Самый полезный хлеб на закваске
HTML-код
- Опубликовано: 16 янв 2022
- В комментариях просили показать подробно,как я пеку хлеб на закваске.Показываю замес теста и выпечку хлеба.
Ингредиенты:закваска-2 ст.л. с "горкой",
мука ржаная-0,5 стакана,
мука цельнозерновая-0,5 стакана,
мука 1 сорта-4 стакана,
соль-1,5 ч.л.,
масло растительное-1 ст.л.,
вода-0,5 л..
Выпевать при 180 С 60 минут.
Мой другой канал “Нинуля.Делаю сама”
/ @user-is1im3uy4d
Моя почта: ninok.monst@gmail.com
Каналы Ани и Миши
/ @anutochkaminutochka
/ @user-wp2os7gl8o
Нина, спасибо большое. Давно хочу научиться печь хлеб на закваске. Вы так доходчиво и хорошо объясняете. Пусть Господь хранит Вас и Вашу семью.
Нина, спасибо большое за то, что делитесь с нами своим опытом!
Очень приятно Вас слушать и смотреть! У Вас тепло и уютно!!! Добрые и приятные люди - настоящая СЕМЬЯ!
Спасибо
Нинуль,удивительная хозяюшка!Восхищаюсь! Здоровья и добра! Учусь у Вас с радостью!!
Всем добрый вечер! Ниночка смотрю с удовольствием ваш канал. Я в восхищении, Вы хлебная фея.
Как интересно?
Как всегда супер, молодец! Здоровья, счастья здоровья и всего самого доброго!🌹🌹🌹
Нинулечка добрый вечер!Аромат хлебушка вашего дошёл до нас..👍🍞пусть ваши руки никогда не болят🙏
Альфия доброй вам ночи
Ganz große Klasse, vielen Dank für Ihre Arbeit!!!
Aber den Rand vom Glas mit Starter muss man sauber machen, bevor sie es in den Kühlschrank stellen. Ich wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg und alles Gute. Liebe Grüße aus Deutschland.
Нинуля, я пеку хлеб по Вашему рецепту, и очень вкусно, Спасибо большое, за наглядный рецепт!!!
Лилиана добрый день. А мне очень приятно что у вас все получилось. Удачи вам и пробуйте печь хлеб с разными добавками. Семенами разными.
Очень красивый пышный хлеб, спасибо за ваш труд
Всем здравствуйте, Нина конечно делать его много времени , но зато получается красивым и вкусным,свой хлеб не сравнить с куплены , Нина ты молодец, всем вам приятного аппетита и всего хорошего.
Добрый день,Ниночка.Хлебушек - красавец!Когда Вы учили нас делать закваску,тогда же я послала дочери это видео.Уж не знаю чей способ она использовала,но освоила выпечку хлеба на закваске прекрасно.Очень вкусный,красивый,пышный получается, круглой формы.Теперь регулярно печёт этот хлебушек,только его и любят.И нам привозила,мне он тоже подходит,у меня диабет.👍😋👏🎄
Очень хорошо
Нина это целое волшебство. НЕ каждый возьмётся за это прекрасное дело .яМы едим магазинный .Запах хлеба в доме ...даже ч р экран. Это что что-то за гранью
Ниночка,хлебушек шикарный! Да,долго,много процессов,но это же самый настоящий,самый правильный хлеб и самый полезный. Его пекли наши бабушки. Очень понравилось видео.Смотрела и у других блогеров,но не понимала ничего,а у вас все так доходчиво,поэтапно.Спасибо,Нина.
Ниночка, какой вкусный хлебушек получился! Иногда пеку дрожжевой, а вот на закваске ни разу! Сегодня же начинаю выращивать закваску!!! Спасибо, дорогая наша хозяюшка!
Красивая и аппетитная булочка хлеба получилась!👍🙏
Красивый хлебушек, благодарю вас за ваш труд!
Мммм,вкусняшка,очень красивый в дырочку,люблю такой,спасибо Вас Ниночка,доброй ночи!!!
