Björn Freitag testet moderne Nudelgerichte: Udon und Baked-Feta-Pasta | Der Vorkoster | WDR
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- Die nächste Folge von "Der Vorkoster" zum Thema "Fruchtgummi" findet ihr jetzt schon hier in der ARD Mediathek: 1.ard.de/vorko...
Nudeln: Mehr als 2000 Jahre alt und dennoch hochmodern! Ob asiatisch oder mediterran, aus Weizen oder Hülsenfrüchten - Nudeln sind ein kulinarischer Dauerbrenner. In dieser Folge von "Der Vorkoster" testet Björn Freitag moderne Nudelgerichte wie Udon-Nudeln und Baked-Feta-Pasta. Zusammen mit Spitzenkoch Frank Buchholz zaubert er köstliche Geschmacks-Highlights. Erfahrt, wie ihr diese trendigen Nudelgerichte auch zu Hause zubereiten könnt. Verpasst nicht die besten Tipps und Tricks für eure nächste Nudel-Kreation!
01:04 Ob klassisch oder modern: Diese Sorten Nudeln gibt's im Supermarkt
02:29 Björn Freitag beim asiatischen Nudelmeister Jin Bao Lin
10:48 Trendprodukt Low Carb Nudeln: Wie schmecken Nudeln aus Weizen-Alternativen?
26:15 Björn Freitag besucht die kleine Nudel-Manufaktur "my-nudel"
33:25 Frank Buchholz kocht Fagottini mit Auberginenfüllung
36:15 Asiatische Udon-Nudelsuppe Selbermachen
42:15 Björn Freitag und Frank Buchholz testen das Social Media Hype-Gericht: Baked-Feta-Pasta
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![[TF2] The Russian Bear Trap](http://i.ytimg.com/vi/YFNSwz2_rOA/mqdefault.jpg)
Liebe Community,
welches Nudelrezept mögt ihr am liebsten?
Die nächste Folge von "Der Vorkoster" zum Thema "Fruchtgummi" findet ihr jetzt schon hier in der ARD Mediathek: 1.ard.de/vorkoster_fruchtgummi?yt=k
Ich finde Nudeln toll,aber Richtige ohne Linsen etc.
Ich habe mir aus dem vietnamesischen Markt Bali- Nudeln gekauft und probiere ich die demnächst.
Super,endlich wieder Videos mit Björn Freitag. 😊
Leider gibt es die Rezepte bzw das Rezept für die Parmesansauce nicht
Am liebsten esse ich ligurische Nudeln, also Nudeln mit grünen Bohnen und Basilikumpesto und Parmesan.
Original Carbonara ❤
Oh kommt ganz drauf an*, Selbst gemachte Ravioli mit Grober Grünkohl Pesto Füllung oder Rotelinsen Füllung (Rezept von Falafel oder Linseneintopf(Wenn es schnell gehen soll, aus dose eine gute Idee)) für Nudelsalat entweder wenn ich nicht ganz viel Zeit habe und alle Zutaten mit der Kecks Ausstechform aussteche, Bulgur, Kuskus oder Nudeln die bis 6 Minuten brauchen und dann wenn man hat in Mikrowelle und aber heute sogar nicht mehr(wie in mein auf Instagram geposteten Rezept) mit Puszta Salat&Knorr Salatkrönung sondern weil Günstiger oder halt ohne Milchzucker und einfach noch besser schmeckt 100% Frisch, also bis auf die Nudeln aber bin bei... und kann aber daneben und auch Gluten Frei Reisnudeln von Bamboo, nach den Rezept/Zubereitung für dann in Salat auch nur empfehlen(über andere Reisnudeln kann ich nix sagen, aber wenn die sich genau so verhalten: BESTE NUDELN FÜR NUDELSALAT!!!)
