Spargel im Ofen zubereiten - die perfekte Garmethode / Thomas kocht
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- Опубликовано: 6 май 2019
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Mein Buch 📓 "Feierabendküche" jetzt hier bestellen: amzn.to/36SieNe. Für mich ist Spargel aus dem Ofen die beste Variante, da so der komplette Geschmack erhalten bleibt. Ausserdem geht es wirklich einfach und schnell. Probieren solltet Ihr es auf jeden Fall mal.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen!
Ich habe den Spargel im Video übrigens bei Unter- und Oberhitze im Ofen gehabt. 30 Minuten bei 200 C°. Wenn Ihr Umluft verwendet, verkürz sich unter Umständen die Garzeit.
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#Spargel #Spargelzeit #Thomaskocht 
Хобби
Sehr professionelle Erklärung ratz fatz im Ofen ,und keine langatmige Kochvorführung,werde ich probieren.Dankeschön 😊
Lieber Thomas, danke für dein Rezept.
Ich war baff, was für ein Geschmack,
nie wieder werde ich Spargel im Topf kochen!!!!
Liebe Grüße Marion
Ich habe es gestern ausprobiert.
Ganz ehrlich gesagt, ich werde nur noch die Spargel im Topf kochen, wenn ich unbedingt die Brühe für eine Spargel Suppe brauche, sonst nur noch in dem Ofen.
Noch nie haben die Spargel so intensiv nach Spargel geschmeckt.
Geniales Rezept!
Vielen Dank dafür
Super Idee!
Perfektes Video! Da bleiben keine Fragen offen. Danke und schöne Pfingsten!
Danke für den tollen Tipp. Schmeckt super!
Sehr gerne! LG Thomas
Heute nachgekocht. Einfach lecker! Danke für deine tollen Videos, deine Erklärungen sind super!👍🏻
Ein Tag bevor Du das Video hochgeladen hast, habe ich in Griechenland grünen Spargel gegessen, der auch im Ofen gegart war. Allerdings war der nicht in Backpapier eingewickelt, sondern mit gekochtem Schinken und Käse in Blätterteig eingeschlagen. Das werde ich heute mal nachmachen.
Spargel im Ofen zu garen ist einfach super!!
Danke für diese Anregung. Werde ich das nächste Mal ausprobieren.
Ich kenne Spargel in 3 Varianten:
mit Sauce hollandaise, geklärter Butter und gebräunte Semmelbröseln.
Habe heute zum ersten mal Spargel im Backofen gemacht. Ich hätte niemals gedacht dass der Unterschied zu gekocht so enorm ist. So was von lecker. Danke Thomas für diesen Tipp.
Das freut mich sehr! Und ja, das ist schon ein großer Unterschied :-)! Liebe Grüße Thomas
Sehr schön beschrieben. Mein Spargel ist perfekt gelungen. Herzlichen Dank Thomas!
Klasse Video und prima Variante um Spargel zu garen. 👍 Vielen Dank dafür. 🙋
Sehr gerne! LG Thomas
Hallo Thomas , ich habe dein Video schon letztes Jahr gesehen und habe direkt an diesem Tag Spargel gekauft und ihn so gemacht wie du . Bombe .....Göttlich .....jetzt ist es wieder soweit ......SPARGELZEIT 😀😀 . Leider erst am Ostersonntag . Aber wieder genau so . Vielen Dank für dein Rezept und schöne Ostertage ....🥀🌼🥀🌼🥀🌼🥀👋
Lecker. Und dazu noch ein schöner Schinken.
Du hast den besten Spargelschäler den ich kenne
Hallo Thomas, deine Videos sind meine Lieblingsvideos. Immer einfach und verständlich erklärt. Seit ca. einem Jahr backe ich zum Beispiel mein Sauerteigbrot nur noch nach deinem Rezept. Zum aktuellen Video über den Spargel im Backofen : ich backe ihn im Bratschlauch. Das scheint mir etwas einfacher zu sein, als im Backpapier😊 ich freue mich schon auf deine nächsten Videos. Vielen Dank.
Das freut mich zu hören :-). LG Thomas
Hallo Thomas: einfach und grandios. Heute kommt der erste Spargel vom Spargelbauern, und so wird er gekocht!
Frohe Ostern 2023🐣🐤🥚🐰
Gruß Rainer
Ich werde es heute so kochen, wird bestimmt gut...
Ich habe heute versucht den grünen Spargel im Gusseisen mit Deckeln im Ofen gemacht .