Тамара и вам доброй ночи и приятных снов
Нина. Спасибо. Все так подробно и доходчиво показала как испечь хлеб. Учусь у Вас.
Добрый вечер Нина!!! Нина, сделала по твоему рецепту на закваске 👍👍👍 Сейчас увидела подробнее 🙏🙏 Будьте здоровы и счастливы 😘😘🌃
Это песня! Обожаю такой хлебушко.Очень благодарна вам за подробное видео.Уже год бьюсь ,пробую. Бросаю.А теперь прямо само просится.
Нинулечка, какой вкусный хлебушек! Ты кудесница! Да, хлебушек на закваске, самый полезный. И занимает этот хлебушек совсем немного времени, т. к. Много времени уходит на расстойку, но в это время можно заняться любым делом. Зато потом в награду получаешь такой вкусный и полезный хлебушек. Благодарю, Нинулечка!
Спасибо, дорогая Нина! Всё понятно и очень доступно! Подписываюсь!
Ваш хлеб просто чудесный, большое спасибо, что поделились. Он действительно очень вкусный. Много рецептов перепробовала но Ваш лучше всех. Здоровья Вам и всех благ!
Добрый день дорогая Ниночка!!! Да,с хлебом надо иметь терпение,чтобы получился хороший хлебушек,в деревни мы всегда пекли сами хлеб,это было очень замечательно.Вам желаю всего самого доброго.Хлебушек очень замечательный и вкусный,это я чувствую,ведь Вы замечательная рукодельница 💋💋♥️♥️🌹
Какая вы умница,очень доходчиво и подробно.Я столько видео просмотрела,уже два раза пекла.Но все равно,не такой как хотелось бы.И только посмотрев ваше видео я поняла,что не так.Огромное вам спасибо
Очень хочу также сделать! Пока не решаюсь. Спасибо большое за рецепт.
Приступайте, все получится, но может ни с первого раза.
Супер хлебушек. Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Благодарю за рецепт.
Нинуля, ну и молодец, все с любовью, 👍💯
Очень хороший рецепт! Спасибо! И не так сложно. Попробую ваш способ.😊
Какая Вы умница! Спасибо за прекрасный мастер-класс! Обязательно повторю. Люблю возиться с тестом. А хлеб - моя слабость. Что может быть вкуснее ароматной хрустящей горбушки❤️Аж слюнки потекли при звуке хрустящей корочки. У меня есть книга известного английского популяризатора "хлебного дела" Ришара Бертине. Каких только рецептов по выпечке хлеба в этой книге нет, казалось бы, есть всё. Но такого, как Ваш, нет. Хотя технология складывания есть. Спасибо.
Вкусно и красиво большое спасибо
Ниночка,Вы большая МОЛОДЕЦ!Я просто Вами восхищаюсь.Только благодаря Вам начала тоже печь 🍞 Пусть ещё не всё и не всегда получается,но мне нравится!!!Закваска по Вашему рецепту.Мужу очень нравится мой хлебушек!Вкусный и полезный.Спасибо большое за то ,что делитесь с нами своими рецептами 🙏🍞🥰
Покупать хлеб перестала давно,сначала купила хлебопечку, в ней понравилось, но это на дрожжах, а мне хотелось более здорового хлеба. И вот в самый строгий карантин в Ковид я встретила Нинулю и с ней начала делать закваску и выпекать хлеб, и спустя три года благодаря Нине выпекаю и ем только такой хлеб. И хотя не всегда удачный бывает, но изменять этой традиции не хочу, ну во всяком случае, пока.. Просто закваска у меня часто простаивает долго без выпечки. Я живу одна и если никого не угощаю, то испеченый хлеб ем больше недели. А закваску надо бы почаще использовать. Вот это единственный минус для меня.
