돈주고 수업 듣지마세요 !! 제빵사가만든 바스크치즈케이크,클래스수업꿀팁

안녕하세요 제빵사미뇽입니다 :)
오늘은 업장에서 인기많은 바스크치즈케이크를
레시피를 살짝만 바꾸어 영상 업로드 했습니다 :)
매장에서는 데크오븐로 구웠고
집에서는 컨벡션으로 구웠어요 !
온도는 230도라고 적었는데
230예열후 220도로 20+@로 구워주세여 !!
2호틀 18x7cm
필라델피아크림치즈 450g
설탕 130g
전분 10g
전란 180g
노른자 30g
생크림190g
바닐라익스트랙 2g
요 레시피는 주걱으로 섞어 공기를 최소화시킨게아닌
핸드믹서로이용해 공기포집을하여 생크림을 적당량을 넣어도 더욱 부드러운 식감을위한 과정영상입니다 :)
그리고 안에가 크리미하고 빨리식히기위해 얼음물을 사용합니다
인스타 / ovoovely
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