Sehr 😋
Es schmeckt viel besser als aus dem Wasser gezogen am Herd
Ich habe das so nachgemacht es funktioniert perfekt der Spargel schmeckt besser als jemals zuvor gekocht!Ich nehme nur etwas weniger Zitronensaft das ist mir sonst zu viel ansonsten perfekt
ich habe es gerade auf meinem Teller, einfach nur lecker.
Ultra-lecker. So schmeckt Spargel viel besser als im Wasser gekocht.
Ja finde ich auch. LG Thomas
👍Danke, danke...Dankeschön 🙏
Werde ich probieren, Danke😺🙏
Viel Spaß damit. Bin auf ein Feedback gespannt. LG Thomas
Das klappt auch gut im Jenaglas oder einer Auflaufform mit Glasdeckel. Danke für den Tipp :-)
Jetzt gehe ich mir Spargel kaufen und mach es mir glatt aber mit Hollandaise Soße lecker 🤤 super 👍🏻 vielen Dank dafür 😍🍀♥️
voll cool vielen dank für das Video..... und weiter so
Danke sehr! LG Thomas
Sehr lecker! ich habe aber zwei lagen Back Papier gemacht weil durch das Wasser mein Papier so schnell kaput ging beim Ende zumachen 😅 dann hat es gut geklappt und ich bin begeistert vom Resultat!
muss ich doch glatt mal machen......Daumen hoch
Nur Sousvide-Spargel ist noch einen Hauch besser... Danke für das tolle Video!👍
Ich hab's getan 😅 ......
und...... es war einfach nur lecker !😉👍🏻
Gute Idee... ist mal etwas anderes als immer das obligatorische Rezept gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise. Den nächsten Spargel werde ich dann mal auf diese Weise zubereiten...
Cool. So mache ich das heute! Diesen matschigen Spargel hab ich noch nie gemocht. Bin sehr gespannt auf das leckere Essen!
Versuche ich heute bestimmt 👌
Gerne berichten! LG Thomas
Wir bereiten unseren Spargel nur so zu.....ich mach auch noch eine Prise Zucker mit dem Salz dazu.....ich nehme dann aber eine ganz normale Auflaufform mit Deckel. Ich mag es wenn der Spargel etwas gebräunt ist.....so lecker!!
Sehr schön! Genau das wollte ich grade mal ausprobieren. Danke für den Tipp mit der Alufolie. Das wollte ich nämlich genauso machen. Vermutlich klappt da auch gut mit einem Bratschlauch, wenn man den grade zuhause hat.
Ja Bratschlauch geht sicher auch! LG Thomas
Eine super Idee probieren wier morgen aus
Danke, für den Tipp mit der Alufolie.
Gerne. LG Thomas
Ich persönlich habe bisher immer Forelle mit Zitrone in Alufolie auf den Grill gehauen. Meiner Gesundheit hast du mit diesem Ratschlag also einen großen Dienst erwiesen. Genau sowas ist der Mehrwert in dem RUclips-Einheitsbrei🎉
Genau das Rezept habe ich gesucht... Vielen Dank! 200° C Umluft oder O+U Hitze?
Gute Idee, ich mache auch gefüllte Paprika-Schoten "en papilote", die werden Klasse
Das ist auch eine gute Idee! Danke dafür. LG Thomas
War lecker , genau mein Ding .😉👍🏻
Sehr gut :-). LG Thomas
Bin kein Spargelfan. Hab mir trotzdem das Video von dir angeschaut👍
Das nenne ich einen treuen Zuschauer :-). LG Thomas
Tolles Video, leider mag ich kein Spargel, dafür Schwarzwurzel. Ich probiere das mit der herzhaften Schwarzwurzel aus, in der nächsten Saison.
lecker. ich nehme auch immer noch eine prise zucker dazu, das erhöht den geschmack
Ja das kann man auch machen. LG Thomas
@@Thomaskocht 6
Mega, Freitag wird Spargel gekauft und ausprobiert 😊
schönes Video früher war das auch für mich die beste Garmethode jetzt ziehe ich sous vide vor.
Ich hab bisher schon sehr viele zig kg Spargel verkocht und heute mal diese Ofenvariante probiert.
Das ist ja unfassbar gut!
Was mach ich jetzt mit meinem schönen Spargeltopf?😢
Moin Thomas, morgens um 7.45 Uhr in Deutschland und Wolf guckt, wie man Spargel alternativ zubereitet... Danke dafür! :-) LG Wolf
Moin Wolf, der frühe Vogel fängt den Wurm, sagt man doch :-). LG Thomas
Ich kann es kaum erwarten, diese unkomplizierte Methode auszuprobieren!!! Vielleicht lege ich noch ein Lorbeerblatt unter den Spargel...