Привет ,Привет 👋👋👋🙏🙏Нинуля, и снова смотрю видео про Хлебушек🍞🍞🍞, свой хлебушек вкусный, а я пекла хлеб из белой муки и один раз ржаную добавляла мук .Вкуснятина. 👌👌👌а если в русской печи и вообще объедение😋😋😋, Нинуля просто молодец 👍👍👍🤗🤗🤗и есть у кого получиться,и кто может на учить готовить это Нинуля.Класс тысяча раз ставлю Вам 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍.И снова 17января ,,16час 40мин.у нас снег не большой идёт❄️❄️❄️❄️🎄🌲🌲⛄⛄Привет из Воронежа от Чеботаревой Людмилы
Людмила Добрый вечер.А у нас сегодня снег целый день идет
Очень приятная женщина.
Спасибо, Вам Нина, за труд и доброе сердце. Я тоже начала печь хлеб на закваске и стараюсь многому научиться. Успехов Вам и новых видео.
Правда каждый раз хлеб получается немного по другому и к духовке надо приспособиться
Спасибо большое за ваш замечательный
Труд работы очень много
Здравствуйте , Ниночка а вы открыли мне глаза теперь буду делать как вы!!!
Просто класс,спасибо Вам🙏
Привет из Венеции 🖐️😊
Вы умничка!
Мне очень нравятся ваши ролики👍👍👍
Спасибо вам за советы и за терпение 😊🙏
Желаю вам и вашим близким здоровья ! 🙏💖
Алена привет и вам от нас всех с пожеланием добра и здоровья
Как же приятно смотреть и слушать Вас! Спасибо за подробный ролик! Вызывает восхищение умение и мастерство!
Нина я смотрю видео и чувствую запах теста а потом и хлеба у меня мама проработала пекарем 40 лет и дома всегда стряпала караваи я очень люблю горбушку нахлынуло моё детство, юность спасибо.
Приятные воспоминания
Золотые руки. Попробуем перенять опыт
Спасибо вам
Хлебушек красавец 🍞🍞🍞
Спасибо большое!
Ниночка,добрый вечер.Пишу вам с Белоруссии.Я по вашему делаю закваску.Только у меня ржаная мука.Хлеб с с одной ржаной муки получается тяжёлый.А теперь я поставила хлеб по вашему теперешнему видео.Вроде пока всё хорошо.Но в одном нюас у меня духовка GEFESTи у меня внутри нету обдува.И нету сразу два положения нижнего и верхнего нагрева.Чтобы выпекался и с верху и с низу.А, сначала пеку на нижнем ,потом выключаю,перехожу на верхний режим.У вас на видео получается очень красивый хлебушек.Спасибо вам большое за рецепты.Дай Бог вам здоровья.
Татьяна я хлеб пеку не с одной ржаной муки. Добавляю цельнозерновую с пол стакана и ржаную столько же А остальную муку первого сорта и получается хлеб серенький
Super chlebek!!!
Jaką objętość ma szklanka?
Dziękuję za wszystkie filmy.
Pozdrawiam.
Я пеку хлеб такой, но не так получается, буду пробовать Ваш рецепт, спасибо
Здравствуйте Вкуснатеево лайк лайк лайк👍👍👍 делаю закваску по вашему рецепту доже хочу испечь хлебушек
вывела закваску по вашему рецепту и испекла хлеб,он очень вкусный и ароматный,долго не черствеет,спасибо вам за рецепты
Мне очень приятно. Удачи вам. На такой закваске я пекла оладушки. Тоже вкусные получаются.
@@user-co7ny2wf5u спасибо за совет, попробую оладушки ещё испечь
Блго ДАРЮ Яза вкуснейший ХЛЕБ!
SPASIBO🥰👍
Я всегда смотрю ваше видео,спасибо вам ,вы умничка,напишите пожалуйста рецепт как вы делаете закваску
Нина, сколько времени ушло на приготовление этого хлеба 🍞! Это надо столько терпения иметь, но я думаю, что этот хлеб очень вкусный! Спасибо вам огромное ,за рецепт!
Зхх
Нина ты умница .Это у тебя получился царский хлеб .Он же ооочен ь Вкусный.Всегда буть с нами .Респект .Елена
Спасибо
Ниночка, огромное спасибо. Я уже думала не дождусь этого рецепта. Это долго, но стоит того. Хлеб изумительный. Обязательно попробую вывести закваске. И ещё вопрос. Вы солод не пробовали добавлять?
