【ブロッコリーレシピ4選】お手軽10分調理！いつもの野菜をさらに美味しくする２つのコツ【基本の和食】
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 【料理のツボ】おかみのWACOです。
美味しいレシピは たくさんありますが
あれっ？って思うレシピに
出合うこともあると思います。
美味しく作る方法は
数え切れないくらいありますが
失敗するポイントは
共通することが多いです。
料理のツボでは
失敗しないレシピ動画を
コンセプトに
お届けしています。
またご家庭で調理しやすいよう
スーパー等で誰でも手に入れやすく
一般的なご家庭で常備してあるような
食材や調味料を使って
お届けしています。
ツボさえ押さえれば
あなたもプロの料理人♪
レシピにプラス、ほっこりできる時間も
お届けできればと思っています。
どうぞよろしくお願いします！
お店のホームページ
hibi-yamamoto.jp
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プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。
レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。
料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！
配信日
毎週 土曜日 17時
※隔週で火曜日または水曜日に投稿
お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！
お気軽にどうぞ！
◆和食を中心にお届けしていますが
毎日のご家庭でのお料理のヒントに
なればと、入手しやすい調味料や
食材を使って他の国のお料理の要素を
取り入れたメニューをお届けすることも
あります。
◆動画内で使用した食材のヘタや
余りなどその後の使い道等の詳細は
動画が必要以上に長くならないよう
省いています。
食品ロスにならないよう賄い飯等で
使用しています。
◆当チャンネルでの調理法等は
あくまで1つのご提案です。
取捨選択しご自身の考え方や状況に
合わせた調理のヒントにしてください。
◆当チャンネルでは必要に応じて
食品添加物を使用することがあります。
食品添加物＝体に悪いものと
認識されることもありますが
認可がおりているものは
通常の範囲内で使用する分には
問題無いと解釈し
使用しています。
食品添加物について↓↓↓
www.mrso.jp/co...
◆コメントは基本全て公開して
いますが、視聴者さまや
当店・当チャンネルの関係者
お客さま等、目にされた方が
少しでも気分を悪くされる恐れが
ある内容のものに関しましては
運営の判断で非公開とさせて
いただきます。
ご了承ください。
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【おつまみ焼きブロッコリー】
〇ブロッコリー 1株
〇ニンニク 1片
〇オリーブオイル 大1～大2
〇塩コショウ 適量
〇粉チーズ 適量
〇マヨネーズ 適量
【ブロッコリーと卵の和風サラダ】
〇ブロッコリー 1株
〇ゆで卵(L玉) 3個
〇ツナ缶 1缶 70ｇ
〇すりごま 大2
〇濃口醤油 大1
〇酢 大1
〇砂糖 小1
【ブロッコリー塩昆布和え】
〇ブロッコリー 1株
〇塩昆布 10ｇ
〇ごま油 大1
〇かつお節 適量
〇白ごま 適量
【ブロッコリー卵とじ】
〇ブロッコリー 1株
〇卵(L玉) 3個
〇和風だし 600㎖
〇薄口醤油 60㎖
〇みりん 60㎖
〇料理酒 60㎖
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【炊飯器調理について】
調理機能の付いていない炊飯器は
炊飯以外の調理を行う場合リスクが
ありますので、ご理解の上調理を
行なってください。
【味付け・調味料の配合について】
※割合はお好みで変えてください
※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。
お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！
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動画製作概要
▼カメラ
SONY ZV -1
iPhone11pro max
▼編集ツール
iPad pro12.9
Apple pencil
Windows10
MacBook Pro16
▼編集アプリ
Affinity Photo
Adobe Premiere Pro
Photoshop
▼イラスト
www.ac-illust....
▼BGM・効果音
dova-s.jp/bgm/...
soundeffect-la...
www.c-ongaku.com/
効果音：ポケットサウンド - @pocketse
▼モーション素材
www.motionelem...