Dann viel Spaß beim ausprobiern! Dass mit dem Lorbeer würde ich vielleicht lassen, denn der Spargel wird dann nur danach schmecken. LG Thomas
sieht gut aus, thomas. kann man den spargel nicht statt in backpapier auch in einer feuerfesten form mit decken im ofen garen?
Sehr lecker, habe es heute gleich ausprobiert. Vielen Dank für das tolle Rezept. Eine kurze Frage: verlängert sich die Backofenzeit wenn ich mehrere Päckchen gleichzeitig mache? Zum Beispiel für 6 Personen. LG und danke für das Video 👍😀
Gerade so zubereitet: ich glaub ich bin im Spargelhimmel 😁. Ich hab weißen Balsamicoessig genommen statt Zitrone.
Danke für den tollen Tipp
Das freut mich. Weißer Balsamico passt auch sehr gut. LG Thomas
Wenn man den Soargel leicht zuckert, nein, er wrid nicht süß, und salzt, zieht er sein eigenes Wasser und die Zugabe von Wasser oder Wein ist nicht erforferlich. Man kann auch die gnaze Portion auf einmal in der Auflaufform machen und diese mit Backpapiert oder Alufolie verschießen. Aber es ist wirklih die leckerste Art Spagel zu zubereiten. Wir machen dass seit mehr als 15 Jahren so und in Waser gekocht schmeckt er dagegen richtig lasch und ausgelaugt.
ich hatte es immer mit Alufolie gemacht,werde jetzt doch besser umsteigen auf Backpapier
Ich bereite ihn auch im Backofen zu. Im Backpapier bleibt das Aroma besser erhalten als in einer Auflaufform. Ich nutze die Schalen als Bett/Untergrund und befeuchte das Backpapier zusätzlich. Gesalzen und gezuckert, mit Zitronenscheiben und Butter wandert dann der Spargel für ca. 30 min in den Backofen bei ca. 180 Grad Umluft in den Backofen. Probiert es aus. Ihr werdet den Spargel wie Thomas schon sagt, nicht mehr anders zubereiten. Gruß, Ernst.
Ich finde es super, wenn man den Spargel anders macht. In meinem kommenden Spargel-Video wird er auch ganz anders gemacht. Es gibt so viel leckere Zubereitungsarten. Top Video. Gruß, Ken
Hallo Thomas, kann man das auch mit einem Bratschlauch machen?
Hi Thomas gute Rezepte hast Du und Deine Erklärung gut nur beim Spargel kannst da nicht einfach Gar Schlauch nehmen,??
LG Reinhard
hallo Thomas, habe heute Spargel in Backpapier gegart, 30 Min. bei 200 °C, er war bißfest, mein Mann war begeistert, ohne Kart., m. Schnitzel, könnte mir auch ein Lachsfilet vorst.(wir essen gerne Fisch) 🤔 ich habe die Papierenden sofort m.d.Schere abgeschn. und auf meiner Flachen Auflaufschale ausgerollt u. serv..“/Papier knistert nicht so lt.im Video “ich habe eine Knoblauchzehe krümelich. geschn.u.auf 4 kl. Päck. vert. / 🤗 Nächste Woche will ich das BierBrot backen😀 👍👍👍⛅🌞
Lecker 😋😋😋
Ich brate/dämpfe Spargel auch sehr oft auf "niedrigster Stufe" mit einem guten Stich Butter in der Pfanne. 🤤🤤🤤 Dauert zwar auch etwas, lohnt sich aber geschmacklich! Was ich aber nicht empfehlen möchte, ist deine Schälart, weil meine Mutter sich damit mal den Unterarm mit dem Sparschäler aufgeschnitten hat. 😳😖 Ich lege den Spargel auf das Brettchen, halte mit der linken Hand den Spargelkopf fest und schneide mit der rechten Hand den Spargel, während ich mit der linken Hand den Spargel am Kopf drehe. Geht wirklich sehr schnell und der Spargel ist gleichzeitig gestützt. Guten Hunger...🙂
So kann man natürlich auch schälen. LG Thomas
Kann man auch Honig verwenden?
Hallo Thomas. Mich würde es interessieren. Ich habe Spargel auch im Offen gemacht mit Zitronenschnitzen. Danach hat es aber so stark nach wie Zitronensäure geschmeckt warum? Ich habe aber mit Backpapier und dann erst Aluminiumfolie. Danke
Es wäre nett wenn sie die Temperatur des Ofen abgeben würden.