Солод я никогда не добавляла и незнаю как это делается
Если солод жидкий, то сразу добавляете в тесто(не в опару), а если сухой, то завариваете кипятком из общего количества воды по рецепту, немного остынет и также добавляете в тесто. Я пользуюсь только сухим, мне он нравится больше и хлеб получается, на мой взгляд, вкуснее и ароматнее.
Спасибо
Спасибо 💕❤💕❤💕❤
Здравствуйте, Нина! С большим удовольствием просмотрела приготовление хлеба в вашем исполнении. Завтра в это же время тоже так сделаю, но у меня мука ржаная и высшего сорта и закваска на ржаной муке, а при выпечке получается ржаной хлеб. Добавляю 2 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. меда а соль 1ч.л.с горкой. Теперь буду пробовать как Вы. Мне очень нравится печь хлебушек! Повсюду пахнет хлебом! Вы такая Нина умница! У вас замечательная, семья! Вы молодцы вместе со Славой оператором! Мне все время хочется с вами общаться! Хозяйка Вы супер! Я правильно поняла, изначально закваска росла на белой муке?
Я свою закваску уже давно стала подкармливать цельнозерновой мукой. Можно снее же и начинать делать так быстрее начнёт работать. Доброй ночи вам. Лидия
Я Нину тоже спрашивала. Спасибо, она мне подсказала, что можно подкармливать цельнозерновой мукой. Сделала так, закваска лучше стала. А сразу ставила на муке пшеничной.
Спасибо! Нина!
Нина, а какая цельнозерновая? Пшеничная или ржаная, И ржаная какая? Цельнозерновая или обдирная. Я сегодня замесила хлеб, намешала все из ржаной и 1 сорт , по пакетом не видно, рецепт хороший и многие так пишут как Вы, лучше озвучивать или писать какая мука, разновидностей много, Срасибо
спасибо
Здравствуйте Ниночка !
Я новичок смотрю все ваши рецепты !!!
Но не могу найти как вы вывели закваску вот именно для этого чудесного хлебушка
Буду очень благодарна вам если вы мне ее перешлете
Спасибо большое
👍👍👍😋😋😋
Тезка ,приветик.Соскабливать тесто со стенок лучше всего силиконовой лопаткой.
Привет и спасибо
А какая ржаная обдирная, цельнозерновая? И цельнозерновая? Пшеничная или ржаная? Напишите, рецепт мне понравился, только с мукой не поняла
Здравствуйте Нина! Вырастила белую закваску по вашему рецепту и пеку хлеб. С каждым разом получается лучше и лучше. Ответьте пожалуйста на вопрос. Можно ли в белую закваску добавить ржаную муку и испечь ржаной хлеб? Или для ржаного хлеба нужно выводить ржаную закваску отдельно?
Я думаю что можно такой хлеб испечь
@@user-co7ny2wf5u спасибо!
Добрый день Нина. Я начала делать закваску для хлеба собираюсь попробывать и хотела спросить вас , а на этой закваска можно делать квас окрошечный ? За ранее благодарна вам.
В детстве моем бабушка делала квас на хлебной закваске .Тогда не окрошку делали а просто квас с яйцами и зелёным луком. Но было очень вкусно. Или в детстве все бывает вкусно?
Подскажите пожалуйста,а как сделать закваску?
Это было бы дополнением к закваске - Апара правильно хранимая как иитестотщамороженое применяли кто Пек тк дрожжи сырые выдыхались
👍👍❤️
Здравствуйте Нина! Скажите пожалуйста, а можно закваску сделать из муки в. Сорта у нас нет муки первого сорта спасибо.
Из любой муки можно вывести закваску, а если есть уже ржаная, то очень легко её можно перевести в пшеничную. Надо только её подкармливать пшеничной мукой любого сорта, в т.ч. и высшего, просто мука высшего сорта сильно очищена и отбелена, и в ней меньше диких дрожжей, поэтому лучше её не брать.