*generell aber (wie auch bei Reis, ohne Beilage, Vor- und oder Nachtisch) 125g Pro Person egal ob es jetzt Getrocknete Nudeln sind oder halt Hartweizengrieß(generell am liebsten aus Gewohnheit extra für Pasta, aber geht auch jedes anderer Hartweißengrieß(muss man nur halt bisschen mehr kneten) mit aber nicht 2/3 zu 1/3 Wasser sondern nur 55g(-60g mit bisschen mehr Zeit, aber dafür sicher keine Ausgefranzten Ränder) Wasser und z.B. bei Spagetti generell vor dem Letzten Formgebenden Walzvorgang nochmal kurz antrocknen lassen, weil sie dann, auch ohne "Mehl" Zugabe, nicht kleben und auch nicht aufgehangen werden müssen wenn sie direkt im Wasser kommen(also ziehe sie erst durch die einfache Walze, Setze, bei 60g in der Nächsten Werbepause oder bei 55g Wasser dann direkt Wasser mit Esslöffel mehr Salz wie bei Gekauften Nudeln auf und kurz form Kochen Walze ich sie durch die Spagettiwalze und dann kommt der "Klumpen" vorsichtig ins Wasser und wird vorsichtig auseinander gerührt und nach ca. 2 Minuten oder viel genauer wenn so ein weißer Schaum kommt, sind sie fertig und kommen raus und weil sie dann bleiben wie sie sind Öl drüber und dann 100g Ketchup(DANKE HEIDI KLUM!), Selbst gemachte Pesto aus KOHL-XY als Grundlage, und dann so mal so, was halt das ist: grüne Oliven, Essig(& nee ÖL ist ja schon an den Nudeln und Stabmixer lässt sich so leichter Säubern), Zwiebeln, Chili, Tomatenmark, Salz/Kräuter&Gewürze/Sojasoße, Gemüse-, Sellerie, Bär-oder Knoblauch, Lauch, Rotebeete, Mangold, Zucker?Nöö das war einmal, aber bis zum weg lassen gang und gebe, Ingwer, oder zum aufpeppen ab und an Cola Sirup oder Whisk(e)y!
Endlich wieder Björn Freitag! Und bei Nudeln muss auch der Kumpel sein! Einfach toll, vielen Dank ❤
Bitte simultan Übersetzer das ist einfach eine Sache des Respekts für den Nudelmeister, dass er Teil des gesamten Gesprächs ist
Der hat in China Schulden und ist nur zum Arbeiten hier und hat nichts zu melden. So sah das jedenfalls aus.
Vielleicht wollte der Chef das nicht
Einer der wenigen Tv-Köche die mit Leidenschaft an ihren Beruf ran gehen. Respekt!
Yay, endlich ist Björn zurück! ツ
Endlich ist Björn wieder da! Kommen jetzt wieder öfter Vorkoster-Videos?
Hi, @chemicallifeblog! Wir freuen uns, dass dir der "Vorkoster" gefällt. 🍽️♥️ Im linearen Fernsehen werden am 15. und 22. Juli zwei neue Folgen zum Thema "Eis" und "Burger" gesendet. Im Anschluss werden ausgewählte Folgen wiederholt. Du kannst dir natürlich die Zeit in der ARD Mediathek vertreiben, da findest du weitere Folgen: www.ardmediathek.de/sendung/der-vorkoster/Y3JpZDovL3dkci5kZS9EZXIgVm9ya29zdGVy.
Klasse - und keine Sekunde langweilig 😇 🥰
niemals,ich bin eine Franzosin Fan fûr immer.
Björn Freitag am Freitag 🤝👍 Er sollte mehr machen 👍WDR gönnt mal !
Keine Sorge, zwei neue Folgen sind für den 15. und 22. Juli mit den Themen Eis und Burger geplant. Natürlich findest du noch eine große Menge an Folgen in der ARD Mediathek, einfach stöbern: www.ardmediathek.de/sendung/der-vorkoster/Y3JpZDovL3dkci5kZS9EZXIgVm9ya29zdGVy 🍽️📺♥️
@@wdr Cool Danke ! 👋😉
Die nette Dame in der Nudelmanufaktur fand ich ja toll. Würde am liebsten jetzt auch solche Nudeln machen aber hab leider nicht so ne Maschine.
Ich liebe alle Nudeln,aber ich muss glutenfreie Nudeln essen. Gott sei Dank gibt es da auch Auswahl😃. Gerne lerne ich dazu und ich liebe Sendungen mit Björn Freitag. Er erklärt so entspannt und man spürt,daß er liebt,was er tut😃👍. Mehr davon👍🙏🏻. Danke😃🙏🏻
leider sind die glutenfreien von der Konsistenz her grausam (außer Barilla vielleicht)
schade dass Björn die Samyang Instant Nudeln nicht probiert hat... er mag doch so gern scharf.
Björn ist klasse!
Mag rote linsen Nudeln sehr gerne. Gut alternativ für mich. Komm mit dem Weizenkleber nicht so zurecht und hab eine darmschlinge, die nicht gut arbeitet.
Moin,
Ihr macht echt schöne Dokumentationen rund ums Kochen und Essen!
Ich schaue euere Beiträge immer wieder gerne!