Warum macht man das nicht in auflaufform mit deckel....?
Geniale Idee!!.. 👍.. Mit grünem Spargel genauso verfahren?
kann man aber machs dir einfach. Einfach in 20cm lange stücke schneiden - ab in die Pfanne mit n bissl Olivenöl Salz Pfeffer Zitronensaft und dann 10 minuten anbraten. - Fertig.
Hast Du das schon mal Sous vide gemacht? Der Hammer, jedoch muß man höllisch mit Satz und Zucker aufpassen. LG
Das wird demnächst ausprobiert! Ich schäle allerdings den Spargel mit einem Handschäler. Einfach den Spargel auf ein Schneidebrett legen, mit dem Schäler von oben nach unten drüberfahren und mit der anderen Hand umdrehen. Auf dem Arm wie im Video gezeigt bricht er mir doch manchmal ab.
Lässt sich das auch auf grünen Spargel so anwenden?
Nur ne kurze Frage: Wie hältst du denn einen Stift? - Ansonsten ein tolles Video und viele tolle neue praktische Tipps - Danke!!!
Das mit dem Stift habe ich mir auch gedacht, nachdem das Video fertig war :-). LG Thomas
Das probiere ich morgen Abend aus, da bekomme ich Besuch. In der Zeit, wo der Spargel im Ofen gart, kann ich mein Dessert zubereiten. Sage EUCH, wie es geschmeckt hat. Liebe Grüße
Meine Variante ist es, den Ofenspargel mit Salz, Zucker, Pfeffer und Butter mit einem Schuss Riesling in einer Auflaufform zu backen.... ca. 30 Minuten bei 200 Grad... das Ganze dann mit geriebenen Bergkäse überbacken....
...nur noch so.... bei mir kommt eine Form mit Deckel zum Einsatz, kein Wasser aber Puderzucker dann karamellisiert er ein wenig... 👍
Hast du ein tolles Rezept mit rohem Spargel als Salat?
Danke für diese Art den Spargel zu zubereiten, kannte ich vorher noch nicht.
Ja, dem Geschmack ist das sicherlich sehr zuträglich 👍 Servieren würde ich es NICHT in dem Backpapier, das Geräusch ist für mich äußerst unangenehm. Es gibt so viel ich weiß, aus Backschläuche, mit denen das ebenso gut gehen würde. Insgesamt eine hervorragende Anregung, den Spargel so schmackhaft wie möglich auf den Tisch zu bringen 👍
👍👍👍👍
Ich mache den Spargel immer in der Pfanne, auch ein Schuss Wasser und Deckel drauf 😋 der Spargel braucht so auch keine halbe Stunde um gar zu werden
Das ist auch möglich. Im Ofen gart Spargel allerdings schonender. LG Thomas
yt
etwas dickere alufolie erleichtert die sache, denn die kann man ziemlich leicht verschliessen und die enden einfach zudrehen.
das sich alufolie auflöst kann sein, habe ich aber noch nie erlebt.
ausserdem streiche ich die folie vorher mit zerlassener butter ein.
dazu kommt ein zweig rosmarin und eine scheibe limette oder orange, etwas salz und eine prise zucker.
ich bin kein spargel-fan, deshalb mag ich hollandaise nicht.
ich brate mir semmelbrösel in viel butter und die kommen über den spargel...
Mache ich auch so ähnlich, schmeckt ausgezeichnet. Aber das Ganze wirklich ohne eine Prise Zucker? Das würde meiner Meinung nach den Geschmack noch heben.
Kann man machen! Die Prise Zucker ist haupsächlich da, um die Bitterstoffe im Spargel auszugleichen. Schadet auf jeden Fall nicht! LG Thomas
Es gibt viele andere Zubereitungsarten, die deutlich energiesparender sind, als der Backofen. Ich finde, das sollte heute auch bedacht werden. Trotzdem Danke fuer's Teilen des Rezeptes.
Eine andere, weniger magere Methode, ist im Spargeltopf, der genauso im Durchmesser sein solte, wie der Bund geschälter Spargel, mindestens 100g Butter zu zerlassen, dann die Spargelstengen mit etwas Salz und einer Prise Zucker hineingeben, Deckel drauf und zwanzig Minuten köcheln oder dämpfen lassen. Es braucht keinen Tropfen Wasser!
Nach Geschmacksprobe Garzeit entsprechend verlängern. Supereinfach!
