PAINE DE CASA integrala cu seminte fara framantare | Reteta usoara
HTML-код
- Опубликовано: 20 мар 2020
- Paine alba de casa 👉 • PAINE DE CASA - Reteta...
Paine integrala de casa cu seminte - fara framantare coapta in oala. Aceasta paine se mentine proaspata o saptamana, are coaja crocanta si un miez elastic, putin “umed” .
INGREDIENTE:
400 gr faina integrala
100 gr faina tip 0
360 ml apa calda
75 gr seminte pentru aluat + seminte dupa gust pentru coaja painii
3,5 gr drojdie uscata
12 gr sare
Pentru inceput fac autoliza, adica amestec faina cu apa si las pt cca 30-60 minute, cu aceasta procedura faina se hidrateaza. Dupa care adaug drojdia si amestec cu o lingura. Treptat incorporez semintele si sarea amestecand cu o lingura. Las la dospit intr-un loc cald cca 3 h .
Dupa ce a dospit o pun pe blatul de lucru si ii dau forma rotunnda ( aluantul este putin lipicios, este normal) iar intr-o oala incinsa pun o hartie de copt si painea ,la cuptor la 250 grade pt 30 minute , cu capacul peste, petrecute cele 30 minute , scot capacul( astfel se formeaza o crusta crocanta), pun la 200 grade pentru inca 20 minute . Se lasa la racit . Pofta buna
Dar ce este autoliza şi la ce ne ajută ea?
Este o etapă în prepararea aluatului, care presupune odihna acestuia timp de 20-60min pentru făina albă şi chiar o noapte pentru făina integrală, timp în care se formează legăturile de gluten şi se hidratează făina.
Autoliza reduce timpul de frămantare evitînd supraoxidarea, pierderea carotenoizilor şi creşte extensibilitatea aluatului. Aluatul copt are un volum mai bun, o aromă mai bună, crestăturile sunt mai pronunţate.
tehnica SF- Stretch and Fold (intins si impaturit): prin aceasta metoda se obtin 3 lucruri: in primul rand, se degazeaza aluatul. Daca dioxidul de carbon generat de drojdie prin procesul de fermentare nu este periodic eliberat, fermentarea va avea de suferit. In al doilea rand, se egalizeaza temperatura din aluat, lucru important mai ales daca in incapere este foarte frig sau foarte cald. Al treilea beneficiu, si cel mai important, este o crestere semnificativa a rezistentei aluatului, ceea ce are un impact enorm in final. Cand aluatul este impaturit, reteaua de gluten este intinsa si apoi aliniata, si instantaneu se simte fortifierea aluatului.
RETETE DE POST:
SALATA BOEUF de post 👉 • SALATA DE BOEUF DE POS...
PRAJITURA cu morcovi si alune👉 • PRAJITURA CU MORCOVI 🥕...
MAIONEZA DE CASA de post👉 • SALATA DE BOEUF DE POS...
Chiftele De post cu sos rosii 👉 • Chiftele de post din l...
BRIOSE cu nuca 👉 • BRIOSE DE POST cu nuca...
BISCUITI cookies vegani 👉 • BISCUITI DE POST - Reț...
CARTOFI WEDGES 👉 • CARTOFI WEDGES 🍟|Retet...
PASTE DE POST 👉 • PASTE DE POST - Paste ...
LAPTE VEGETAL👉 • LAPTE VEGETAL FACUT IN...
BRIOSE CU CIOCOLATA 👉 • BRIOSE DE POST CU CIOC...
#painedecasa #painecuseminte #paineintegrala #retetapaine
Am pregatit paine dupa reteta ta, am adaugat mai multa faina alba, a iesit delicioasa, recomand cu drag !
Multumim pentru reteta !!! Este super buna painica !!!
Cu mare drag 🤗 mă bucur că vă place ❤️ weekend minunat 🤗
Minunat! ❤️ super rețeta! Chiar astăzi aveam de gând sa fac pâine! 👍 Mulțumesc de rețeta! 🌸
E.Gustos multumesc si eu 🤗🤗🤗
Mulțumesc frumos
Cu drag 🤗
Multumim pentru reteta! 👍 Si sotul meu a facut ieri paine de casa. E foarte mandru! ❤
Intrebari de cultura generala cu drag 😘 ma bucur ca a facut paine de casa, este cea mai buna 😊
O reteta pe care o cautam. A ieșit delicioasa. Usor de făcut
Multumesc mult!
Buna Georgeta, ma bucur tare mult ❤️ iti multumesc si eu pentru mesaj 🤗
Super healthy bread! Joined you)
Kitchen in Canada thank you soo much 😊
Multumim pt reteta! Nu am stiut de autoliza! O sa incerc sa vad cum imi iese!
❤❤❤
Astazi fac pinia,MULTUMESC.❤
Sa îmi spui cum a ieșit ❤
Mutumesc pt reteta ,stay safe ,multa sanatate
Cris W cu mult drag, si multa sanatate🙏 cum este situatia acolo ? Noi stam in casa de 9 zile .
