Обжаренный или нет?
В этой глазури использую обжаренный🤗
Елена, подскажите, пожалуйста, сколько Блум в вашем желатине? В том, что есть у меня -125. Если ваш сильнее, мне придётся свой пересчитать 😉.
Светлана, да, какой хороший вопрос! В моем 160 Блум, лучше пересчитать на всякий случай👍
@@lenappkonditer Спасибо)
Здравствуйте, скажите пожалуйста чем можно заменить кэроб?
Здравствуйте, Наталья! Какао или сухим молоком. Протеин тоже здесь может подойти 💁🏻♀️
@@lenappkonditer спасибо
Как заменить желатин на агар ?
Скажите пожалуйста если нету кэроб его ничем не заменить?
Кэроб можно заменить какао-порошком, но желательно добавить ещё немного подсластителя🤗
Лена, приветствую Вас! Если нет кэроба? Чем заменить?
Здравствуйте, Лариса! Можно заменить кэроб на какао🤗
Благодарю за ответ
Подскажите чем можно заменить кэроб
Кэрол можно заменить какао-порошком👍🏻
@@lenappkonditer спасибо за ответ
Елена, здравствуйте еще раз, хотела спросить, а как вы заживаете зажимами кулинарный мешок, так чтобы потом можно было в него доливать что-то? Вы два раща вокруг задима оборачиваете?
Здравствуйте, Наталия🤗 Я оборачиваю два раза вокруг зажима, чтобы он не двигался по мешку. А доливать можно - снять зажим, мешок в стакан, доливаем👍🏻
@@lenappkonditer Спасибо большое, это же отличный лайфхак- можно не мучаться с узлами на пакетике, а зажим позволит еще и доливать)) В общем, надо попробовать))
Можно ли кэроб заменить на какао в том же количестве? Просто не нравится его вкус. Какао у меня алкализованный, может будет поприятнее)
Можно, да! Попробуйте на сладость, возможно понадобится чуть больше подсластить.
Спасибо за рецепт, Лена, а можно ли этой глазурью глазировать кейк-попсы? Или пп конфеты?
На здоровье, Анна! Кейк-попсы точно можно. Окуните холодные кейк-попсы в глазурь и поставьте их в холодильник. А конфеты чуть сложнее красиво окунуть, но можно наверно также, как с кейк-попсами поступить👍🏻
@@lenappkonditer это классно, благо дарю, от души, Леночка🤗
Лена,вы на заказ пп торты делаете или это просто хобби/,для себя?) Не именно на этих видео,а вообще) Заранее спасибо за ответ)
Да. На заказ делаю тортики и конфеты. Спасибо за вопрос! Здоровья Вам и добра!
@@lenappkonditer Отлично) У вас очень красивые тортики) Побольше вам добрых и хороших покупателей на торты)
@@Valentina.smm_ Огромная благодарность Вам за добрые слова!!! Мне очень приятно читать такие комментарии!!! Вы очень хороший и позитивный Человек с большой буквы!!!
Подскажите кбжу , пожалуйста
Чем можно заменить кероб?
Кэроб можно заменить, например, какао. Либо смесью какао и сухого молока. Либо протеином. Но в этом случае добавьте подсластителя💁🏻♀️
Спасибо
Можете подсказать, кэроб обжаренный должен быть или сырой?
В глазури я как правило использую обжаренный👍🏻
@@lenappkonditer понял, спасибо большое за ответ!
Что такое кэроб,где купить и чем заменить ?
Кэроб - это порошок, похожий на какао, но по вкусу более сладкий. Его всегда можно заменить на какао, добавив немного подсластителя💁🏻♀️
А без желатина можно?
В этом рецепте желатин обязателен. Без желатина глазурь будет на шоколаде, такой рецепт тоже есть у меня на канале🤗
Здравствуйте! А какой кэроб используете, какой обжарки?
Здравствуйте, Елена! Для глазури использую обжаренный кэроб, у него более шоколадный вкус!
@@lenappkonditer Еще вопрос, о протеине, какой нужно брать, какой фирмы. Впервые стаокиваюсь с ним в ваших рецептах и даже не знаю какой брать.
А можно без какао ?
Да, можно заменить какао на кэроб или на сухое молоко, если хотите молочную глазурь.