Нина, приветствую.
ХОЧУ научиться печь хлеб на закваске.
Пришлите пожалуйста ссылку на изготовление и выращивание закваски по вашему рецепту.
ОЧЕНЬ НУЖНО.
Заранее благодарю.
Зайдите на страничку к Нинуле и все сами найдете
👍👍👍👍👍☺
Доброе утро! Вы замечательная Хозяюшка! Напишите пожалуйста номер формы вашей в которой выпекался хлебушек!
Здравствуйте. У меня форма 30*15*12 большая и хлеб в ней получается на 1300 весом
Ниночка, у меня вопрос по выпечке. Тоже использую закваску, но после выпечки не могу вытряхнуть хлебушек из форм, у меня три формы вместе. Смазываю обильно, и ножом по стенкам, и трясу,бесполезно( И потом корочки деформируются. Температура, время тоже такое. Что сделать или бумагу на днище или формы поменять или прокалить, хотя им уже сто лет
Доброе утро Мария. А вы не в холодную форму тесто выкладывание?
Нина, скажите пожалуйста, а подкармливать закваску, если завела её с пшеничной муки, только пшеничной или можно и цельнозерновой? Если вам не трудно, ответьте мне. Я тоже пеку хлеб на закваске. Но такую манипуляцию не проделывала с хлебом.
Наталья добрый вечер. На упаковке цельнозерновой муки написано что она пшеничная. хлебопекарная обойная. Думаю что можно ее использовать для подкормки закваски
@@user-co7ny2wf5u 🙏 Спасибо.
Я сегодня буду печь такой хлеб, посмотрим что получится, трудно было дождаться 7 дней,но так быстро пролетели.
Доброй ночи. Прочла только что. Надеюсь все получилось,? Удачи вам. Хлеб должен быть очень вкусный
@@user-co7ny2wf5u получился вкусный, но на вид ни как у вас красивый,где-то ошибочка вышла
Здравствуйте! Закваска моя уже почти готова! Благодарю за рецепт !
А если вместо воды сыворотку использовать? Можно или не стоит ?
Екатерина. Добрый день. Закваску обычно делают на воде а вот хлеб можно печь на сыворотке..Он очень вкусный получается. Удачи Вам
👍👍👍🎉🎉🎉🎉🎉
Покажите или напишите как вы делаете закваску
Добрый вечер))Нина,очень нужен Ваш совет.По Вашему рецепту я вырастила хлебную закваску, правда,у меня она получилась за три дня(в кухне топится печка и тепло),начала печь хлеб.Я добилась хорошего мякиша,а корка остается очень твердой.После выпечки брызгаю водой сверху,накрываю полотенцами до остывания,но корка остаётся твердой..Где ошибка?Или это может зависеть от духовки?С дрожжевым хлебом такой проблемы нет.Подскажите,пожалуйста,очень хочу добиться хорошего результата))
Добрый день. Возможно при выпечке ставите высоко форму и она сильнее запекается
Спасибо Вам за ответ..У меня духовка невысокая и хлеб никак нельзя поставить ниже,он находится как раз посередине между ТЭНами.Значит,причина в этом,еще раз спасибо Вам)))
Моя мама тратила сутки выпекала по 10 больших буханок анимализмы хмелевых дрожжах -затирках сама делала т к не было в деревне дрожжей ион высокий с трещинками иинеделюьнетплесневел и виконте подсыхал но он полезнее поэтому пеките не 1асразу несколько т к лежит хорошо а с 2 накрошил Тотта чае молоке замочил иивсе как гренки И я пекла на 2 литраисывпротки и 1/2 ст раст масла тесто на 2больших пирога с решеткой из теста и 2 протвиня булочек т к удобнотпорезал и не сохне и хорошо лежали вижмалириемкости неделю т к некогда было частото печь и пока кислое молоко сделаешь 3 л банку и сыр домашний на две недели ина этой сыворотке пироги и хлебные булочки которые типологии 1 и к чаю имолоком и кофе подходили Пожтому свой хлеб практично печь но тратя время сделайте несколько сразу Как итрвбу тушитььнаиовощнойиподушке иипо банкам иипечень т д и не придётся стоять у плиты. Долго и на опасно время уходит одно чуть сине большой разницей но в сумме экономнее и меньше у плиты. Так.
