(ENG SUB) 속이 크리미한 바스크치즈케이크, 핸드믹서로 손쉽게 만드는 방법 알려드릴게여 :-)/Basque burnt cheesecake recipe

안녕하세요 여러분 ?
전에 올렸던 바스크치즈케이크 영상이 생각지도 못하게 엄청난 인기를 얻고있어서
진짜 얼떨떨하고 항상 볼때마다 놀랄뿐입니다,,.ㅎㅎ
제가 인터넷에 올렸던 글 중에 그렇게 많은 좋아요와 싫어요(ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 를 받아본적이 있었던가,
그만큼 조회수가 올랐던 적이있었나 싶네옄ㅋㅋ...!!
진짜 매일매일 보면서 구독자님들과 영상을 조회해주신 모든 분들께 감사드립니다!!
이번 영상은 제가 지난번에 약속드렸던 핸드믹서로 조금 더 쉽게 만드는 영상입니다.
사실 예전에도 핸드믹서로 시도해봤는데 모양이 정말 맘에 안들었어요
믹서기로 돌리니 기포가 너무많이 생겨서 모양뿐만 아니라 서서히 무너지는 듯한 느낌도 받았는데
그래서 이번엔 진짜 고민 한 백만번하면서 최대한 과정도 줄이고 기포도 덜생기게하면서 작업했더니 손으로 만든것보단 외형은 살짝 덜 예쁘지만 그래도 속이 꽉찬 바스크치즈케이크가 완성되었답니다!
이 정도면 어디 선물해도 부끄럽지 않을거같아요!
아무래도 제가 만드는거랑 여러분이 만드실때랑은 다를 수 있어서
유산지의 높이는 높게 만들었습니다. 많이 부풀어 올라서 반죽이 넘치는걸 방지하기 위해서 손으로 했을 때보다 유산지 높이는 높였으니 저처럼 틀종이를 깔지 않으시는 분들도 조금 높여서 깔아주세요~~!
가장 중요한건 크림치즈는 상온에서 최소 3시간 이상 계량 후 보관해주시구요
모든 재료는 상온으로 사용해주세요.
그리고 핸드믹서는 저속으로 ! 손거품기는 바닥에 딱붙여서 수직으로!
마지막 기포정리는 확실하게!!
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I'm trying to traslate english by myself.
So there could be mistranslation, please understand that. 😂😂
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전에 올렸던 바치케 영상에서 비슷한 질문들이 꽤 있어서 이번엔 여기에 미리 정리해두려고 합니다.
궁금한점이 있으시다면 내용 먼저 참고해주세용~~
여기에 없으면 다시 댓글 달아주세요 ~~
1. 에어프라이기로 어떻게 만드나요? (가장 많은 질문이었던거같아요)
저는 집에 에어프라이기가 없습니다 (따흑) 그래서 답변을 제대로 못드렸는데요
몇몇분들이 에어프라이기로 만들어보셨고 그 중 레이첼님이 댓글 달아주셨어요
레이첼님은 200도에서 30분간 구우셨다고 합니다! 레이첼님께 다시한번 감사인사드립니다 ~~
2. 대체당 혹은 자일리톨, 기타 등등 가능한가요?
저는비추합니다 ㅠㅠ 아무래도 백설탕의 역할은 백설탕만이 가능한거라
대체당이나 다른 종류는 추천드리지 않습니다. 식감, 맛, 그리고 색상까지 원하시는 결과물이 안나올 확률이 큽니다.
3. 옥수수전분 대신 사용한거있나요?
박력분, 감자전분 외에는 다른건 추천드리지 않습니다.
4. 레몬즙 대신 넣어도 되는게 있나요?
레몬즙 넣기 싫으시면 바닐라오일이나 바닐라에센스 넣어주세요
레몬즙이나 바닐라에센스는 달걀의 비린맛을 완화시켜주고 약간의 향을 더해줍니다.
5. 오븐 어떤거 사용하나요?
저는 스메그 씁니다.
스메그가 아닌 열선이 있는 오븐이라면 10~15분 정도 구우시다가 윗면 색을 보시고
너무 타는 듯한 느낌이 드신다면 온도를 낮춰서 남은 시간 구워주세요.
6. 틀종이는 저처럼 안깔아도 되고 기본적인 바스크케이크 모양처럼 깔아주시면 버터 사용하지 않으시고도 예쁘게 깔 수 있습니다!
7. 동물성 생크림 말고 동물성휘핑크림 가능한가요?
네 아주살짝 느끼한감은 있지만 괜찮습니다. 그치만 전 첨가물때문에 동물성 생크림 사용하시는게 몸에 덜 해로울거같아요~~!
식물성크림은 넣지마세요ㅠㅠ
8. 추천한 크림치즈 사용했더니 요거트맛이 너무 나요
제가 추천드린 크림치즈 자체가 타 제품에 비해 신맛은 없지만 구우면 요거트맛이 나더라구요
근데 냉장 숙성시키면 요거트 맛은 사라진답니다!
이번에 제 동생도 처음 먹을때 맛은 있는데 요거트맛이 좀 나네? 이러더니 다음날 먹었을 땐 그 맛이 안난다고 더 맛있다고 하더라구요 ㅎㅎ
전 사실 요거트맛 나도 맛있,...던데.. 뭐 입맛은 다르니깐여!! ㅋㅋ
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[재료]
지름15cm x 높이 7cm (높은 원형 1호틀) 1개분량
- 크림치즈 400g (리버티레인 크림치즈사용)
- 설탕 120g
- 달걀 3알 + 노른자 1알 (총 180g, 전란대체 가능)
- 레몬즙 9g
- 옥수수전분 16g (박력분 대체가능)
- 동물성생크림 195g (서울우유 동물성생크림 사용)