Вред сахарозаменителей проявляется в следующем: Риск предиабета. Чрезмерное употребление исключительно аспартама и подобных веществ может привести к развитию толерантности к глюкозе. А это, в свою очередь, может вызвать диабет. Поэтому употреблять сахарозаменители нужно с умом; Снижение реакции. Некоторые вещества приводят к «замедлению» работы участков мозга, ответственных за мелкую и крупную моторику. Это, в свою очередь, вызывает снижение реакции, что может быть опасно для водителей и специалистов других профессий, где требуется быстрое совершение действий; Появление приступов голода. Привыкший к поступлению энергии из сахара организм может испытывать нехватку углеводов при переходе на заменители оного. И тогда он будет вызывать приступы голода. Стоит помнить, что употребление иных продуктов не сможет их окончательно утолить; Появление проблем с пищеварением. У людей с чувствительной пищеварительной системой приём сахарозаменителей может вызвать диарею или подобные расстройства. Опять же, это обусловлено изменениями в локальных метаболитических процессах в микрофлоре кишечниках, которая также нуждается в привычной глюкозе. Ещё один недостаток вытекает из одного из предыдущих. Привыкший к глюкозе организм может начать настолько нуждаться в традиционном источнике энергии, что человек начинает спонтанно объедаться сладостями.
НЕДОСТАТКИ- Не являются полноценной заменой для глюкозы;
-При чрезмерном употреблении могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем;
- Иногда приводят к неконтролируемому питанию и потреблению сладкого.
-Очень важно потреблять сахарозаменители дозированно.
-Предиабет (толерантность к глюкозе) - заболевание крайне опасное и практически неизлечимое.
Вы правы, Татьяна, аспартам не стоит использовать. Многие другие подсластители исследованы очень хорошо на текущий момент и имеют безопасные суточные дозировки, которые полезно знать всем, кто их употребляет. По опыту скажу, что превысить эти дозировки крайне сложно для большинства подсластителей👐🏻
Лена у меня глазурь почему то не загустела ни с желатином ни без желатина
С желатином должна густеть в холодильнике 👐🏻 Возможно, вы её недостаточно прогрели, либо, наоборот чересчур прокипятили? Желатин в этом отношении капризен((( А в остальных рецептах у вас этот желатин срабатывает?
Ещё до добавления желатина,молоко с какао ничуть не загустела,прогревала больше 10 мин.
А у вас какао-порошок натуральный? Не растворимый, случайно, наподобие Несквика?
@@lenappkonditer не несквик,но наверное точно он виноват,первый раз из новой пачки насыпала.
Добрый день, что означают буквы пп?
Добрый день, Ирина! ПП - это правильное питание.
А почему глазурь может вообще не загустеть?
Даже в холодильнике не загустела? 🤔 Если так, то скорее всего что-то с желатином. М.б. у него маленькая сила (у моего желатина средняя, 160-170 Блюм), либо он успел закипеть при нагреве (это снижает желирующую способность), либо он просто некачественный 😔
Что такое кероб
Кэроб - это порошок рожкового дерева. Аналог какао, но более сладкий. Поэтому он хорош в ПП десертах, а также при аллергии на какао. Но если вы используете подсластитель, то можно кэроб заменить на какао👐🏻
А какой рецепт торта где написано 24?
Именно этот декор я не выкладывала на канале. Но торт там, если не ошибаюсь, Раффаэлло🤗
Глазурь до кипения доводить не надо?
Не надо🤗
Что-то у меня жидкая вышла 🤔
Попробуйте остудить😉👍🏻
Или она еще не остыла ..
Если все по рецепту, то значит ещё не остыла😉 вы можете взять любой предмет/продукт из холодильника и попробовать пустить по нему подтек. Если красиво застывает - значит температура уже подходящая. Если стекает полностью - значит нужно ещё остудить💁🏻♀️
@@lenappkonditer к ней надо приноровиться в итоге 😉 ждала когда остынет и сильно загустела пара секунд в микроволновке и она ох потекла 🤣подтеки прямо затеки получились
Ну что бы вкус был не шоколадный
Да, тогда замените какао на сухое молоко🙂
Благодарю за прекрасный канал, Лена! У Вас все видео очень полезные!
На здоровье,Олеся!
Можно молоко на кокосовое заменить?
Скажите пожалуйста,а чем заменить Кэроб??
Здравствуйте а чем можно заменить кероб?
Здравствуйте! Кэроб можно заменить на какао, только добавьте немного подсластителя🤗
Чем можно заменить кероб?
Кэроб можно заменить какао или частично сухим молоком👍🏻
Здрастуйте, чем можно заменить кероб?
Чем можно кэроб заменить?
Кэроб можно заменить какао-порошком🤗
@@lenappkonditer Спасибо