долго Где. можно хлеб и печёное не переносит поджелудочная а только вчерашний и поэтому так советую Может кому совет поможет и пригодится то примите к сведению Вот хочу возродить хмелевшее дрожжи свои делать и после тесто делать из него бы и без всяких заквасок а хлебо чудо на неделю и не бродит внутри буханки наши калачи саратовские здоровые виладонььвысоты и с арбуз средний я такого не видела нигде у нас в городе а в селе имели. Он на ура пошёл бы и лежал хорошо Можеттнайду все де
Спасибо за информацию. И удачи вам
Напишите из какой муки вы делаете закваску
Нина,какой размер формы,стандартного размера?
Добрый вечер. Людмила. Форма эта большая. 13х15х30 см если обычная то получится 2 буханочки из этого теста
Нина а если ржаной хлеб печь то мука должна быть вся ржаная? Ответь пожалуйста собираюсь печь делаю закваску
Если только на одной ржаной муке печь хлеб ,то он будет очень тяжёлым
@@user-co7ny2wf5u Спасибо , и ещё на этой закваске можно белый хлеб печь если добавлять только муку пшеничную?
@@user-ue5ky6qt7r Добрый день. С праздником Вас. Днём Татьяны. Будьте здоровы и благополучны рядом с хорошими и добрыми людьми
Нина скажите а почему в видео в котором вы вырастили закваску,у вас по другому хлеб готовился,проще както.А в этом видео по другому и сложней.Если я сделаю попроще с того видео, будет также вкусно
Конечно я именно с той закваски и по тому рецепту выпекаю уже три года
@@user-pp8rt9gz4r спасибо
Здравствуйте. Есть видео как вы делаете закваску?
Есть называется. Делаю закваску и выпекаю на ней хлеб
Вот готовя свой хлеб уже уменьшим карманы дельцам ииэкономия и польза семье итздоровые?!
Ниночка а в каком вы городе живете? Очень похоже на Торжок
Мы живём в Старице
@@user-co7ny2wf5u Соседи а мы из Берново!!!
Интересно, у меня под полотенцем простоял ночь, и все равно сверху чуть подсох
А у вас прямо, как буд-то только замешен
Нина а как сделать закваску?
Есть видео про это на канале
А сколько воды
А можно видео с приготовлением только ржаного хлеба?
Добрый день Я не пеку чисто ржаной хлеб
Добрый вечер,Нина, скажите пожалуйста,как делать закваску?
Посмотрите у Нины есть ролик, как ставить закваску.
Так бы и съела сейчас эту хрустящую корочку
Моя. Мама. Всегда. Закладывался. 1 чайную. Ложечку. Меда
А если добавить чайную ложку мёда в тесто как вы думаете
Добрый вечер. Я знаю что так делают и хлеб пахнет медом. Ароматный. Попробуйте может вам он очень понравится. Удачи
@@user-co7ny2wf5u обязательно отпишусь как зделаю закваска третьи сутки уже
@@user-kr4bn5ue8v Добрый день вы закваску кормите ржаной или цельнозерновой мукой. Она быстрее начнёт работать. А хлеб на такой закваске можно печь как серый так и из муки высш.сорта и с добавками разных семян. Удачи Вам
А нож то у Вас для сыра))
Знаю что это сырный нож. Но пользуюсь им почти всегда он мне очень нравится
Хлеб кислит?
Он не пресный. Кислота приятная присутствует
Это так пекут хлеб чиабата?
Чиабатта. Печется по другому..там тесто не вымешивается
и за 5 минут съесть этот хлеб
Что вы Римма в этой буханке больше килограмма хлеба..кто же столько с.ест?