▼編集者
大将 
Хобби
昔からブロッコリーの芯が好きで 皮をむいてから塩ゆでしてそのまま食べてました😊
一番美味しいと思ってます❤
いらっしゃい！
芯は甘みがあって美味しいですよね😋
おっしゃる通りシンプルに茹でたり蒸したりするのもブロッコリー自体の味をしっかり感じられて美味しいですし、私たちは一時天ぷらにハマってよく作っていました❤️
昨日ベーコンエッグを朝作りました。野菜🥦はブロッコリーを焼きレモン汁をかけました。いつもの朝食です。天ぷら揚げた時生地が余ったのでブロッコリーがあったので揚げたら以外と美味しかったです。サラダは蒸し鶏で胡麻ドレをかけ食べたら美味しかったです。まだ作ってないのがあるのでやってみます。
いらっしゃい！
ブロッコリーはシンプルな調理でもひと手間かけた調理でも存在感があって美味しいですよね😋
いろいろと試されてるようですのでコレは！というようなお料理がありましたらぜひ教えてください♪
先日はありがとうございました！とっても美味しかったです！
いらっしゃい！
こちらこそありがとうね！！
最後のジャンケン楽しませてもらいましたw
ジャンルは違うけど、RUclipsを頑張るもの同士
これからも仲良くやっていきましょう☺️
和風サラダのドレッシングの分量が覚えやすい！今度試してみます！ 卵とじのレシピは初めてみました！素晴らしいレシピをありがとうございます
いらっしゃい！
嬉しいコメントありがとうございます♪
どなたにも手に入れやすい材料でご家庭にある調理設備で、手軽に失敗しないレシピをコンセプトにお届けしています☺️
お試しいただいてもし分からない事などありましたらコメント欄にて個別に対応しますのでご活用ください！
とても丁寧な作りの動画で素晴らしい‼️
いらっしゃい！
とても励みになります☺️
これからもそう思っていただけるよう良質な動画をお届け出来るよう努めます♪
どれも美味しそうなので、やってみます！
いらっしゃい！
私たち的にはどれか1品気になってもらえればと思っていたのですが、全部に関心持ってもらえたんですね！ありがとうございます☺️
卵とじは作り置きが出来て冷蔵庫で2〜3日保存可能です♪
それ以外はあまり作り置きに向かないので、作られる際の参考にしてみてください☺️
今日はブロッコリー主役ですか？
なるほど、軸の部分だけ包丁入れるんですね！
えっ！
芯も食べますか❗
焼ブロッコリー美味しそぉ～👍️
これまたサラダもいいですね🎵
塩昆布和えも、卵どじも食べたい❗
メニュー有りすぎて悩みます❗
いらっしゃい！
地味な工程が意外と美味しさやキレイな仕上がりに繋がったりしますね☺️
芯も美味しく食べられます👍🏻
1株あると結構な量があるので、いろんな種類を試されてみてください！
@@ryourinotsubo 様 私はブロッコリーの芯もしっかり食べますよ
いらっしゃい！
むとうさん、エラい‼️
ブロッコリーも喜んでいますよ☺️
@@ryourinotsubo 様 早々とお返事頂き有りがとうございました🤗🙏 ブロッコリーは本当に王さま お弁当屋さんのお話しです お米の代わりに ブロッコリーを入れている事 健康番組で 数年前やって居ましたね
出汁いっぱいの卵とじ、やったことないです。
いろんなブロッコリー🥦の食べ方があるんですね。試してみます。
いらっしゃい！
卵とじ♪つぼみ部分に出汁が絡まってすごくジューシーで美味しいですよ！
私たちのお店でも付き出しやお弁当の副菜で活躍してます☺️
脇役になりがちなお野菜ですが、ポテンシャルが高いのでアイデア次第では他にもいろいろできると思います🥦🥦🥦
@@ryourinotsubo 様 今日は👋😃 初めまして ブロッコリー 脇役 とんでもない 野菜の中で栄養抜群⤴️何ですからね 私はブロッコリーは毎日食べて居ましたよ 亜麻仁油を掛けてね 今はスプラウトの方 食べて居ます 又ブロッコリーは 農薬が大変お多いからね よーく 洗わないと駄目ですからね 私は有機の物を買って居ます 又塩水に10分程付けてから洗います テレビでやってた居ましたね ブロッコリーは本当に身体に最高の野菜 皆様方是非とも 食べて欲しいと思って居ます 繰り返しますが ゆでたら❌ ですからね 蒸す 焼く が一番の様ですね 玉子とじは 最高だと思いますが 汁全て食べ無いと駄目❌ 汁全てに栄養が流れてしまって居ますのでね 教えて頂き有りがとうございました🤗🙏
卵とじははじめてです
今度やってみます
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
ぜひ作ってみてください☺️
でも卵が品薄で値上がりしていますね🥲
10ヶ月前にこの動画を投稿したときは卵がこんな状態になるとは思いもしませんでした🥹
孫も喜んで食べそうです🥦
いらっしゃい！
結構小さなお子さんはブロッコリー好きだったりするんですよね☺️
喜んでもらえると嬉しいです
ブロッコリーの蕾の部分に小虫がいると聞いてから、どんな下処理してるか分からないものは食べられないようになりました。。。