@ este un caz la 30 de km de unde locuiesc, lumea nu este panicata fizic ci doar cu shopping ul , au goli rafturile ( nu numai hartia igienica) , este limita de 2 buc / item ,dar s-a inchis aproape tot exceptand ,supermarket ul , farmaciile, s-a redus timpul de lucru la banci ,restaurantele ,cazinoul ,arena pt hockey, fitness clubs, lumea tine distantza ,daca sa zicem mergi in parc sa faci sport ,bicicleta ,alergare , cu caiinii , seniorii au program de shopping de la 8-9 in magazine ,persoanele care i-au in serios poarta masca si manusi, tin distantza , e naspa si se anuntza ca se va prelungi intre 6 si 18 luni ,s-au golit rafturile la Tylenol ( medicamentul pt reducerea febrei) este si pt copii eu port masca si manusi , poti sa - ti faci singura ( youtube tutoriale inclusive de unica folosinta folosind ,paper towels intercalate cu plastic wrap ,elastic si un capsator ) bea apa calda cu lamaie ( vit C ) stay safe ,multa sanatate 🌷
@ daca locuiesti in germania e ok au cele mai putine casualties, 42 morti din parca 12 mii de infectati , am inteles ca se lucreaza intens la vaccine , iar acum experimeteza, presh sua i-a propus lui A. M sa produca vaccinul in America si le-a oferit 1 billion $ ,dar nu a acceptat ; nemtzii au spus ca in momentul in care vaccinul va fi gata vor distribui gratuit 130 mil unitati in toata lumea ( tarile afectate )
Ți-a ieşit foarte bine. Cred că e şi foarte bună. 👏👏👏 O zi frumoasă şi aveți grijă de voi.
Te pup!😘
❤
👍👍👍
❤
Cea mai delicioasă pâine 😋de mult timp căutam asemenea rețetă... si am găsit o... 😊 Ador să gătesc după rețelele tale. 🤗🤗Weekend plăcut! 😊
🤗🤗
Ce frumos Gratiela, mulțumesc ❤
🤗🤗🤗
Buna,Larisa. Nu comentez eu des,dar,te urmaresc cu drag inca de la inceputurile tale. :)
Ai putea sa faci si niste retete simple la multicooker? Merci :)
benim adım buna 😊 ma bucur sa aud ca ma urmaresti de la inceput :)
Din pacate nu am multicooker, nu stiu cum as putea proceda pentru a face niste retete 🤔 dar gasesc eu o solutie. Iti multumesc pentru sugestie si astept mereu pareri si idei de retete :) o duminica cat mai frumoasa.
Bună...dacă vreau sa fac chifle...pe tava de cuptor ..este ok!!???
Mulțumesc de rețeta! Pot să pun pâinea într-o tava rotundă de copt?cu diametru de 20 cm?
Cred ca este cam mica tava de 20 de cm, incearca una mai mare .
Bună aceasta pâine este bună și pentru diabetici?
Delicioasa painea cu seminte, insa sotului nu prea ii place 😂 o sa o pregatesc saptamana viitoare pentru mine. Weekend frumos
maria mara buna Maria, stai linistita nici sotului nu ii place painea integrala cu seminte 🙈 o prepar mereu pentru mine :) multumesc asemenea, weekend minunat🤗
Unde se pune GRÂTARU' pe care URMEAZĂ să punem oala cu PÂINE, jos, la mijoc, sus??MULȚUMESC
Bună Gelu, o treapta mai jos de mijloc :)
@ MULȚUMESC!❤❤❤
In loc de drojdie uscata, cata drojdie proaspata trebuie sa folosim?
Buna Irina, de 3 ori mai multa drojdie proaspata. Eu am folosit cca 4 grame de drojdie uscata la aceasta paine, iti recomand sa folosesti 12 -15gr de drojdie proaspata .
Bună ziua am vizionat reteta si mi a plăcut cum arată la final însă eu vreau sa va intreb daca pot sa fac amestec din faina alba si tati te de grîu as fi mai liniștită fiindca am diabet si ma feresc de faina alba multumesc
Buna 🤗 sigur ca da, puteti folosi orice fel de faina, de obicei cele integrale sau din tarate au nevoie de putin mai multa apa pentru paine, puteti adauga linistit daca vedeti ca este prea dens aluatul.
@ ☺😀
Trebuie sa folosesc neaparat o oala cu capac?
Nu, poți folosi și o oală normală și să o acoperi cu folie de aluminiu. Dacă nu vrei să folosești oală deloc îți recomand să lași focul puțin mai încet, cu 10 grade, lăsând pâinea cu 10 minute mai mult la cuptor (însă să verifici constant, să nu se ardă coaja. Și dacă nu folosești oală, poți acoperi pâine cu folie de aluminiu primele 30 de minute).
Pot pune ulei măsline?
Poți adăuga umpic de ulei de măsline, dar va semăna mai mult cu o focaccia ☺️
Imi trebuie jumatate de zi sa o fac...
Așa este, timpul este prețios, și noi alegem dacă facem ceva pentru noi sau nu 😊.
UNDE GĂSESC SĂ CUMPĂR FĂINĂ INTEGRALĂ ?VĂ ROG .MULȚUMESC
Bună Ana, în Dm găsești sigur. Sau lidl , încearcă 🤗
250 grade Celsius?
Da da 😊
😛😛😀😘🥰🤲🤍❤️🤍👏🌹🌹🌹
❤❤❤
@ 😄😄😄🤝🤝☕☕🖐️🙏🙏🍂🍂🍂🍂
Ventilatia o pornim?
Nu😊
Doar cu faina integrala nu se poate?
Bună Ana, sigur că da, poți folosi doar făină integrală :)
Insa va trebui sa adaugi putin mai multa apă :)
Scoate inelul😅
Da, ai dreptate 😊 au fost printre primele video-uri :) aveam și eu emoții 😛