Aber jetzt echt mal:
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln haben Ringe an den Fingern nichts zu suchen!!!! Vor allem nicht, wenn man für andere kocht. 😉
Mir schmecken volkornnudeln am besten❤
Konjaknudeln werden in Suppen und Salaten verwendet.Als eine Zutat von vielen rauchen sie nicht viel Eigengeschmack.
eher reisstärke nudeln odertapiokastärke nudeln weniger konjak nudeln
Kann mir jemand erklären was Bio Salz ist?
Gibt’s eigentlich nicht 🤷🏻♂️
Ich denke mal damit ist Salz gemeint.. welches nicht mit Rieselhilfen und sonstigen Zusatzstoffen versehen ist.. also eher naturbelassen..
Es ist komplizierter, als man denkt, da es wohl keine Regelungen dafür von der EU gibt.
Beim Vergleichstest der verschiedenen Nudeln, hätte man aber schon Hartweizennudeln höherer Qualität nehmen können 😅 So knallgelb wie die waren, war der Proteinanteil vielleicht bei 11 oder 12 gr pr. 100 gr. Gute Hartweizennudeln können gerne 14 -15 gr. Protein pro 100 gr. haben. Das gibt nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch ein angenehmeres Kaugefühl.
Bei dem Beitrag im chinesischen Restaurant finde ich, dass japanische und chinesische Küche zu sehr in einen Topf geschmissen worden ist. Klar, dass Ramen chinesischen Ursprung haben, aber dennoch versteht man heute unter Ramen die japanische Variante. Das besondere bei Ramennudeln (jeden Falls in Japan) ist die alkalische Variante (die eben zusätzlich zu Wasser, Salz und Mehl hinzugegeben wird), die zu der besonderen Konsistenz beiträgt. Wäre schön gewesen, wenn man das etwas besser getrennt hätte 😇
Udon esse ich schon seit Jaaaaaahren. Total lecker!
Aus den lupinen kann man ne prima suppe machen ! Versucht mal die schön weich zu kochen.
Bei dem Feta tik tok gericht haben die es genau flasch gemacht man stampft am besten zuerst die domaten mischt alles und dann mischt man die masse mit den nudeln sonst zerdrückt man die nudeln doch !
Udon stammt aus dem 8. Jahrhundert, moderne Nudelgerichte steht im Videotitel 💀
Messingmatrizen zur Nudelherstellung sind am besten, die bekommen damit eine bessere Oberfläche. Das wurde leider nicht erwähnt.
Da kosten auch "normale" Nudel wesentlich mehr.
leute... Konjak Nudeln sind Shirataki Nudeln aus der japanischen Küche, da kommt keine Parmesansoße ran wtf
Parmesansbe
Küche
Die werden in Salaten und Suppen verwendet,als eine Zutat von vielen.Da brauchen sie nicht viel Eigengeschmack.Ich mag sie!
Da ham wa es doch: 7:55 👏
Ja hallo. Wilkommen . Hos geldin. Grüsse aus der türkei
Warum keine Buldak ?
Sose? 😂😂😂 sympathisch!
Die Verkostung wurde mit Farben an den Bächerrand stark beinflusst und hingeleitet wie in der Werbung... Nicht so toll... Das Thema ist interessant, aber die Ausfuehrung ist schon sehr fragwuerdig...Die Produzenten sind sehr beinflusst von den herrschenden System...
Die udon nudelsuppe von Björn war leider nicht höchstens ein cheat code für eine schnelle version war sie in Ordnung
Ich finde Dinkelnudeln und normale am besten, die anderen sind nicht meins Dinkel sind mir sogar am liebsten
Vor 6 min hochgeladen 😮😅🎉😂
Du bist fix! 😍
💖💯👏👏👏👏👏👏
Das war die wg mit den günstigsten Gerichten oder? 😅
Hi
Hey 👋
Schade keine Linsennudeln dabei. Bisher hatte ich immer nur weiße Lupinennudeln bekommen.
9:18 wo ist das Ei 😢 in eine Nudelsuppe gehört für mich immer ein oder zwei eingelegte Eier die
Ich habe zum Glück keine Unverträglichkeiten und bin vielleicht etwas altmodisch: wenn ich Pasta essen möchte esse ich Pasta traditionell, wenn ich Hülsenfrüchte möchte esse ich passende Gerichte. Aber doch bitte nicht dieses Gemischtheater. Ich esse ja auch keine Spätzle aus Reismehl
Es muss schmecken und Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. 😊