水の中で逆さ洗いだけで取りきれますか？
(とある料理人の方は数分間水に沈めているようですが……)
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
想像すると嫌になりますよね…😰
ご質問の答えですが、全て取りきれているかというと正直分かりません。あの蕾の数ですし、1個1個確認する事はほぼ不可能ですので、事前の下処理で取り除けたであろうということで調理を進め、加熱することで安全に食べられるという認識です。
水に数分浸けて逆さ洗いでもそれなりに取れるようですし、この動画をご覧になった他の視聴者の方が数名コメントで「茹でると栄養が抜けるからダメだ！」とおっしゃられていますが、確かに茹でる事で栄養分が損なわれるデメリットはありますが、茹でて冷水で一気に冷やす事で鮮やかな色に仕上げることができたり、月ノ桜さんが心配されている小虫問題も茹でる事で茹で終わったお湯に小虫が沈んでいることも多く目にするので、一定の効果はあると思います。
昔、修業時代のお店の常連さんで「虫も付かないような食材は逆に嫌だ」と虫食いのお野菜を好んで食べられる方がいらっしゃいました🤔逆説的に考えられるのも1つの手です☺️
最近よく話題に取り上げられる特に青魚に寄生するアニサキス。
加熱すると問題なく食べられますので取り除くことなく干物や缶詰に加工されています…どこまでご自身が口にされるものを許容するかの考え方になってきます…
想像しない！と言っても無理な話でブロッコリーを食べなくても生きてはいけるので、もし月ノ桜さんがブロッコリーに対して大きくストレスを感じるようであれば、【食べない】という選択肢もアリだと思います🤔時間が経って食べられるようになれば、この動画を見て作ってみてください😜
すごく気持ちが分かるので長文になってしまいました😅
@@ryourinotsubo さま、
おいそがしいと思いますのにとても丁寧にお応えくださってありがとうございます！！
そうなんです……お魚も食べるのを躊躇してしまっているのですが、どぅ～～してもさばの味噌煮とか塩焼きとか食べたくなってしまうので、そういうときは思考停止して美味しさだけを味わうようにしています…(((^_^;)
ブロッコリーもそうすれば良いのでしょうけど、もし完全に綺麗に洗える方法が何かあるのなら…と思い先日コメントさせていただきました😅
お魚は定期的に『どうしても食べたい衝動』がやってくるので食べていますが、ブロッコリーにはそこまでの衝動はないので今後もあまり食べない方向でいきそうですw
あ、茎は食べたいですね！笑
お返事をくださって本当にありがとうございました🥰
アーカイブや新作動画を楽しみに拝見させていただきますね😆🎶
ブロッコリーの茎🤔その手がありましたね！栄養価に違いがあるのか分かりませんが食べられるなら取り入れたいですね☺️
最近健康に気を使う方の間で人気のブロッコリー🥦今回のような悩みに応えた栽培方法が開発されると有難いですね☺️
せっかくご相談いただいたのに根本的な解決にならずすみません🥲
調理の方でも解決策が無いか模索してみます♪
👏👏👏🙏
いらっしゃい！
👍🏻👍🏻👍🏻❤️
ブロッコリーは農薬使用されているから、水洗いだけでは不十分です。
ブロッコリーを茹でた後、水に漬けるのは栄養が流れそうで頂けない。
いらっしゃい！
コメントありがとうございます♪
いろいろなご意見があるのは当たり前のことだと思います🤔
すばるさんが言われていることも間違いではないですね！農薬につきましては現代に生きていると完全に回避することはほぼ不可能だと思われますので、健康被害が出ないよう定められた量の農薬を使用して栽培されていると信じてしようするしかないですね😥私の実家も農家ですが、父が孫にも安心安全に食べさせられるものを！と農薬については工夫して使っているようです♪
栄養価についての考え方も難しいですね🤔すばるさんのおっしゃる通り水に溶け出す栄養価があるのは事実です。お湯で湯がく調理もお湯に抜け出てしまいます。
和食の調理法として色出し・色止めの方法があり、塩茹で→流水・冷水で急激に冷やす方法があります。水で冷却しない方法としておか上げして軽く塩を振り扇風機やうちわを使って冷やす方法があります。少し色はボケますが…
お店をやっている立場として見た目も大きく関わってくるので、より良く緑色が出るこの方法を紹介させてもらっています。いくつかある方法の1つです。
すばるさんが食に真剣に向き合われているのが伝わります♪
私たちの方法はあくまでも1つの方法としてご覧いただいてポイントだけ取捨選択していただけると幸いです！
二十数年学んできた事を十数分の動画に詰め込むのはなかなか難しいので、気楽にご覧いただけると嬉しいです☺️
日本は欧米と比べ農薬や添加物の基準が緩くて、世界一癌で亡くなる方が多い。農薬洗浄には重曹や米の研ぎ汁ホタテの粉末などを水に溶いて洗います。生野菜はなるべく食べないようにし、湯がいて食べます。