Wahlweise verwende ich auch etwas Olivenöl, Zucker, Weißwein, Chilipulver oder Estragon zur Verfeinerung
Erlaubt ist was gefällt. Ich persönlich mag nicht zu viel dranmachen, da für mich der Spargel im Vordergrund stehen soll. Danke für deine Anregungen. LG Thomas
👍👍👍👍👍😊
Kein Salz und 'ne winzige Prise Zucker auf dem Spargel? Ich mache es meist im Bratschlauch oder ich dünste ihn.
kann ich nicht einfach eine Auflaufform mit Deckel nehmen, Warum Backpapier?
Oh vergessern: egal, was im Vidieo gesagt wird, man kann den Spargel auf die Methode sehr wohl schön weich kochen. Wir mögen ihn weich, schön altmodisch hier im Spargelland, und ich lasse ihn eine Stunde bei relativ dünnen Srangen im Ofen allerdings auch nur bei 180 "C und er wird perfekct. Ich packe keine Einzlepäckchen mehr, sondern legen die 2 kg, die wir immer brauchen in eine Auflaufform, die ich mit Alufolie - die berührt den Spargel nicht und ich benutze keine Säure, deshalb geht Alufolien - dicht verschließe. Vorsicht beim Aufmachen der Dampf macht keinen Umweg um Finger ....
geht das auch in nem bratschlauch..? ich hab da noch ganz viele von und benutz die sonst für gar nix...!?
liebe grüße..!
Das geht bestimmt auch. Ich habe noch nie einen benutzt, sehe aber nicht warum es nicht klappen sollte. LG Thomas
Wie wäre es mit Sous Vide ?
Genau nach Rezept nachgemacht, aber nach 30 Minuten um Ofen bei 200 Grad war der Spargel noch fast roh.
Bitte, am Anfang sagen: Backofen auf Grad einstellen und dann die weiteren Schritte. Habe Video und parallel zubereitet und erst am Schluss, kam: habe den Ofen auf 200° angestellt. Mein Problem war dann, das bisschen Wasser im Backpapier hat das Papier aufgelöst.
Kann man das auch i Bratenschlauch machen
Ja geht auch. LG Thomas
Ich dämpfe im Topf,ist Stromsparender!
Schöne Garmethode. Mache ich auch schon seit Jahren so. Aber warum um alles in der Welt kommt da Zitronensaft ran? Das verfälscht unnötig den Spargelgeschmack. Da wird eine Prise Zucker mit dem Salz drübergestreut.
Wer Spargel kocht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren ;) Bei mir kommt neben Butter und Salz noch eine Prise Zucker in die Päckchen oder den sous vide Beutel.
In Alufolie eingepackt...das hatte ich früher mal gelesen und auch gemacht. Der Spargel hat mir gar nicht geschmeckt. So wie hier werde ich es natürlich probieren.... auf Backpapier wäre ich nicht gekommen
Ich mach die direckt in die Grateinform.. das gleiche drauf wie du ( ausser Säure 😂) auch und deck sie mit Alufolie gut zu.. Alu ist noch nie „ davongelaufen😂😂😉
Man merkt durch Inhalt, Schrift und Form, dass du ziemlich dumm bist.
damals gabs Zuhause oft Spargel, selber angebaut, hätte mir nie vorgestellt das der mal über 6€ pro Kilo kosten würde... So wie andere Lebensmittel wo der Preis explodiert ist... Wenn ich die Sachen aus meiner Kindheit noch anbauen würde, hätte ich warscheinlich ein Feinschmeckerladen und ordentlich Knete auf dem Konto...
6 Euro das KG... das war einmal 12.50 Euro inzwischen, frisch vom Erzeuger
uns fehlen NICHT viele Dinge hier, aber Spargel sowie frische Pilze fehlen in der Küche ab und an,
Also ich nehme auch noch Zucker , und Verzichte auf Wasser , Zitronensaft und das Wasser im Spargel reichen .
Das geht natürlich auch. LG Thomas
Wenn er geschält ist, kann man unten die letzten 1-2 cm abbrechen, dort ist immer eine Sollbruchstelle und nur das angetrocknete Ende bricht ab!
Schinken? Auserdemm zu viel Butter.😙
Den Schinken kann man sich ja darauf legen, dass muss ich nicht extra in einem Video erklären. Genauso wie man sich ein Schnitzel darauf legen kann. Zu viel Butter?????? Spargel wir ja meist mit Sauce Hollandaise oder flüssiger Butter serviert. Sauce Hollandaise ist ausschließlich aus Butter und Eigelb, ausser man nimmt die Tüten, da sucht man die Butter vergeblich :-). LG Thomas